Association nationale des amis du vin • Schweizerische ... - ANAV

Ami Vin
du
Association nationale des amis du vin • Schweizerische Vereinigung der Weinfreunde
Associazione nazionale degli amici del vino • Associaziun svizzera dals amis dal vin
1/09

Inhalt/Sommaire/
Sommario
Panorama
Das Mendrisiotto – die Toskana der Schweiz 5
Mendrisiotto – la Toscane de la Suisse 7
Mendrisiotto: la Toscana svizzera 9
Mendrisiotto und Basso Ceresio 11
Mendrisiotto et Basso Ceresio 13
La Vie de l’ANAV
Final «Coupe ANAV» 2009 14
Finale «Coupe ANAV» 2009 15
Finale «Coppa ANAV» 2009 15
Le billet du Président central 16
Der Brief des Zentralpräsidenten 16
Il biglietto del Presidente centrale 17
Sektionsnachrichten – Notizie delle
sezioni – Nouvelles des sections 17 - 45
Magazin
«Cantine aperte» in Ticino 45
Die letztgeborene Rebstorte
von Agroscope ACW ist getauft: «Mara» 46
Le dernier né des cépages
d’Agroscope ACW est babtisé: «Mara» 46
Neuer Stratege des Waadtländer Weins 47
1. Chef des Clubs der
Weinakademiker in der Schweiz 47
«Et le tonneau fût!»
Après trois ans de recherches et la parution
d’une publication unique en son genre, le deuxième
volet de l’exposition «Les tonneaux entrent
dans l’histoire» est à voir au Musée valaisan
de la Vigne et du Vin à Salgesch. jusqu’au 29 no-
Geht’s noch?
Aktuell
vembre 2009. Horaires d’ouverture: mardi-dimanche
14 -17 h. www.museevalaisanduvin.ch
«Holz und Wein»
Nach zwei Jahren Forschungsarbeit und der
Herausgabe einer in ihrer Art einmaligen Publikation
folgt im Walliser Reb- und Weinbaumuseum
Salgesch nun der zweite Teil der Ausstellung
«Die Fässer gehen in die Geschichte ein».
Die Ausstellung ist geöffnet seit dem 4. April
bis zum 29. November 2009, Dienstag bis Sonntag,
14 bis 17 Uhr. www.museevalaisanduvin.ch
Willkommen
in Mendrisio!
Die ANAV-Sektion Mendrisiotto feiert dieses
Jahr ihr 50-jähriges Bestehen. Aus diesem
Grund lädt sie auf 23./24. Mai Weinfreundinnen
und Weinfreunde zu einem ereignisreichen
Wochenende ein. Am Samstag findet der Final
der «Coupe ANAV» statt, am Sonntag die Delegiertenversammlung
unserer nationalen Vereinigung.
(Programm siehe Seite 14)
Impressum/Agenda 47
Wie das Wissenschaftsmagazin «New Scientist»
Ende vergangenen Jahres berichtete, haben
Forscher der Guangzhou-Universität einen
jungen Rotwein unter Strom gesetzt und
ihn auf diese Weise in Minutenschnelle reifen
lassen. Eine Gruppe von Sommeliers habe
Bienvenue
à Mendrisio!
anschliessend bestätigt, dass das Experiment
erfolgreich verlaufen sei – was dies immer
bedeuten möge.
Laut Bericht ist unklar, welche Reaktionen
genau im Wein abgelaufen sind. Die elektri-
La section ANAV Mendrisiotto fêtera cette
année ces 50 ans. C’est pour cette raison là,
Amies et Amis du vin ont la chance de passer le
23/24 mai un weekend superbe dans cette
schen Felder hätten zuverlässig bei einem belle région. Un weekend marqué par la finale
jungen Cabernet Sauvignon gewirkt, der bis de la «Coupe ANAV» et l’Assemblée des délé-
zu acht Minuten lang unter Strom gesetzt gués de notre Associatoion nationale. (voir le
wurde. Eine Analyse habe ergeben, dass zwischen
Säuren und Alkohol Reaktionen stattgefunden
und sich Ester gebildet hatten.
programme à la page 15)
Obwohl noch unklar sei, wie Weissweine auf
diese «Strombehandlung» reagieren, hätten «Gudo in Festa»
Titelbild: Flavio Comolli, «Vendemmia» 1982
offenbar mehrere chinesische Kellereien
schon in das neue Verfahren investiert...
Kurzkommentar: Vorerst ist mir nicht ganz
klar, inwiefern die künstliche Alterung den
Weingenuss steigern könnte. Zudem ist beim
Das kleine Rebbaudorf Gudo im Sopraceneri feiert
vom 21. bis zum 23. August 2009 die 5. Auflage
von «Gudo in Festa». Einmal mehr steht der
Wein im Mittelpunkt der drei fröhlichen Festtage.
Page de couverture:
Wein in der Regel das zu schnelle Altern ein Rund ein Dutzend Keller der örtlichen Winzer la-
Flavio Comolli, «Vendemmia» 1982
Problem und weniger die ewige Jugend. OS
den zur Verkostung der Gewächs ein, die am Son-
In copertina: Flavio Comolli, «Vendemmia» 1982
Ami du Vin 3/98
nenhang zwischen Bellinzona und Locarno reifen.
2
Ami du Vin 1/09

Eine willkommende Gelegenheit, die Sommerferien
weinfreundlich ausklingen zu lassen.
Ami du Vin 1/09
«Mara»
Die von der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil
ACW aus der Kreuzung Gamay
x Reichensteiner gezüchtete Rebsorte «C41»
wurde «Mara» getauft. Aufgrund der positiven
Erfahrungen mit dieser Rebsorte – der gleichen
Linie wie Gamaret und Garanoir – wurde in den
Jahren 2008 und 2009 Standardvermehrungsmaterial
bei Schweizer Rebschulisten zur Verfügung
gestellt.
Cantine Aperte
Sabato 30 e domenica 31 maggio le cantine ticinesi
si aprono agli enoturisti in occasione di Cantine
Aperte, la manifestazione promossa e organizzata
da Ticinowine. 37 saranno le cantine che in
Ticino offriranno la possibilità ai consumatori di
fare un’esperienza di grande interesse culturale e
valore umano. L’elenco delle 37 cantine partecipanti
e gli orari d’apertura si possono consultare
sul sito: www.ticinowine.ch (vedi pag. 45)
Zum Titelbild: «Vendemmia»
von Flavio Comolli
Das Werk von
Flavio Comolli
zeigt eine für
den Beginn
der 80-er Jahre
im Mendrisiotto
typische
Weinlese-Szene.
Die Trauben
wurden in einfachen Holzkästen gesammelt
und darauf zur Kellerei gebracht.
Flavio Comolli, 1944 geboren, ist zutiefst mit
Rebbau und Wein verbunden. Als Künstler ist der
ehemalige Bankangestellte in den letzten Jahren
in der Region zu Berühmtheit gelangt. Bei
Weinfreunden ist er seit dem Gewinn des ersten
Preises anlässlich einer Veranstaltung der Grancoppieri
in Bellinzona kein Unbekannter mehr.
Heute ist der «Frührentner» glücklich darüber,
dass er sich ganz der Malerei sowie seinem
Hobby, der Galerie «La Risciada» in Arzo, widmen
kann.
Editorial
Othmar Stäheli, Chefredaktor
Keine Zeit fürs Altern
Gegen das Altern gibt es bekanntlich unzählige
Rezepte und Wundermittel. Das Angebot an
Cremen, Wässerchen und Kuren, mit denen wir
zumindest optisch die Jugend verlängern können,
ist vielfältig. Die Möglichkeiten, das in der
Regel mit Falten, Runzeln und Bresten verbundene
Reifen zu verzögern, sind vielversprechend.
Gegenwerte des Alterns, die sprichwörtliche
Weisheit, zum Beispiel, oder die innere
Gelassenheit, wirken oft weniger versöhnlich
als ein jugendliches Outfit.
Es liegt mir fern, hier dieses Verhalten des
Menschen gegenüber sich selbst und den Mitmenschen
zu beklagen. Auch interessieren an
dieser Stelle Kosmetika oder Badezusätze nur
dann, wenn sie aus Traubenkernen oder Wein
gewonnen wurden. Erlauben Sie mir aber, die
Frage nach unserem Verhältnis zum Altern und
zur Reife eines Weines aufzuwerfen. Den Anlass
dazu liefert nicht etwa das seit Jahren markant
zunehmende Durchschnittsalter der Mitglieder
unserer Vereinigung, sondern die Werbung für
ein Verfahren, das innerhalb von Sekunden einen
Jungwein in ein ausgereiftes Gewächs verwandeln
soll... (siehe Kasten Seite 2)
Meine spontane Reaktion auf das Angebot
lautete, «aber nein, geht’s noch?». Erst nach einigem
Überlegen wurde mir so richtig bewusst,
dass sich darin nichts anderes zeigt als der
Geist unserer Zeit, der bekanntlich keine Zeit
mehr hat. Auch zur Reifung eines Weines in der
Flasche nicht, egal ob er sich dafür eignet, ob
er dazu taugt oder ob er dies verdient.
Zugegeben: Die meisten heute auf dem
Markt angebotenen Weine werden trinkreif auf
Flaschen gefüllt und sind für den relativ raschen
Konsum innerhalb von ein bis zwei Jahren vorgesehen
und entsprechend gekeltert. Aber um
diese geht es nicht, wenn unser Altersbeschleuniger
zum Einsatz kommen soll. Dieser ist vielmehr
dazu bestimmt, die Konsumenten vor
strengen, herben Tanninen zu bewahren und ihnen
zugleich den Eindruck jugendlicher Frische
und Frucht sowie einer gewissen weichen, ausgereiften
Fülle im Gaumen vermitteln. – Man
möge es mir verzeihen: Unvermittelt werde ich
an jenes «Idealbild» von Einsteins Hirn im Kopf
der Schönheitskönigin erinnert.
Wer glaubt, dass bei der Reifung eines
grossen Weins in der Flasche die Zeit keine
Rolle spielt, weil er keine hat, dem sei das Verfahren
empfohlen. Ich halte mich jedoch weiterhin
an die Devise: Je langsamer ein grosser
Wein in der Flasche reift, desto subtiler und
komplexer wird die Mischung von Duft- und Geschmacksstoffen.
Und dieses Erlebnis reserviert
der gewöhnlich Sterbliche, der Zeit und Musse
kennt, für aussergewöhnliche Ereignisse.
Sollten Sie, liebe Weinfreundin, lieber
Weinfreund, den Eindruck haben, dem Tropfen
würde etwas «Luft» gut tun, dann schwenken
Sie ihn doch ganz einfach zusätzlich im grossen
Glas. Zum Wohl!
Pas de temps
pour le vieillissement
Contre le vieillissement, il y a comme on le sait
des recettes et des produits miracles innombrables.
L’offre des crèmes, d’eaux de parfum et
des cures, avec lesquelles nous pouvons prolonger
au moins optiquement la jeunesse, est
très variée. Les possibilités de retarder les rides
et les sillons liés à l’âge mûr sont très prometteuses.
Les contre-valeurs de l’âge, comme
la sagesse proverbiale ou la sérénité intérieure,
agissent souvent de manière moins conciliante
que l’apparence juvénile.
Loin de moi l’idée de me plaindre sur ce
comportement de l’homme par rapport à luimême
et d’autrui. Ici, les cosmétiques ou les
additifs de bain n’intéressent seulement s’ils
3

sont tirés des grains de raisin ou du vin. Mais
permettez-moi de soulever la question sur le
lien entre l’âge et la maturité d’un vin. L’occasion
d’en parler n’est pas la moyenne d’âge
des membres de notre association, en forte
augmentation depuis des années, mais la publicité
pour un procédé qui permet de transformer
un jeune vin en un vieux cru en quelques
secondes... (voir encadré page 2)
Ma réaction spontanée au sujet de cette
offre était «mais, ça ne va pas non?». Réflexion
faite, j’ai alors été conscient que cela n’est rien
d’autre que le reflet de notre époque où tout va
trop vite. Plus le temps de rien. Même pas pour
la maturité d’un vin en bouteille, peu n’importe
de savoir s’il est apte, s’il convient ou s’il mérite
de vieillir harmonieusement.
Il faut avouer qu’aujourd’hui la plupart des
vins proposés sur le marché sont mis en bouteille
lorsqu’ils sont prêts à boire et sont prévus
pour une consommation relativement rapide
dans un délai d’un à deux ans et donc pressurés
en conséquence. La question n’est pas de
mettre en action notre accélérateur d’âge. Ce
système sert bien plus à préserver les consommateurs
des tanins sévères et amers et de leur
donner l’impression d’une fraîcheur juvénile et
d’un fruité avec en même temps une certaine
abondance douce et mûrie en bouche. Pardonnez-
moi, mais je me rappelle soudainement de
cette «image idéale» du cerveau d’Einstein
dans la tête d’une reine de beauté.
4
In copertina: «Vendemmia» di Flavio Comolli
Editorial
Celui qui croit que dans la maturation d’un
grand vin en bouteille le temps ne joue pas de
rôle, parce qu’il n’en a pas, que ce procédé lui
soit recommandé. Je m’en tiens toutefois toujours
à la devise: plus un grand vin arrive lentement
à maturité en bouteille, plus subtil et plus
complexe sera le mélange des saveurs et des
parfums. Et cette expérience réserve au commun
des mortels, qui connaît le temps et les loisirs,
des expériences exceptionnelles.
Si chère amie du vin et cher ami du vin vous
aviez l’impression qu’un peu «d’air» ferait du
bien au bon vin, faites le tourner tout simplement
dans un grand verre. A votre bonne santé!
Non c’è tempo
per l’invecchiamento
E’ risaputo che contro l’invecchiamento ci sono
ricette e rimedi prodigiosi di ogni genere. L’offerta
di creme, unguenti , acquette e cure con cui
possiamo prolungare almeno otticamente la nostra
gioventù è svariatissima. Le possibilità di
rallentare la maturazione generalmente connessa
a grinze, rughe e acciacchi, sono molto promettenti.
I controvalori dell’invecchiamento,
come ad esempio la proverbiale saggezza o la
tranquillità spirituale, hanno sovente un effetto
meno conciliante di un abbigliamento giovanile.
Ben lungi da me il voler accusare qui il
comportamento dell’essere umano verso se
Il quadro ad olio di Flavio Comolli raffigura una tipica raccolta
dell’uva in un vigneto del Mendrisiotto nel 1982.
Nato il 3 luglio del 1944, dopo aver ottenuto il diploma di impiegato
di commercio, lavora per 37 anni in un grande istituto
bancario svizzero (UBS). In lui è sempre vissuta una grande voglia
di arte in generale. Già da bambino amava dipingere e anche
durante il periodo lavorativo, si dilettava a mettere sulle tele
nature morte o paesaggi tratti da varie fotografie perché il lavoro
non gli permetteva di operare direttamente dal vivo. Ha frequentato
per parecchi anni la scuola dell’artista Gino Macconi e
durante questo periodo ha avuto modo di distinguersi in varie manifestazioni artistiche. Il suo primo
successo personale lo ottiene a Saltrio vincendo il premio di pittura San Giorgio, premiato da un
artista varesino il prof. Domenico De Bernardis. Ottiene vari riconoscimenti nei vari Pittori in piazza,
nelle diverse edizioni di Pittura e Sport, in varie collettive di pittori dilettanti. Vince una edizione
dei pittori in piazza al Mercatino di Mendrisio e ottiene pure un primo premio a Bellinzona durante
una manifestazione dei Grancoppieri del Ticino e parecchi altri riconoscimenti. Ha sempre
puntato i suoi occhi sull’arte in Ticino, frequentando e visitando le mostre ed i Musei ticinesi, puntando
pure alle acquisizioni di opere d’arte.
stesso e i suoi simili. In questo contesto, anche
i prodotti cosmetici o i sali da bagno interessano
solo per quanto essi siano ottenuti da
vinaccioli o dal vino stesso. Permettetemi tuttavia
di sollevare la questione relativa al nostro
rapporto con l’invecchiamento e la maturazione
di un vino. Lo spunto a tal riguardo non mi è
però fornito dall’età media dei membri della nostra
associazione, da anni in forte aumento,
bensì dalla pubblicità per una procedura che
nello spazio di qualche secondo dovrebbe permettere
di trasformare un vino giovane in un
prodotto ad alta maturità.... (vedi pagina 2)
La mia reazione spontanea a questa offerta
è stata: «Ci mancherebbe altro!?». Solo dopo
qualche riflessione mi sono effettivamente reso
conto che ciò non fa altro che rispecchiare lo spirito
dei nostri tempi, secondo cui tutto deve evolvere
a un ritmo frenetico. Non c’è più tempo
nemmeno per la maturazione di un vino in bottiglia,
indipendentemente dal fatto che esso si presti
a tale processo, ne sia idoneo o se lo meriti.
Ammetto che oggigiorno la maggior parte
dei vini offerti sul mercato vengono imbottigliati
già pronti per il consumo e sono destinati ad essere
consumati entro un periodo relativamente
breve di uno o due anni, dopo una vinificazione
appropriata. Tuttavia, l’impiego dell’“acceleratore
d’invecchiamento” è tutt’altra cosa. Esso è
piuttosto inteso a preservare i consumatori dai
tannini aspri e aggressivi come pure a conferire
loro in pari tempo un effetto di freschezza e fruttuosità
giovanili nonché di una certa pienezza
morbida e matura che dona piacere al palato. –
Scusatemi se oso affermare che ciò mi fa pensare
a quell’«immagine ideale» del cervello di
Einstein nella testa della reginetta di bellezza.
Tale procedura è raccomandabile a chi
crede che il tempo non abbia nessun influsso
sulla maturazione di un grande vino in bottiglia,
visto che di tempo non ne ha. Tuttavia, per
quanto mi riguarda continuo a sostenere la tesi
secondo cui quanto più a lungo un gran vino
maturi in bottiglia, tanto più sottile e complessa
è la mescolanza di sostanze profumate e aromatiche.
E il comune mortale, che possiede ancora
il senso del tempo e del diletto, riserverà
questa esperienza per avvenimenti straordinari.
Cari amici e care amiche del vino, se doveste
avere l’impressione che al contenuto del vostro
bicchiere faccia bene un po’ di «aria», agitatelo
un po’ più a lungo del solito nel grande
calice. Alla vostra salute!
Ami du Vin 1/09

Trotz Merlot-Dominanz enorme Vielfalt im südlichsten Weinanbaugebiet
as Mendrisiotto ist der südlichste Zipfel
der Schweiz und stösst mit rund zwei
Dritteln seiner Grenzen an Italien.
Über ein Drittel der Rebfläche des Tessins
befindet sich in der Region, die
charakterisiert ist durch eine enorme
geologische und mikroklimatische
Vielfalt. Ideale Bedingungen für die
Produktion komplexer Weine.
Ami du Vin 1/09
Panorama
Das Mendrisiotto –
die Toskana der Schweiz
Reben im Mendrisiotto
(Foto: Jacques Perler)
Bevor die Magadinoebene landwirtschaftlich
erschlossen wurde, das heisst
bis vor rund zweihundert Jahren, war
das Mendrisiotto die führende Landwirtschaftsregion
des Tessins. Hier wurden Getreide und
Gemüse angebaut sowie die Zucht von Maulbeerbäumen
für die Seidenproduktion gepflegt,
Tabak und natürlich Weintrauben erzeugt.
Das Mendrisiotto war immer eine Region
mit einem hervorragenden weinbaulichen Ruf.
Mit ihren 360 Hektaren Reben umfasst die Region
heute über einen Drittel der kantonalen
Rebfläche. Hier befinden sich die bedeutendsten
Weinbaugemeinden des Tessins, unter
diesen seien namentlich Castel San Pietro und
Stabio genannt, die zusammen 10 Prozent der
Rebfläche des Kantons auf sich vereinen.
Zypressen und Olivenbäume
Die sanften Hügel des Mendrisiotto erinnern an
toskanische Landschaften. Dies dank der Zypressen
und Olivenbäume, die hier von Weinbauern
seit Jahrhunderten mit Hingebung gepflegt werden.
Sie betrieben in der Vergangenheit den aufwändigen
Anbau von Oliven zumeist zusätzlich
zum Rebbau. Im Laufe der letzten Jahrzehnte haben
sich auch hier die Verhältnisse verändert.
Insbesondere im Mendrisiotto ist die Professionalisierung
weit voran gekommen. Die Rebflächen
der einzelnen Produzenten sind gewachsen.
Die durchschnittliche Anbaufläche pro
Betrieb ist hier mit Abstand die grösste im Vergleich
mit den anderen Tessiner Regionen. Oft
5

