Vinder 2011

More documents

Recommendations

Info

Side | 28 Det er producentens ansvar at planlægge produktionen således, at kontamination eller anden form for utilsigtet overførsel undgås, således at produktet kun indeholder de tilsatte ingredienser, ifølge § 17. (Vejledningen om mærkning af fødevarer med indhold af allergene stoffer, februar 2011, (170611)). Kap. 13, Særlige salgssituationer. Varer der fremstilles, pakkes og udbydes til salg i samme detailforretning – undtagelsen i § 22. Hvis varen fremstilles, pakkes og udbydes til salg i samme detailforretning, kan skriftlig ingrediensangivelse undlades, mod at forretningen mod forlangende oplyser, hvilke ingredienser der er anvendt i varen. I dette kapitel er der givet et eksempel: Personalekantine. Her er beskrevet: ”Ved køb af ”take away” fra personalekantinen er også omfattet af denne undtagelse i § 22. Oplysninger om varen, så som ingrediensliste, kan eksempelvis lægges på nettet, eller kantinepersonalet kan mod forlangende give oplysningerne mundtligt”. (Vejledning om mærkning af fødevarer, januar 2011) Ved salg af varer, der fremstilles. Pakkes og udbydes til salg i samme butik, jf.§ 22, skal ingredienser kunne oplyses af ekspedienten. De skærpelser for ingrediensmærkning, der i øvrigt gælder for ingrediensmærkning af allergene ingredienser, gælder også i dette tilfælde, blot med mundtlig oplysningspligt. (Vejledningen om mærkning af fødevarer med indhold af allergene stoffer, februar 2011, (180611)). Leverandøren Ved produktion af fødevarer er det vigtigt at de varer og produkter der bliver leveret er af høj kvalitet, og at de lever op til de krav der er stillet til leverandøren. Leverandøren spiller derfor en meget stor rolle, i hvor god en kvalitet virksomheden kan yde overfor dens kunder. Som udgangspunkt må virksomheden opstille leverandørspecifikke krav, og ud fra disse søge efter de leverandører der som udgangspunkt kan leve op til disse krav. Når den eller de relevante leverandører er fundet, kan man inden et tæt samarbejde starter, undersøge deres kvalitet af produkter, kvalitetsstyring og økonomi, samt om deres produktionsapparat kan leve op til de krav som virksomheden stiller, (Kvalitetsstyring og måleteknik, 2005, s.272). De specifikke krav som der stilles i forhold til allergener, kunne omhandle: At allergener er fremhævet på de datablade der følger produkterne. At allergener er fremhævet på de etiketter der er på produkterne. At allergener bliver opdateret elektronisk, når der leveres ændrede eller nye produkter.
S i d e | 29 Forsøgsbeskrivelse Arbejdsplan for eksamensprojekt Herunder ses Gantt diagram som anvendes til at planlægge eksamensprojekt. Til venstre i figur 3, ses hvilke opgaver der skal udføres. Til højre for dette vises hvilket tidspunkt og hvor meget tid der er sat af til at udføre disse opgaver. Den røde streg indikerer hvor langt hen i forløbet man er. Figur 3. Gantt Diagram.
Page 1 and 2: Styring af allergener ved mad- og m
Page 3 and 4: Side | 3 Indholdsfortegnelse Sammen
Page 5 and 6: Side | 5 Hvor skal der mærkes og o
Page 7 and 8: Side | 7 Hvis der afholdes informat
Page 9 and 10: I denne rapport er der fokus på op
Page 11 and 12: Side | 11 Risikofaktoranalyse, skem
Page 13 and 14: Side | 13 Plantegning, med opmærks
Page 15 and 16: Side | 15 For pkt. 3 - lovgivningen
Page 17 and 18: Sammendrag af problemformulering: S
Page 19 and 20: Teori Side | 19 Spørgeskemaunders
Page 21 and 22: Side | 21 De 14 allergener Herunder
Page 23 and 24: jordnødder, uden at det står i va
Page 25 and 26: Saltet, tørret fisk af torskefamil
Page 27: Side | 27 forbrugernes interesser,
Page 31 and 32: S i d e | 31 Vejledning til spørge
Page 33 and 34: Figur 5. Fortsat S i d e | 33 Spør
Page 35 and 36: S i d e | 35
Page 37 and 38: S i d e | 37
Page 39 and 40: Opskrift på couscous salat m. dres
Page 41 and 42: ETIKETTERING Abrikos, tørret 19 SU
Page 43 and 44: S i d e | 43 Herunder forklares de
Page 45 and 46: Overvågning af trinspecifikke GMP
Page 47 and 48: S i d e | 47 Plantegning for grønt
Page 49 and 50: Diskussion Spørgeskemaundersøgels
Page 51 and 52: S i d e | 51 Smagskassen Ingrediens
Page 53 and 54: S i d e | 53 og medarbejdere, må v
Page 55 and 56: S i d e | 55 Leverandørspecifikke
Page 57 and 58: Litteraturliste S i d e | 57 Bøger
Page 59 and 60: Bilagsliste S i d e | 59 Bilag 1. R
Page 61 and 62: Bilag 1 (fortsat) S i d e | 61
Page 79 and 80:
Bilag 1 (fortsat) S i d e | 79
Page 81 and 82:
Bilag 1 (fortsat) S i d e | 81
Page 83 and 84:
Bilag 2. Resultat af spørgeskemaun
Page 85 and 86:
Bilag 2 (fortsat) S i d e | 85 Skem
show all

Vinder 2011

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?