Vinder 2011

More documents

Recommendations

Info

HACCP-analyse, skema 2 Kritiske kontrolpunkter Risikofaktoranalyse del 2. Af couscous salat m. dressing, kun i forhold til kemisk risikofaktor: ALLERGENER Proces Trin nr. Relevant risikofaktor/ sundhedsfare på dette trin Betingelser der muliggør af hver risikofaktor introduceres/opformeres/ til stede Styring/forebyggelse af hver risikofaktor på dette trin (control measures) Fastlæggelse af kritiske kontrolpunkter Beslutningstræ 1A 1B 2 3 4 CCP/GMP VAREMODTAGELSE Couscous 1 GLUTEN Introduceres Generelle Ja Ja GMP 1 Abrikos, tørret 1 SULFITTER Introduceres GMP’er for Ja Ja GMP 1 Mandelsplitter 1 NØDDER Introduceres allergener Ja Ja GMP 1 Yoghurt, naturel 1 MÆLK Introduceres Ja Ja GMP 1 TILBEREDNING Couscous 2-6 GLUTEN Til stede Nej Nej SKÆRES/BLANDES Abrikos, tørret 9+10 SULFITTER Til stede Nej Nej BLANDES Abrikos, tørret 11 SULFITTER Til stede Nej Nej Couscous 11 GLUTEN Til stede Nej Nej UDPORTIONERING Abrikoser, tørret 12-14 SULFITTER Til stede Nej Nej Couscous 12-14 GLUTEN Til stede Nej Nej Mandelsplitter 12-14 NØDDER Til stede Nej Nej UDPORTIONERING Yoghurt, naturel 15-18 MÆLK Til stede Nej Nej S i d e | 40
ETIKETTERING Abrikos, tørret 19 SULFITTER Til stede Allergener på Ja Ja CCP 1 Couscous 19 GLUTEN Til stede opskrifter og Ja Ja CCP 1 Mandelsplitter 19 NØDDER Til stede varedeklaration Ja Ja CCP 1 Yoghurt, naturel 19 MÆLK Til stede Ja Ja CCP 1 KØLEOPBERVARING Abrikos, tørret 20 SULFITTER Til stede Nej Nej Couscous 20 GLUTEN Til stede Nej Nej Mandelsplitter 20 NØDDER Til stede Nej Nej Yoghurt, naturel 20 MÆLK Til stede Nej Nej DISTRIBUTION Abrikos, tørret 21a+b SULFITTER Til stede Nej Nej Couscous 21a+b GLUTEN Til stede Nej Nej Mandelsplitter 21a+b NØDDER Til stede Nej Nej Yoghurt, naturel 21a+b MÆLK Til stede Nej Nej ANRETNING Abrikos, tørret 22 SULFITTER Til stede Allergener på Ja Ja CCP 2 Couscous 22 GLUTEN Til stede opskrifter og Ja Ja CCP 2 Mandelsplitter 22 NØDDER Til stede varedeklaration Ja Ja CCP 2 Yoghurt, naturel 22 MÆLK Til stede Ja Ja CCP 2 S i d e | 41
Page 1 and 2: Styring af allergener ved mad- og m
Page 3 and 4: Side | 3 Indholdsfortegnelse Sammen
Page 5 and 6: Side | 5 Hvor skal der mærkes og o
Page 7 and 8: Side | 7 Hvis der afholdes informat
Page 9 and 10: I denne rapport er der fokus på op
Page 11 and 12: Side | 11 Risikofaktoranalyse, skem
Page 13 and 14: Side | 13 Plantegning, med opmærks
Page 15 and 16: Side | 15 For pkt. 3 - lovgivningen
Page 17 and 18: Sammendrag af problemformulering: S
Page 19 and 20: Teori Side | 19 Spørgeskemaunders
Page 21 and 22: Side | 21 De 14 allergener Herunder
Page 23 and 24: jordnødder, uden at det står i va
Page 25 and 26: Saltet, tørret fisk af torskefamil
Page 27 and 28: Side | 27 forbrugernes interesser,
Page 29 and 30: S i d e | 29 Forsøgsbeskrivelse Ar
Page 31 and 32: S i d e | 31 Vejledning til spørge
Page 33 and 34: Figur 5. Fortsat S i d e | 33 Spør
Page 35 and 36: S i d e | 35
Page 37 and 38: S i d e | 37
Page 39: Opskrift på couscous salat m. dres
Page 43 and 44: S i d e | 43 Herunder forklares de
Page 45 and 46: Overvågning af trinspecifikke GMP
Page 47 and 48: S i d e | 47 Plantegning for grønt
Page 49 and 50: Diskussion Spørgeskemaundersøgels
Page 51 and 52: S i d e | 51 Smagskassen Ingrediens
Page 53 and 54: S i d e | 53 og medarbejdere, må v
Page 55 and 56: S i d e | 55 Leverandørspecifikke
Page 57 and 58: Litteraturliste S i d e | 57 Bøger
Page 59 and 60: Bilagsliste S i d e | 59 Bilag 1. R
Page 61 and 62: Bilag 1 (fortsat) S i d e | 61
Page 83 and 84: Bilag 2. Resultat af spørgeskemaun
Page 85 and 86: Bilag 2 (fortsat) S i d e | 85 Skem

Vinder 2011

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?