wird aber der Rebbau auch hier noch als ergänzende
Aktivität zu anderen hauptberuflichen Beschäftigungen
betrieben.
6
Einmalige Terroirs
Die Alpenfaltung sowie die Arbeit der Flüsse
und Gletscher schafften im Mendrisiotto die
Voraussetzungen für die Bildung einer extremen
Vielfalt von weinbaulich nutzbarem Grund. Auf
wenigen hundert Metern stösst man auf Böden,
die auf Moränen zurück gehen, tief und reich an
Gesteinen, sowie Lehmgrund. Und dicht nebeneinander
befinden sich saure sowie stark alkalische
Böden.
Geradezu einmalig ist das Klima, welches
beeinflusst ist von der Nähe des Sees, von den
Luftströmungen, die sich im Muggiotal und unter
dem Monte Generoso bilden, sowie von den
über der Ebene aufgestauten kalten Luftmassen.
Die geologische Vielfalt, verbunden mit verschiedenen
Mikroklimaten, charakterisiert die
Anbaugebiete des Mendrisiotto. Die besonderen
Bedingungen haben die Winzer dazu veranlasst,
in ihren Rebbergen die Sortenwahl anzupassen
und die Bestockung entsprechend zu optimieren.
Sortenvielfalt
Das Mendrisiotto ist das Tessiner Rebbaugebiet
mit der grössten Sortenvielfalt. Und obwohl der
Panorama
«Reben im Mendrisiotto»: Der 1942 in Arzo geborene Piergiorgio Piffaretti ist eine der herausragenden Künstler-Persönlichkeiten des Mendrisiotto.
Seine Bilder und Skulpturen schmücken zahlreiche öffentliche Bauten und Plätze vor allem des Sottoceneri.
Merlot heute noch zu mehr als 80% dominiert,
findet man in einzelnen Rebbergen über zehn
verschiedene Gewächse.
Die alphabetisch geordnete Sortenliste beginnt
bei den weissen Trauben mit der Arvine
und endet mit dem Viognier. Die Aufstellung der
roten Gewächse fängt an mit der Ancellota und
schliesst ab mit dem Tannat. Insgesamt werden
67 verschiedene Sorten angebaut.
Die grosse Zahl könnte den Eindruck einer
gewissen rebbaulichen Anarchie vermitteln. Sie
ist aber vielmehr ein Zeichen der Dynamik, von
welcher die Winzer der Region beseelt sind. Sie
sind bestrebt, ihre Produktion zu verbessern, indem
sie jene Sorten in ihren Weinbergen pflegen,
welche sich für die besonderen Terroirs am
besten eignen. In vielen Betrieben finden wir
deshalb Parzellen mit ampelographischen
Sammlungen, die ausschliesslich zu Forschungszwecken
gepflanzt werden.
Grosse Kellereien
und Kleinproduzenten
Im Mendrisiotto ist eine grosse Zahl bedeutender
Kellereien heimisch. Die Stadt Mendrisio ist
so etwas wie Drehscheibe und Angelpunkt der
regionalen Oenologie mit einigen der bedeutendsten
und bekanntesten Tessiner Produzenten.
Und in den umliegenden Dörfern finden
sich namhafte Weinmacher. Stark zugenommen
hat auch die Bedeutung der selbstkelternden
Winzer. Mit Hingebung und Können verarbeiten
sie Trauben aus den eigenen Rebbergen zu bemerkenswerten
Weinen.
Weintourismus im Trend
Wie in anderen Weingebieten des Tessins ist
es auch im Mendrisiotto möglich, Rebgüter und
Kellereien zu besuchen, die auf den Betrieben
erzeugten Produkte zu verkosten und dabei günstige
Einkäufe für den eigenen Keller zu tätigen.
Es ist ratsam, die Besuche gut zu planen
und mit den Produzenten abzusprechen. Und
Achtung: Die Fröhlichkeit und Spontaneität der
«Mommo», wie die Bewohner des Mendrisiotto
genannt werden, wirkt ansteckend...
Es ist auch möglich, im Mendrisiotto Zeugen
der Weinbaukultur zu besuchen. Die Keller von
Mendrisio sind Jahrhunderte alt und profitieren
von einer natürlichen Klimatisierung: Dank der
Luft, die in den Hügeln des Monte Generoso gefiltert
und gekühlt wird, herrscht in den historischen
Gewölben das ganze Jahr eine Temperatur
von 12 bis 14 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit
von 75 bis 85 Prozent. Sie waren früher die
«Kühlschränke» der Bauernfamilien. Heute wird
das eine oder andere als «Grotto» genutzt.
Informationen:
Ufficio di promozione dei prodotti vitivinicoli
ticinesi www.ticinowine.ch
Ente turistico del Mendrisiotto e basso Ceresio
www.mendrisiotourism.ch
Ami du Vin 1/09

Le Mendrisiotto est le point le plus
austral de la Suisse et les deux tiers
de son territoire font frontière avec
l’Italie. Plus d’un tiers des vignobles
du Tessin se trouve dans cette région
caractérisée par une diversité géologique
et microclimatique exceptionnelle.
Les conditions parfaites pour la production
de vins complexes.
Ami du Vin 1/09
Panorama
Malgré la dominance du Merlot la diversité est énorme dans les vignobles du sud
Mendrisiotto – la
Toscane de la Suisse
Gole della Breggia (foto: Giovanni Luisoni)
Il y a 200 ans, avant que la plaine de Magadino
devienne le «grenier» du canton, le
Mendrisiotto fut la région agricole prédominante
du Tessin. Ici, on cultivait les céréales
et les légumes, on se consacrait aux élevages
des mûriers noirs pour la production de la soie,
au tabac et bien sûr aux vignes.
Le Mendrisiotto a toujours été une région
avec un renom viticole remarquable. Avec ses
360 hectares de vignes, il représente aujourd’hui
le tiers des vignobles du canton. C’est ici
que l’on trouve les communes viticoles les plus
importantes du Tessin, comme Castel San Pietro
et Stabio qui ensembles constituent le 10%
des vignobles du canton.
Cyprès et oliviers
Les douces collines du Mendrisiotto rappellent
les paysages de la Toscane clairsemées de cy-
près et d’oliviers plantés avec ardeur depuis
des siècles par les vignerons. Par le passé, en
plus de la culture de longue haleine des oliviers
ils ont mis en place celle des vignobles. Au
cours des dernières décennies, les conditions
ont également changé. Dans le Mendrisiotto en
particulier, la professionnalisation est bien
avancée. Les superficies des vignobles de chaque
producteur ont augmenté. La superficie viticole
moyenne par entreprise est largement plus
grande que les autres régions tessinoises. La
culture de la vigne est ici encore souvent une
activité complémentaire au métier principal.
Terroir unique
Le plissement alpin et le travail des rivières et
des glaciers ont créé dans le Mendrisiotto des
conditions favorisant la a formation d’une variété
extrême de sol utilisable pour la vigne. Sur
moins d’une centaine de mètres, la terre qui redevient
moraine, est riche en roche et en
glaise. Juste à côté, les sols sont acides et
fortement alcalins.
Mais c’est surtout le climat qui est exceptionnel,
influencé par la proximité du lac, les courants
d’air qui se forment dans la vallée de Muggio
et sous le Monte Generoso et par les masses
d’air froides retenues au-dessus de la plaine.
La diversité géologique, liée aux divers
microclimats, caractérise les régions viticoles
du Mendrisiotto. Les conditions particulières
ont incité les vignerons à adapter les cépages
7

dans leurs vignobles et à optimiser le tallage en
conséquence.
8
Diversité des cépages
Le Mendrisiotto symbolise les vignobles tessinois
ayant la plus grande diversité des cépages.
Et bien que le Merlot domine aujourd’hui encore
à 80%, on trouve dans quelques vignobles
plus de 10 cépages différents. La liste alphabétique
des sortes des raisins blancs commence
avec l’Arvine et se termine avec le Viognier
et celle des raisins rouges commence par
Ancellota et se termine par Tannat. On total on
dénombre 67 cépages différents.
Ce chiffre important pourrait donner l’impression
d’une certaine anarchie viticole. Il est
toutefois plutôt un signe de la dynamique, dont
les vignerons de la région se sont inspirés. Ils
se sont efforcés d’améliorer leur production en
veillant dans leurs vignobles à prendre soin de
chaque cépage convenant au mieux aux caractéristiques
du terroir. C’est pourquoi dans de
nombreuses entreprises on trouve des parcelles
avec des collections ampélographiques qui
sont plantées exclusivement à des fins de recherche.
«Mendrisiotto» (Piergiorgio Piffaretti, Arzo)
Panorama
Grandes caves et petits producteurs
Dans le Mendrisiotto, la majorité des caves
sont autochtones. La ville de Mendrisio est
pour ainsi dire la plaque tournante et le point
décisif de l’oenologie régionale comptant quelques-uns
des producteurs tessinois les plus importants
et les plus connus. Et dans les villages
environnants on trouve des viticulteurs de renom.
Le nombre des vignerons à vinifier euxmêmes
leur vin est également en forte augmen-
Vignes dans le Mendrisiotto
(foto: Jacques Perler)
tation. Avec passion et savoir-faire, ils transforment
le raisin de leurs propres vignobles en
vins notables.
Tourisme viticole:
la grande tendance
Comme dans les autres régions viticoles du
Tessin, il est également possible dans le Mendrisiotto
de visiter les vignobles et les caves, de
déguster les produits du terroir etdes faire des
achats bon marché pour sa propre cave.
Il est conseillé de planifier les visites et de
prendre rendez-vous avec les producteurs. Et
attention: la gaieté et la spontanéité des
«Mommo», comme on appelle les habitants du
Mendrisiotto, sont contagieuses...
Il est également possible de visiter les témoins
de la culture viticole. Les caves de Mendrisio
datent de plusieurs siècles et bénéficient
d’une climatisation naturelle: grâce à l’air, filtré
et refroidi dans les collines du Monte Generoso,
la température ne dépasse jamais les
12 à 14° degrés Celsius pour une humidité de
l’air de 75% à 85%. Jadis, ces caves voûtées
historiques servaient de «réfrigérateurs» aux
familles d’agriculteurs. Aujourd’hui quelquesunes
font office de «Grotto».
Ami du Vin 1/09

Il Mendrisiotto è il lembo più meridionale
della svizzera e confina con l’Italia
per quasi i 2/3 dei suoi confini. La
regione, che copre con i suoi 360 ettari
il 35% dell intera superficie viticola ticinese,
è la zona viticola ticinese con la
maggiore diversificazione varietale e,
anche se il Merlot rappresenta ancora
oltre l’80 % della superficie, troviamo
vigneti coltivati con decine di varietà.
Ami du Vin 1/09
Panorama
La regione viticola la più meridionale della svizzera è caratterizzata della diversità del terroir
Mendrisiotto:
la Toscana svizzera
Ciclismo nella «Toscana svizzera».
Prima dello sviluppo agricolo del Piano di
Magadino in seguito bonifica iniziata
alla fine del 1800, Il Mendrisiotto era la
regione agricola per eccellenza del Ticino, dove
convivevano cereali, ortaggi, colture di gelsi per
l’allevamento dei bachi sa seta, tabacco e naturalmente..
la vite.
Terra a grande vocazione viticola
Questa regione è da sempre una terra a grande
vocazione viticola e tuttora copre con i suoi 360
ettari il 35% dell’intera superficie cantonale. Vi
si trovano i maggiori comuni viticoli fra i quali
spiccano Castel San Pietro e Stabio, che uniti
coprono quasi il 10 % dell’intera superficie viticola
ticinese.
Le sue colline, che ricordano per la loro dolcezza
e per la presenza di cipressi e ulivi i paesaggi
toscani, sono percorse da filari coltivati
con passione da centurie di appassionati viticoltori,
che svolgono questo bellissimo ma
duro lavoro prevalentemente come attività accessoria.
Infatti, anche se in questa regione vi è
la più alta concentrazione di viticoltori professionisti
e le dimensioni medie dei vigneti sono
decisamente più grandi rispetto al resto del
Cantone, la viticoltura è sovente praticata come
attività complementare ad altre professioni.
Estrema diversificazione
dei terreni viticoli
Terreni molto diversi e microclimi particolari
creano terroirs unici.
I moti tellurici che hanno formato le Alpi e il
lavoro di torrenti e ghiacciai hanno dato origine
in questa regione a una estrema diversificazione
dei terreni viticoli. Si passa infatti in poche
centinaia di metri da terreni di origine
morenica, profondi e ricchi di pietrame, a terreni
argillosi; da terreni acidi a terreni fortemente
alcalini.
9

Particolare è pure il clima, che è influenzato
dalla presenza del lago, dalle correnti d’aria generate
nella valle di Muggio e sul Monte Generoso,
e dai ristagni d’aria fredda sulle pianure.
Queste diversità di terreno, unite ai diversi
microclimi che caratterizzano le zone viticole di
questa regione hanno indotto i viticoltori a cercare
di adattare al meglio la piattaforma varietale
alle caratteristiche dei propri vigneti.
10
Panorama da Rovio (foto: Giovanni Luisoni)
Vigneti coltivati
con decine di varietà
Il Mendrisiotto è infatti la zona viticola ticinese
con la maggiore diversificazione varietale e, anche
se il Merlot rappresenta ancora oltre l’80 %
della superficie, troviamo vigneti coltivati con
decine di varietà. Percorrendo la lista dei vitigni
in ordine alfabetico passiamo dall’Arvine al Viognier
per i bianchi e dall’Ancelotta al Tannat
per i rossi, per un totale di ben 67 vitigni.
Questo importante numero non deve far
pensare a una certa anarchia viticola, ma al dinamismo
dei viticoltori di questa regione, sempre
alla ricerca di migliorare la loro produzione
trovando il vitigno meglio adattato ai diversi
terroir. – In molti vigneti troviamo infatti delle
notevoli collezioni ampelografiche coltivate esclusivamente
a scopo d ricerca.
Panorama
Cantine importanti
e piccoli produttori
La presenza di cantine nel Mendrisiotto è importante,
e la città di Mendrisio è il fulcro regionale
dell’enologia, dove sono presenti molti
fra i maggiori e noti produttori ticinesi. Nei vil-
laggi circostanti sono pure presenti importanti
e blasonati vinificatori.
I viticoltori-vinificatori sono una realtà sempre
più presente sul territorio. Con grande passione
e competenza producono vini di notevole
livello qualitativo esclusivamente con le uve di
propria produzione.
Enoturismo sempre più di moda
Nel Mendrisiotto, come nel resto del cantone
Ticino, è possibile visitare vigneti e cantine, degustare
i prodotti del territorio e fare degli ottimi
acquisti per arricchire la propria cantina.
Consigliamo di pianificare le visite per tempo
prendendo appuntamento presso i produttori.
L’allegria e la spontaneità dei «momò» (il
soprannome degli abitanti del Mendrisiotto) sapranno
sicuramente contagiarvi.
Informazioni:
Ufficio di promozione dei prodotti vitivinicoli
ticinesi www.ticinowine.ch
Ente turistico del Mendrisiotto e basso Ceresio
www.mendrisiotourism.ch
«Mendrisiotto, paese della vite»
(Piergiorgio Piffaretti, Arzo)
Ami du Vin 1/09

Eine Region zum Entdecken
Die Region Mendrisiotto und Basso Ceresio
ist das Gebiet, das zwischen Lugano
und Chiasso, genauer vom Städtchen
Bissone aus bis zur italienischen
Grenze reicht. Der Hauptort Mendrisio
und die Grenzstadt Chiasso sind die
zwei wichtigsten Ortschaften
Ami du Vin 1/09
Panorama
Mendrisiotto
und Basso Ceresio
Monte San Giorgio
Die Region Mendrisiotto und Basso Ceresio
ist eine traditionsreiche Gegend.
Sie ist dank der kulturellen Sehenswürdigkeiten
und der grossartigen, fazettenreichen
Landschaft eine international bekannte touristische
Destination. Dank der Gastfreundlichkeit
und der Spontaneität der Einwohner, die stolz
sind auf die naturreinen Produkte des Weinbaus
und der lokalen Landwirtschaft, ist die Region
aber auch ein Geheimtipp für Kenner und
Geniesser.
Monte Generoso
und Monte San Giorgio
Zwei wundervolle Berge umfassen die Region.
Der Monte Generoso und der Monte San Giorgio.
Die Spitze des Monte Generoso, gelegen
auf 1709 m.ü.M, ist mit einer Zahnradbahn erreichbar.
Das 360° Panorama, das sich dem Besucher
hier eröffnet, ist atemberaubend. Als
Kontrast zu den tiefblauen Seen im Süden blickt
man im Norden auf die verschneite Alpenkette
mit Matterhorn, Jungfrau und vielen anderen
Gipfeln. Bezaubernd sind auch die herrlichen
Sonnenauf- und Untergänge sowie das Lichtermeer
der Agglomeration Norditaliens während
der Nacht.
Weltberühmt ist – spätestens seit er im
2003 zum UNESCO Weltnaturerbe erklärt wurde
– der Monte San Giorgio, der «Berg der Saurier».
Keine andere Berglandschaft der Schweiz
birgt eine grössere Vielfalt an gut konservierten
Fossilien. Vor 200 Millionen Jahren befand sich
hier im sogenannten Trias ein rund 100 Meter
11

tiefes Meeresbecken, das sich unter subtropischen
Klimabedingungen entwickelt hatte.
In den Schichten des Berges sind Tausende
versteinerter Fossilien erhalten geblieben: Fische,
wirbellose Tiere (darunter manche seltene
Insektenarten) und Kriechtiere (meistens
Meereskriechtiere, darunter einige Exemplare
mit einer Länge von bis zu sechs Metern). Im
Fossilienmuseum von Meride kann man einige
der bedeutendsten Funde bewundern.
12
Kunst und Architektur
Eingebettet in die Hügel sind Dörfer, die grossartige
Kunst- und Architekturschätze bewahren.
Beispiele hierfür sind die kantonale Pinakothek
Züst in Rancate, die romanische Kirche der heiligen
Agata in Tremona, das Museo Vela in Ligornetto,
die Casa Allio in Arzo, die Gebäude und
Bauernhäuser in Brusata, Loverciano und Mezzana
sowie eine Vielzahl an barocken Kirchen.
Besondere Erwähnung verdient in Riva San Vitale
die Renaissancekirche von Santa Croce mit
dem Babtisterium aus dem 5. Jahrhundert, dem
ältesten christlichen Bauwerk der Schweiz.
Im Weinland Mendrisiotto
Zu den zahlreichen Perlen der Region, die der
Besucher bewundern kann, zählen die zahlreichen
Weinkeller, drei thematische Wander-
Panorama
wege durch die Weinreben, zwei wunderschöne
Täler (das Muggiotal und das Maratal),
der Park der Breggia-Schluchten (ein GeoPark
von nationaler Bedeutung), ein vielfältiges Angebot
an Museen, ein Theater, faszinierende
mittelalterliche Ortschaften und Fischerdörfer
mit erstklassigen Restaurants.
An den Hügeln des Montalbano sowie auf
den Erhebungen zwischen Pedrinate, Vacallo,
Morbio und Tremona finden wir nicht nur Wanderpfade
entlang der Rebberge, sondern auch
echte Grotti, die bescheidene aber schmackhafte
Gerichte anbieten, Wirtshäuser und elegante
Restaurants. Auf vielen Hügeln des Mendrisiotto
finden wir auch Olivenhaine sowie
Kastanien- und Buchenwälder, die im Sommer
in einem grünen und intensiven Glanz und im
Herbst in leuchtenden Farben erstrahlen.
Schneekeller am Monte Generoso
In der ländlich-bäuerlichen Gesellschaft hat
sich die Lagerung von Lebensmitteln über die
saisonale Verfügbarkeit hinaus seit jeher von
überlebenswichtiger Bedeutung erwiesen. Die
Region Mendrisiotto beherbergt zahlreiche
Zeugen ländlicher Baukunst, die «entdeckt»
werden können: zum Beispiel die Schneekeller
an den Hängen des Monte Generoso oder die
verschiedenen Ortschaften mit Kellern am
Fusse des Monte S. Giorgio und des Monte Generoso.
Gole della Breggia (foto: Giovanni Luisoni)
Die Keller von Mendrisio...
Der wahrscheinlich bedeutendste Komplex sind
die Weinkeller in Mendrisio, die aus Reihen von
perspektivisch ausgerichteten kleinen Häusern
bestehen und am Fusse der hohen Felswand mit
dem Oratorium S. Nicolao erbaut wurden. Die
Ansiedlung, die aufgrund ihres besonderen
Grundrisses zu den interessantesten ihrer Art
im gesamten Kanton zählt, bewahrt noch heute
trotz baulicher Veränderungen einen Grossteil
ihrer aussergewöhnlichen Merkmale: durch
Balkone, Terrassen, Bogengänge, Verzierungen
und Fresken geschmückte kleine Gebäude. –
Der genaue Zeitpunkt ihrer Erbauung ist nicht
bekannt. Allerdings trägt der älteste Stein, der
in die Fassade des Kellers der Serviten gemauert
ist, die Jahreszahl 1724.
...und Salorino
Eine weitere sehr charakteristische Gruppe von
Kellern finden wir in der Ortschaft Salorino. Sie
wurden 1848 erbaut. Im Gegensatz zu den Kellern
in Mendrisio, deren Gebäude in unterschiedlichen
Epochen und mit sehr verschiedenen,
je nach Reichtum und Geschmack der
Besitzer mehr oder weniger anspruchsvollen
Stilen erbaut wurden, sind die Keller von Salorino
durch kompakte, gleichmässige Formen gekennzeichnet.
Sie basieren auf einem einheitlichen
Bauplan und sind entlang einer Strasse
mit starkem Gefälle angeordnet.
Die Bauweise dieser Konstruktionen ähnelt
sich stark. In den zweistöckigen Gebäuden beherbergt
das Erdgeschoss den eigentlichen Keller,
der aus zwei Räumen besteht: ein kleiner
Eingangsbereich und an diesen anschliessend
der Lagerraum für Weine und Wurstwaren.
Heutzutage werden diese Gebäude häufig
wiederinstandgesetzt, und auch wenn sie sich
manchmal dazu anbieten, in vergnüglicher Gesellschaft
dort ein paar schöne Stunden zu verbringen,
bewahren sie doch im Allgemeinen
ihre ursprüngliche Bestimmung. – Für Weinfreundinnen
und Weinfreunde ist das Mendrisiotto
auf jeden Fall eine Region zum Entdecken!
Ami du Vin 1/09

