Die sanfte Medizin aus Ihrer Apotheke - S&D-Verlag GmbH
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Naturheilkunde & Gesundheit • Exklusiv <strong>aus</strong> <strong>Ihrer</strong> <strong>Apotheke</strong><br />
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aromatisch<br />
Spargel<br />
mit Kerbel-Butter<br />
Zutaten:<br />
2 kg Spargel<br />
Salz und Pfeffer<br />
200 g Butter<br />
2 Bund Kerbel<br />
1 Zitrone, unbehandelt<br />
1 kg Kartoffeln<br />
Zubereitung:<br />
Weiche Butter mit etwas Salz, Pfeffer und<br />
abgeriebener Zitronenschale verrühren.<br />
Kerbel waschen und trocken tupfen, davon<br />
ein Bund, fein gehackt, unter die Butter rühren.<br />
Mithilfe von Pergamentpapier dar<strong>aus</strong><br />
eine Rolle formen und in den Kühlschrank<br />
legen.<br />
Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden<br />
und in ein feuchtes Tuch einschlagen.<br />
Spargelschalen mit Wasser bedeckt<br />
etwa 20 Minuten <strong>aus</strong>kochen, dann entfernen.<br />
Kartoffeln waschen, bürsten und in<br />
leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten<br />
garen, abgießen und <strong>aus</strong>dampfen lassen.<br />
Während die Kartoffeln garen, den Spargel<br />
in einem großen Topf liegend, etwa 15 Minuten<br />
im vorbereiteten Spargelwasser garen.<br />
Spargel <strong>aus</strong> dem Wasser nehmen, auf<br />
eine vorgewärmte Platte legen und mit Kerbel<br />
dekorieren. Dazu werden, die in Scheiben<br />
geschnittene Kerbel-Butter und die<br />
Kartoffeln serviert.<br />
Foto: © Paul Offermanns
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