Keimfähigkeit, Triebkraft, Feldaufgang und Steinbrandbefall bei ...

2 Allgemeines zu Weizen (Triticum aestivum)
2.5 Wirtschaftliche Bedeutung
Weizen stellte 2007 mit einer Produktion von 606,0 Mio. t die drittwichtigste Nutzpflanze
nach Mais (792,0 Mio. t) und Reis (659,6 Mio. t) dar [6]. Die Anbaufläche belief sich 2006
weltweit auf 212 Millionen Hektar. Die 15 größten Erzeugerländer produzieren etwa 80 % der
Gesamternte [6]. 2006 lag der durchschnittliche Ertrag weltweit bei 28 dt/ha, während in
Deutschland ca. 70 dt/ha geerntet wurden. Spitzenwerte liegen bei 110 dt/ha [6].
2007 waren die drei größten Weizenproduzenten der Welt China (109,9 Mio. t), Indien (74,9
Mio. t) und die Vereinigten Staaten (53,6 Mio. t). In Deutschland wurden rund 21 Millionen
Tonnen geerntet, es nahm somit den siebten Rang ein [6].
Saatweizen wird vorwiegend als Brotgetreide sowie für Backwaren verwendet, da das Korn
einen hohen Stärkegehalt und einen verhältnismäßig hohen Anteil an Kleberproteinen besitzt.
Außerdem dient Weizen zur Herstellung von Malz und Stärke, während Weizenkleie zudem
ein wertvolles Kraftfutter liefert. Das Stroh findet als Viehfutter und Streu Verwendung [5].
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