Un petit paradis à découvrir
Le Mendrisiotto et le Basso Ceresio
constituent une petite région à la forme
triangulaire. Elle s’étend au sud
jusqu’à la frontière italosuisse et n’est
qu’à quelques pas de Lugano, Côme et
Varese. Si vous avez l’occasion de visiter
cette région, vous découvrirez un
petit paradis. Le Monte San Giorgio est
situé entre les ramifications méridionales
(Porto Ceresio et Riva San Vitale)
du lac de Lugano. De ses 1097 mètres
d’altitude, on bénéficie d’un
panorama magnifique.
Ami du Vin 1/09
Panorama
Mendrisiotto
et Basso Ceresio
De Brusino, on accède facilement par
téléphérique à la terrasse panoramique
du Serpiano (650 mètres d’altitude), où
vous attend le Restaurant Funivia. Situé dans
les environs de Lugano au Tessin,
le Monte San Giorgio
est désormais inscrit au patrimoine mondial de
l’UNESCO. Les découvertes paléontologiques
faites sur ce site ont été déterminantes dans le
choix. La présence de fossiles au Monte San
Giorgio a été découverte au XIXe siècle déjà.
Réalisées depuis 150 ans par les universités de
Zurich et de Milan, des recherches ont montré
qu’il s’agissait d’un site d’une richesse tout à
fait exceptionnelle.
La valeur exceptionnelle et universelle du
Monte San Giorgio est due à ses couches fossilifères.
Qui sont vieilles de 230 à 245 millions
d’années et qui sont issues de l’ère géologique
du Trias moyen.
Jusqu’à présent, on y a trouvé plus de
10’000 exemplaires parmi lesquels 30 espèces
de reptiles, 80 espèces de poissons et environ
100 espèces d’invertébrés ainsi que de nombreux
micro fossiles.
Monte Generoso et le sentier
des planètes
Sur le mont Generoso, on peut parcourir un trajet
très particulier: le sentier des planètes.
Même s’il n’est plus rare de pouvoir observer
des cartes et des photographies qui reproduisent
les corps célestes, il reste difficile de se
faire une idée de leurs dimensions et distances.
C’est pour y remédier qu’a été reproduit sur le
mont Generoso à l’échelle 1/10 milliards le système
planétaire, réduit à une ligne rectiligne,
le sentier, d’env. 600 m. Le sentier reproduit fidèlement
les grandeurs des astres et les tables
préparées sur le tracé fournissent des informations
sur les planètes et les étoiles.
Le parcours part de l’esplanade est et de
l’auberge-restaurant Vetta, où a été installée
une maquette du soleil en trois dimensions, représentée
par une sphère en métal de 14 cm de
diamètre. La sphère est encastrée dans une table
plastifiée qui reporte, en quatre langues,
des données physiques et autres sur l’astre. Sur
le sentier plat, le long de la frontière italosuisse,
on rencontre petit à petit les autres tables
qui reproduisent en deux dimensions les
neuf planètes, de Mercure à Pluton, et donnent
les informations les plus significatives.
Cette «promenade parmi les astres» est riche
en enseignements. La disproportion énorme
entre les dimensions (petites) et les distances
(grandes) des différents corps célestes impressione
tout d’abord, mais on est aussi étonné
d’apprendre que l’étoile la plus proche de la
Terre serait située, si l’on devait la reproduire
sur le sentier à la même échelle, à plus de
4’000 km de distance.
Valle di Muggio (foto: Giovanni Luisoni)
13

Final «Coupe ANAV» 2009 und ANAV-Delegiertenversammlung
vom 23. und 24 Mai 2009
Herzlich Willkommen
in Mendrisio!
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde, Finalisten «Coupe ANAV» und Delegierte,
die ANAV-Sektion Mendrisiotto feiert dieses Jahr ihr 50-jähriges Bestehen.
Aus diesem Grund laden wir sie ein, mit uns ein Wochenende in dieser
wunderbaren Region zu erleben. – Im Folgenden das Programm, vorbereitet
durch Antonello Grassi und seine Sektion Mendrisiotto:
Samstag, 23. Mai
14.00 – 17.00: Final «Coupe
ANAV» 2009, Kant. Landwirtschaftliches
Institut Mezzana. Die
Finalisten «Coupe ANAV» wurden
bereits durch die Kommission eingeladen.
Apero und Gala Abend in der
Mehrzweckhalle Coldrerio. Spaziergang
nach Coldrerio.
20.00: Galadiner in Coldrerio. Als
Anmeldung gilt die Zahlung von Fr.
80.- pro Teilnehmer (Degustation,
Apéro, Galadiner, Mineralwasser,
Weine und Kaffee).
Teilnehmer sind gebeten, den Betrag
bis 1. Mai 2009 der Sektion
Mendrisiotto zu überweisen auf
PCK Nr. 65-433-5 (BANCASTATO –
6501 Bellinzona – Konto Nr.
1955821001000001).
Übernachtungsmöglichkeiten vom
23. auf den 24. Mai:
Mendrisiotto und Basso Ceresio
ist eine gastfreundliche Region.
Für Ihre Reservationen und speziellen
Wünsche:
www.mendrisiottotourism.ch
Sonntag 24. Mai
10.00 – 11.30: Delegiertenversammlung
2009 im Saal der Nunziatur
Balerna (Chiesa Collegiata). Einladung
durch den Zentralsekretär.
11.30 – 12.30: Aperitiv der Delegierten,
Finalisten «Coupe ANAV»
und Gäste und feierliche Preisverleihung
im Pfarreigarten der Nunziatur
Balerna.
13.00: Mittagessen mit den Delegierten,
Finalisten «Coupe ANAV»
und Gästen im Garten.
Typisches Tessiner Menu (Preis Fr.
50.-, alles inbegriffen).
La vie de l’ANAV
Grotto Eremo San Nicolao
Als Anmeldung gilt die Zahlung
von Fr. 50.- pro Teilnehmer für die
Degustation und für das Galadiner.
Wir bitten Sie den Betrag bis
am 1. Mai 2009 auf dem PCK Nr.
65-433-5 (BANCASTATO – 6501
Bellinzona – Konto Nr.
1955821001000001) der Sektion
Mendrisiotto zu überwiesen.
«Mendrisiotto»
(Piergiorgio Piffaretti, Arzo)
14 Ami du Vin 1/09

Finale «Coupe ANAV» 2009 et Assemblée des délégués ANAV
le 23 et 24 mai 2009
Samedi 23 .05. 2009
14.00 – 17.00: Finale «Coupe
ANAV» 2009 à l’Institut Cantonal
Agricole de Mezzana. Les finalistes
«Coupe ANAV» ont déjà été
convoqué par la commission
Apéritif de vins et soirée gala
dans la Salle polivalente à Coldrerio.
Promenade à Coldrerio.
20.00: Dîner de gala à Coldrerio.
Le versement de frs. 80.- par personne
tient compte d’inscription
(dégustation, apéro, dîner de gala,
eau minérale, vins et café).
Veuillez svp verser le montant dû
d’ici le 1er mai 2009 sur le ccp
no. 69-433-5 (BANCASTATO –
6501 Bellinzona – compte de la
section Mendrisiotto no.
1955821001000001) .
Réservation de chambres d’hôtel
pour la nuit du 23/24 mai:
Le Mendrisiotto et Basso Ceresio
est une région très accueillante.
Veuillez voir pour tous détails et
réservations:
www.mendrisiottotourism.ch
Dimanche 24.05.2009
10.00 – 11.30: Assemblée des
délégués 2009, Sala della Nunziatura
Balerna (Chiesa Collegiata).
Invitation par le secrétaire central
Ami du Vin 1/09
Un cordial bienvenue
à Mendrisio!
Chères amies et chers amis du vin, finalistes de la «Coupe ANAV» et délégués,
la section ANAV Mendrisiotto fêtera cette année ces 50 ans. C’est pour cette raison
là, que nous avons la chance de passer le weekend du 23 et 24 mai 2009
dans cette belle région. – Le programme concocté par Antonello Grassi avec
l’aide de sa section Mendrisiotto est le suivant:
11.30 – 12.30: Apéritif des délégués,
finalistes coupe ANAV et
hôtes, Giardino Parrocchiale Balerna
(Nunziatura).
Remise des prix
13.00: Repas avec les délégués,
finalistes «Coupe ANAV» et hôtes
dans le jardin.
Menu tessinois (prix frs. 50.- tout
compris).
Le versement de frs. 50.- par personne
tient compte d’inscription
pour la dégustation et le repas de
gala. Veuillez svp verser le montant
dû d’ici le 1er mai 2009 sur le
ccp no. 69-433-5 (BANCASTATO –
6501 Bellinzona – compte no.
1955821001000001) de la section
Mendrisiotto.
La vie de l’ANAV
Finale «Coppa ANAV» 2009 e Assemblea dei delegati ANAV,
23 e 24 maggio 2009
Un cordiale benvenuto
a Mendrisio!
Carissime amiche e carissimi amici del vino, finalisti della «Coppa ANAV» e
delegati, la sezione ANAV Mendrisiotto festeggerà quest’anno il suo 50° di
fondazione. E`questo un motivo che ci da l’opportunità di passare un fine settimana
in questa bella regione. – Il programma, allestito da Antonello Grassi
in collaborazione con la sua Sezione Mendrisiotto, è il seguente:
Sabato 23 maggio
14.00 – 17.00: Finale «Coppa
ANAV» 2009 presso l’Istituto Agrario
Cantonale di Mezzana. I finalisti
della «Coppa ANAV» sono gia
stati invitati dalla commissione.
Aperitivo e cena di Gala nella sala
multiuso di Coldrerio. Camminata
fino alla sala della cena.
20.00: Cena di gala a Coldrerio. Il
versamento di fr. 80.- per persona
vale come iscrizione (degustazione,
aperitivo, cena di gala, acqua
minerale, vino e caffee).
Aspettiamo il versamento al più
tardi il 1 maggio 2009 su conto
postale no. 65-433-5 (BANCA-
STATO – 6501 Bellinzona – conto
della sezione Mendrisiotto No.
1955821001000001) .
Domenica 24 maggio
10.00 – 11.30: Assemblea dei delegati
2009, Sala della Nunziatura
Balerna (Chiesa Collegiata). Invito
tramite segretario centrale.
11.30 – 12.30: Aperitivo dei delegati,
finalisti «Coppa ANAV» ed
invitati in Giardino Parrocchiale
Balerna.
Premiazione «Coppa ANAV».
13.00: Pranzo con i delegati, finalisti
«Coppa ANAV» ed invitati in
giardino.
Pranzo ticinese tipico (prezzo fr.
50.00, tutto incluso).
Il versamento di fr. 50.- per persona
vale come iscrizione. Aspettiamo
il versamento al più tardi il
1 maggio 2009 su conto postale
no. 65-433-5 (BANCASTATO –
6501 Bellinzona – conto No.
1955821001000001) della sezione
Mendrisiotto..
Mendrisio, Estival Jazz.
15

Le billet du Président central
Finale de la Coupe ANAV, assemblée
des délégués, deux évènements
qui nous attendent les 23
et 24 mai prochain au Tessin.
C’est donc avec plaisir que nous
nous déplacerons à Mendrisio
pour ce week-end marqué par la
joie de nous retrouver dans une
ambiance cordiale et dédiée aux
vins. Aussi, d’ores et déjà je tiens
à remercier nos amis tessinois de
la section Mendrisiotto qui, sous
la houlette de leur dynamique Président,
Antonello Grassi, auront à
cœur de nous accueillir avec la
chaleur bien connue de cette magnifique
région.
Certes, ces moments particuliers
d’amitié et de rencontre ne
doivent pas nous faire oublier les
défis qui attendent notre association,
tout particulièrement l’avenir
de l’Ami du Vin. En effet, si les
charges grevant cette publication
sont relativement bien maîtrisées,
et cela grâce aux efforts de notre
rédacteur, Othmar Stäheli, en revanche
la diminution constante du
nombre de membres dans bien des
sections fait que l’augmentation
du coût par exemplaire lui va croisant.
Face à cette situation, que
seul l’arrivée de nouveaux membres
pourrait contrer, force nous
est de devoir trouver des solutions
si nous entendons, tous ensemble,
maintenir l’Ami du Vin, organe de
communication entre nous tous
réunis dans nos 36 sections.
Autre objet qui nécessitera une
réflexion approfondie de votre Comité
central et dont certaines pistes
seront évoquées à Mendrisio
lors de nos assises, la composition
du comité. Aujourd’hui, avec un
secrétaire central qui, parallèlement,
assume la charge de caissier
central, il sied d’analyser si un
renfort n’est pas nécessaire et ce
de par l’augmentation des tâches
liées notamment au site internet.
Oui, qui dit site internet, dit également
nécessité d’une mise à jour
constante afin d’assurer l’attractivité
pour les internautes. Un site
qui n’évolue pas est comme une
branche morte d’un arbre.
Face à ces sujet de réflexion,
exprimons également notre plaisir
de pouvoir en cette année 2009
La vie de l’ANAV
déguster et apprécier un millésime
2008 aux traits racés et relevé
par une acidité qui lui donne
toute sa classe. Oui, chers Amies
et Amis du vin, en ces temps marqués
par la déconfiture financière
de plus d’une de nos banques, par
une conjoncture qui provoque des
craintes légitimes sur le marché
de l’emploi, ne nous laissons pas
abattre par une presse qui se vautre
dans le pessimisme. Sachons
garder notre joie de vivre en partageant
des moments d’amitié
dans le plaisir du vin partagé.
C’est sur cette note pleine d’optimisme
que je vous invite à
vous déplacer nombreux à notre
assemblée des délégués le 24 mai
prochain à Mendrisio pour, une
nouvelle fois, nous retrouver dans
l’esprit des Amis du Vin et oublier,
le temps d’un week-end, nos soucis
quotidiens. Tony Stampfli
Der Brief des Zentralpräsidenten
Am kommenden 23. und 24. Mai erwarten
uns zwei grosse Ereignisse
im Tessin: der Final des ANAV-Cup
sowie die Delegiertenversammlung.
Wir freuen uns daher, nach Mendrisio
zu reisen, um ein Wochenende
im Zeichen des freundschaftlichen
Wiedersehens zu erleben und in
herzlicher Atmosphäre ein dem
Wein gewidmetes Fest zu feiern.
Schon jetzt möchte ich unseren Tessiner
Freunden der Sektion Mendrisiotto
dafür danken, dass sie sich –
unter der Führung ihres dynamischen
Präsidenten, Antonello Grassi
– bereit erklärten, uns mit der für
die herrliche Region sprichwörtlichen
Herzlichkeit zu empfangen.
Gewiss dürfen wir angesichts
der guten Stimmung und der
freunschaftlicher Begegnungen
nicht die Augen verschliessen vor
den ernsten Herausforderungen,
mit welchen unsere Vereinigung
konfrontiert ist. Namentlich geht
es um die Zukunft des «Ami du
Vin». Zwar scheint man heute den
Aufwand noch in Griff zu haben –
dies dank den Anstrengungen unseres
Redaktors, Othmar Stäheli.
Im Gegenzug sorgt der fortschreitende
Mitgliederschwund in vielen
Sektionen dafür, dass die Kosten
pro Nummer ständig
zunehmen. Dieser Entwicklung
kann nur mit neuen Mitgliedern
begegnet werden. Angesichts der
Tatsache, dass ein Wachstum der
Mitgliederzahlen nicht sichtbar ist,
sind wir gezwungen, gemeinsam
nach Lösungen zu suchen und Entscheide
zu treffen, um die Herausgabe
des Organs, das die Kommunikation
unter den 36 Sektionen
gewährleistet, zu gewährleisten.
Ein weiteres Thema, das Euren
Zentralvorstand in letzter Zeit intensiv
beschäftigte und das auch an der
Delegiertenversammlung in Mendrisio
erörtert werden wird, ist die Zusammensetzung
des Führungsgremiums
unserer Vereingung. Heute
ist es so, dass der Zentralsekretär,
parallel zu den Sekretariats-, Verwaltungs-
und organisatorischen
Aufgaben auch noch Zentralkassier
ist. Und dies bei gleichzeitig namentlich
durch den Internet-Auftritt
gewachsenen Anforderungen. Dieser
erfordert bekanntlich eine ununterbrochene
Aktualisierung. Das
Netz muss ständig weiter entwickelt
werden, ansonsten gleicht es einem
toten Ast eines Baums.
Wir werden aber in Mendrisio
nicht nur Probleme wälzen. Vielmehr
wird uns Gelegenheit geboten, den
neuen Schweizer Weine zu verkosten.
Der Jahrgang 2008 ist geprägt
von Rasse und zeichnet sich aus
durch eine frische Säure, die ihm namentlich
im Bereich der Aromatik zu
besonderer Klasse verhilft.
Nein, liebe Weinfreundinnen
und Weinfreunde, gerade in
schwierigen Zeiten wie heute, die
getrübt werden durch Bank-Pleiten
und durch eine konjunkturelle
Entwicklung, die uns namentlich
wegen der Auswirkungen auf den
Arbeitsmarkt ernsthaft beunruhigt,
dürfen wir uns von einer
Presse, die im Pessimismus wühlt,
nicht unterkriegen lassen. Zeigen
wir doch vielmehr, dass wir unsere
Lebensfreude bei freundschaftlichem
Zusammensein und
einem gemeinsamen Glas Wein
bewahren können.
Mit dieser Botschaft voller
Optimismus lade ich alle Weinfreundinnen
und Weinfreunde
dazu sein, am kommenden 24.
Mai zahlreich an unserer Delegiertenversammlung
in Mendrisio
teil zu nehmen. Noch einmal sei
es ausgesprochen: zu einem Wochenende
im Geist der Weinfreundschaft,
das uns helfen wird,
unsere täglichen Sorgen zu vergessen.
Tony Stampfli
16 Ami du Vin 1/09

Il biglietto del Presidente
Finale della Coppa ANAV, Assemblea
dei delegati, due momenti
che ci attendono il 23 e 24 maggio
prossimo in Ticino. E’ con gioia
che scendiamo a Mendrisio per
questo fine settimana segnato dal
piacere di ritrovarci in un ambiente
cordiale e dedicato al vino.
Sin d’ora tengo a ringraziare i nostri
amici ticinesi della Sezione
Mendrisiotto che sotto l’ala del
loro dinamico Presidente Antonello
Grassi ci accolgono con il
noto calore di questa magnifica
regione.
Naturalmente questi momenti
particolari d’amicizia non devono
farci dimenticare le sfide che attendono
la nostra associazione in
modo particolare l’avvenire
dell’Ami du vin. In effetti, gli oneri
che pesano su questa pubblicazione
sono contenuti grazie agli
sforzi del nostro redattore Othmar
Stäheli ma la costante diminuzione
del numero dei membri in
molte sezioni non fa altro che provocare
l’aumento del costo di ogni
esemplare.
Se vogliamo mantenere l’Ami
du Vin, organo di comunicazione
tra noi tutti nelle nostre 36 sezioni,
gioco forza trovare delle soluzioni
di fronte a questa situazione,
che solo l’arrivo di nuovi
membri può contrastare.
Altro oggetto che necessiterà
approfondita riflessione del vostro
Comitato Centrale e sul quale alcune
possibilità saranno valutate
a Mendrisio in occasione delle nostre
assisi, la composizione del
Comitato con un Segretario Centrale
che parallelamente esercita
le mansioni di cassiere. Bisognerà
valutare la possibilità di un rinforzo
in quanto gli incarichi aumentano
segnatamente con il sito
internet; chi dice internet, dice
elemento necessitante di un
Ami du Vin 1/09
costante aggiornamento al fine di
assicurare l’interesse degli internauti.
Un sito non deve essere un
ramo morto dell’albero.
A monte dei temi di riflessione
esprimiamo il piacere di poter
quest’anno profittare di un millesimo
2008 dai tratti rilevanti che
una certa acidità gli dà tutta la
sua classe.
Si, care Amiche e cari Amici
del Vino, in questi momenti segnati
dalle difficoltà finanziarie di
più di una delle nostre banche e
da una congiuntura che suscita
dubbi sul mercato dell’impiego,
non lasciamoci abbattere da una
stampa che si crogiola nel pessimismo
ma conserviamo la nostra
gioia di vivere condividendo momenti
d’amicizia nel piacere del
vino.
Ed è su questa nota piena
d’ottimismo che vi invito ad essere
numerosi alla nostra Assemblea
del 24 maggio a Mendrisio,
ancora una ritrovarci nello spirito
degli Amici del Vino e dimenticare,
il tempo di un fine settimana,
le nostre preoccupazioni
quotidiane. Tony Stampfli
La vie de l’ANAV
Par chance c’est un soir où il n’y a
pas de neige, le ciel est clair. Pour
se mettre en bouche et faire connaissance,
il est proposé de déguster
Chasselas, Aligoté et Viognier.
Le thème proposé: «dégustation
poissons et vins».
Frédéric Clerc, pêcheur professionnel
à Allaman, nous a concocté
selon son savoir faire un repas uniquement
de poissons du Lac Léman:
Pour accompagner chaque
plat il sera servi deux vins afin de
pouvoir comparer celui qui va le
mieux aux goûts de chacun.
En apéritif il est servi un
Chasselas vinifié sur lies de Jean-
François Neyroud de Chardonne
avec une mousse de poissons tartiné
sur du pain ficelle.
Harmonie
1er plat: l’Aligoté de Charly Walther
de Luins et le Sauvignon de Luc
Massy à Epesses accompagnant le filet
de féra fumée sauce raifort et filet
de truite fumée avec sauce échalotes.
2ème plat: Soupe de poissons
avec les mêmes vins
3ème plat: Dézaley de Jean-
Luc Blondel de Cully, Bénélos de
Rapaz Frères de Bex avec les filets
de truites saumonées sur toasts.
4ème plat: le Viognier de
Jean-François Chevalley de Cully
et la Petite Arvine de la cave Taillefer
à Charrat en compagnie des
filets de perches pochés dans
sauce au vin blanc avec pomme de
terre nature (pelées par notre
échanson Jean-Claude).
Vaud
Dégustation à Allaman
Poissons et vins
En ce mardi du 27 janvier 2009, à la grande salle d’Allaman, le comité de la
section vaudoise de l’ANAV, a accueilli pour la 1ère dégustation de l’année 65
membres. – Gilberte Feusi-Pittet rapporte:
Tous bons repas se terminent
par un dessert «salade d’orange
orientale» (préparée par notre
chancelière Gilberte) accompagnée
d’un vin doux, le Quentus
2006 de la maison Les frères Dubois
SA de Cully.
Les Amis présents ont été ravis
des commentaires, sur les vins
dégustés, fait par notre président
Hervé. Comme tout a une fin, chacun
regagne son logis soit en voiture
ou en train. – Il est 23h30
quand nous fermons la porte de la
salle. La soirée a été une réussite
et le comité est heureux de vous
avoir fait plaisir.
Valais
Programme
2009
17 février:
Le vin autour du bois
3 mars:
Soirée pour les jeunes
7 avril:
Les 3 royaumes de la Syrah
9 mai:
Assemblée générale, Chamoson
23/24 mai:
Finale Coupe ANAV et Congrès
ANAV, Mendrisio
27-31 août:
Voyage en Sicile
8 novembre:
Foire aux vins sur le Léman.
17

