VEGETARISCH LEBEN.indd - SEELENWISSEN

GESUNDHEITLICHE ASPEKTE
fünf Jahre dauernde Studie hat Erfreuliches
zu Tage gefördert. Ausgerottet ist
der Aberglaube, daß, wer kein Fleisch
ißt, an Eisenmangel leidet. Die Studie
hat bewiesen, daß Körper, die weniger
Eisen bekommen (und Fleisch liefert 30
Prozent unseres Nahrungseisens), einfach
mehr Eisen aus der verabreichten
Nahrung lösen. Ähnlich ist es mit dem
Kalzium.» Deshalb wurden auch beim
Eisen die offiziellen Angaben der erforderlichen
Menge in den letzten Jahren
mehrfach nach unten korrigiert.
Fazit: Vegetarier haben im Durchschnitt
zwar etwas weniger Eisen im
Blut (was viele Mediziner mittlerweile
sogar als gesundheitlichen Vorteil ansehen!),
einen Mangel an Eisen weisen
sie jedoch nicht häufiger auf als
Fleischesser.
Vitamin-B12-Mangel?
Das Vitamin B12 ist für den Zellaufbau
sehr wichtig, insbesondere für die
Nervenzellen. Obwohl der Mensch pro
Tag nur 1 bis 3 Mikrogramm (Millionstelgramm)
dieses Vitamins benötigt,
gibt es Menschen, die unter einem Vitamin-B12-Mangel
leiden, und zwar wiederum
unter Vegetariern und Veganern
genauso wie unter Fleischessern. Mit
anderen Worten: Die Versorgung mit Vitamin
B12 kann nicht einfach durch das
Essen von Fleisch abgedeckt werden.
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Das B12-Thema muß sehr differenziert
betrachtet werden. So haben
Untersuchungen gezeigt, daß in Indien
lebende Vegetarier kaum unter
Vitamin-B12-Mangel leiden. Inder
hingegen, die nach England umzogen,
bekamen dort plötzlich einen B12-
Mangel, obwohl sie ihre vegetarische
Ernährung beibehalten hatten. Gerade
in den Industrienationen ist trotz des
hohen Fleischkonsums immer häufiger
ein B12-Mangel zu beobachten. Andererseits
gibt es Menschen, die ihr Leben
lang nie tierische Produkte konsumiert
haben und keinen B12-Mangel aufweisen.
Wie lassen sich diese Widersprüche
erklären?
Gemäß heute weitverbreiteter Ansicht
kommt Vitamin B12 nur in tierischen
Produkten vor. Dieses Vitamin
kann vom Körper eines Tieres leicht
gespeichert werden, weshalb die Menschen,
die Tiere essen, zusammen mit
dem Fleisch auch deren B12-Vorrat
übernehmen. Unerwähnt bleibt dabei
meistens, daß die Säugetiere (Rinder,
Schweine usw.) dieses Vitamin nicht
selbst bilden, sondern daß es in ihrem
Verdauungstrakt von Bakterien produziert
wird.
Beim Menschen geht man heute
davon aus, daß sein Verdauungstrakt
keine solchen Bakterien enthält. Ob
dies auch auf gesunde, vegan lebende