Gemeindebrief - Chiesa Evangelica Luterana in Italia

Heringsschmaus
am Aschermittwoch
Wie bereits in den beiden letzten Jahren lud Pfarrer Welker am
Aschermittwoch zum Heringessen in seine Wohnung ein. Zum Glück
konnten einige Stühle beim Pförtner ausgeliehen werden, damit alle
vierzehn Gäste an den zwei liebevoll gedeckten Tischen Platz nehmen
konnten. Hering, zubereitet in drei verschiedenen Variationen,
Pellkartoffeln, gemischter Salat und reichlich Süßes zum Nachtisch
fanden einen derartigen Zuspruch, dass am Ende jeder gerne zum
angebotenen Verdauungsschnaps griff.
Zwei sizilianische Gäste saßen zunächst eher ratlos vor ihrem Teller
mit der dampfenden Pellkartoffel und brauchten gutes Zureden, ehe
sie sich an den Hering trauten.
Gioacchino Lanza Tomasi, Adoptivsohn von Giuseppe Tomasi di
Lampedusa (Autor von “Il Gattopardo”), behandelt dieses Thema in
seinen Jugenderinnerungen im Zusammenhang mit seiner
Adoptivmutter, einer lettischen Aristokratin, genannt “Licy”, wie folgt:
… meistens traf man sich zum Abendessen, aber da Licy auf
nordisch-baltischen Gerichten bestand, wurde dies zu einer eher
harten Prüfung für einen sizilianischen Gaumen. Da in Palermo einige
Grundzutaten für dergleichen Gerichte nicht aufzutreiben waren,
erfand Licy fantasiereichen Ersatz. Schauerliches Beispiel für diese
Verbundenheit mit dem Norden war ihre Version des marinierten
Herings. Da es in Palermo grünen Hering nicht gab, kaufte man
geräucherten. Dieser wurde lange gewässert und dann in Ricotta, als
Ersatz für saure Sahne (die es auch nicht gab), eingelegt. Kam die
Ricotta mit dem übelriechenden Fisch in Berührung, wurde sie sauer,
Ursache vermutlich der häufigen Durchfälle unter denen Licy litt....
Annähernd sechzig Jahre liegt die beschriebene Episode zurück.
Heute ist es einfacher die Zutaten zu beschaffen. Kombiniert mit
Pfarrer Welkers Wissen über fachgerechte Zubereitung kam zur
Einleitung der Fastenzeit ein einfaches, aber sehr schmackhaftes
Essen zustande, von dem am Ende nicht viel übrig blieb.
Wir danken Pfarrer Welker und Frau Adela für den schönen Abend, die
heitere Atmosphäre und den unvergesslichen Heringsschmaus.
Amei Herbrechtsmeier, Palermo
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