Académie Suisse du Vin
Sortie d’automne le 25 et 26 octobre 2008
Découvertes en Haut Valais
Pour une sortie, ce fut une très belle sortie, les samedi et dimanche 25/26 octobre
2008. Imaginez un petit coin de pays niché dans les énormes plissements
du massif alpin helvétique. Coincées dans le Haut du Valais, voici les
vallées de Viège qui débouchent sur une plus grande encore: celle du Rhône.
– Jean-Pierre Abgottspon rapporte:
Le diagramme du parcours de la
sortie automnale 2008, en cotes
d’altitude présenta quelque chose
de totalement insensé. Le 25 octobre
à 10.00 heures nous quittons
la halte des bus de Viège, alt. 680
mètres. Déjeûner à Staldenried,
alt. 1000 m. Plus tard, passage à la
Kellerei Chanton, alt. 680 m. On
enchaîna avec une visite de la Jodernkellerei,
à Unterstalden, 900
m. Nuitée à l’hôtel Rothorn, Visperterminen,
alt. 1380 m.
Le 26 octobre, de Visperterminen,
descente en plaine, crochet
par le Musée valaisan de la vigne
et du vin, à Salquenen, alt. 580
mètres, raclette chez Beat Cina au
Clos de Schachtalar, alt. 690 mètres,
coup de l’étrier chez Daniela
Kramberger à Pomona/Viège, alt.
650 mètres. Consultez ce diagramme!
Il se lit comme la table
de la température corporelle d’un
grand malade: deux fortes pous-
Alban Brigger et Jean-Pierre Abgottspon.
sées de fièvre dans la journée du
samedi, puis un léger mieux le dimanche.
– Par ce qui suit, les étapes
dans l’ordre:
Staldenried
Samedi le 25 octobre, nous sommes
à Staldenried: Le plus modeste
des côteaux visités. A «Vers
l’Eglise», au restaurant familial de
Toni, le jeune Président du lieu,
Alban Brigger, accueille chaleureusement
notre troupe. Discours
de bienvenue. Ciel bleu. Les participants
sont d’excellente humeur.
On sert à boire sur la terrasse. On
entame la tournée avec un «Bianca»
bien frais de la bourgeoisie,
suivi de quelques bouteilles que
notre aubergiste a sélectionnées
auprès de producteurs amateurs
locaux pour l’apéritif. Une solide
polenta avec ragoût d’agneau
mettra les estomacs en place pour
l’après-midi.
La vie de l’ANAV
Au Clos Schachtalar avec Beat Cina.
Viège
Visite de la Weingalerie de la Kellerei
Chanton à Viège: Nous prenons
en enfilade deux étroites ruelles
de la vieille ville. Les choses
sérieuses commencent. Nous
nous trouvons en face de professionnels.
S’il est un fait à souligner
c’est celui du travail de
pionnier réalisé par la famille
Chanton pour maintenir les vieux
cépages valaisans: Gwäss, Resi,
Lafnetscha, Heida, roter Eyholzer.
Le talent des dégustateurs a de
quoi s’exercer. C’est musclé. C’est
bon. C’est très bon. Un programme
serré nous contraint à repartir.
Plus loin. Plus haut.
Unterstalden
Ensuite nous visitons la St-Jodern
Kellerei à Unterstalden. Une
grosse coopérative de production
de 500 membres. Là on y est! En
plein dans les parcelles de vignes
les plus hautes d’Europe. Vous y
trouvez des ceps productifs à 1100
mètres d’altitude! Un côteau magnifiquement
orienté. Plein sud.
Très pentu. Les murs retiennent
bien la chaleur.
La coopérative loge dans un
grand bâtiment où tout est intégré.
On produit là du vin. Là on
boit du vin. Là on vend du vin. La
dégustation est conduite de main
de maître par le jeune respons-
able du marketing M. N. Heinzmann.
C’est magnifique!
En route pour le Rothorn à Visperterminen.
Une douche, un léger
repos. Dîner de gala. De la
chasse et de très bon vins. Que
peut-on vouloir de meilleur? On
apprécie. On prend son temps.
Chacun a sa chambre à trois pas,
C’est confortable. La nuit sera bienvenue.
«Bianca», Gwäss et...
– Le «Bianca» développé par le
professionnel Hans-Peter Baumann;
il s’agit d’un plan hybride.
– L’Humagne blanc, un parfum
de tilleul.
– Le Gwäss, un blanc du tonnerre
de Dieu! A l’attaque d’une
arrogance rare.
– Le Hejda ou Païen, c’est le
vin emblématique de Visperterminen.
Dans le dialecte local
«Hejda» signifie de Paganie,
étranger (à la chrétienté),
venant de l’étranger.
La famille Chanton, la St Jodernkellerei,
Beat Cina, Daniela
Kramberger, Hans-Peter Baumann,
tous des professionnels
de mérite qui se battent pour
faire valoir et connaître une vigne
qui monte, allée paradisiaque,
jusqu’aux cieux.
18 Ami du Vin 1/09

Salquenen
Le lendemain, dimanche le 26 octobre.
Le temps au grand beau et
l’air frais dissipent les brumes mentales...
Coup d’oeil sur le majestueux
Bitschhorn. Direction: le musée
valaisan de la vigne et du vin à Sal-
Daniela Kramberger Vigneronne
quenen. C’était le passage obligé.
Un minuscule groupe de maisons
attestant du modeste train de vie
des vignerons d’antan. Un tour de
force de présentation sobre et de
bon goût. N’en disons pas plus.
Ah! La joie de découvrir le clos
de Schachtalar où Beat Cina nous
récite son crédo de cultivateur: sa
terre, son clos, ses vignes, son so-
Ami du Vin 1/09
leil. Du sommet de cette colline, le
coup d’oeil vers le Haut du canton
puis vers le Bas découvre le domaine
viticole de Salquenen: huit
pour cent de la surface vinicole du
Valais. De la charcuterie, une délicieuse
raclette remettent chacun
bien dans son assiette. Il fait une
journée automnale très claire. Un
verre à la main. Le temps qui fuit
nous gratifie de quelques unes de
ces minutes enchanteresses que
la vie nous offre parfois. Trois heures
plus tard. Tous d’aplomb, retour
à Viège.
Pomona
Nous allions l’oublier, dernier arrêt
que nous a réservé Madame Ursula
Murray, le coup de l’étrier. «At’on
conservé le meilleur pour la
fin?» Je ne puis m’empêcher de
rappeler la citation biblique. Nous
voilà chez Mme. Daniela Kramberger.
Une vigneronne passionnée,
formée à l’école d’agriculture de
Châteauneuf. Propriétaire de
10’000 mètres carrés, à Neubrück/Stalden-Saas.
Elle se trouve
journellement, onze mois de l’an, à
travailler dans sa vigne. Voilà une
professionnelle qui s’occupe de
tout de A à Z. Une professionnelle
qui peut et prend le temps de s’essayer
à une production variée. Elle
propose une palette d’une tren-
La vie de l’ANAV
La galerie de vin de la famille Chanton.
Mr N. Heinzmann nous reçois à la St-Jodern Kellerei.
taine de bouteilles différentes dont
trois eaux-de-vie. Quelle surprise!
Quelles splendides surprises!
La culture en terrasses, à la manière
tessinoise. Technique bien adaptée
aux vignes inclinées. Vous divisez
les parchets en escaliers
suffisament larges pour laisser le
passage à une petite benne-chenillette
qui sert à la récolte, à l’épan-
dage des fumures et autres travaux.
Sur le versant pentu de la marche
herbages et insectes locaux ont le
loisir de s’établir. La santé du biotope
s’améliore. Les méfaits de
l’érosion sont bien mieux contenus.
Le volume herbeux est réduit de
temps à autre par fauchage.
Devant le Restaurant Riederberg.
19

Spitzenwinzer Raymond Paccot zu Gast in Saanen
Weine aus der La Côte
hl. Die Degustation von Weinen aus der La Côte in Saanen vom 13. Dezember
2008 war wiederum ein echtes Highlight. Im Zentrum des Abends im Hotel
Spitzhorn standen die Weine von Raymond Paccot und die kulinarischen
Höhenflüge von Martin Riedi, unseres Mitglieds und Herrn des gastgebenden
Hauses. Dieser musste Kochstunden beim bekannten Waadtländer Spitzenkoch
Philippe Rochat nehmen, um das gewünschte Menu im Waadländer Stil
auch wirklich durchziehen zu können. Insgesamt 30 Weinfreunde waren anwesend
und genossen das Dargebotene sehr.
Raymond Paccot
Der Winzer Raymond Paccot war
mit seiner charmanten Gattin Violaine
bei der Präsentation der
Weine seiner Domaine La Colombe
in Féchy persönlich anwesend.
Beide führten uns überaus
eindrücklich durch den Abend und
ihre Weine. (Martin Riedi vertritt
die Weine der beiden im Saanenland
mit seiner Vinoteca Martino.)
Biodynamischer Weinbau
Es ist das Ziel von Violaine und
Raymond Paccot, dazu beizutragen,
das Potenzial der grossen Waadtländer
Terroirs in ihren Weinen
zum Ausdruck zu bringen. Auf etwas
mehr als 15 Hektar kultivieren
sie rund zehn Rebsorten. Die wichtigsten
sind: Chasselas, Chardonnay,
Pinot Gris, Pinot Noir, Garanoir
und Gamaret. Mit biodynamischen
Weinbaumethoden versuchen sie,
den Boden lebendig zu erhalten.
Der Keller ist mit Eichenholzfässern
und mit Inoxstahltanks bestückt.
Ziel ist es, bei der Weinbe-
La vie de l’ANAV
Gstaad-Saanenland Die degustierten Weine von Raymond Paccot
Die Teilnehmer im Hotel Spitzhorn in Saanen.
– Féchy La Colombe 2007, traditionelle Cuvée des Weingutes, Selektion
von Chasselas aus verschiedenen Reblagen in Féchy; alle Lagen getrennt
gelesen und vinifiziert; im Frühling vereinigt man die Cuvées zu einem
leichten, von frischen und blumigen Aromen geprägten Wein, der sich
an der Tradition der besten Waadtländer Chasselas orientiert, appetitanregend.
– Pinot Gris, Réserve, Domaine La Colombe 2007, reich an Zucker, mit
eher bescheidener Säure, benötigt dieser reine Grauburgunder schwere
und tiefe Böden, um komplexe Aromen und die rassige Struktur entwickeln
zu können. Um die Frische und Reintönigkeit zu bewahren,
wird der Wein ohne biologischen Säureabbau und hauptsächlich im
Tank ausgebaut; präsentiert sich in tiefem Gelb, vereinigt Finesse und
Kraft mit einem langen, würzigen Abgang.
– «Amédée VI.», Domaine La Colombe 2007, Assemblage von Savagnin,
Chardonnay, Doral und Chasselas; im Stahltank und im Eichenholzfass
ausgebaut; nach zwei bis fünf Jahren auf dem Höhepunkt; intensive Nase,
Aromen von Obstkernen, Gras, gedörrten Blumen, frischer Butter,
helles Gelb, langes Finale, sehr fruchtig.
– Gamay, Domaine La Colombe 2007, gibt dem Gamay den wahren
Platz, den eines unkomplizierten Weins; intensive, kräftige und pfeffrige
Nase mit Noten von Johannisbeeren, Cassis und Kirschen; im Gaumen
frischer, leichter Wein, jung zu geniessen.
– La Colombe Rouge 2006, jedes Jahr eine andere Assemblage, Selektion
aus Lagen mit tiefem Ertrag, spät gelesen, maximale Reife der Frucht,
getrennte Vinifizierung im Holzfass von Pinot Noir, Gamaret, Garanoir
und Gamay; ausdrucksvolle Nase, geprägt von reifen Zwetschgen, Kirschen,
Tabak und Kaffee, füllig im Mund, feine, samtige Tannine, würziger
Abgang, exotischer Wein.
– La Colombe Noir 2006, Trauben von alten Reben, Beeren von Hand selektioniert,
ausschliesslich in Barriques ausgebaut, ohne Filtration, intensives
und delikates Bukett, erinnert an kleine Früchte und Rosenblätter,
rauchige Noten, kräftige und rassige Struktur, braucht Zeit um Tiefe
und Komplexität preiszugeben, kurzer Aufenthalt in Karaffe erlaubt es
dem Wein, sich vor der Degustaton zu öffnen, optimale Harmonie zwischen
reifen Tanninen und üppiger Frucht.
– La Grive Flétrie, Domaine La Colombe 2006, aus Gamaret/Garanoir,
hat den Körper, die Frucht und die Wucht, die ein Likörwein braucht;
traditionelle Kelterung, leichtes Anquetschen der Trauben, mit den Füssen
eingemaischt; Gärung gestoppt durch Beigabe von Weinalkohol; Alkohol,
Zucker und Tannine bilden harmonische Einheit ohne Schwere;
Aromen von schwarzen und roten Früchten.
– Le Marc, Alex Paccot; Frucht enger Zusammenarbeit der Brüder Alex
(international ausgezeichneter Brenner) und Raymond; Marc reift rund
zehn Jahre in französischer Eiche, goldene Farbe abgerundete Aromen;
in die Nase Gemisch von fruchtigen, erdigen Nuancen und Holznoten;
im Gaumen rassig, hält problemlos Jahrzehnte.
reitung die Komplexität der Aromen
zu erhalten. Alle Entscheidungen
bei der Vinifikation stützen
sich auf die Resultate der Degustation,
im grössten Respekt vor der
Persönlichkeit eines jeden Weins.
Kein Jahr ist wie das andere. Auch
der neue Jahrgang nicht: 2007 ist
genau das Gegenteil von 2006!
Grossartige Begleiter
edler Gewächse
Was zu den einzelnen Weinen serviert
wurde, war überragend, ganz
20 Ami du Vin 1/09

Andrea Maffei, Sommelier des Palace Hotels Gstaad und Gastgeber
Martin Riedi.
einfach traumhaft. Wie üblich
wurde der Apéro im Seminarraum
des Hotels kredenzt. Es gab
Lauchstrudel, Focaccia und Quiches
zusammen mit dem ausgezeichnete
Féchy La Colombe. Die
nächsten Gänge genossen die
Weinfreundinnen und Weinfreunde
im sehr gut besetzten Restaurant
des Hotels Spitzhorn. Die
Stimmung und die Atmosphäre
waren grossartig.
Zu Tomme mit mariniertem
Gemüse aus dem Ofen degustier-
Zum Jahrgang 2007
Ami du Vin 1/09
ten wir den Pinot Gris Reserve,
welcher sich durchaus mit den italienischen
Pinot Grigio messen
kann. Darauf folgte ein Kartoffel-
Endivien Gratin mit Wachtelei und
weissem Trüffel zusammen mit
dem «Amédée VI.» Dieser ganz
besondere Wein des Hauses vereinigt
vier Rebsorten mit starker
kultureller Identität: Savagnin,
Chardonnay, Doral und Chasselas.
Für den Gratin alleine würde es
sich lohnen, bei Martin Riedi einzukehren.
Nach einer Winterruhe, die durch viel Sonne und fast sommerliche
Temperaturen gestört wurde, haben die Reben ihren Wachstumszyklus
Anfang April mit einem Vorsprung von drei Wochen gegenüber einem
normalen Vegetationsverlauf begonnen. Anschliessend erhöhten die
häufigen Regenfälle im Mai, Juni und Juli das Risiko des Mehltaus.
La Colombe konnte diesem Uebel mit schonenden, oft auf pflanzlichen Mitteln
basierenden Spritzungen entkommen, ohne die Prinzipien des biodynamischen
Weinbaus zu verraten.
Während man sich schon auf eine frühe und möglicherweise überstürzte
Lese vorbereitete, wurde das Unerwartete wahr: Ein aussergewöhnlicher
Herbst mit viel Sonne und einer Bise, welche die Trauben trocknete,
übernahm das Zepter. Dadurch konnte das Szenario des Weinherbstes
2007 komplett geändert werden: Die Ernte wurde um 15 Tage hinausgezögert.
Traumhafte Bedingungen ermöglichten es, ohne Zeitdruck den
für jedes Terroir und jede Traubensorte optimalen Lesezeitpunkt abzuwarten.
Schliesslich konnte man auf der Domaine goldgelbe und süsse
Trauben einkellern. Darauf begünstigten kühle Temperaturen zum Jahresende
hin eine langsame Gärung.
Das Resultat ist ein im Moment noch diskreter, aber imCharakter gut
ausgebildeter und gediegener Ausdruck des Terroirs: Alles deutet darauf
hin, dass sich die 2007er als körperreiche, rassige Weine mit einem schönen
Gleichgewicht zwischen Frucht und Struktur präsentieren werden.
La vie de l’ANAV
Programm 2009/10
13. März: Portugal/Rotweinrevolution
und Hauptversammlung
im Hotel Le Grand Chalet,
Restaurant Le Grand Cru
24. Mai: Delegiertenversammlung
Schweizerische Vereinigung
der Weinfreunde, Mendrisio
27. Juni:Italien/Toskana,
Tenuta di Varramista, Montopoli,
Stamm/Degustation, Palace
Hotel Gstaad
19. September: Soirée «Wine
& Dîne», Feines aus Küche
und Keller, Roberth Speth, Restaurant
Chesery Gstaad
5. Dezember: Italien/Abruzzen,
Valle Reale, Montepulciano,
Stamm/Degustation, Hotel/Restaurant
Spitzhorn, Saanen
13. März 2010, Vergleich
Burgunder/andere Pinot Noir
und Hauptversammlung, Hotel
Le Grand Chalet, Restaurant Le
Grand Cru
Als nächstes servierte man Cannelloni
mit Saucissonfüllung und
Lauch, diesmal mit einem puren
Gamay (100 %), der unter Kennern
Die Traktanden der Hauptversammlung
wurden speditiv abgewickelt.
Neu in den Vorstand
wählten die anwesenden 34 Thu-
Thunersee
ein Raunen auslöste, so fein und
blumig war er. Einmal ein Gamay,
den man einfach sofort kaufen
und trinken würde.
Zum Hauptgang erhielten wir
Kalbshaxe auf dem Gemüsebett
und den sehr berühmten Colombe
Rouge, eine Assemblage aus Pinot
Noir, Garanoir, Gamaret und Gamay,
gereift in ausgewählten Lagen
von Féchy, Aubonne, Allaman
und Morges.
Zum Käse aus dem Waadtland
tranken wir La Colombe Noir, einen
reinen Pinot Noir. Zu Sucré et salé
schliesslich, einer Waadtländer
Spezialität, zeigte uns Raymond
Paccot seinen «La Grive Flétrie», einen
Likörwein aus Gamaret und Garanoir,
einen süssen Rotwein also.
Der Digéstiv von Alex Paccot
rundete den ganzen Abend ab. Er
wurde zu Café und friandises aufgetischt.
Nun möchten wir noch
Martin Riedi und seiner Frau,
Herrn und Frau Paccot aus Féchy
sowie den vielen hilfreichen Diensten
des Restaurant Spitzhorn in
Saanen herzlich für ihren enormen
Einsatz danken.
Hauptversammlung und spannendes Ratespiel in der «Krone» Thun
Wer erkennt sie: Grenache?
Garnacha? Cannonau?
Verdeckt wurden die Weine eingeschenkt, die Präsident Konrad Burkhalter
und sein Vize Peter Willener für die Degustation nach der Hauptversammlung
im Thuner Hotel Restaurant Krone ausgesucht hatten. Die Weinfreundinnen
und Weinfreunde sollten am 27. Februar 2009 herausfinden, in welchem Glas
ein französischer Grenache, ein Garnacha aus spanischen Landen oder ein
Cannonau aus Sardinien war. – Menno Beindorff berichtet:
ner Ursula Baumann. Aus der Versammlungsmitte
wurde einzig da
Wort verlangt zu der vom Zentralverband
ab 2010 oder 2011 in
21

