Er det sunde valg det lette valg? - Institut for Uddannelse og ...

60
Monica Carlsson & Jette Benn
krydscaseanalyse, hvor resultaterne fra de fi re skoler inddrages og diskuteres med
henblik på at belyse fælles træk samt forskelle i skolernes oplevelser af skolemadsordningernes
betydning for elevernes læring. I artiklen sætt es fokus på resultater,
som omhandler elevernes begreber om og kompetencer knytt et til mad og sundhed,
elevernes deltagelse i skolemadsordningerne samt de læringspotentialer og
barrierer som skolerne knytt er til madordningerne.
Skolerne, mad- og sundhedspolitikker, skolemadsordninger
samt undervisning om mad og sundhed
DD Skole er en kommunal skole i Sydvestsjælland med 780 elever og ca. 70 lærere,
fra 0.-9. klasse. Skolen har i forbindelse med skolemadsordningen formuleret en
mad- og sundhedspolitik med mål om udvikling af sociale og fysiske rammer,
som fremmer sunde kostvaner (tid og ro til spisning, en sund skolebod), udvikling
af ’madpakke-kultur’ samt udvikling af en fælles forståelse af sund/usund mad.
En børnehaveklasselærer, som er ansvarlig for skoleboden, har været initiativtager
til og har i samarbejde med skoleledelse, bestyrelse og sundhedsplejerske
udarbejdet ansøgningen om tilskud til madordningen. Madordningen består af
kold, portionspakket mad. Madordningen tilpasses den måde, som spisepausen
altid har været organiseret på, dvs. der spises i klassen, og under de eksisterende
tidsmæssige (15 min.) og sociale rammer (spiseregler og dukseordning), dog
mått e eleverne ikke forlade skolen i frokostpausen.
BB Skole er en kommunal skole, placeret i en sønderjysk by, med 760 elever og
ca. 60 lærere, fra 0. til 9. klasse. Skolen har ikke formuleret en mad- og sundhedspolitik,
men har nogle generelle regler om spisning etc., som delvis er nyformuleret
i forbindelse med projektet. Skolemadsprojektet initieredes af ledelsen, og
maden leveredes af et kommunalt køkken, der også står for levering til plejehjem.
Der serveres primært kolde rett er i portionsstørrelser, og madkasserne
hentes af klassens dukse. Eleverne med lærer skulle spise i klassen i minimum
10 minutt er, og eleverne har i perioden ikke mått et forlade skolen i spisepausen.
FF Skole er en privatskole i Sydsjælland med ca. 250 elever og 22 lærere. Skolen
har eget biodynamisk havebrug, hvor eleverne sår, dyrker og høster. Skolens
værdigrundlag vægter praktisk-kropslige dannelsesaspekter, respekt for naturen,
økologi samt biodynamiske og vegetariske principper. Forældrene og
forældrebestyrelsen var initiativtagere til at søge pengene til den gratis skolemadsordning,
som blev varetaget af en produktionsskole, som så vidt muligt
leverede økologisk mad. Eleverne var primært involveret som maddukse: