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Gegenüberstellung Seiten<br />
200<br />
189<br />
180<br />
160<br />
162<br />
153<br />
167<br />
140<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
Seiten<br />
120<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
50<br />
40 44<br />
16<br />
Betrieb<br />
Ernährung<br />
Lebensmittel<br />
17 22 18<br />
9<br />
Speiseangebot<br />
Kalkulation<br />
Ko<strong>ch</strong>en<br />
21<br />
Süssspeisen<br />
94<br />
12. Auflage<br />
13.Auflage<br />
Kapitel<br />
Gegenüberstellung in %<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
%<br />
45<br />
40<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
11.5<br />
8 8<br />
3.5<br />
Betrieb<br />
Ernährung<br />
33.5<br />
29<br />
Lebensmittel<br />
3.5 4<br />
2 3<br />
Speiseangebot<br />
Kalkulation<br />
41.5<br />
Ko<strong>ch</strong>en<br />
31<br />
4.5<br />
Süssspeisen<br />
17<br />
12. Auflage<br />
13.Auflage<br />
Kapitel<br />
• DANK AN ALLE FACHMITARBEITERINNEN<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e
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