Programm 2009
28. März: Coupe ANAV Regionalausscheidung
7. Mai: Perlen der Genfer Weine
11. Juni: Griechenland
4./5. September: Weinreise in
die Region Kaiserstuhl
17. September:
Luzern / Zentralschweiz
6. November:
Bordeaux Cru Bourgeois
26. Februar 2010:
Hauptversammlung mit Degustation
Sangiovese
Aussicht gestellten Beitragserhöhung
und beantragt, schon jetzt
den Beitrag leicht zu erhöhen.
Nach dem präsidialen Hinweis auf
das heute noch unbekannte genaue
Ausmass der Beitragserhöhungen
des Zentralverbands,
wurde der Antrag fallen gelassen.
Die Sektion Thunersee zählte
Ende 2008 noch 115 Mitglieder,
drei weniger als ein Jahr zuvor.
Die degustierten Weine
Im Zentrum des Abends stand die
Grenache-Rebe. Die beiden Referenten,
welche den auf die HV folgenden
Degustations-Anlass perfekt
vorbereitet hatten, stellten
einleitend die Rebsorte mit ihren
regional unterschiedlichen Merkmalen
vor.
Perfekte kulinarische Begleiter
Zu den Weissweinen reichte die
Kronenküche nach der HV leckeres
sardisches Fladenbrot und Oliven.
Nach einem Süppchen folgte zu
den ersten drei Rotweinen ein
kleiner Tapasteller, danach Kalbs-
Ossobuco mit Safranrisotto zu den
restlichen drei Rotweinen. Abgerundet
wurden die kulinarischen
Genüsse der einmal mehr überzeugenden
Kroneköche von einem
Käseteller zum Dessertwein.
Angeregte Diskussionen
Das Raten über die Herkunftsregionen
der verdeckt eingeschenkten
Weine sorgte für angeregte
Weissweine
– Mas Collet Garnacha 2005, Garnacha blanca, Celler Cooperatiu de
Capcanes, Katalonien (Fr. 15.-, Gomes Weine, Basel)
– El Quinta Bàrbara Forés Barrica 2006, Garnacha blanca, Celler Bàrbara
Forés, Provinz Tarragona (Fr. 34.-, Dovinasol, Zürich)
– La Bernardine 2005, Grenache blanc, Châteauneuf-du-Pape AC, M.
Chaputier, Tain, Côtes du Rhône méridionale (Fr. 38.90, Gebr. Nauer,
Bremgarten AG)
Rotweine:
– Côtes du Rhône 2005, Grenache, Domaine Fond Crozet (Fr. 15.-, Vennerhus,
Grosshöchstetten)
– Cannonau di Sardegna DOC Costera Arigolas 2006 (Fr. 19.-, Coop)
– Cariñena DO 2007, Vina Vadina, Garnacha, Bodegas Manuel Moneva
e Hijos (Fr. 15.50, Dovinasol, Zürich)
– Quitina 2005, Vin de Pays de l’Hérault, Grenache, Domaine Armand
Warnery (Fr. 25.-, Weinkeller zur Post, Tschingel)
– JERZU di Sardegna DOC Reserva 2004, Cannonau, Cardedo Riserva,
Vitivinicola Alberto Loi, Cardedu, Sardinien (Fr. 20.-, Vinothek Licari,
Thun)
– Tio Manuel para Dolores Reserva 2001, Garnacha, Bodegas Manuel
Moneva e Hijos (Fr. 17.50, Dovinasol, Zürich)
Dessertwein
– Banyuls Rimage 2004, Grenache, Domaine de la Ville d’Amont, Region
Banyuls (Fr. 19.50 (0,5 lit., Weinkeller Riegger, Birrhard)
La vie de l’ANAV
Diskussionen. Aber auch die kredenzten
Gewächse als solche boten
Gesprächsstoff. Erstaunen
herrschte beispielsweise darüber,
wie der berühmte Robert Parker
dazu kam, den weissen Grenache
blanc «La Bernardine» mit 90
Punkten zu benoten. Wahrscheinlich
benutze er dazu eine Skala
mit 120 Punkten… Alle Weine
wiesen ansonsten ein gutes Preis-
Leistungsverhältnis auf. Begeistert
waren die Anwesenden zu
Recht vom französischen Dessertwein
aus der Region Banyuls.
Man hat nie ausgelernt
Die anwesenden Profis der Sektion
lagen meistens recht mit ihrer Zuordnung
der Weine nach Gallien,
Iberien oder Sardinien. Weniger
geübte Weingeniesser ordneten ab
und zu einen der Weine Spanien
zu, obwohl er aus Südfrankreich
oder Sardinien stammte. So auch
der Berichterstatter, der Wuchtigkeit
und Opulenz von Grenache-
Garnacha-Cannonau-Weinen eher
mit Spanien als mit La France oder
Bella Sardinia verband. Man hat
eben nie ausgelernt.
Genussvoller Auftakt zum neuen Weinfreunde-Jahr
Vom Massen-
zum Spitzengewächs
Was einem vor 20, 30 Jahren als
Barbera aufgetischt wurde, hat
annähernd nichts mehr mit den
tollen Weinen zu tun, die heute
aus dem Piemont auf dem Markt
sind. Das konstatierte auch
Barbera
Der erste Anlass des Jahres der Berner Weinfreunde war traditionsgemäss einer
einzigen Sorte gewidmet. Diesmal galt die Aufmerksamkeit der Barbera. Der
von Pia Rhyn und Philipp Hurni vorbereitete, interessante Abend mit über 80
Teilnehmenden im Hotel Bern fand Gefallen und wurde mit einem leckeren
Essen abgerundet. – Bruno Zürcher hat fotografiert. Auch Fritz Sahli war dabei
und weiss Folgendes zu berichten:
Über 80 Teilnehmer im Hotel Bern.
Bern
Philipp Hurni, der durch den
Abend führte. Seine aufwändige
und lehrreiche Präsentation, für
die er mehr als eine Woche Freizeit
opferte, wurde mit grossem
Beifall belohnt. «Die Barbera ist
längst aus dem Schatten anderer
Sorten hervorgetreten», schilderte
22 Ami du Vin 1/09

Philippe Hurni und Pia Rhyn.
der Referent. «Sie wird an vielen
Orten angebaut. Die schönsten
Weine stammen aber aus dem
Piemont. Deshalb ergibt sich hier
für die Degustation ein Schwerpunkt»,
stellte er in Aussicht und
ergänzte, dass Barbera-Weine anderer
Herkunft auch nicht so einfach
zu erhalten gewesen wären.
Die Degustation
Die Degustation war dann auch so
aufgebaut, dass zuerst recht günstige
Weine präsentiert wurden.
Dann folgte eine dreier Serie mit
im grossen Holzfass ausgebauten
Tropfen, die nicht nur degustativ,
sondern auch preislich ein höheres
Niveau aufzeigten. Auch die drei
«Kraftprotzen» (von einem Alkoholgehalt
über 15 Vol. Prozenten)
aus der Barrique wussten zu gefallen.
Dabei wurde der einzige Kalifornier
von vielen sogar als bester
Tropfen dieser Serie bezeichnet
(Kostenpunkt aber satte Fr. 36.70).
Die letzten drei Weine mit einer
«Spannweite» von 20 bis über
50 Franken bildete den Höhepunkt
des Abends. Der Berichterstatter
kam dabei zweimal auf 18.5 und
einmal (für den «Gallina» von La
Spinetta) sogar auf 19 Punkte.
Aber auch der zum hervorragenden
Essen gereichte Wein («Bricco
dei Merli», Cogno, Novello) stand
dem vorangehenden Spitzenwein
sehr nahe und kostete nicht einmal
die Hälfte. Schade war nur,
dass davon kein grosszügigeres
Einschenken (Nachschenken)
möglich war und der rundum ge-
Ami du Vin 1/09
lungene Abend dann allzubald ein
Ende fand.
Weitverbreitete Barbera
Barbera-Weine gibt es, wie angetönt,
in Italien nicht nur im Piemont,
wo sie aber die am meisten
angebaute Rebsorte ist. Mitte der
80-iger Jahre geriet die Sorte
vorübergehend arg in Verruf, weil
billige Barbera-Weine mit Methanol
versetzt wurden und in der
Folge 30 Menschen starben! Danach
fand, wie die heutigen Qualitäten
zeigen, die dringend nötige
Umbesinnung statt.
Krönung der langjährigen Anstrengungen
für Barbera-Spitzenweine
in der Region Asti und
Monferrato (Superiore) ist ab
Jahrgang 2008 der Aufstieg in die
Qualitätsstufe DOCG. Daneben ist
die Barbera als spät reifende
Sorte mit ihrer beliebten saftigfruchtigen
Säure ebenfalls in der
Lombardei (Oltrepò Pavese) und in
der Emilia Romagna (Colli Piacentini)
zu Hause, kommt aber (oft
zum Verschnitt) auch in anderen
Regionen vor und scheint sich
ebenfalls in Slowenien wohl zu
fühlen. Selbst in der Schweiz gibt
es sie. 2007 allerdings nur gerade
auf einer Fläche von 31 Aren.
Viele Spielarten
Die Sorte mit ihren vielen Spielarten
und Synonymen hat aber
ebenfalls den Weg über die Weltmeere
gefunden und kommt z.B. in
Argentinien, Kalifornien und Australien
in beachtlicher Qualität
La vie de l’ANAV
vor. Das zeigte der verkostete
Wein aus dem Alexander Valley
(Kalifornien), der mit 15.3 Vol. Prozenten
gleichzeitig der alkoholreichste
war.
In Italien ist die Barbera
gemäss wein-plus.de nach dem
Merlot und vor dem Negroamaro
die sechst wichtigste Traubensorte.
Die am meisten angebaute
ist bekanntlich die Sangiovese.
Weil man in Italien nicht darauf
drängt, Statistiken aktuell zu halten,
kann sich die «Rangliste» in
den letzten zwei, drei Jahren bereits
wieder verändert haben.
Wie Philipp Hurni zitierte,
muss es die Barbera im Monferrato
schon im 13. Jahrhundert gegeben
haben. Ein klösterliches Dokument
erwähnt sie zu der Zeit jedenfalls
als «bonus vitibus barbexinis».
Dazu ist sie in einer Ampelographie
von 1798 als «Vitis vinifera
Montisferratensis» aufgeführt. –
Die servierten DOC-Weine
Die Geschichte der im Januar in
Bern thematisierten Rebsorte
weist jedoch auch darauf hin, dass
die Perricone auf Sizilien mit der
Barbera verwandt sein könnte. Dagegen
scheint die Barbera Bianca,
die ebenfalls im Piemont vorkommt,
nicht direkt mit der roten
Sorte verwandt zu sein.
Kommende Anlässe
Am Schluss der Barbera-Präsentation
dankte Vizepräsident Alexander
Koller dem Organisations-
Team für die grosse Arbeit und
wies auf kommende Anlässe hin:
Der traditionelle Sommeranlass
steht am 17. Juni bevor. Und vom
19. bis 23. August laden die Berner
Weinfreunde zu einer Reise
ins Burgenland, Kremstal und in
die Wachau ein. Anmeldungen
dazu nimmt Peter Lüthi, 031 781
00 38, luethi.ott@bluewin.ch, entgegen.
Günstige Linie
Barbera Piemont, 06, Borgovecchio SA Chiasso (Bezug bei Coop)
Barbera d’Asti, Superiore, 05, Tre Vescovi, Ass. di Vinchio-Vaglio
Serra (Enoteca Costantino)
Barbera Piemont, 07, Briccotondo, Fontanafredda (Obrist, Vevey).
Im grossen Holzfass ausgebaut
Barbera d’Asti, 06, Insieme Due, Cascina Fontana Montegrosso (Il Grappolo
Sugiez)
Barbera d’Alba, 07, Az. Agr. Castello di Neive, Santo Stefano (Zweifel
Zürich-Höngg)
Barbera d’Alba, 07, Maggiur, Cascina Luisin/Minuto, Barbaresco (Martel
St. Gallen)
In der Barrique ausgebaut
Barbera d’Asti, 06, La Corte di R., Cusumano (Räber AG, Küssnacht a.R.)
Barbera d’Asti, 04, Gratia Plena, Cantina Pertinace, Treiso (Brancaia Zürich)
Barbera, 06, Alexander Valley CA, Seghesio Family Vineyards Healdsburg
(Zweifel Zürich-Höngg)
Spitzenweine
Barbera d’Asti, 07, Az. Agr. Incisiana, Florian Oelssner (sélection
Schwander)
Barbera d’Alba, 03, Paiagal, Marchesi di Barolo (Enoteca Costanino)
Barbera d’Alba, 06, Gallina, La Spinetta, Castagnole Lanze (Wyhus Belp)
Der zum Essen gereichte Wein
Barbera d’Alba, 05, Bricco dei Merli, Az. Agr. Cogno, Novello (Martel St.
Gallen)
23

Die Präsidentin konnte auf ein bewegtes
Jahr Rückschau halten: Neben
den traditionellen Anlässen
fand eine Vereinsreise ins Neuenburgische
statt. Einen ganz besonderen
Einsatz erforderte vom Vorstand
die Organisation des
ANAV-Kongresses am Bielersee in
Zusammenarbeit mit der Sektion
Biel. Der Aufwand hat sich gelohnt!
Delegierte sowie Begleiterinnen
und Begleiter fanden lobende Worte
für den gelungenen Anlass.
«Mitglieder werben Mitglieder»
Leider musste Susanne Hauswirth
wieder von Austritten berichten: Ältere
Mitglieder starben oder verliessen
den Verein altershalber. Zudem
scheinen sich junge Leute nach oft
kurzer Zeit anders zu orientieren, so
dass der aktuelle Mitgliederbestand
194 Personen beträgt. Die Mitgliederzahl
der seit 1951 als lose Vereinigung
bestehenden Weinfreunde
Bern, die sich 1985 Statuten gab
und damit ein «richtiger» Verein
wurde, hat damit einen Tiefststand
erreicht. Unter dem Motto «Mitglieder
werben Mitglieder» sollen neue
Weinfreundinnen und Weinfreunde
geworben werden. – Während die
von Pia Rhyn vorgelegte Rechnung
08 einen kleinen Vermögensrückgang
brachte, sieht das Budget 09
bei gleichbleibenden Beiträgen einen
ausgeglichenen Abschluss vor.
ANAV-Cup
Zum ANAV-Cup dessen Final an der
ANAV-Tagung vom 23./24. März in
Mendrisio stattfindet, startet Bern
mit zwei Dreier-Teams in die Vor-
25. Vereinsversammlung im Hotel Bern
Spannende Blinddegustation
An der Vereinsversammlung vom 12. März im Hotel Bern wurde der bewährte, unter
der Leitung von Präsidentin Susanne Hauswirth arbeitende Vorstand der Berner
Weinfreunde mit grossem Applaus wiedergewählt. Ausserdem wählte die Versammlung
Marianne Bätscher, Wabern, neu in den Vorstand. – Fritz Sahli berichtet:
runde: Mit den Siegern von 2007
Marcel Andrey, Peter Liechti und
Heinz Sommer sowie mit Pia Rhyn,
Barbara Holliger und Beat Adam.
Als Coach steht ihnen Vizepräsident
Alexander Koller zur Seite.
Kommende Anlässe
Das Jahresprogramm 2009 sieht
vom 19. bis 23. August eine Reise
ins Burgenland vor. Das Interesse
ist gross, und es besteht bereits
eine Warteliste.
Der traditionelle Sommeranlass
ist auf den 17. Juni angesagt.
Spannend wird es sicher auch am
Vina Robles-Abend vom 29. September,
an dem kalifornische Spitzenweine
des Schweizer Unternehmers
Hans Nef präsentiert werden.
Der Jahresschlussabend ist auf
den 20. November festgesetzt worden,
und die ersten Veranstaltungen
im Jahr 2010 finden am 21. Januar
(Traubensorte) und 18. März (Vereinsversammlung/Blinddegustation)
statt. – Zum Schluss der Versammlung
durfte Susanne Hauswirth von
Vizepräsident Koller Blumen und von
den Anwesenden einen überwältigenden
Applaus entgegennehmen.
Gute Weine blind verkostet
57 engagierte Weinfreundinnen (22)
und Weinfreunde (35) nahmen an
der Blinddegustation teil. Diese hat
im Jahresprogramm der Berner
Weinfreunde ihren festen Platz.
Alexander Koller sowie Marianne
Bätscher und Team hatten dazu
zwölf gute, ja sogar ausgezeichnete
Weine in der preislichen «Spannweite»
von 12 bis 23 Franken ausge-
La vie de l’ANAV
sucht und zur Selektion auch noch
einige knifflige Fragen vorbereitet.
Dagegen wurde zu den Weinen eine
weniger grosse Auswahl an möglichen
Antworten vorgegeben.
«Wir haben den Anlass etwas
leichter gestaltet als früher», bemerkte
Alexander Koller. «Dadurch
wurde das Erfolgserlebnis
bei weniger versierten Degustatorinnen
und Degustatoren etwas
grösser!» Weiter hielt er fest,
dass die durchschnittliche «Trefferquote»
letztes Jahr bei nur 31
Prozent lag. Diesmal belief sie
sich auf rund 50 Prozent. – Ganz
leicht war die Verkostung aber
nicht: Niemand erreichte von 29
möglichen Punkten das Maximum.
Die Besten kamen aber immerhin
auf 79 Prozent richtige Antworten.
Die ausgeschenkten Weine
Bis auf einen Wein (Nr. 10/St. Joseph,
2006) wurden Provenienzen
des Jahrgangs 2007 kredenzt. Die
erste Serie: Sauvignon Blanc (Vins
Keller, Vaumarcus), Chasselas, Ch.
Mont sur Rolle (Fam. Näf, Mont sur
Rolle/Coop Bern) und Petite Arvine
(Cordonier&Lamon, Flanthey, Vini
Capeletti, Bern).
Die zweite Serie mit einem
Arneis (Terre da Vino, Barolo/Vini
Capeletti), Viognier (Jean Paul et
Michel Dardé, Mèze, Pays
d’Oc/Mövenpick, Bern) und Grüner
Veltliner (Weingut Stadt
Krems/Mövenpick, Bern) war
dann schon nicht mehr so leicht.
Der Schreibende hat sich jedenfalls
hier ganz schön «vertan».
Die erste Rotweinserie mit sehr
klassischen Tropfen schien schon
wieder etwas weniger schwer: Serviert
wurde ein Pinot Noir (Cottinelli,
Malans GR/Zweifel AG), ein
vorzüglicher Gamay (Ass. Vincole
d’Aigle VD/Direktkauf) und ein typischer
Merlot del Ticino (Collivo,
Tenuta Colle degli Ulivi TI/Coop).
Die letzte Runde hatte es
dann wieder mehr in sich: Der Sy-
rah aus St. Joseph (André Perret,
Chavanay/Divo Penthalaz), der jugendliche
Tempranillo (Bodegas
Valduero, Burgos/Fischer Weine
Sursee), und der vorzügliche Barbera
d’Alba (Cascina Luisin, Barbaresco/Martel
St. Gallen) sorgten
nochmals für eine Selektion
unter den Teilnehmenden.
Zum Abschluss des Abends
wurde nochmals der Valduero-Tempranillo
serviert und die Hotel Bern-
Küche sorgte mit einem passenden
Mahl (Paella-Teller, garniert mit
Miesmuscheln) bestens für das
leibliche Wohl der Teilnehmenden.
Die Rangliste
Mit 79.3 Prozent richtigen Antworten
und 23 der 29 möglichen
Punkte setzten sich Heinz Sommer,
Murten, und Fritz Sahli, Belp, an
die Spitze der Rangliste. Nur einen
Punkt weniger, also 22, erreichte
Margrith Hofer, Bern. Gute Resultate
erzielten weiter Peter Kienle,
Zollikofen, und Peter Liechti, Belp
(21 P.); Werner Beutler, Hinterkappelen,
und Max Leu, Liebefeld (20
P.); Ueli Landolt, Bern, und Hansruedi
Trösch, Zollikofen (19 P.); Philipp
Hurni, Bern, Daniel Lanthemann,
Hinterkappelen, Dan
Sennhauser, Kallnach, und Christian
Wyss, Laupen (18 P.).
Mit ansprechenden 58.6 Prozent
richtigen Antworten und 17
Punkten waren aber auch Beat
Adam, Münchenbuchsee, Kathrin
Gfeller, Bern, Barbara Holliger,
Münchenbuchsee, Bernhard Scherz,
Gasel, Myriam Studer, Münchenbuchsee,
Paul Ulrich, Schwarzenburg,
und Heidi Wyss, Laupen, noch
gut im «Rennen». – Die übrigen 37
Degustatorinnen und Degustatoren,
die in der Mitte oder zweiten Hälfte
der Rangliste landeten, können sich
damit trösten, dass Mitmachen vor
dem Rang kommt und sie auf jeden
Fall in den Genuss einer interessanten
und abwechslungsreichen Verkostung
kamen.
24 Ami du Vin 1/09

Tage age der offenen o offenen Weinkeller einkel ller
30-31
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MMAGGIO/
AGGIO/
MAI
200 22009
0009
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iguria
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9:32:55

