You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PUNJENI DOMAĆI LIGNJI PO GOSPODSKI<br />
Domaći liganj...................................................2,40 kg<br />
Očišćeih škampi...............................................0,20 kg<br />
Filet od grdobine..............................................0,20 kg<br />
Maslinovo ulje..................................................0,40 l<br />
Bademi ............................................................0,04 kg<br />
Kapula .............................................................0,30 kg<br />
Češnjak ...........................................................0,10 kg<br />
Žlahtine............................................................0,20 l<br />
Prošek .............................................................0,20 l<br />
Koncentrat od rajčice .......................................2 žlice<br />
Riblji temeljac ..................................................1,20 l<br />
Peršin ..............................................................0,02 kg<br />
Krumpir............................................................0,60 kg<br />
Kukuruzni griz..................................................0,60 kg<br />
Sol, papar<br />
<strong>AUTOHTONA</strong> <strong>CRIKVENIČKA</strong> <strong>JELA</strong><br />
Način pripreme:<br />
Liganj očistimo, glavu odvojimo i sitno nasjeckamo te pržimo na maslinovom ulju uz<br />
dodatak fileta od grdobine i sitno sjeckane kapule. Malo pirjamo, maknemo sa vatre te<br />
u ohlađenu masu dodamo očišćene škampe, prokuhane i očišćene bademe, začinimo i<br />
punimo u liganj te vrh zatvorimo čačkalicom. Na ostatku maslinovog ulja prepečemo<br />
liganj sa svih strana, dodamo sjeckanu kapulu, koncentrat od rajčice, češnjak,<br />
podlijemo temeljcem te kuhamo 15-ak min. Dodamo bijelo vino i prošek, po potrebi sol i<br />
papar, malo peršina te kuhamo još 15-ak min. Gotovi liganj režemo na medaljone<br />
široke 1 cm. Služimo uz palentu kompiricu koju pripremamo tako da u 1,00 I vode<br />
skuhamo krumpir uz dodatak malo soli i maslinovog ulja. Kuhamo do 2/3 gotovosti.<br />
Umješamo palentu, skuhamo do kraja. Od nastale mase oblikujemo žličnjake i služimo<br />
uz medaljone.<br />
15
Change language