"GENIESSEN ohne Grenzen" - Rainers drittes ... - Rainer Arnold
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Paella mit Fisch und Fleisch<br />
Ich koche gerne gelegentlich als Alternative zum Grillen eine große Paella auf dem Gasbrenner.<br />
Pfannen sind auch für eine große Gästeschar erhältlich. Die Vorgehensweise und<br />
die Zutaten variiere ich nach Menge und Marktlage und beziehe die Gäste als Küchenhelfer<br />
mit ein. Das Rezept dient daher eher als Anregung.<br />
Zutaten für 8 Personen:<br />
4 Hühnerkeulen<br />
oder ein Huhn<br />
8 Hühnerflügel<br />
eventuell 2 Hasenfilets<br />
oder weitere Hühnerflügel<br />
600 g Fischfilet fest<br />
(z.B. Seeteufel)<br />
8 Langostinos<br />
oder große Garnelen<br />
800 g Miesmuscheln<br />
400 g Kalamare, gesäubert<br />
500 g Zwiebeln fein gehackt<br />
200 g Erbsen tiefgefroren<br />
500 g Tomaten gehackt<br />
aus der Dose<br />
250 g Paprikaschoten<br />
150 g grüne B<strong>ohne</strong>n<br />
geschnitten<br />
80 g Kichererbsen<br />
aus der Dose<br />
6 Knoblauchzehen<br />
Olivenöl<br />
Weißwein<br />
3 Päckchen Safranfäden<br />
Paprikapulver<br />
Pfeffer und Salz<br />
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