Johannes Rövenstrunck Das Komponistenkochbuch

Spaghetti mit Mozzarella und rohen Tomaten
Zutaten (für 4 Pers.):
700g gehäutete reife Tomaten
8 – 10 Eßl. kaltgepresstes Olivenöl
einige Zweige Basilikum
1 Teel. getrockneter Origano
2 Eßl. frisch geriebener Parmesan
1 Eßl. kleine Kapern
1 Eßl. Balsamico Essig (oder Zitronensaft)
½ Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g Spaghetti, Salzwasser
200 g in feine Scheiben geschnittener Mozzarella
Zubereitung:
• Gehäutete und entkernte Tomaten in größere Stücke schneiden (Kerne
und Tomatenreste aufheben und später durch ein Sieb streichen und
die gewonnene Flüssigkeit zur Sauce geben!).
• Tomatenfilets mit Olivenöl, gerupften Basilikumblättern, Oregano,
Parmesan und Kapern verrühren.
• Mit Essig bzw. ersatzweise mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
• Spaghetti in reichlich Salzwasser ‚al dente’ garen.
• Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
• Spaghetti mit der kalten kalten Tomatensauce und kleingeschnittenen
Mozzarellascheiben in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und
sofort servieren!
Musiktipp: Cellokonzert von E. Elgar
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