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• Lebensmittel<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
Die Aufwertung in diesem Kapitel sind die 374<br />
Farbbilder.<br />
Die neue Reihenfolge der Hauptthemen von 1 Mil<strong>ch</strong> bis<br />
30 Convenience-Food entspri<strong>ch</strong>t in etwa dem Lehrplan.<br />
Vom gossen Angebot aus dem Lebensmittel-Warenkorb<br />
werden etwa 920 Lebensmittel bes<strong>ch</strong>rieben. Unter dem<br />
Hinweis „Kü<strong>ch</strong>enpraxis“ folgt die Kü<strong>ch</strong>enrelevante<br />
Anwendung und verbindet die beiden Kapitel<br />
„Lebensmittel“ und „Ko<strong>ch</strong>en“.<br />
• Speisenangebot<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
René S<strong>ch</strong>anz<br />
Hansjörg Werdenberg<br />
• Speisenangebot<br />
Lehrbu<strong>ch</strong> der Kü<strong>ch</strong>e<br />
Dieses Kapitel ist auf neuzeitli<strong>ch</strong>e Verpflegungsarten und<br />
Essgewohnheiten ausgeri<strong>ch</strong>tet.<br />
Bei der Menüplanung und bei der Zusammenstellung<br />
von Speisekarten werden Trends und die<br />
Marktbearbeitung (Marketing) berücksi<strong>ch</strong>tigt
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