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• Arbeiten in der Grossküche Fotokonzept/DVD • Arbeiten in der Grossküche Fotokonzept/DVD • Arbeiten in der Grossküche Fotokonzept/DVD
• Arbeiten in der Grossküche Fotokonzept/DVD • Abgabe der Bilder Fotokonzept/DVD Was ist an der Neuauflage «neu»? Rezeptbuch der Küche • Anzahl Rezepte: neu 1250 Rezepte, bisher 850 Rezepte. • Seitenzahl: neu 924 Seiten, bisher 382 Seiten. • Nettogewichte statt bisher Bruttogewichte. • Alle Rezepte wurden überarbeitet, ergänzt, neu rezeptiert und probegekocht. • Rezeptmengen: 4 Personen und 10 Personen (wo immer möglich). • Neues Inhaltsverzeichnis mit Gliederung in 11 Kapitel. • Rüstverlusttabellen, Garverlusttabellen, Index, Glossar. • Einbezug von Bildern: Kapitelbilder, Stimmungsbilder, Step by step-Bilder.
Seite 1 und 2: Herzlich Willkommen im Belvoirpark
Seite 3 und 4: • 1. bis 4. Auflage 1930-1960 Ern
Seite 5 und 6: GastroSuisse - Die neuen Lehrbüche
Seite 7 und 8: • Betrieb Fachgruppenleiter: Tony
Seite 9 und 10: • Kalkulation Lehrbuch der Küche
Seite 11 und 12: 12. Auflage 13. Auflage Lehrbuch de
Seite 13 und 14: Gegenüberstellung Seiten 200 189 1
Seite 15 und 16: • Analyse alter Pauli Fotokonzept
Seite 17 und 18: • Lebensmittelkunde Fotokonzept/D
Seite 19 und 20: • Kapitelbilder Fotokonzept/DVD
Seite 21: • Konzept Köche Fotokonzept/DVD
Seite 25 und 26: Rezeptbuch der Küche Rezeptbuch de
Seite 27 und 28: Saucen, Suppen, kalte Gerichte Reze
Seite 29 und 30: Rezeptkontrolle, Lektoren Rezeptbuc
Seite 31 und 32: • CD-Rom CD-Rom -CD nur für PC (
Seite 33: - Apéro und Stehlunch - 11.45 Uhr-

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