Johannes Rövenstrunck Das Komponistenkochbuch
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Rhabarberkuchen<br />
Zutaten (Teig und Füllung):<br />
ausreichend für 1 Springform<br />
150 g Mehl<br />
50 g Mondamin<br />
1 1/2 Teel. Backpulver<br />
100 g Margarine<br />
1 Pckch. Vanillezucker<br />
100 g Zucker<br />
4 Eigelb<br />
120, geriebene Haselnüsse oder Mandeln<br />
800 g Rhabarber, in Scheiben und mit 2 Eßl. Zucker vermengt<br />
Zutaten (Baiserguß)<br />
4 Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen<br />
80g geriebene Mandeln oder Haselnüsse<br />
150 g Zucker<br />
1 Becher Schmand<br />
Zubereitung:<br />
Mehl mit Mondamin und dem Backpulver mischen und durchsieben,<br />
Margarine schaumig rühren und mit Vanillezucker, Zucker, Eigelb und<br />
Mehlgemisch durchrühren, anschließend auf einem Holzbrett od. der<br />
Arbeitsplatte gut durchkneten, ausrollen und in eine gefettete, runde<br />
Springform geben. Nüsse auf den Teigboden streichen und den gezuckerten<br />
Rhabarber zugeben.<br />
Eischnee mit Zucker, den geriebenen Nüssen und dem Becher Schmand gut<br />
verrühren und über den Rhabarber gießen.<br />
Backofen auf 210 Grad vorheizen und ca. 45 Minuten backen, bei Bedarf<br />
zurückschalten bis der Kuchen eine gute Farbe hat.<br />
Musiktipp: Klavieretüden von G. Ligeti<br />
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