Nummer 6 8. Februar 2013 - sz-media.de - Süddeutsche Zeitung

Oben: Tierenteyn-Senf ist scharf, würzig und
enthält keine Konservierungsstoffe. Darum wird er im
Laden (Groentenmarkt 3) frisch ins Glas gefüllt.
Rechts: Nicht einmal im Regen sieht
Gent trist aus – im Gegenteil, es glänzt.
Fotos: Peter de Krom
B r ü c k e n Die sieben Brücken am alten
Hafen von Gent heben sich nicht, sondern
drehen sich, wenn Schiffe passieren
müssen. Den schönsten Blick hat man
allerdings von der Sint-Michielsbrug, die
keine Drehbrücke mehr ist.
S t a d t k u r a t o r Jan Hoet gilt als der
Nomade unter den Ausstellungsmachern.
Bekannt wurde er mit Chambres d’amis: Er
überredete 51 Genter Bürger aller Schichten
und Stadtteile, je einen Künstler in
ihre Wohnung zu lassen. »Displacement«
nannte er diese Idee – kleine Verschiebungen,
die entstehen, wenn das Vertraute
neu erlebt wird. Die Idee nahm er mit
nach Kassel auf die Documenta IX, deren
künstlerischer Leiter er 1992 war.
E s s e n Waterzooi im Restaurant »Chez
Léontine« (Vleeshuisbrug/Groentenmarkt
10–11, Tel. 0032/9/225 06 80, www.chez
leontine.be). Es liegt mitten in der Stadt,
direkt am Kanal und sieht dabei aus, als
wäre es noch von der Großmutter des
nicht mehr ganz jungen (aber sehr
freundlichen) Wirts dekoriert worden:
Holzschuhe an der vergilbten Wand,
daneben ein Porzellankreuz, Hufeisen,
Stiche der belgischen Könige. Ein Bücherstapel
stabilisiert den Türrahmen.
Der Wirt holt jedes Bier im Bierhuis nebenan.
Waterzooi ist eine Hühnersuppe
mit Lauch und Sellerie, was unspektakulär
klingt, aber typisch belgisch ist. Sie
ist sahnig und wird auch für eine Person
in einer Terrine serviert – also besser keine
Vorspeise bestellen.
S c h l a f e n Himmlische Ruhe (und
dazu viele der in der Stadt raren Parkplätze)
im »Hotel Poortackere Monasterium«
(Oude Houtlei 56, 0032/9/269 22 10, DZ
ab 115 Euro, www.monasterium.be).
Und morgens Gesang. Denn die Kirche,
die zum alten Kloster gehört, ist noch in
Betrieb.
U n b e d i n g t in eine Kneipe gehen.
Die Belgier sind große Kneipengänger,
das merkt man ganz besonders in Gent.
Vielleicht, weil die Stadt so klein ist und
dabei voller Studenten. Nach dem Essen
gehen alle, Jung und Alt, allein, zu zweit
oder in großen Gruppen, auf einen
Schnaps in den »Dreupelkot« (Groentenmarkt
12, Tel. 00329/224 21 20, www.
dreupelkot.be). Dreupel heißt Tropfen
und der Tropfen heißt Genever: Genever
pur oder mit Geschmack, die Bandbreite
reicht von Kirsche bis Lebkuchen.
Nach einem Glas davon verteilt man
sich zügig auf die vielen anderen Genter
Kneipen – länger als auf einen Genever
im »Dreupelkot« zu bleiben wäre ähnlich
unpassend wie Weißwürste zum
Abendessen in München.
A u f k e i n e n F a l l mit durchgelaufenen
Socken in die Kneipe »Dulle Griet«
(Vrijdagmarkt 50, Tel. 0032/9/224 24 55,
www.dullegriet.be) gehen. Dort gibt es
Hunderte Sorten Bier; eine davon wird
in ein trompetenlanges Glas gezapft, das
in einem Holzständer Halt findet. Diese
Gläser sind so kostbar, dass der Gast einen
Schuh ausziehen muss – das soll
verhindern, dass er sich einfach mit dem
Gefäß davonmacht. Der Schuh wird unter
großem Geklingel, Gejohle und Geklatsche
in einem Drahtkorb an die
Decke des Lokals gezogen. Wenn die eigenen
Socken also nicht die frischesten
sind, kann das unangenehm werden,
und zwar für alle. Nach ein paar solcher
Biere allerdings ist das auch wieder egal.
Und zwar allen. G A B R I E L A H E R P E L L
Süddeutsche Zeitung Magazin 15