El lèxic de l’olivera, l’oliva i l’oli al Comtat

Pel que fa a les varietats d’olivera que hom conrea al Comtat, tenim:
• Alfafarenca: també la llei d’Agres, alfarenca, alfafarenya i morruda
(Alt Vinalopó). Arbre de gran mida i vigor mitjà de posat obert, cop
espès, fulla mitjana, el·líptica lanceolada, un poc brillant, i de
maduració tardana. De fruit gran (4,5-5,5 gr.), negre en madurar,
d’àpex apuntat amb mucró i de secció circular. El pinyol és el·líptic,
de secció circular, rugós, de base apuntada i àpex lleugerament
apuntat amb mucró. L’oliva presenta una doble aptitud: per a
salmorra i per a fer oli. A Muro, tradicionalment hom l’ha adobada.
Pel que fa a l’oli, aquesta oliva produeix un un oli de bona qualitat.
ETIM. Com hem dit més amunt (cf. la nota 43), aquesta varietat
d’oliva és una varietat entroncada amb una varietat del Líban,
l’Ayrouni, i podria ser l’autòctona en temps islàmics i arraconada
després a la valleta d’Agres i d’ací designaria el seu nom toponímic;
ço és Agres-Alfafara.
• Banya de cabra: també banyeta de..., punxeta. Arbre de vigor
mitjà/alt, posat obert, de cop espès, fulla lanceolada de longitud
mitjana i de maduració tardana. De fruit negre, en madurar, i de pes
mitjà (3-3,5 gr), de forma allargada i àpex apuntat. El pinyol és
allargat i rugós, de base i àpex apuntat i de secció transversal
màxima circular. El Comtat no té costum de moldre aquesta varietat
d’oliva; hom la fa servir adobada. ETIM. Originària de Mora de
Toledo, el seu nom radica en la forma de l’oliva, allargada i
rematada en punta que recorda una banya.
• Beniaia: també la llei de... Arbre de vigor elevat, posat obert, de cop
mitjà, fulla el·líptica lanceolada, de longitud mitjana llarga i de
maduració molt primerenca. De fruit negre, en madurar, de pes baix,
de forma ovoïdal i àpex apuntat. El pinyol és rodó i rugós, d’àpex
apuntat i de secció circular a el·líptica. ETIM. Nom d’origen
toponímic, prové de la localitat de Beniaia, la Marina Alta. Aquesta
varietat hom la intueix molt antiga, ja que té el sobrenom de la llei
de... com l’alfafarenca. En clar retrocés a la comarca del Comtat, la
gent gran comenta que és una oliva molt bona i preuada.