2010/2011 - Bezauer Wirtschaftsschulen

Amuse-Bouche beim Praktikumim Hotel Schwanen BizauMein Küchenpraktikum, welches ich im 4-Sterne-HotelSchwanen in Bizau absolviert habe, war eine sehrlehrreiche Zeit. Während meiner Zeit in der Schwanenküchewar ich zusammen mit Eva-Maria Golob,die dort ebenfalls ihr Küchenpraktikum absolvierte,für Amuse-gueules, Vorspeisen, Salate, Suppen undDesserts zuständig. Ich habe viel über den Alltageines Kochs, über die verschiedenen Arbeitsbereichein der Küche und die damit verbundenen Aufgabenund Pflichten gelernt. Ein herzliches Dankeschön andas Schwanenteam für diese wertvollen Erfahrungen,die ich während meines Küchenpraktikums sammelndurfte.Julia MeusburgerVinobile Feldkirch 2011Am 29. April und am 1. Mai waren wir auf der Vinobilein Feldkirch. Unsere Aufgaben waren die Stände derWinzer mit Brot und Mineralwasser zu verpflegen unddafür zu sorgen, dass die Spucknäpfe nicht überliefen.Es hat uns allen viel Spaß gemacht und nächstesJahr wären wir alle wieder gern dabei, wenn es heißt„Vinobile 2012.Nicole Steurer, Katja Hagspiel und Melanie Herceg im EinsatzLandhaus BregenzHotel Schwanen in BizauOncorhynchus mykissDie Schülerinnen der II. HLT beschäftigten sich imRahmen des Biologieunterrichtes mit dem ÖkosystemBregenzerach. Wir machten uns auf den Weg, dieTierwelt der „Ach“ zu erforschen. Obwohl die Zeit sehrknapp war, legten wir das Atmungsorgan, die Kiemender Fische frei und öffneten die Bauchhöhle. Wir versuchtenden Anweisungen von Herrn Mohr möglichstgenau zu folgen, um das Fleisch der Fische so wenigwie möglich zu beschädigen. Dieses sollte ja noch aufunseren Tellern landen. Es gelang und es schmecktevorzüglich.Alena Rädler und Nicole Steurer sezieren Forellen.Am 5. April 2011 arbeiteten wir im Landhaus Bregenz.Wir servierten den Gästen verschiedene Vorspeisen,Hauptspeisen und Desserts an die Stehtische. DasAnrichten von Speisen und Servieren von Getränkenwaren die Aufgaben der IV. HLT. Der Einsatz hat unssehr viel Spaß gemacht, da wir unsere bisher gesammeltenErkenntnisse perfekt einsetzen konnten.Rebecca Tatschl und Raphaela ReichHopfen, Malz, Hefe und WasserWie kommt das Bier in die Flasche?Im vergangenen Herbst machte die II. HLT eine Exkursionzur Mohrenbrauerei in Dornbirn. UnsereServierlehrerin Andrea Huber und unser KochlehrerJosef Schneider begleiteten uns. Ein Mitarbeiter derBrauerei führte uns durch die Produktionsstädte desMohrenbiers. Zu Beginn wurde uns ein Film über dieEntstehung und Entwicklung des Mohrenbiers gezeigt.Danach wurden wir durch den Betrieb geführt.Wer erhielten sehr wertvolle Informationen über dieHerstellung des Biers. Nach der Führung durften wirden Mohrenshop besuchen - ein großes Angebotvon Mohren T-Shirts und Bierkrügen bis zu MohrenSchlüsselanhängern und Briefbeschwerern. ZumSchluss waren wir zu Bratwürsten mit Senf und einemGetränk eingeladen.45