Das MEDITERANA - bald noch größer

das Unternehmen Günnewig hat den Pachtvertrag gekündigt
Und was wird nun aus der
Redoute in Bad Godesberg?
Überraschende
Kunde kam dieser
Tage aus Bonn.
Der renommierte
Gastronomiebetrieb
„La Redoute“ wechselt
den Besitzer.
Günnewig Hotels & Restaurants hat
den Pachtvertrag für die Günnewig
La Redoute in Bonn-Bad Godesberg
nicht verlängert. Damit geht für das
Unternehmen mit Wirkung zum 31. Dezember
2010 eine fast 37-jährige Zusammenarbeit
mit der Stadt Bonn zu Ende. Das
benachbarte Restaurant „Redüttchen“ wird
ebenfalls aufgegeben.
1973 hat der mittlerweile verstorbene
Seniorchef Gerhard Günnewig das 1792
im Stil eines kurfürstlichen Schlosses er-
baute Ballhaus von der
Stadt Bonn gepachtet.
In Zeiten, als Bonn
noch Bundeshauptstadt
war, wurden hier inmitten
des Godesberger
Redoutenparks auch
Staatsgäste bewirtet.
Später machte die Günnewig La Redoute
als festlicher Rahmen für private Feste, Empfänge
und Konzerte einen gastronomischen
Namen in Bonn und Umgebung.
Als Grund für die Kündigung des Pachtvertrags
nannte Hardy R. Voges, Geschäftsführender
Gesellschafter von Günnewig
Hotels & Restaurant, die neue strategische
Ausrichtung seines Unternehmens, die mit
der Neueröffnung des Günnewig Hotel
Stadtpalais im Mai dieses Jahres in Köln
einhergeht.
Speisen wie die Staatsoberhäupter von einst
GaStRONOmIE
Tafeln wie Prinz Charles und Lady Di, oder lieber wie Francois Mitterand, Erich Honecker,
Margret Thatcher? All die Hoheiten, Staatspräsidenten und noch viele Prominente mehr
ließen sich einst in der Günnewig La Redoute, dem früheren Gästehaus der Bundesrepublik
Deutschland, verwöhnen. Jetzt hat die Redoute das kulinarische Staatsarchiv geöffnet.
Und jedermann kann das Staatsmenü von einst nachprobieren. Zum Beispiele: Terrine von
Pfifferlingen - Hummerconsommé mit Steinbutt - Zarte Gamsnüsschen auf Thymianjus und
Gefüllte Karamelbirne mit Zwetschgensorbet. Es speisten 1987 das Ehepaar von Weizäcker
und Prinz Charles mit Lady Di. Heute ist das Menüs für 48.50 Euro (laut Internet) zu haben.
fRAGEN AN DEN WEiN-ExPERTEN
Klaus Rüsing
Thema
„Erstes
Gewächs“
frage: Herr Rüsing, was bedeutet ein „Erstes
Gewächs“ in der Weinbranche?
Klaus Rüsing: Ein „Erstes oder Großes Gewächs“
steht für Spitzenweine aus Deutschland.
Nur beste, ausgewählte Weinberge sind
zugelassen.
frage: Wer wählt denn diese Weinberge
aus?
Klaus Rüsing: Der Verband der Prädikatsweingüter
VDP hat diese Klassifizierung
festgelegt und überprüft deren Einhaltung.
Die Produktion wird überwacht, aber auch
sensorische Qualitätsprüfungen sind Pflicht.
frage: Was zeichnet diese Weine aus?
Klaus Rüsing: Natürlich selektive Handlese.
Ein Ertrag unter 50 hl/ha. Das Mostgewicht
muss mind. Spätlesequalität haben. Die Trauben
sind auf Riesling, Grau-, Weiß- und Spätburgunder
begrenzt.
frage: Woran kann ich denn einen solchen
Wein erkennen?
Klaus Rüsing: Die Sonderflaschen besitzen
eine Prägung mit dem Zeichen Erste Lage,
und auf der Kapsel ist der „Traubenadler“ des
VDP. Wahrscheilich aber auch am Preis.
frage: Was kostet den so ein exklusiver
Wein?
Klaus Rüsing: Das ist unterschiedlich. Zwischen
20 Euro und 75 Euro. Im Verhältnis zu
den internationalen Spitzenweinen ist das
aber immer noch ein Schnäppchen.
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