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Champagner und Sc
Champagner ist der Edelste unter den Schaumweinen und unterscheidet sich vor allem durch seine Herkunft:
Er muss von den 35 000 ha Reben zwischen Reims und Epernay stammen. Strenge Kriterien wie Höchsterträge,
Mindestlagerzeit von 18 Monaten oder Flaschengärung garantieren die Echtheit des edlen Pricklers. Einen grossen
Teil der jährlich über 300 Mio. erzeugten Flaschen trinken die Franzosen selbst. Aus Pinot Noir, Pinot Meunier
und Chardonnay darf Champagner hergestellt werden; üblich sind
auch Blanc de Blanc, ein reinsortiger Chardonnay-Champagner, oder
Rosé-Champagner. Schaumweine werden meist im Tank das
zweite Mal vergoren und erst dann in Flaschen abgefüllt. Da-
Champagne
durch schmecken die Schaumweine in der Regel weniger gehaltvoll,
dafür viel fruchtiger. Dieses Verfahren ist viel weniger aufwändig,
daher sind Schaumweine in der Regel preislich attraktiver als
Champagner. Der bekannteste Vertreter ist der italienische Prosecco,
der aus der Traubensorte Glera im norditalienischen Veneto gekeltert wird.
Rhonetal
Venetien
58 Champagner & Schaumweine
Colligny brut
Champagne AOC,
Frankreich, 75 cl
• Silber Diplom Expovina
• 16,25 Punkte Weinseller
Glänzendes Goldgelb. Duftet nach
frischem Hefegebäck, roten Beeren
und Ananas. Im Gaumen wirkt er
kräftig und voll, mit feiner Perlage.
Apéro, helles Fleisch,
Meerwasserfisch
Pinot Noir, Pinot Meunier,
Chardonnay
6–8 °C
1 Jahr ab Kauf
21.45
Pol Caston brut
Champagne AOC,
Frankreich, 75 cl
Silber Diplom Expovina
Glänzendes Goldgelb. Frische
Hefenote, begleitet von exotischen
Aromen. Im Gaumen mit einer
feinen, gut eingebundenen Perlage
und lang anhaltend.
Apéro, Meeresfrüchte
Pinot Noir, Pinot Meunier,
Chardonnay
6–8 °C
1 Jahr ab Kauf
17.95