DA - Österreichische Apothekerkammer

MIKRONÄHRSTOFFE
Mikronährstoffzufuhr auf gesunde Personen beziehen. Risikogruppen,
die einen erhöhten Bedarf an Mikronährstoffen aufgrund vielfältiger
Faktoren haben wie z.B. Krankheit, Medikation, Stress,
Verdauungs- und Stoffwechselstörungen, werden in den Referenzwerten
für die Nährstoffzufuhr von der Deutschen Gesellschaft für
Ernährung nicht berücksichtigt. Die praktische Arbeit mit Patienten
sowie Laborkontrollen zeigen zudem immer wieder: Die so genannte
gesunde Ernährung ist für einen Kranken meis tens nicht
ausreichend, um den individuellen Mikronährstoffbedarf abzudecken,
insbesondere nicht für Diabetiker, Krebspatienten und Patienten
mit Magen-Darm-Erkrankungen. Auch die Einnahme von
Arzneimitteln kann langfristig erhebliche Störungen im Mikronährstoffhaushalt
auslösen (siehe Tab. 1).
MIKRONÄHRSTOFFMANGEL UND FOLGEN
Eine unzureichende Versorgung mit Vitaminen und anderen Mikronährstoffen
kann komplexe metabolische Störungen auslösen,
auf deren Boden sich über Jahre handfeste Zivilisationserkrankungen
entwickeln. Mikronährstoffmängel durchlaufen verschiedene
Stadien, bevor sie klinisch eindeutig in Erscheinung treten. Bereits
im Stadium der »suboptimalen Bedarfsdeckung« werden
Enzymleis tungen sowie immunologische Funktionen gehemmt. Dadurch
wird einerseits der Immunstatus geschwächt, was zu einem
vermehrten Auftreten von Infektionskrankheiten führt. Andererseits
ste igt die Anfälligkeit für chronisch degenerative Krankheiten
(z.B. Demenz), da die körperliche und geistige Entwicklung sowie
die allgemeine Leistungsfähigkeit deutlich vermindert werden.
ZURÜCK IN DIE STEINZEIT?
Die so genannte gesunde Ernährung als wichtige Säule eines primär
präventiven Lebensstils kann quantitativ unter dem Blickwinkel
der Energiezufuhr und qualitativ in Bezug auf ihre Inhaltsstoffe, vor
allem essenzielle Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe,
bewertet werden. Nach aktuellen Untersuchungen entspricht die
diätetische Aufnahme von Mikronährstoffen bei weitem nicht mehr
derjenigen, an die sich unsere physiologischen Funktionen im Laufe
der Evolution angepasst haben. Unsere genetische Ausstattung
und damit auch der Stoffwechsel haben sich jedoch in den letzen
100.000 Jahren so gut wie nicht verändert. Genetisch und physiologisch
unterscheidet sich der Mensch des 21. Jahrhunderts also praktisch
nicht von den Jägern und Sammlern in der Steinzeit.
Der Steinzeitmensch »tunte« seinen Stoffwechsel mit einer mikronährstoffreichen
Fitnesskost, die reichlich hochwertiges Protein
für ein starkes Immunsystem und eine kräftige Muskulatur, wenig
gesättigte Fette und viele Ballaststoffe für einen ausgeglichenen
Zuckerhaushalt lieferte. Unsere Vorfahren waren optimal mit bioaktiven
Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen (z.B. Lycopin,
Resveratrol) versorgt. Verglichen mit unserer »schlappen« Industriekost
enthielt die Steinzeitkost durchschnittlich 3mal so viel Vitamine
– z.B. Vitamin A, B 1, B 2, E, Folsäure – und mindestens doppelt
so viele Mineralstoffe – z.B. Calcium, Kalium, Zink. Durch den
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DA November 2011
Mikronährstoff Symptome
Vitamin B1 Antriebslosigkeit, Lern- und Konzentrationsstörungen
Vitamin B3 Müdigkeit, Nervosität, Mundwinkelrhagaden,
Stimmungsschwankungen
Vitamin B6 Kopfschmerzen, Nervosität, Reizbarkeit,
Stimmungsschwankungen, Infektanfälligkeit
Vitamin B12 Antriebslosigkeit, kognitive Leistungseinbußen,
depressive Verstimmung, Hirnatrophie
Folsäure Antriebslosigkeit, mentale Defizite, depressive
Verstimmung
Vitamin C Infektanfälligkeit, physische und psychische
Leistungseinbußen, depressive Verstimmung,
Reizbarkeit
Vitamin D Infektanfälligkeit, Muskelschwäche, Müdigkeit,
depressive Verstimmung (vor allem in den Wintermonaten)
Magnesium Nervosität, Reizbarkeit, Spannungskopfschmerzen,
Stressanfälligkeit
Eisen Blässe, Infektanfälligkeit, Müdigkeit, Mundwinkelrhagaden,
Muskelschwäche
Zink Infektanfälligkeit, Konzentrationsstörungen,
Reizbarkeit, gestörte Wundheilung
Tab.1: Symptome eines latenten Mikronährstoffmangels (Auswahl)
hohen Mineralstoffgehalt – z.B. Kalium, Calcium – war die
Ernährung unserer Vorfahren zudem basisch ausgerichtet und nicht
wie heute Säure bildend.
Das magere Fleisch von Wildtieren enthielt im Vergleich zu jenem
unserer Schweine aus der Massentierhaltung bedeutend weniger
Stoffwechsel belas tendes Fett (bis zu 7 %) keine chemischen Zu -
sätze und unterschied sich auch qualitativ im Fettsäuremuster. Da
wildlebende Tiere sich von Moosen und Farnen ernähren, ist ihr
Da wurde uns gerade eben noch empfohlen, möglichst viele
Kohlenhydrate zu verzehren und plötzlich sollen wir die lieb
gewonnenen Nudeln, Erd äpfel und Vollkornprodukte gegen
»gutes Eiweiß« austauschen.
Muskelfleisch relativ reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren,
vor allem an Omega-3-Fettsäuren. Dagegen besteht Fleisch aus der
Massentierhaltung aus über 30 % Fett und enthält keine Omega-3-
Fettsäuren. Die gesundheitlich bedenklichen Transfettsäuren nahm
unser Stoffwechsel-Vorläufer überhaupt nicht auf.
Neben einer mikronährstoffreichen Kost war körperliche Aktivität
entwicklungsgeschichtlich ein selbstverständlicher Bestandteil des
täglichen Lebens und notwendig zum Überleben. Jede Nahrungskalorie
musste sich von unseren Vorfahren im wahrsten Sinne des
Wortes verdient werden. Im Computerzeitalter ist die körperliche
Belastung für große Teile der Bevölkerung, vor allem auch Kinder
und Jugendliche, aus dem Alltag verdrängt worden. Wer das nicht in
seiner Freizeit ausgleicht, bekommt ein dickes Problem, denn:
Dicksein kommt meistens von zu üppiger Ernährung und zu wenig
Bewegung, daran führt kein Gen vorbei!
RISIKOGRUPPEN FÜR
MIKRONÄHRSTOFFMÄNGEL
Bis zu 70 % der Nahrungsmittel, die wir heute verzehren, sind
indus triell weiterverarbeitet, raffiniert, gekocht und enthalten Zu-