FAIR WOHNEN Nr.1 2015

Frühstückstarte
ZUTATEN (für drei Portionen):
1/2 Zwiebel (geschält und fein gewürfelt), 2 EL Olivenöl,
400 g frischer Spinat (geputzt), 200 g Creme fraîche,
3 EL Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer, 2 EL Speckwürfel,
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, nicht TK),
5 Cherrytomaten (halbiert), 3 Eier
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig
dünsten. Spinat zugeben und ca. zwei Minuten mitdünsten,
bis er zusammen fällt. Aus der Pfanne nehmen, kurz abtropfen
lassen und grob durchhacken. Creme fraîche in einer
Schüssel mit Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein
Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig ausrollen und
auf das Backblech legen. Mit einem scharfen Messer rund um
das Teigrechteck herum einen feinen Rand von ca. 1 cm Breite
einritzen, dabei den Teig nicht durchschneiden. Die Mitte
des Teiges mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Blätterteig
mit Parmesancreme bestreichen, den Rand aussparen.
Spinat-Zwiebel-Mischung, Tomaten und Speckwürfel darauf
verteilen und die Tarte ca. 15 Minuten im heißen Ofen backen.
Währenddessen die Eier nacheinander aufschlagen und
in je ein Glas füllen (aufpassen, dass das Eigelb ganz bleibt).
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und die Eier vorsichtig darauf
gleiten lassen (es hilft hier übrigens, die Eier mit einem
kleinen Löffel in Zaum zu halten). Die Tarte weitere 7–10
Minuten fertig backen.
Fotos: Camilla Jensen / „Frühstück” (Verlag Freies Geistesleben); Virginia Horstmann/ „Frühstücksglück (Verlag Hölker)
Ofenpfannkuchen mit Orangenzucker
Aus:„Frühstücksglück”
ZUTATEN (Für 1 Pfannkuchen):
Abrieb von 1 Bio-Orange, 1 EL Zucker,
2 zimmerwarme Eier (Größe M), 125 ml Milch, 60 g Mehl, 1 Prise Salz,
1/4 TL Zimt, 1 TL Butter, Ahornsirup oder frische Beeren zum Servieren
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Orangen-Abrieb
und Zucker in einem Mörser oder mit den Fingern zu Orangenzucker verreiben,
dann beiseitestellen. Eier, Milch, Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel
zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Butter in eine ofenfeste Pfanne
(Ø ca. 20 cm) geben und diese kurz in den Ofen stellen, bis die Butter
geschmolzen ist. Den Teig einfüllen und ca. 15 Minuten im heißen Ofen
ba-cken. Den Pfannkuchen aus dem Ofen holen und nicht enttäuscht sein,
wenn er nach dem Aufbäumen wieder in sich zusammensinkt. Den Pfann -
kuchen mit Orangenzucker bestreuen und mit Ahornsirup beträufelt oder
mit frischen Beeren garniert servieren.
Aus:„Frühstücksglück”
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