"GENIESSEN ohne Grenzen" - Rainers drittes ... - Rainer Arnold

Sibirische Törtchen • Russischer Rollkuchen
Kleine Biskuitkuchen mit leckerer Vanillecreme
Zubereitung Sibirische Törtchen:
Den Schmand mit Backpulver schaumig schlagen.
Eier, Zucker, Vanillinzucker und Mehl nacheinander
hinzugeben und einzeln unterrühren. Den Teig
gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech streichen und bei 190 °C ca. 20 min backen.
Gut auskühlen lassen und dann mit einem Sektglas
(4,5 cm Durchmesser) Teigräder ausstechen.
Weiche Butter und Milchmädchen zu einer Creme
verrühren. Die Vanilleschote öffnen, das Mark herauskratzen
und unter die Creme rühren.
Den restlichen Kuchen vom Blech zwischen den
Händen zu kleinen Bröseln zerkrümeln. Geröstete
Mandeln oder Nüsse unter die Brösel mischen.
Die Kuchenräder zuerst mit der Creme bestreichen,
bzw. einfach kräftig in die Creme tunken und sofort
in den Bröseln wenden. In Muffinförmchen servieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 min.
Zutaten für 1 Portion:
1 Becher Schmand
1 Pck. Backpulver
4 Eier
150 g Zucker
375 g Mehl
1 Pck. Vanillinzucker
1 Vanilleschote
250 g Butter, zimmerwarm
1 Dose Kondensmilch,
gezuckerte (z.B. Milchmädchen),
400 g
100 g Mandel(n) oder
Haselnüsse, gehackt,
geröstet
Zubereitung Russischer Rollkuchen/Schlitzkiechle:
Alle Zutaten miteinander verrühren. Den Teig kräftig
kneten, jedoch nicht zu fest, er muss noch etwas
kleben. Nach Möglichkeit mehrere Stunden im Kühlschrank
ruhen lassen.
Danach ca. 0,5 cm dick ausrollen und in rautenförmige
Stücke schneiden. Die Mitte aufschlitzen und das
Ende durch den Schlitz ziehen. In einer tiefen Pfanne
in viel heißem Öl ausbacken.
Zutaten für 1 Portion:
1 Becher Schmand
1 Becher Buttermilch oder
Kefir (500 ml)
2 Pck. Backpulver
1 TL Salz
800 g Mehl
Öl
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