ELBZeitung

Bäckerei und Konditorei
Seite 3
Bäckerei-Öffnungszeiten:
Mo. - Sa. von 7 bis 21 Uhr
Sonntags von 8 bis 18 Uhr
Ulrich Storjohann in
seinem Reich – er zeigt
die frischgebackenen
Quarkhefegebäck-Hasen,
die es als Belohnung für
die kleinen Künstler gibt
Der Duft nach frisch Gebackenem
■ Wenn sich morgens die Türen zum
EDEKA-Klein-Markt öffnen, strömt den
frühen Kunden zunächst ein herrlicher
Duft von warmen, frisch gebackenen
Teigwaren entgegen. In der Auslage über
den Köpfen der freundlichen Verkäufer
dampft es noch und hinter der Scheibe
vor ihnen reihen sich knackige Brötchen
an süße Teilchen.
Ulrich Storjohann ist der Bäckermeister,
der hinter den Leckereien
steht. Sein Tag beginnt jeden
Morgen um vier Uhr, wenn die
meisten noch ruhig schlafen. Er
selbst sieht das, was andere als
Nachtruhe bezeichnen, anders.
„Um vier Uhr mit meiner Arbeit
anzufangen ist eher harmlos. Als
ich noch meine eigene kleine Bäckerei
führte, musste ich um 23 Uhr
schon vor dem Ofen stehen.“
Für die Ware, die jeden Tag die
Volker-Klein-Bäckerei im Erdge-
schoss schmückt, backt Ulrich
Storjohann also täglich neue frische
Brote. Die Brötchen liegen schon
präpariert bereit, damit das Aroma
einen Tag durchziehen konnte.
Auch sie landen im Ofen und sind
genau dann fertig, wenn der Kunde
sie benötigt.
„Wenn es jetzt auf Ostern zugeht,
endet eine längere Ruhephase
und es wird wieder spannend“,
so der Fachmann. Denn nach
Weihnachten gehen wieder die
ganz besonderen Spezialitäten aus
dem Sortiment und erst zu Ostern
kommen andere//neue wieder auf.
Für das Fest wird es dann in der
Bäckerei knusprige Hasenplätzchen
aus Quark-Hefeteig geben,
die nach dem Backen gebuttert
und fein gezuckert werden. Wie
angekündigt können sich auch
die kleinen Künstler des Hasen-
Ausmalbildes über einen dieser
kleinen Naschereien als
Belohnung freuen. Zudem
stellt der Bäcker Hefezöpfe
her. Sie werden, wenn sie
aus dem Ofen kommen,
fein glasiert und mit
Mandeln bestreut. „Die
sind ein echter Genuss“,
so der Hersteller. Externe
Konditoren werden
zusätzlich österliche
Kuchen beisteuern, die
Kunden dann im Markt
erhalten.
Doch auch die Zeit nach
den Feiertagen verspricht
interessant zu werden,
dann erhalten die
Früchte wieder Einhalt in die
Bäckerei und versüßen Brot
und Kuchen. „Da gibt es so
viel mehr Variation“, freut
sich Ulrich Storjohann auf
die kommende Zeit.
Diesen Hasen aus
Quark-Hefeteig
erhält jedes Kind
bei Abgabe der
ausgemalten
Hasen-Seite (S.13)