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• Betrieb<br />
Fa<strong>ch</strong>gruppenleiter: Tony Annen<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
Neue Einteilung und Reihenfolge<br />
Die Reihenfolge der 5 Hauptgruppen<br />
Entspri<strong>ch</strong>t den Aufbaus<strong>ch</strong>ritten der Lehrlingsausbildung.<br />
Der Lehrling wird bei Lehrbeginn „abgeholt“ und in die<br />
Fa<strong>ch</strong>gebiete eingeführt.<br />
• Ernährung<br />
Fa<strong>ch</strong>gruppenleiter: Erhard Gall<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
Aufwertung der Ernährungslehre<br />
Gegenüber der 12. Auflage (3-fa<strong>ch</strong>er Umfang).<br />
Konzentration des H&Gf- Lehrmittels „Denken beim<br />
Essen“ als Zusammenfassung und als Vorbereitung für<br />
Prüfungen<br />
• Lebensmittel<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
Fa<strong>ch</strong>gruppenleiter: Peter Adam<br />
Marcel Ammann
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