Ambassadoren Solothurn
Mitgliederzahl bestätigt anhaltendes Interesse an den Vereinsaktivitäten
Kontinuität in Solothurn
Die Ambassadoren-Weinfreunde Solothurn blickten an ihrer Generalversammlung
auf ein erfolgreiches Jahr zurück und gehen ruhigen Schrittes in
das nächste Vereinsjahr, das neunundvierzigste. – Urs-Peter Müller war an
der Versammlung dabei:
Mit Wein hat Solothurn einiges zu
tun. Nicht dass die Stadt in einem
Rebgebiet läge, nein, aber die feinen
Weine, welche die Bürgergemeinde
Solothurn am Bieler- und
Neuenburgersee produziert, werden
in der Altstadt von Solothurn
in einem uralten Keller gelagert
(und verkauft), der heute teilweise
als Versammlungslokal dient, in
welchem sich die Ambassadoren-
Weinfreunde Jahr für Jahr zu
ihrem Bott, also ihrer Generalversamlung
treffen.
176 Mitglieder
Altgeselle Konrad Rufer stellte
gleich zu Beginn fest, dass die Solothurner
Weinfreunde mit 176
Mitgliedern eine Konstanz vorweisen,
von der andere Sektionen
träumen können. Das liegt sicher
auch am Programm, das abwechslungs-
und lehrreich zugleich ist
und das immer wieder grosse
Scharen von Interessierten anzieht.
Säckelmeisterin Susanne
Rebholz durfte denn auch für das
Vereinsjahr 2008 einen Reingewinn
in der Höhe von über 2’000
Franken ausweisen.
Frauen-Power im Stubenrat
Aus dem Stubenrat ist Renata Ferrari,
Kannenmeisterin und Stubenbuchführerin,
zurückgetreten. An
ihre Stelle werden drei neue Damen
in den Stubenrat gewählt (der
damit wieder seine statutarische
Maximalgrösse erreicht), nämlich
Sylvia Gisiger, Pascale Kury Rohner
und Barbara Schmuckle.
Der Stubenrat setzt sich nun
wie folgt zusammen:
Konrad Rufer, Altgeselle
Hermann Saxenhofer, Junggeselle
Roger Murbach, Stubenmeister
Susanne Rebholz, Säckelmeisterin
Monika Roth, Aktuarin
Vera Hobi, Kannenmeisterin I
Sylvia Gisiger, Kannenmeisterin
Urs Goetschi, Kannenmeister
Pascale Kury Rohner, Kannenmeisterin
& Stubenbuchführerin
Barbara Schmuckle,
Kannenmeisterin
Yolanda Studer, Kannenmeisterin
Aus dem Revisorenteam scheidet
Reto Gantenbein turnusgemäss
aus, nachdem er seinen letzten Revisorenbericht
in origineller Versform
vorgetragen hatte. Das Team
setzt sich neu wie folgt zusammen:
Lili Parli, Urs Lysser, Andrea Genhart
(Ersatzrevisorin).
Ehrungen
Altgeselle Konrad Rufer ehrte die
folgenden treuen Mitglieder: Max
Rütti für 30 Jahre Mitgliedschaft,
Lisa und Peter Jaberg sowie Urs-
Peter Müller für 20 Jahre Mitgliedschaft
und für 10 Jahre Mitgliedschaft
Petra Schwaller,
Monika und Fredy Roth sowie
Heinz Wyss. Das attraktive Jahresprogramm
2009, das er anschliessend
mit berechtigtem Stolz
präsentierte, ist im nebenstehenden
Kästchen nachzulesen.
La vie de l’ANAV
Die Abwicklung der ordentlichen
Traktanden dauert in der Regel um
eine halbe Stunde. Trotzdem kommen
jedes Jahr einige Dutzend
Mitglieder durch die kalte Winternacht
ans Bott, denn dieses dient
auch einem weiteren angenehmen
Zweck: Im Anschluss an die Trak-
tanden werden die Weine, die an
Degustationen nicht getrunken
worden sind, nochmals genehmigt.
Dazu haben die Damen des
Stubenrats einige Rollschinkli gewärmt.
Der Abend konnte damit
bei Speis und Trank in fröhlicher
Geselligkeit ausklingen.
Erfolgreiche Suche nach weissen und roten Perlen
Im Tandem durchs Waadtland
Die Nähe zum Waadtland mag viel dazu beitragen, dass Solothurner Weinliebhaber
auf den Wein des zweitgrössten Produzentenkantons (mit 25% der Gesamtproduktion)
unseres Landes schwören. So auch der Altgeselle der Ambassadoren-Weinfreunde
Solothurn, Konrad Rufer, der mit seinem Freund Fredy
Roth und den Ehefrauen Jahr für Jahr durch die Kellereien des weitläufigen
Kantons zieht und dort auf echte Perlen trifft. Die beiden haben die Funde vom
vergangenen Jahr an einer gut besuchten Degustation den Solothurner Weinfreundinnen
und -freunden vorgestellt. – Urs-Peter Müller hat mitdegustiert.
Waadtländer Wein wird mit Chasselas
gleichgesetzt. In einer Zwölfer-Degustation
«nur» zwei Chasselas-Weine
einzubauen, zeugt
von der Entdeckungsfreude der
beiden enthusiastischen Weinfreunde.
Tatsächlich produzieren
die 633 Selbstkelterer, die privaten
Kellereien und die 15 Genossenschaften
auf den rund 3’830 ha
Rebland des Kantons heute noch
zwei Drittel Chasselas, gefolgt
von Pinot Noir und Gamay.
Einer, der noch die Zeit erlebt
hat, als Chasselas praktisch das
einzige Produkt des Waadtländer
Weinbaus war, ist Max Tschumi,
Programm 2009
6. März:
Degustation Waadtland
15. Mai: Degustation Penedés
19./20. Juni: Weinreise Bodensee
16. August: Sommeranlass
30. Oktober:
Degustation Südtirol
27. November: Chapitre
heute ein rüstiger 92-jähriger
Weinfreund, der an der Degustation
vorab – zum «Anweinen» –
einige Flaschen Calamin von Etienne
Fonjallaz spendierte und Erinnerungen
an seine Besuche (seit
1950!) im damaligen ausschliesslich
vom Chasselas geprägten
Weingebiet zum besten gab.
Vom Chablais ins Lavaux
Mit zwei interessanten Beispielen
begannen Fredy Roth und Konrad
Rufer ihre Auswahl: dem mineralisch
geprägten und mit Limettenaromen
überraschenden Chant
des Resses 2007 von der Genossenschaft
Artisans Vignerons
Yvorne (AVY), einem Apérowein
par excellence, und dem fruchtigen
Dézaley Orion 2007 von Jean-
Claude Paley aus Epesses. Hätten
alle Winzer des Kantons dieses
Niveau, müsste man sich keine
Sorgen für die Zukunft des Waadtländer
Weinbaus machen!
Der Drang nach Innovation
bringt auch die Waadtländer Winzer
dazu, andere Rebsorten anzu-
26 Ami du Vin 1/09

auen und neue Kreuzungen auszuprobieren.
Der bewährte Weinbauer
Olivier Ducret aus Chardonne
produziert einen Charmont,
eine süffige Kreuzung zwischen
Chasselas und Chardonnay, dessen
Jahrgang 2007 die Solothurner
überzeugte.
Innovative La Côte
Das vielseitige Rebgut Parfum de
Vigne von Jean-Jacques Steiner in
Dully in der La Côte war mit einem
milden Pinot Blanc 2007 aus Bursinel
vertreten, der aber vom Clair
Ambre 2007 aus dem gleichen Keller,
einer fruchtig-kantigen Assemblage
aus Pinot Gris, Pinot
Blanc, Doral, Chasselas und Gewürztraminer
etwas an den Schatten
gestellt wurde. Mit dem Carillon
Blanc 2006 von Olivier Ducret
führten die beiden Degustationsleiter
ihre Weissweinserie zu einem
Höhepunkt, einer weichen,
fruchtigen und langanhaltenden
Assemblage aus Pinot Gris, Sylvaner,
Charmont und Chasselas.
Mit zwei reinsortigen Weiss -
weinen, die zu Recht weit herum
Anerkennung geniessen, aus der
Domaine La Colombe von Violaine
und Raymond Paccot in Féchy
schlossen die beiden Solothurner
Waadtland-Freunde Roth und Rufer
(als Rebbauern verkleidet:
Rouge et Gueleur) ihre Weissweinserie.
Der beeindruckende
Pinot Gris Réserve 2006 überzeugt
durch den Verzicht auf den biologischen
Säureabbau, was ein
herrliches Frucht/Säure-Gleichgewicht
zur Folge hat: ein toller
Wein! Auch der Sauvignon Blanc
Réserve 2006, zeigt eine schöne
Struktur und einen intensiven Cassis-Geschmack.
Rotwein-Überraschungen
Die Rotwein-Serie begann – wie
konnte es anders sein – mit einem
Gamay 2007, dem ehrlichen und
süffigen aus der Genossenschaft
Ami du Vin 1/09
AVY von Yvorne, und ging dann mit
der eigentlichen Überraschung des
Abends weiter, dem Pinot Noir 2006
aus dem Gut Parfum de Vigne in
Dully, einem schönen, beerigen,
fast burgundischen Wein aus der
Magnum-Flasche. Noch zwei Rotweine
schlossen den Waadtländer
Reigen ab, der komplexe, animalische
Gamaret 2006 von Jean-
Claude Paley aus Epesses und die
aussergewöhnliche Colombe Rouge
2006, eine Assemblage aus Gamaret,
Garanoir, Pinot Noir und Syrah.
Die beiden Degustationsleiter
Konrad Rufer und Fredy Roth sind
Der Bielersee liegt auf 430 Metern
über Meer und ist neben dem
Neuenburger und dem Murtensee
einer der drei berühmten Seen
des Jurasüdfusses. Steile Hänge
bilden sein rechtes Ufer, wo sich
malerische Dörfer in die mit Rebbergen
besetzten Hügel drapieren
und sehr viel Tradition und Behäbigkeit
ausstrahlen. Die Weinbauregion
Bielersee ist aber auch der
fliessende Übergang der Romandie
in die Deutschschweiz, die mit
ihren Kulturen und Lebensstilen
hier ineinander verschmelzen.
Idealste Bedingungen
für Gutedel und Blauburgunder
Eine Vielfalt von Weinen und Rebsorten
sind auf den beiden AOC-
Rebgebieten zu finden. Das linke
La vie de l’ANAV
St. Martin zu Zofingen
nicht nur zusammen mit ihren Ehefrauen
(jemand muss ja nachher
Auto fahren…) Freunde des
Waadtländer Weins; sie haben
ihre Begeisterung im vergangenen
Frühjahr auch dem gesamten Vorstand
der Solothurner Weinfreunde
auf einer Stubenratsreise übertragen.
Die Degustation, die von einem
ausgezeichneten Nachtessen
aus der bewährten «Krone»-Küche
in Solothurn abgeschlossen wurde,
wird dazu beitragen, letzte Vorurteile
abzubauen und die Beziehungen
zwischen dem Waadtländer
Wein und Solothurn zu festigen.
Die Frage, «Bielersee oder Lac de Bienne?», ist vom Tisch
Die Weine vom Jurasüdfuss begeisterten
Die Weinbruderschaft St. Martin zu Zofingen feiert dieses Jahr das 50-jährige Bestehen
und hat an ihrer ersten Veranstaltung einen hochkarätigen Einblick in
die faszinierende Region Bielersee erhalten. – Marianne Breitenstein berichtet:
Seeufer ist von Kalk- und Lehmböden
geprägt, während das rechte
Seeufer eher mit Lehm- und Sandsteinböden
aufwartet und entsprechend
schwerere Weine produziert.
Im Kanton Bern dürfen nach
heutigem Weingesetz rund 40 ver-
Willi Spürgin und Peter Schott (re.)
schiedene Rebsorten angepflanzt
werden. Am Bielersee sind jedoch
die Hauptsorten Gutedel (Chasselas)
mit 44% (vor 30 Jahren waren
es noch 80%!), gefolgt vom Blauburgunder
(Pinot Noir) mit 37%.
Die Spezialitäten im Grössenbereich
von je 2 bis 4% sind Chardonnay,
Grauburgunder (Pinot
Gris), Sauvignon Blanc und Riesling-Silvaner,
andere meist interspezifische
Sorten bilden weniger
als 1% des Anbaus. – Dass die
Sorten Gutedel und Blauburgunder
sich hier so wohl fühlen, ist
auf das milde Klima und die ideale
Lage für mittelfrühe Rebsorten
zurückzuführen, die Lagen von 440
– 550 m.ü.M bevorzugen.
Auf Kirche und Klöster
folgten Staat und Stadt Bern
Wahrscheinlich waren schon die
Römer die ersten Rebbauern der
Region Bielersee. Sicherlich wurden
aber seit 866 am Bielersee Reben
angebaut, wie ein päpstliches
Schreiben an das Kloster Moutier
belegt. Durch Bestrebungen Karls
des Grossen den Weinanbau allgemein
zu fördern, wurden insbesondere
aber auch im Mittelalter
vor allem von Abteien und Klostergemeinschaften
über Jahrhunderte
Weingüter unterhalten.
Nach der Säkularisierung der
Klöster in der Reformationszeit
(1528) übernahmen der Kanton
Bern, die Stadt Bern, Berner Patrizi-
27

erfamilien und das Berner Burgerspital
die Güter und liessen auch
weiterhin die Reben rund um den
Bielersee pflegen, denn sie erkannten
die Vorzüge der wunderschönen
Landschaft und die bekömmlichen
Weine. Doch geistliche Herren und
Berner Patrizier sind heute Geschichte.
Als nämlich der aus Amerika
eingeschleppte Mehltau und
die Reblaus ihr Unwesen trieben
und dazu noch finanzielle Schwierigkeiten
auftauchten, behielt die
Stadt Bern 22 ha, der Rest wurde
an Rebbauern verkauft.
220 Hektaren Reben
Heute stehen am Bielersee gut
220 ha Reben. Die Winzer sind eigenständige,
mit ihrer Region
stark verbundene Fachleute und
Weinbauernfamilien, die sich für
die nicht sehr einfache Pflege ihrer
Reben viel Zeit nehmen. Der
Rebschnitt, die Pflege der Reben,
die sorgfältige Lese in den Steilhängen
und die Kelterung und Kellerpflege,
dies alles bedeutet
grosse Arbeit und Hingabe zum
Wein. Die meisten Rebsorten werden
sortenrein gekeltert, und jeder
Familienbetrieb hat seine
Weine mit Charakter.
Kein geringerer als der ausgewiesene
Fachmann, Weinbauer
Peter Schott-Tranchant aus
Twann, präsentierte den 64 interessierten
Anwesenden die wunderschöne
Landschaft in einer
Peter Schott-Tranchant
Dia-Show, untermalt mit den
wichtigsten Informationen über
die Region, die Rebsorten und
seine Weine. Die Schotts pflegen
rund 3 ha Rebberg an schönster
Lage. Sie bauen hier fünf verschiedene
Sorten an, aus welchen
sie neun Weine keltern.
Eindrückliche Palette
Als erstes zeigte er den Gutedel
und den Gutedel Sélection Schott,
helle klare Weine mit feiner blumiger
Nase und wunderschönem
rassigen Körper mit Eleganz. Der
Oeil de Perdrix zeigte sich in heller
lachsfarbener Robe, feiner Nase
und herrlichem Abgang.
Die zweite Serie stand im Zeichen
der Spezialitäten: Der Sauvignon
Blanc bestach durch helles
Grünlich-Gelb, seine eindrückliche
Aromatik, durch Eleganz und zugleich
bestechende Säurestruktur.
Kurz: durch vollendete Harmonie.
Das Mikroklima der Schottschen
Reblagen bekommt auch
ihrem Pinot Gris sehr gut. Rasse,
kräftige Aromatik und Harmonie –
er liesse sich spielend mit «Bleu»
vermählen.
Chardonnay ist eine Rebsorte, die
allgemein Hitze schlecht verträgt.
Das milde Klima am Bielersee bekommt
ihr sehr wohl und die sechs
Monate Ausbau in der Barrique
sorgen für einen betörenden «Finish».
Alle diese Weine haben
Jahrgang 2007. Der Pinot Noir und
der Pinot Noir Réserve, beide Jahrgang
2006, beeindruckten durch
funkelndes Rot, duftige Nase, ein
wunderschönes Bouquet und einen
«beerig-nussigen» Abgang.
Begeisterung
Peter Schott hat uns mehr als nur
eine Weinbauregion näher gebracht.
Seine überaus sympathische
Art, seine Ruhe ausstrahlende
Professionalität und seine
Ausführungen über seine Weine
haben uns nicht nur tief beein-
La vie de l’ANAV
druckt. Die Region Bielersee hat
unsere Herzen im Nu erobert! Es
war ein echt tolles Erlebnis!
Die Frage «Bielersee oder Lac
de Bienne?» wird künftig nicht
Grosse Verwunderung herrschte
gleich zu Beginn der Degustation
ob der Verkostungs-Abfolge, welche
der persönlich anwesende Besitzer
des Château Villars, Monsieur
Thierry Gaudrie, wünschte.
Der eigens zu dieser Veranstaltung
aus dem Bordelais angereiste
Propriétaire erklärte, dass die
Weine nicht in der gewohnten
Reihenfolge resp. jung vor alt,
sondern umgekehrt, vom ältesten
hin zum jüngsten Jahrgang probiert
werden sollen.
Der Wahrnehmung
feiner Noten zuliebe
Der Grund läge darin, erläuterte
Degustationsleiter Lukas Anliker
vom Weinhaus Riegger, dass die
sensiblen, fein entwickelten und
reifen Noten in ihrem ganzen
Spektrum intensiv, unbeeinträchtigt
und so besser wahrgenommen
können, als wenn zuvor die
jüngeren, noch nicht voll ausgereiften
Weine mit zum Teil noch
stark säure- und gerbstoffbetonten
Noten Zunge und Gaumen beanspruchen
würden. Ein Vorgehen,
von dem man sich gerne
Vertikaldegustation im Hotel Zofingen
mehr gestellt. Eines unser nächsten
Ausflugsziele führt in die Region
der Seen am Jurasüdfuss!
Seit dem ANAV-Kongress 2008
kennen wir den Weg!
Zehn Jahrgänge
Château Villars AC Fronsac
50 Besucher harrten im festlichen Stucksaal des Hotel Zofingen gespannt der
Dinge, die da kommen sollten. Zehn Weine des gleichen Schlosses standen
zur Verkostung bereit. Zehn Weine aufeinanderfolgender Jahrgänge, aber
eben doch Weine aus den gleichen Reblagen, aus dem gleichen Keller. Wo soll
denn da der Reiz zu finden sein? fragte sich sicher mancher Teilnehmer vor
dem Abend. Und um es vorweg zu nehmen, die Frage sollte beantwortet werden
und zwar auf ganz eindrückliche Weise. – Willi Spürgin berichtet:
überzeugen liess. Sicher wird es
auch bei anderen Gelegenheiten
angebracht und von Vorteil sein.
Jeder Jahrgang eine
selbständige Persönlichkeit
Begonnen wurde also mit einem
Wein des Jahrgangs 1996. Darauf
folgten in Zweier- oder Dreier-Serien,
neun Jahrgänge in aufsteigender
Reihenfolge bis 2005. Dabei
zeigte sich, dass die Weine
aus dem gleichen Keller eben
doch nicht Jahr für Jahr gleich
sind. Im Gegenteil: es konnten da
und dort markante Unterschiede
festgestellt werden.
Worauf sind diese Differenzen
zurückzuführen? Vorerst auf
die je nach Jahrgang unterschiedlichen
Bedingungen im Rebberg,
auf das Klima, die Vegetation und
die Reifezeit der Beeren einerseits,
und andererseits auf die unterschiedlichen
Massnahmen, die
im Rebberg und im Keller jeweils
ergriffen werden müssen. Ein
weiterer Grund für Abweichungen
von der «Norm» ist der unterschiedliche
Anteil der drei Rebsorten
Merlot noir, Cabernet Franc
28 Ami du Vin 1/09

