Altbier-Magazin - Clemens-Sels-Museum

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Clemens-Sels-Museum Neuss
Bier als Volksgetränk
Als das Altbier
noch jung war
9. Juni – 15. September 2013
Traditionelle
Altbier-Gast -
stätte: Das
»Zunfthaus« in
der Oberstraße
Warum heißt das Altbier Altbier? Seit wann wird es getrunken? Was
ist der Unterschied zwischen obergärigem und untergärigem Bier?
Diesen Fragen geht die Ausstellung im Clemens-Sels-Museum nach
und gibt einen kurzweiligen Überblick über die Geschichte des
Altbieres von den Anfängen bis heute. Wussten Sie, dass bis weit in
die Neuzeit hinein Bier nicht nur als Getränk und Genussmittel, sondern
auch als Grundnahrungsmittel galt, das sogar zum Frühstück
konsumiert wurde?
Bereits in römischer Zeit trank die einheimische Bevölkerung am
Niederrhein Bier. Die Römer schätzten allerdings das merkwürdig
riechende Getränk nicht sonderlich und bevorzugten den vertrauten
Wein. Dennoch ging die Kenntnis des Bierbrauens nie verloren
und wurde bis in das Mittelalter weitergeben.
Ursprünglich wurde am Niederrhein Grutbier, ein Kräuterbier,
getrunken. Im Laufe des 15. Jahrhunderts setzte sich aber das
Hopfenbier, der Urvater des heutigen Altbieres,
durch. Starke Konkurrenz bekam der
Gerstensaft im 18. Jahrhundert: Kaffee und
Tee, vor allem aber der Branntwein wurden
zu Volksgetränken und verdrängten das Bier.
Als im 19. Jahrhundert dann noch die untergärigen
»bairischen« Biersorten Export und
Pils auf den Markt drängten, hielt sich in
Deutschland das nach »alter Tradition«
gebraute Bier nur noch am Niederrhein sowie
in den Niederlanden und Belgien. Mit dem
Aufkommen großer Brauereien Ende des
19. Jahrhunderts erlebte das obergärige Altbier
am Niederrhein eine Renaissance. Vor
allem in der Umgebung von Neuss und Düsseldorf
entstanden zahlreiche Brauereien,
die zum Teil noch heute existieren.
In Neuss war das Bierbrauen ein weit verbreitetes
und einträgliches Gewerbe: Um 1500
produzierten 41 Brauer und Brauerinnen –
auch Frauen betrieben dieses Handwerk –
beachtliche Biermengen: Aus dem 1502 versteuerten
Braumalz konnten ca. 2.7 Millionen Liter Dünnbier oder
ca. 900.000 Liter Vollbier hergestellt werden.
Allerdings tranken dieses Bier nicht allein die Neusser Bürger, sondern
auch zahlreiche Kaufleute und Quirinuspilger, die in die Stadt
kamen. Auch in das Umland wurde Bier exportiert: In der heutigen
Altbierstadt Düsseldorf bezog man im 14. Jahrhundert Gerstensaft
aus Neuss. Häufig waren die Brauer gleichzeitig auch Bäcker, die in
ihrem Haus auch einen Bierausschank unterhielten. Bis in das
20. Jahrhundert hinein blieb Neuss Standort vieler Brauereien und
Gaststätten. Einige der bereits im 17. Jahrhundert nachweisbaren
Brauereien waren noch in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts
aktiv. Heute wird nur noch eine der im 17. Jahrhundert belegten
Brauereien als Gaststätte und Hausbrauerei betrieben. »Im Dom«
Fotos: Clemens-Sels-Museum
ist die letzte noch aktive Brauerei in Neuss. Zu trinken gibt es, was
es dort schon immer zu trinken gab: Altbier und ein spezielles Starkbier,
das Knuppbier.
Ein großer Teil des Altbieres wurde und wird auch noch heute in
Gaststätten getrunken. Bis vor wenigen Jahrzehnten waren die
Wirtschaften eine der wenigen Orte, an denen sich Menschen
außerhalb ihrer zumeist beengten Wohnungen treffen und ihre
Freizeit verbringen konnte. Stammtische entstanden und auch die
Schützen trafen sich in ihren Stammlokalen. Gaststätten waren
aber nicht nur als Treffpunkt und Nachrichtenbörse wichtig, hier
konnte man auch essen und trinken. Außerdem gab es jede Menge
Unterhaltung: Beliebt waren Karten- und Würfelspiele. Das Kegeln –
und seine althergebrachte niederrheinische Variante, das Bügeln –
entwickelten sich zu einem typischen Kneipensport.
Die Ausstellung wird am 9. Juni 2013 um 11.30 Uhr
eröffnet und ist gleichzeitig der offizielle Auftakt des
Projekts »Limburgisch-Niederrheinische ALTernativen«.
Clemens-Sels-Museum, Am Obertor, 41460 Neuss
Öffnungszeiten: dienstags bis samstags 11 bis 17 Uhr;
sonn- und feiertags 11 bis 18 Uhr