Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
S <br />
S <br />
Čeprav je rezitev moje najljubše opravilo, se vseeno<br />
oddahnem, ko je končana. Kajti potem so vsa<br />
opravila precej krajša. Vez poganjkov (kar je pač<br />
ostalo od rezitve) je potrebno pritrditi na nosilno<br />
žico. To opravilo je zelo pomembno za oblikovanje<br />
krošnje trte. Saj sonce, svetloba in zrak morata<br />
prodreti v krošnjo. Le tako bodo tudi organska<br />
zaščitna sredstva varovala trto pred boleznijo. Vez<br />
opravimo z vrbovimi poganjki. Debelejše vrbove<br />
poganjke narežem in posušim za čaj, ki ga bom<br />
kuhal, ko bodo glivične bolezni najmočnejše.<br />
Vinograd po mulčenju<br />
V času velike noči prihaja čas, da se organsko<br />
vino končno rodi. Da se pretrga popkovina, ki je<br />
bila stkana med grozdjem, moštom, kvasovkami,<br />
encimi, glivami ... da se vino loči od droži. Sledi<br />
prvi pretok v steklenice ali v sod ali pa se ne zgodi<br />
nič. Saj moj mošt še vedno vre (fermentira).<br />
Kdaj ukrotiti ta divji okus mošta, je občutek, ki<br />
si ga vinar pridobi z leti. Ta prijem imenujejo v<br />
strokovnih krogih "šolanje vina". Ko mi je vinski<br />
poznavalec dejal, da je vino bolj pametno od mene,<br />
še z večjim veseljem puščam svobodo vinu, da se<br />
razvije, dozori, bogati ... umiri.<br />
Vez mladike -'šparona'<br />
Ko zemlja zadiši po pomladi, je čas, da uporabimo<br />
"gnoj iz roga", zapuščino R. Steinerja. S pripravkom<br />
spodbudimo izdih zemlje in zbudimo naravo iz<br />
zimskega spanja. Kmalu za tem sledi pripravek po<br />
"Mariji Thun", ki pospeši kompostiranje. Razbite<br />
rozge kmalu postanejo del humusne prevleke, ki<br />
kakor ozonski ščit v vesolju varujejo našo prst pred<br />
močo, sušo in tudi bolezni so potisnjene nekam v<br />
stran.<br />
Saj nas le svoboda in ustvarjalnost peljeta v<br />
spoznavanje novih svetov, naravnih zakonitosti<br />
vsega živega in sta nam v spodbudo,da vztrajamo!<br />
Da vztrajamo, kot je dejal naša starosta. <br />
Motno vino, ki se je pravkar natočilo iz drozge<br />
zmletih jagod in mošta, čeprav smo sredi marca<br />
4<br />
Kaj pa se dogaja v kleti? Vino zori na svojih drožeh<br />
(usedlinah iz odmrlih kvasovk) v lesenih sodih.<br />
Moštu ali vinu je prepuščeno, da se oblikuje po<br />
svoje, po volji, ki je zapisana nekje v vesolju.<br />
Vsaka drobnoživka, ki se je rodila na grozdju, ima<br />
nekaj povedati pri rojstvu vina. Vino se ne zbistri<br />
v celoti, kar pomeni, da naravni procesi zorenje<br />
potekajo. Vinske droži so po starem ljudskem<br />
izročilu "zdravstvena izkaznica". Če lepo dišijo in<br />
so pikaste na jeziku, prinašajo naravni razvoj vina,<br />
če pa smrdijo in so mirna, je bilo nekaj narobe že v<br />
vinogradu, takšna tudi niso v korist vinu.
Change language