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Lebensart
Mehr als eine schlichte Brücke: Die
Ponte Vecchio verbindet seit der
Römerzeit die zwei Seiten des Arno:
Das alte Florenz und „die andere
Seite des Arno“ die die Florentiner
„Oltrarno“ nennen.
So prägend wie Florenz für die Toskana. Unter den
Medici wurde Florenz eine Stadt von beeindruckender
architektonischer Schönheit. Bis Anfang des 15. Jahrhunderts
dominierte der enge Wohnbau mit seinen
festungsartigen Türmen. Gotische Paläste wie Siena
besaß die Arnostadt nicht. Nun bauten Brunelleschi
und Alberti große, weite Paläste im Stil der neuen Zeit -
der Renaissance. Nicht mehr die Verteidigung war
länger der Grundgedanke der Architektur; sondern
Pracht, Schönheit und Wohnlichkeit standen im Vordergrund.
Nur die unteren Stockwerke der Paläste mit
ihren unbehauenen Steinen, kennzeichnend für den
fiorentinischen Palastbau, erinnern ein wenig an die
früheren Wohnfestungen. Ein Denkmal gesetzt hat sich
Filippo Brunelleschi aber mit der von 1420 bis 1436
erbauten Domkuppel der Kathedrale Santa Maria del
Fiore in Florenz. Sie ist die erste selbsttragende Kuppelkonstruktion
der Geschichte und ringt durch ihre
statische Kühnheit noch den Architekten unserer Tage
Bewunderung ab.
Ein paar Jahre lang bis 1871 war Florenz, die Stadt
der Medici, Hauptstadt des neuen Königreichs Italien,
bis Rom ihr den Rang ablief. Florenz und die Toskana
sanken damit wie alle übrigen italienischen Großstädte
und Regionen zur Provinz herab. Für den interessierten
Kunstreisenden aber bleibt die Landschaft der Mittelpunkt
Italiens.
Und auch der Liebhaber erlesener Weine kommt an
der Toskana nicht vorbei. Hier liegt in dem kleinen Städtchen
Montalcino die Heimat des Brunello, ein Wein, der
erstmals Ende des 19. Jahrhunderts gekeltert wurde.
Brunello wird ausschließlich auf den Rebflächen der
Gemeinde Montalcino in der Provinz Siena
angebaut, besteht rein aus der Rebsorte Sangiovese
Grosso. Die Gesamtproduktion liegt bei etwa
7.750.000 Flaschen pro Jahr.
rubinroten Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Kenner
schwärmen von dem vollen, sortentypischen Geruch mit
klaren Vanille- und Veilchennoten und dem trockenen,
herben, warmen, harmonischen Geschmack mit leichten
Tanninen. Brunello muss mindestens vier Jahre
altern, davon drei Jahre in Eichenfässern, und nach
mindestens fünf Jahren Alterung darf er sich Riserva
nennen. Nach sechs bis acht Jahren Alterung hat sich
der Brunello voll entfaltet, doch er kann problemlos
länger, durchaus auch mehr als 20 Jahre gelagert werden.
Die Flaschen müssen liegend, kühl und dunkel aufbewahrt
werden. Der Brunello sollte einige Stunden im
Voraus am besten dekantiert und mit einer Temperatur
von 18-20 Grad serviert werden. Er harmoniert brillant
mit den toskanatypischen Spezialitäten der Gegend um
Montalcino: viel Fleisch, viele Nudeln, viele Kalorien,
aber überaus schmackhaft. Die Bohnensuppe zum
Beispiel, die das kleine Restaurant der Fattoria dei
Barbi serviert, spürt man auch am nächsten Tag
noch im Magen, aber das ist ein geringer Preis für die
Erinnerung an das Geschmackserlebnis. In abgeschwächter
Form (was das reine Magengewicht
angeht) gilt das auch für die Schmorbraten mit dem
„tödlichen“ Namen Arrosti Morti: Das Fleisch wird in
Brunello geschmort. Kein billiges Vergnügen, aber bei
Weingerichten soll man nicht am Wein sparen. Diese
Erfahrung kann man täglich machen - in der Toskana.
Wahrzeichen einer ganzen Region: die Kathedrale Santa Maria del Fiore.
Ein durchaus schwerer Wein mit einem Alkoholgehalt
von mindestens 12,5 Prozent und einer kräftigen
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