Kinder erleben Ernährung - LBS

VI. Projekttage „Vollwert“
Zutaten:
750 g Getreidekörner (Sorten s.o.)
ca. 450 – 500 ml Wasser
ca. 40 g Hefe
2 TL Salz
100 g Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen
• Die Getreidekörner sehr fein mahlen
(oder im Bioladen mahlen lassen).
• Das Mehl in die Schüssel geben
und mit der Hand eine Kuhle hineindrücken.
• die Hefe in ca. 100 ml lauwarmem
Wasser auflösen
• Danach das Hefewasser in die
Mehlkuhle schütten und anrühren.
• Teigschüssel zudecken und etwa
15 min gehen lassen.
• Anschließend den Teig mit Salz
und restlichem Wasser zusammenkneten.
Das Wasser langsam
dazugeben (evtl. wird nicht alles
benötigt).
• Der Teig sollte nicht klebrig sein,
also nicht zu viel Wasser darauf
geben.
• Teigstücke abreißen (etwa 5x5 cm
groß) und mit nassen Händen zu
einer kleinen Brötchenform modellieren.
• Die Teigbällchen werden durch die
Schüssel mit Sesam, Mohn oder
Sonnenblumenkernen gerollt (bis
genug haften geblieben ist) und
anschließend auf das Backblech
gelegt.
• Die Brötchen werden mit Wasser
aus der Blumenspritze benetzt.
• Und dann im Ofen bei vorgeheizten
220 Grad 10 min gebacken,
dann wird der Ofen auf 180 – 200
Grad runtergestellt und die Brötchen
weitere 10 min gebacken.
Ob die Brötchen fertig sind, kann man
erkennen, wenn man von unten dagegen
klopft. Hört sich das Geräusch
hohl an, sind die Brötchen fertig.
Zeitaufwand: Teig vorbereiten: 15 min / gehen lassen 15 min; Teig fertigen und
Brötchen formen: 20 min
41