und Cabernet Sauvignon am Endprodukt,
bedingt durch Reife-Differenzen
der einzelnen Gewächse.
Zudem fallen die Dauer der Maischegärung,
die Thermoregulierung
während des Gärverlaufs und
schliesslich der unterschiedlich
lange Ausbau im Barrique ins Gewicht,
wobei bei letzterem auch
noch der Anteil von Neuholz variieren
kann.
Aus all diesen einflussreichen
Faktoren, die für jeden Jahrgang
geeignete und optimale Auswahl
zu treffen – man kann das mit
«moderner, zweckorientierter Oenologie»
umschreiben – liegt voll
und ganz in der Kompetenz und in
der Verantwortung des jeweiligen
Regisseurs – in unserem Falle von
Thierry Gaudier.
Informationen aus erster Hand
Der Referent des Abends, Lukas
Anliker, verstand es gekonnt, auf
geradezu packende Weise uns
alle zehn Weine in ihrer eigenständigen
Art näher zu bringen
und die differenten Eigenheiten
jedes Jahrganges für alle nachvollziehbar
darzulegen - und es
waren ohne Ausnahme sehr
schöne Weine. Seine Ausführungen
wurden von Monsieur Gaudier
mit treffenden Anmerkungen zu
den einzelnen Jahrgängen ergänzt
und von Max und Evelyne Gloor,
auf deren Initiative der Anlass
überhaupt zu Stande gekommen
war, übersetzt.
Wir erfuhren so, dass z.B.
2003 die Handlese bereits am 23.
September abgeschlossen war.
Diese seit Menschengedenken
einmaligen Umstände sollten sich
nicht nur auf den Wein auswirken:
Monsieur Gaudier, bis anhin gewohnt,
sich Ende September/Anfang
Oktober mit der Traubenernte
abzumühen, konnte stattdessen zu
dieser Zeit bereits Ferien machen
und im Atlantik dem Badevergnügen
frönen.
Ami du Vin 1/09
Eine Fassprobe des 2007
zum Finale
Ein besonderes Bonbon hatte sich
Thierry Gaudier für den Schluss
aufgehoben. Er präsentierte uns
voller Stolz eine Fassprobe des
Jahrganges 2007. Die Flaschen
hatte er als Handgepäck im Flugzeug
mitgebracht. – Es sei hier darauf
hingewiesen, dass es recht
schwierig und für die meisten von
uns ein nicht alltägliches Unterfangen
ist, einen so jungen Wein zu
degustieren und einzuschätzen.
Aber der Jungwein überstand diese
Hürde und die meisten Teilnehmer
konnten folgender Beurteilung des
Bordeaux-Spezialisten Rolf Bichsel
nach einer Primeurdegustation von
Bordeaux 2007 zustimmen:
«Nachdem wir den Wein verkostet
hatten, glaubten wir zuerst
La vie de l’ANAV
an eine Falle, die uns der Weinmacher
Thierry Gaudier gestellt hatte,
griffen zum Handy und liessen ihn
auf das Haupt seiner Gross mutter
schwören, dass es sich dabei wirklich
um Villars handle. Und mussten
uns geduldig anhören, was alles
diese tolle Resultat möglich
gemacht hat – strenge Selektion,
optimal reifer Cabernet Franc,
neuer Söndertisch und anderes
mehr. Das Resultat ist nicht nur
verblüffend, sondern auch verblüffend
gut. Umwerfende Fruchtigkeit
und Würze, Fülle und Rasse, Tannine
von schon unglaublicher Qualität,
dichtes und langes Finale.»
Die zufriedenen Mienen und
der lange anhaltende Applaus
zeigten, dass der Abend für alle
Teilnehmer eine echte Bereicherung
war.
Jubiläumsdegustation der Weinbruderschaft St. Martin zu Zofingen
Ein grosser Bordeaux-Jahrgang
mit viel Satire kredenzt
Es ist nicht ganz klar, ob es am Weinbaugebiet, am Bordeaux-Jahrgang 2000,
am übrzeugenden Referenten Edi Meyer oder an den satirischen Texten von
Dr. Karl Gautschi lag. Aber eines ist sicher: Die Jubiläums-Degustation mit
der Lesung rund um das Thema «Im Wein liegt Wahrheit» war ein Volltreffer!
– Marianne Breitenstein berichtet:
Gross war der Aufmarsch der Zofinger
Weinfreundinnen und
Weinfreunde im Hotel Zofingen,
die der Stubenmeister Willi Spürgin
begrüssen konnte. Alle waren
mit hohen Erwartungen erschienen,
setzten sich in die etwas engen
Stuhl-Reihen und harrten der
Dinge, die da kommen sollten.
Schier andächtig lasen sie die
Ausführungen zu den einzelnen
Bordeaux-Weinen von den Lippen
des Kannenmeisters und Magisters
Edi Meyer, seines Zeichens
Weinfachmann. Und kopfnickend,
schmunzelnd bis lauthals lachend
folgten sie den Lesungen des bekannten
Aargauer Schriftstellers
und Satirikers, Dr. Karl Gautschi
Referent Karl Gautschi
aus Menziken. - Doch alles schön
der Reihe nach.
Nobler Auftakt
Den Reigen der Weine aus dem
Bordeaux des aussergewöhnlichen
Super-Jahrgangs 2000 eröffnete
ein Domaine de Chevalier, Grand
Cru classé, Pessac-Léognan blanc,
der sich umgehend mit seinem hellen
grünlich-gelben Schimmer, der
fruchtigen nach Melonen und Vanille
duftenden Nase und dem
charmanten, harmonischen Gaumen
mit seiner rassigen Säure, vielen
Teilnehmern direkt eine neue
Dimension eröffnete. Und da waren
wir schon, am Punkt, wo die
Weinsprache auch neue Aspekte
eröffnete…
Hat vergeblich
die «Nase» gesucht
Karl Gautschi erzählte, wie er zum
ersten Mal, auf Drängen eines damaligen
Schulpflegers aus Menziken
notabene, in den Siebzigerjahren
an einer Degustation der
Weinbruderschaft St. Martin zu
Zofingen teilnahm. Er las die ganz
speziell für Weinfreunde so spannende
Geschichte «Weindegustation»
aus seinen Satiren «Der Musteraargauer»
vor. Und genau
diese Lesung brachte zutage, dass
er damals ebenfalls voller Erwartungen
an einer solchen Degustation
teilgenommen hatte. Dabei
hätte er nur schlückchenweise etwas
Wein abbekommen - er
glaubte, dass die Tropfen gar mit
der Pipette abgezählt wurden, sei
den blumigen Worte des Referenten
gefolgt, hätte die «Nase» gesucht,
die Weine schriftlich auf
dem vorliegenden Blatt beurteilt
und beim ersten kurz und bündig
«Weisswein» notiert. Ein schielender
Blick auf das Blatt des
Nachbarn zu seiner Rechten hätte
ihn jedoch verunsichert: «St. Saphorin,
Domaine … Jahrgang
….». Der Nachbar links hätte
29

ebenso viele Bezeichnungen eines
andern Rebgutes gefunden.
Das erlösende Bier
im «Hirschen»
Bei ihm sei leise Enttäuschung aufgekommen
– es wurde der nächste
Wein kredenzt, das Prozedere hätte
sich x-mal wiederholt – und nach
dem zehnten Wein sei er sehr froh
gewesen, dass diese Veranstaltung
doch noch ein Ende fand und er sich
endlich zu einem kühlen Bier in den
«Hirschen» begeben konnte! –
Schallendes Gelächter und lang anhaltender
Applaus quittierten die
herrliche Lesung!
St. Estèphe, Moulis
und St. Julien
Gewiefte Stubenräte und Stubenmägde
zwängten sich mühsam
durch die Stuhlreihen, um die drei
Gläser eines jeden Besuchers
«fingerbreit» zu füllen! Die erste
Serie wurde kredenzt: Château
Tronquoy-Lalande, Cru Bourgeois,
St. Estèphe, in hellem Violett
glänzend, mit frischer Frucht, elegant
und vollmundig, nach Brombeeren
und Nüssen schmeckend,
stoffig, aromatisch reich, weich
und harmonisch im Abgang. Dann
Château Poujeaux, cru bourgeois
exceptionel, Moulis, dunkelrote
Farbe, nach Waldbeeren duftend,
elegant und harmonisch, weich
und edel im Abgang, die Tannine
schön verpackt. Und schliesslich
Clos du Marquis, 2è vin du Château
Léoville-las-Cases, deuxième
Grand Cru Classé St. Julien, tiefes
Dunkelrot, reife Beerendüfte, Kaffeeröstnoten
und Vanille, sehr gut
gebaut, elegant und subtil.
Separate Kelterung
der verschiedenen Rebsorten
Das Rebgebiet Bordeaux hat sehr
vielfältige, reich nuancierte Weine,
die von verschiedensten Terroirs
und Bodenbeschaffenheiten (Kalk,
Lehm und Kies) geprägt werden. Zu-
dem ist das Klima hervorragend geeignet,
um in diesem Rebgebiet die
berühmtesten und teuersten Weine
der Welt entstehen zu lassen! Alle
grossen Bordeaux sind Assemblages.
Die Trauben der verschiedenen
Rebsorten werden separat gekeltert
und die Weine einzeln im Stahltank,
Holzfass oder neuen Barriques ausgebaut,
um dann miteinander «vermählt»
zu werden.
Merlot dominiert
Bei den roten Sorten dominiert
Merlot mit rund 60% der Anbaufläche.
Sie ist frühreif, liebt kühle,
feuchte Böden und bringt dem
Wein Geschmeidigkeit. Cabernet
Sauvignon liebt warme, trockene
Kiesböden und hat regelmässige
Erträge. Der Saft der Cabernet-Sauvignon-Traube
ist dunkelrot; Tannin
und Säure garantieren grosse Lagerfähigkeit.
Der Cabernet Franc
kommt vorwiegend im Libournais
vor, hat weichere Tannine und gibt
Kräuter-Aromen ab. Petit Verdot ist
eine alte Rebsorte mit später Reife,
dunkler Farbe und Finesse. Der
Malbec, die fünfte Sorte im Bunde,
ist im Bordeaux-Gebiet eher am
Verschwinden.
Die weissen Sorten im Bordeaux
sind Sauvignon (mit einem hohen
Potential an Aromen), Semillon
(mit goldgelber Farbe und vor allem
bei der Herstellung des Sauternes
federführend, da sie sehr empfänglich
für Edelfäule ist) und die etwas
heikle Muscadelle, die sehr aromenreich,
doch unbequem im Anbau ist.
Die 2000-er sind «Langläufer»
Der Jahrgang 2000 ist ein ganz
besonderer. Nicht nur, dass er an
der Jahrtausendwende «geboren»
wurde. Je nach Terroir hat er in
der Tat auf besten Böden insbesondere
im Medoc ganz ausserordentliche
Weine hervorgebracht!
Weine, die «Langläufer» werden
sollen und welche von Fachleuten
mit einer Lebensdauer von 30 bis
La vie de l’ANAV
50 Jahren bedacht werden (in der
Doppelmagnum notabene!!).
Margaux, Pauillac
und Pessac-Léognan
Die zweite Dreierserie bestand erstens
aus dem Château Gurgue,
Cru Bourgeois, Margaux, der sich
in dunkelroter Robe zeigte, eine
feine Nase, im Gaumen Cassis und
eine seidige Fülle und Charme im
Abgang aufwies. Auf dem 10 ha
grossen Rebgut bringen die 25jährigen
Reben wunderschöne
Weine mit Charakter hervor. Zweitens
aus dem Carruades de Lafite,
2è vin du Château Lafite 1e GCC,
Pauillac. Er zeigt sich in hellerem
Rot, bringt Noten von Zedernholz in
die Nase, ist vielschichtig in Gaumen
und Abgang. Und drittens aus
dem Château Rochemorin, Pessac-
Léognan rouge, Graves. Dieser präsentiert
sich in tiefem Rot, ist würzig
in der Nase mit Zimtnoten,
zeugt mit Zwetschgen-Tönen von
reifer Frucht und verabschiedet
sich mit Schmelz im Abgang. Er
wächst auf tiefgründigem kiesigem
Boden (60% CS /40% Merlot). –
Diese Serie begeisterte sehr.
Nicht nur der Boden, auch der
Humor kann tiefgründig sein
Mit feingezeichnetem, tiefgründigem
Humor folgte die zweite Lesung
des Abends zum Thema «Im
Wein liegt Wahrheit» von und mit
Dr. Karl Gautschi. Schmunzelnd und
lachend, fröhliche und zufriedene
Gesichter allseits in der Runde. Ja,
eigentlich passen Wein und Satire
ganz ausserordentlich gut zusammen,
insbesondere wenn zwei
Fachleute eines jeden Gebietes
«Hof halten» und das Publikum sich
nicht nur amüsieren kann, sondern
auch geistig etwas gefordert wird!
Nördlich der Dordogne
Die dritte Dreierserie der Wein-
Degustation bestand einerseits
aus Château Belair St-Georges,
Referent Edi Meyer
St-Georges St-Emilion, welcher
ein funkelndes Rot, eine feine
Nase mit Minze- und Kamillenduft,
einen sehr komplexen Gaumen
und reichen Abgang zeigte.
Sehr gefällig und elegant! Und
Château Grand-Mayne, Grand Cru
classé, St-Emilion, der auf Lehm
und Kalkstein wächst. Er präsentierte
sich in dunkler Farbe, kam
opulent, rassig und gehaltvoll daher.
Pomerol Clos du Clocher beendete
den Reigen und zeigte mit
Charme sein seidiges dunkelrotes
Gewand. Die Struktur wohlgefällig
und lang anhaltend im Abgang.
Önologische und satirische
Kompetenz: eine gute Paarung!
Rundum ein reines Vergnügen war
diese Veranstaltung, bestechend
einerseits durch die fachliche Kompetenz
in der Präsentation der
Weine, untermalt mit wunderschönen
Bildern und Texten über das
Rebgebiet, andererseits aber auch
durch die satirische Kompetenz.
Die Degustation, Degustatoren und
die blumige Sprache der Weinliebhaber
wurden aus guter Distanz
betrachtet, feinfühlig befragt und
humorvoll kommentiert! – Ganz
herzlichen Dank an die beiden
Fachleute! Herzlichen Dank aber
auch den Organisatoren des hervorragenden
Jubiläums-Anlasses.
30 Ami du Vin 1/09

Verona, das ist nicht nur die Stadt
von Romeo und Julia und der sommerlichen
Opernfestspiele in der
antiken Arena, sondern auch die
Heimat eines berühmten Weines.
Nordwestlich der Stadt liegt die
Anbauzone des Valpolicella, dort
wo sich die Etsch nach Osten
durch Verona wendet. Trocken,
fein, in der Nase weinige, runde,
gehalt- und kraftvolle Weine aus
dem traditionellen Kerngebiet dürfen
den Zusatz Classico tragen.
Aus Sant’Ambrogio, Fumane, San
Pietro Incariano, Negrar und Marano
kommen die besten ihrer Art.
Ami du Vin 1/09
Degustation im Aarhof zu Kleindöttingen
Entdeckungen im Valpolicella
50 Weinfreundinnen und Weinfreunde, so viele wie noch nie zuvor an einer
Degustation, fanden sich im Aarhof zu Kleindöttingen ein, um vom Referenten
Heinz Hugi aus Seuzach mehr über das Valpolicella und seine Weine zu
erfahren. – Erwin Evers berichtet:
Die kredenzten Weine
Zurzibiet
Was ist Valpolicella?
Es ist keine Rebsorte, sondern in
der Regel eine Kombination von
Corvina, auch Corvina veronese
genannt, Rondinella und Molinara.
Die Corvina dominiert mit
einem Anteil von bis zu 70% die
Assemblage. Die ertragreiche,
aber nur wenig ausdrucksstarke
Rondinella ergänzt diese. Wichtiger
ist die Dritte im Bunde, die
Molinara. Sie ist der Lieferant erwünschter
kräftiger Säure. Hin
und wieder gesellt sich auch die
Croatina/Bonara-Traube zu den
dreien.
Valpolicella und Ripasso:
– Valpolicella DOC Superiore 2005, Nicolis Angelo & Figli, San Pietro in
Cariano (60% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 15% Sangiovese)
– Valpolicella DOC Classico Superiore 2005 Ripasso Seccal, Nicolis Angelo
& Figli (70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina)
– Valpolicella DOC Superiore Ripasso Monteré 2006, Tinazzi Eugenio &
Figli, Lazise (60% Corvina, je 20% Rondinella und Molinara)
Spezialitäten aus getrockneten Trauben (Apassito):
– Valpolicella Classico Superiore C. Zardini 2006, Giuseppe Campagnola,
Marano (70% Corvina, 30% Rondinella)
– Testal IGT 2004, Nicolis Angelo & Figli (94% Corvina, 3% Merlot, 3%
Cabernet Sauvignon)
– Tigiolo IGT 2004, Begali Lorenzo, Negarine San Pietro in Cariano
(40% Corvina, 30% CS, 20% Rondinella, 10% Merlot)
Amarone:
– Amarone della Valpolicella DOC Classico 2004, Begali Lorenzo (60% Corvina,
30% Rondinella, 5% Molinara, 5% andere)
– Amarone della Valpolicella Classico Rosson 2004, Terre di Pietra Laura
Albertini (70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina)
– Amarone della Valpolicella DOC Classico 2004, Corte Lenguin, S. Pietro
in Cariano (70% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella)
(Preisspektrum CHF 18.90 bis CHF 66.—)
La vie de l’ANAV
Blick über das Anbaugebiet von Valpolicella Superiore im Hinterland
von Sant’Ambrogio. (Aufnahme: Othmar Stäheli)
Die schwersten Weine des Veneto
werden nach griechischer Art aus
halbgetrockneten Trauben gewonnen,
stark und süss als Recioto oder
voll durchgegoren als Amarone, bei
dem sich zum kraftvollen Alkoholgehalt
von bis zu 17% eine charakteristische
Bitternote gesellt. Das sogenannte
Ripasso-Verfahren, bei dem
die alkohol-, zucker- und extraktreichen
Amarone- und Recioto-Trester
zusätzlich mit jungem Valpolicella
aufgegossen werden, ist bereits verbreitete
Praxis. (Mehr dazu lese man
in der Zeitschrift MERUM, Nr. 1/07,
Ausgabe März/April).
Weingenuss und Speisen
Weine dieser Spielarten wurden
den Zurzibieter Weinfreunden von
einem intimen Kenner der Region
zugänglich gemacht. Heinz Hugi
hatte sich mit der Organisatorin
des Abends, Rosemarie Bürgin,
auf die Vorstellung 12 verschiedener
Weine geeinigt, die als typisch
für Valpolicella Classico, Recioto
und Amarone gelten
konnten. Dazu gehörte natürlich
kräftige Speisen: Das hervorragende
Menu, bereitgestellt von
der Küche des Restaurants Aarhof,
erfüllte höchste Ansprüche.
Präsident Peter Wicki war vom
Gehörten und Genossenen ebenso
begeistert wie die Teilnehmer des
Abends. Dem Referenten dankte
er mit einem Gebinde Wein aus
dem Aargau. Ein verdientes Kränzchen
wand er auch der Organisatorin,
der Küche und den Helfern,
die mit zum Gelingen der Veranstaltung
beigetragen hatten. –
Nächster Anlass: Rioja-Degustation
mit Markus Utiger am 2. Mai.
Aarau
Programm
2009
13. März:
Burgunderweine
14. Mai:
Barbera aus dem Piemont
19. August:
Weine vom Bielersee
19. September:
Reise an den Bielersee
13. Oktober:
Lieblingsweine der Weinfreunde
14. November: Martinimahl
27. Januar 2010:
Hauptversammlung
Der Stubenrat
Stubenmeister: Rudol Kollbrunner
Kanzlerin: Margrit Schärer
Münzmeister: Daniel Mutz
Zapfenmeister: Claus Parschalk
31

Nachdem allen Weinfreundinnen
durch das Präsidentenpaar Hedy
und Markus Aellen ein charmanter
blumiger Valentinsgruss überreicht
worden war und nach der
herzlichen Begrüssung mit einem
Gedicht durch unseren Präsidenten
übernahm Max Gerstl, Gründer
von Gerstl Weinselektionen
und Degustator des ersten Wine
& Dine im 2009, das Wort.
Liebeserklärungen
Ob es am Valentinstag lag oder an
den Weinen, die uns Max Gerstl
vorstellte, lässt sich schwer feststellen:
Auf jeden Fall haben sich
die Beschreibungen der Weine, die
Erzählungen über das Engagement
und den Enthusiasmus der Weinbauern
und die beim Geniessen
verbundenen Wahrnehmungen wie
eine Liebeserklärung angehört.
Freiamt
Wine & Dine zum Valentinstag!
Mosel, Rheingau, Pfalz,
Rheinhessen und Bordeaux
Wiederum durften gut 70 Freiämter Weinfreunde am diesjährigen Valentinstag
ein Wine & Dine geniessen, das Lust auf noch viel mehr macht! Der Degustator,
Max Gerstl, das Delphin-Team und unser Präsident Dr. Markus Aellen
haben aus dem Vollen geschöpft und alle anwesenden Weinfreundinnen und
Weinfreunde begeistert. – Claudia Hoffmann-Burkart berichtet:
Max Gerstl, der namhafte Kenner
von französischen und deutschen
Weinen, brachte uns die Spitzenvertreter
der beiden «alten Weinländer»
näher: Deutscher Weisswein
und französischer Rotwein.
Max verstand es hervorragend,
seine Erlebnisse und Eindrücke
über Länder und Weine voller Leidenschaft
zu vermitteln.
Spitzenweine von Mosel
und Rhein...
Wir konnten in eindrücklicher
Weise die Spitzenprodukte der
deutschen Weissweine aus den
Regionen Mosel, Rheingau, Pfalz
und Rheinhessen kennen lernen.
Top-Winzer beweisen, dass
Deutschland heute besonders edle
Weine hervorbringt und vor allem
den Riesling bis zur Perfektion beherrscht
– und dies nahe des 51.
Der Referent Max Gerstl (li.) mit Präsident Markus Aellen.
La vie de l’ANAV
Breitengrades, der als äusserste
Klimagrenze für den Rebanbau gilt.
Aus Sicht von Max Gerstl passt
Riesling nicht nur zu einem guten
Essen. Seine Beschreibung einer
Bergwanderung mit beschwerlichem
Anstieg zum Gipfel, verbunden
mit der Vorfreude auf den sinnlichen,
fruchtigen und beschwingten
Riesling im Rucksack, der darauf
wartet, auf dem Gipfel getrunken zu
werden, hat jeden Wandermuffel
davon überzeugt, dass es wohl
nichts Schöneres geben kann.
...und aus dem Bordelais
Seinen Ruf als Land, aus dem Spitzenweine
kommen, verdankt Frankreich
vor allem der Region Bordeaux.
Bordeaux bildet das mit
Abstand grösste AOC-Gebiet Frankreichs
von rund 110’000 Hektar Reben,
fast genau so viel, wie die gesamte
Rebfläche Deutschlands.
Max Gerstl hat zum Hauptgang drei
edle Bordeaux aus den Appellationen
Haut-Médoc, St. Emilion und
Bordeaux-Supérieur ausgewählt.
Wenn Weinenthusiast Max
Gerstl sich für diese drei Vertreter
des Bordeaux aus einer riesigen
Auswahl entscheidet, dann durften
wir sehr gespannt sein. Und
die Vorfreude hat sich gelohnt.
Wir hatten drei wunderbare und
zugleich erschwingliche Weine in
den Gläsern, die durch Qualität
und Klasse bewiesen haben, dass
gute Bordeaux alles andere als
teuer sein müssen.
Perfekt abgestimmtes Menü
Nebst den vielfältigen Weinen hat
es die Gastgeberfamilie Fischer
des Seehotels Delphin in Meisterschwanden
vorzüglich verstanden,
ein perfekt abgestimmtes Menü zu
servieren und die Weinfreundinnen
und Weinfreunde zu begeistern.
Der Präsident bedankte sich beim
ganzen Delphin-Team für die grossartige
Leistung, sowie bei Peter
Schürmann und Claudia Hoffmann-
Burkart, die diesen Anlass wiederum
perfekt vorbereitet haben.
Ein herzliches Dankeschön
ging auch an Herrn Max Gerstl und
seine charmante Gattin Ruth, welche
diesen Abend zu einem unvergesslichen
Weinerlebnis gemacht
haben. Bei der nächsten Wanderung
werden bestimmt alle Weinfreunde
einen «sinnlichen und
fruchtigen» Riesling in den Rucksack
stecken und beschwingt den
Gipfel erstürmen. – Dann durfte
das schon fast legendäre «zum
Schluss noch dies» unseres Präsidenten
nicht fehlen. Diesmal ein
Ausspruch von Marc Aurel: «Es soll
keiner so wenig Wein trinken, dass
er seiner Gesundheit schadet.»
DNA-Analyse beweist: Klone gleicher Art
Primitivo und Zinfandel
Das Wine & Dine-Soirée der Freiämter Weinfreunde zum Thema
Primitivo/Zinfandel fand am 4. April 2009 im Hotel Brasserie Terrasse Heinrüti-Rank,
Widen, statt. In sehr gepflegter Ambiance. Die Beteiligung war einmal
mehr hervorragend. 84 Weinfreunde, darunter auch mehrere junge Damen
und Herren, haben die sorgfältig abgestimmte Kombination von Weinen
und Diner wie auch die Geselligkeit genossen.
Der Oenologe Thomas Kretz überzeugte
mit fachkundigen Kommentaren
zu den Weinen, die er
mit einer prägnanten Power Point
Präsentation unterstützte. Für Diskussionsstoff
war gesorgt: Lange
32 Ami du Vin 1/09

Gastreferent Thomas Kretz und Präsident Markus Aellen werden
umrahmt von den beiden Organisatoren Louis Bucher (links)
und Bruno Schmid (rechts).
Programm 2009
4. April:
Primitivo/Zinfandel
6. Juni:
Argentinien (Bioweine)
28. August: Veneto
27. – 30. September:
Wein- und Kulturreise Piemont
21. November:
GV, Toro / Ribera del Duero
Zeit waren sich die Weinexperten
nämlich nicht einig, ob die beiden
Rebsorten verwandt oder gar
identisch sind.
Um 1960 hat der amerikanische
Pflanzenpathologe Austin Goheen
von einer Italienreise Proben der
Rebsorte Primitivo nach Amerika
mitgenommen und mit der amerikanischen
Rebsorte Zinfandel verglichen.
Er vermutete, dass die
beiden Rebsorten identisch sind,
konnte aber den Beweis nicht erbringen.
1999 gelang es Prof. Carole
Meredith, Dozentin an der
Universität Davis, mittels DNA-
Analyse zu beweisen, dass sie
nicht völlig gleich aber Klone gleicher
Art sind.
Der wahre Ursprung der Rebe
ist bis heute unbekannt geblieben.
Tatsache ist aber, dass die Rebsorten
Primitivo / Zinfandel in den
meisten Weinregionen der Erde
angebaut und daraus häufig alkoholreiche
und würzige Weine ge-
Ami du Vin 1/09
keltert werden. Die Hauptanbaugebiete
sind Italien und Kalifornien.
Der Präsident Markus Aellen
dankte und lobte das Team in
Küche und Service. Sandra Laeri-
Schaerz, führt seit Januar 2009 in
dritter Generation das komplett
umgebaute Hotel. Sie und ihr junges
Team haben die zahlreichen
Gäste kulinarisch und mit aufmerksamem
Service verwöhnt.
Weitere Informationen betreffend
Verein «Freiämter Weinfreunde»
sind zu finden unter:
www.weinfreunde-freiamt.ch
Lenzburg -
Seetal
Programm
2009
26. Februar:
Walliser-Weine
30. April:
Weine aus dem Madiran
(u.a. Alain Brumont)
19. /20. Juni:
2-Tageausflug ins Markgräflerland
sowie Kaiserstuhl
24. September:
Bordeaux-Degustation
«aus dem eigenen Keller»
14. November:
GV/Dîner (Piemont)
(allfällige Änderungen vorbehalten)
La vie de l’ANAV
Weinmeister Roland Enz rief zuerst
in Erinnerung, was die italienischen
Qualitätsbezeichnungen
beinhalten:
– 40% werden als VdT «Vino da
Tavola» verkauft, bei denen auf
der Etikette weder Region noch
Rebsorte oder Jahrgang verzeichnet
werden muss/darf.
– Seit 1992 gibt es die IGT «Indicazione
Geografica Tipica» mit kontrollierter
Ursprungsbezeichnung.
– Am bekanntesten ist die 3. Stufe
DOC «Denominazione di Origine
Controllata», wo Region, Sorte und
Jahrgang ausgewiesen sein müssen.
– Die 5% der obersten Stufe
DOCG «Denominazione di Origine
Controllata e Garantita» müssen
ausserdem in der Ursprungsregion
abgefüllt sein und eine Geschmacksprüfung
bestanden haben.
Weissweine noch
wenig bekannt
In Italien, dem zweitgrössten
Weinproduzenten der Welt, gibt
es über 300 anerkannte Weinzonen
und 2 Millionen Weinerzeuger,
die sich über alle Regionen
des Landes verteilen. Der Süden
wurde schon von den Phöniziern
und Griechen mit Reben bepflanzt.
Es hat sich eine grosse Zahl autochthoner
Sorten entwickelt, von
denen bei uns vor allem die roten
Reblüten Luzern
Gut besuchte Weinprobe vom 19. Januar 2009
Süditalien: Altes Weinland –
Moderne Kellereien
Der Gedake an eine warme Gegend und der zunehmende Bekanntheitsgrad
der Weine aus Apulien und Sizilien lockten ein recht grosses Publikum an.
Dank der Vielfalt an einheimischen Sorten, auch bei den Weissweinen, gibt es
eine reiche Palette an Aromen zu entdecken. – Ruth Graber berichtet:
bekannt sind. Dabei machen in Sizilien
die Weissweine 75% der
Ernte aus. – Es gäbe in Süditalien,
von Kampanien bis auf die Inseln,
noch viele spannende Weissweine
zu entdecken. Je nach Gegend
beispielsweise Greco, Fiano,
Falangina, Coda di volpe, Catarratto,
Inzolia, Carricante, Grecanico,
Grillo, Zibibbo.
Greco di Tuffo, Grillo...
Den Auftakt der Degustation
machte ein Weisser aus Kampanien,
der Novaserra Greco di Tufo
(100%) DOCG 07 von Mastroberardino.
Seine reichen Aromen mit mineralischer
Note im Gaumen und
Birnen, Mandeln und Kräutern in
der Nase überzeugten. Es erstaunte
nicht, dass er die Auszeichnung
«Tre Bicchieri» erhalten hatte.
Die Kellerei Fondo Antico, bei
Trapani, wurde 1995 gegründet. Ihr
Grillo Parlante Sicilia bianco IGT 07
riecht nach exotischen Früchten
und zeigt im Abgang knackige
Säure.
...und eine weisse Assemblage
Diesen beiden im Stahltank vinifizierten
Weissweinen wurde einer
mit 5 Monaten Barrique-Ausbau
gegenübergestellt: der Quater Sicilia
bianco IGT 06 der bekannten
Kellerei Firriato. Er setzt sich aus
Grillo, Catarratto, Carricante und
Zibibbo zusammen, erinnert an Zi-
33

trusfrüchte und Pfirsich und ist der
eleganteste der drei.
Rote Gewächse
von Meeresstränden...
Unter den roten Gewächsen aus
Apulien ist vor allem der Primitivo
bekannt, der oft dem Zinfandel
gleichgesetzt, nach Roland Enz
aber nicht unbedingt mit diesem
identisch ist. Für Sizilien typisch
ist der Nero d’Avola, doch gibt es
auch hier eine viel reichere Palette
zu entdecken.
Der erste Rote stammte aus
Apulien, dem niederschlagsarmen
Land zwischen Adria und dem Ionischen
Meer. Der Salice Salentino
DOC, Feudi di San Marzano
07, ist ein würziger und gut strukturierter
Wein aus Negroamaro
und Malvasia, der an Kirschen und
Pflaumen erinnert, mit leichten
Bittertönen im Abgang.
Beim darauf folgenden Primitivo
hat der Referent bewusst einen
archaischen Betrieb ausgewählt,
der die Buscherziehung
pflegt und den Wein in Amphoren
lagert: die Vinicola Savese. Ihr Primitivo
del Tarantino IGT, Le Petrose
06, der 4 Monate in Holz lag,
nach Feigen und süssen Gewürzen
duftet und gut eingebettete Tannine
aufweist, schmeckte der
Schreibenden sehr, gefiel aber
nicht allen!
...und aus den Bergen
Die meisten zogen den folgenden
Wein aus Montepulciano und Aglianico
vor, der aus der kleinen Region
Molise stammt: den «Gironia
Biferno Rosso DOC 03» von Borgo
di Colleredo, der vollmundig, trinkreif
und an Zwetschgenkompott
erinnernd ein idealer Begleiter zu
Fleisch und Käse ist und mit Due
Bicchieri ausgezeichnet wurde. Er
wurde auch als Pausenwein zu
den Orecchiette mit Auberginen
und Ricotta serviert – ein Gericht,
das allen mundete.
Komplexe Rote
aus Kalabrien und Apulien
Weiter ging es nach der Pause mit
dem Arvino Calabria rosso IGT 05
der Cantine Statti aus Kalabrien, wo
früher vor allem Cirò als Verschnittwein
produziert wurde. Heute findet
man dort beachtliche Weine wie
den vorliegenden, aus 60% Gaglioppo
und 40% Cabernet Sauvignon
(4 Monate Eiche), der in der
Nase an Johannis- und Brombeeren
denken lässt und im Gaumen breit
und komplex daherkommt.
Nicht fehlen durfte natürlich
ein Castel del Monte. Der Cappellaccio
Aglianico (100%) DOC Riserva
03 der Azienda Rivera
schmeckt nach schwarzen Beeren
und dunkler Schokolade, erinnert in
der Nase an Nebbiolo und hat noch
5 bis 6 Jahre Lagerungspotential.
Ausklang auf Sizilianisch
Das grosse Finale, der Rebeca Sicilia
rosso IGT 05 aus 60% Nero
d’Avola und 40% Perricone (15%
Alkohol, 10 Monate in amerikanischer
und französischer Eiche ausgebaut),
stammte noch einmal aus
dem Hause Firriato, das als «Italienische
Weinkellerei des Jahres
07» ausgezeichnet worden war. –
Den süssen Abschluss machte der
Baccadoro Sicilia IGT 07 von
Fondo Antico, eine Spätlese mit
Restsüsse aber auch leichter
Säure aus Moscato und Grillo.
Man glaubte Roland Enz, der
erklärte, es sei schwierig gewesen,
sich bei der Fülle von Möglichkeiten
auf 10 Weine zu beschränken
und bedankte sich bei
ihm mit viel Beifall für seine interessanten
Ausführungen.
La vie de l’ANAV
Das neue Vereinsjahr begann mit
einem sensationellen Rekord:
Präsident Rudolf Wey durfte sage
und schreibe 53 Mitglieder zum
Anlass begrüssen! Da bei der GV
aber keine speziellen Traktanden
auf dem Programm standen, äusserte
er die Vermutung, dass das
grosse Interesse vielmehr auf die
beiden eingeladenen Winzerinnen
zurückzuführen sei. Um deshalb
den offiziellen Teil möglichst kurz
zu halten, führte Rudolf Wey in
gewohnt effizienter Art und Weise
durch die Traktandenliste. Nach
Limmattal - Baden
Generalversammlung 2009 im Hotel Linde, Baden
Frauen-Power aus der
Bündner Herrschaft zu Gast
Traditionsgemäss starteten die Weinfreundinnen und Weinfreunde der Sektion
Limmattal Baden ihr Vereinsjahr mit der Generalversammlung. Im
daran anschliessenden geselligen Teil zeigten zwei charmante Winzerinnen
aus der Bündner Herrschaft, dass Frauen ein gewichtiges Wort im Bündner
Weinbau mitreden. - Franco Hunziker berichtet:
einer guten halben Stunde war die
Pflicht erledigt und der Abend
konnte mit der Kür weitergehen.
Frauen-Duo aus Jenins
Dazu begrüsste Rudolf Wey Annatina
Pelizzatti und Francisca Obrecht,
beides Winzerinnen aus Jenins.
Dass gerade zwei Winzerinnen
uns an diesem Abend ihre Weine
aus der Bündner Herrschaft vorstellten,
ist eigentlich kein Zufall.
Der Anteil von Frauen, die im
Weinbau tätig sind, scheint nämlich
in Jenins überdurchschnittlich
Das Frauen-Duo aus Jenins: Annatina Pelizzatti und Francisca Obrecht.
34 Ami du Vin 1/09

hoch zu sein, wenn man an weitere
Namen wie Dorothea von Sprecher
oder Irene Grünenfelder denkt.
Annatina Pelizzatti bewirtschaftet
3 ha Reben in Jenins und
Malans, bestockt zur Hauptsache
mit Blauburgunder und den weissen
Spezialitäten Weissburgunder
und Chardonnay. Obwohl sie seit
1997 Wein keltert, ist sie der Meinung,
immer noch «im Anfangsstadium»
zu stecken.
Francisca Obrecht leitet im
Teamwork mit ihrem Mann Christian
in der 2. Generation seit 2006
das Weingut zur Sonne. Bearbeitet
werden 6 ha Reben in den Gemeinden
Jenins und Malans. Rund 80%
davon sind mit Blauburgunder bestockt.
Der Rest verteilt sich auf
Riesling Sylvaner, Pinot Gris, Chardonnay
und Gewürztraminer.
Bündner Köstlichkeiten
aus Küche und Rebberg
Einmal mehr hat das Team des Hotels
Linde in Baden ein zu den
Bündner Weinen passendes Menu
kreiert. Als Auftakt wurden «Grischuns»
serviert. Warmer Blätterteig
umhüllte eine Füllung aus
Schinken, Käse und Gemüse. Dazu
degustierten wir einen Riesling-
Silvaner 2007 vom Weingut zur
Sonne und einen Schiller 2007 von
Annatina Pelizzatti.
Beim Schiller handelt es sich
um eine typische Wein-Spezialität
aus der Herrschaft. Der Name hat
nichts mit dem deutschen Dichter
gleichen Namens zu tun, sondern
vielmehr mit dem altdeutschen
Wort «schilhen», was «in mehreren
Farben schillern» bedeutet.
Und tatsächlich funkelte ein helles
Rot im Glas. – Beim Schiller
handelt es sich um einen Rosé,
der aus gemischten roten und
weissen Trauben des gleichen
Rebbergs, die auch gleichzeitig
gelesen werden, gekeltert wird.
Der Schiller ist eigentlich ein
Überbleibsel aus alten Zeiten, als
Ami du Vin 1/09
rote und weisse Trauben noch
häufig gemischt im gleichen Rebberg
angepflanzt wurden.
In Nase und Gaumen zeigte der
Schiller von Annatina Pelizzatti, der
aus 80% Blauburgunder und 20%
Weissburgunder gekeltert wird,
eine intensive Fruchtigkeit (Erdbeeren),
die dank der Säure jugendlich
frisch wirkte. Der Riesling-Silvaner
überraschte im Gaumen mit einer
angenehmen Restsüsse, gemäss
Francisca Obrecht in Anlehnung an
die deutschen Rieslinge.
Weissburgunder und
Chardonnay zur Gerstensuppe
Die folgende Bündner Gerstensuppe
wurde von zwei Weissweinen
begleitet. Zum einen vom Jeninser
Weissburgunder 2007
(Annatina Pelizzatti) und zum anderen
vom Chardonnay 2006
(Weingut zur Sonne). Der Jeninser
Weissburgunder 2007 wird im
Stahltank ausgebaut, wobei der
Säureabbau nur zum Teil erfolgt.
Dadurch behält der Wein seine
Frische. In der Nase zeigten sich
Aromen von Zitrusfrüchten.
Um einiges gehaltvoller präsentierte
sich der Chardonnay. Er
macht eine Maischengärung von 4
bis 6 Tagen durch und wird zum
Teil im kleinen Holzfass ausge-
La vie de l’ANAV
Harmonie von Bündner Wein und Bündner Speisen.
baut. Dies zeigte sich vor allem in
der Nase mit einem deutlichen Vanilletouch.
Im Gaumen hingegen
war das Holz dezent eingebunden,
und eine elegante Säure verlieh
dem Wein Körper.
Blauburgunder – die
Bündner Paradesorte
Zum Teller mit verschiedenen
Bündner Spezialitäten und dem
anschliessenden Rindsbraten an
Rotweinsauce war die Bühne frei
für die Bündner Paradesorte, den
Blauburgunder. Zuerst wurden
zwei Blauburgunder von Annatina
Pelizzatti ausgeschenkt. Der Jeninser
Blauburgunder 2007, ein
fruchtiger, traditioneller Blauburgunder,
ausgebaut im grossen Holzfass.
Der Jeninser Pinot Noir Barrique
2006, während 12 Monaten
in französischer Eiche mittlerer
Röstung ausgebaut, zeigte angenehme
Röstnoten in der Nase und
im Gaumen eine schöne Balance
zwischen fruchtigen und würzigen
Noten. Ein eleganter, aber doch
kräftiger Blauburgunder.
Das Pendant vom Weingut zur
Sonne war der Jeninser Pinot Noir
2007 und der Trocla Nera (Romanisch
für schwarze Beere). Ersterer
wird aus eher jungen Reben
mit einem Ertrag von ca. 900g/m2
gekeltert und im grossen Holzfass
ausgebaut. Entsprechend war der
Wein fruchtig-elegant. Der zweite
war die konzentrierte Version des
ersteren, ein Blauburgunder von
kräftiger Statur, erzeugt aus alten
Rebstöcken in den besten Lagen
mit einem beschränkten Ertrag
von 600g/m 2 .
Das Streben nach Perfektion
Eines kam an diesem gemütlichen
Abend deutlich zum Ausdruck:
Trotz jahrelanger Erfahrung im
Weinbau geben sich Annatina Pelizzatti
und Francisca Obrecht nicht
zufrieden mit dem Erreichten, sondern
sind ständig bestrebt, ihre
Weine weiter zu verbessern. Diese
Entwicklung erfolgt aber immer in
Respekt vor der Leistung vorangegangener
Generationen und im
Einklang mit der Natur. Daraus
entstehen dann Weine der Spitzenklasse,
wie wir sie an diesem
Abend geniessen durften.
«Team-Arbeit»
Solche Spitzenprodukte sind aber
nicht mehr unbedingt die Einzelleistung
von einigen wenigen Winzerinnen
und Winzern in der Bündner
Herrschaft, sondern je länger
je mehr das Ergebnis einer «Team-
Arbeit». In der Bündner Herrschaft
herrscht zurzeit nämlich ein
grosse Dynamik und positive Energie.
Diese bewirkt, dass sich die
zahlreichen Selbstkelterer nicht
mehr nur als Konkurrenten ansehen,
sondern sich zusammenschliessen
und austauschen, damit
sie mit ihren Weinen auch in einer
globalisierten Weinwelt bestehen
können. Und die Kostproben haben
bewiesen, dass die Chancen
dazu äusserst gut stehen.
Mit einem grossen Applaus
wurden die beiden sympathischen
Winzerinnen verabschiedet. Ihnen
ist es gelungen, nach dem langen
Winter mit ihren Weinen Sonne in
unsere Herzen zu bringen.
35

Trotz gewichtiger Traktanden steht
jeweils der kulinarisch-önologische
Teil im Zentrum des GV-
Abends der Sektion Zürich, die
sich damit wenig zwinglianisch
gibt. Dem war auch dieses Jahr
so, obwohl ein neuer Präsident erkoren
wurde. Das Veltlin war die
Hauptperson. Der abtretende
Präsi, Urs Nägeli, und sein Nachfolger,
Marco Streit, werden es
dem «Ehrengast» nicht nachtragen.
Denn das, was der Referent
des Abends, der sympathische Loris
Zanolari, aus der Valtellina an
die Limmat gebracht hatte, war
schlichtweg grossartig.
Den Auftakt hatte noch vor
der GV der Triacca Brut gemacht,
gekeltert aus der Pignola, einer
autochthonen Weissweintraube
im Veltlin. Ein sehr schönes Beispiel
dafür, dass die Schaumweinbereitung
im einstmals eidgenössischen
Tal in wenigen
Zürich
Generalversammlung in der Wirtschaft Neumarkt, Zürich
Neuer Präsident und grosse
Weine aus dem Veltlin
Zügig, wie immer, wurden die einzelnen Geschäfte der GV 2009 erledigt.
Wichtigstes Traktandum war die Wahl eines neuen Präsidenten. Mit
grossem Applaus wurde Marco Streit, bisher Vorstandsmitglied der
Weinfreunde Zürich, einstimmig, in dieses Amt gewählt. Eine besondere
Ehrung konnte Hanspeter Spillmann entgegen nehmen, der seit 40 Jahren
Mitglied der Sektion Zürich ist. – Annemarie Schröter berichtet:
Jahren ein erstaunlich hohes Niveau
erreicht hat.
Enormer Arbeitsaufwand
im Rebberg
Ein kurzer Dokumentarfilm vermittelte
uns nach der GV die wichtigsten
Daten des Veltliner Weinbaus.
So nahmen wir staunend zur
Kenntnis, dass wegen der Steillagen
90% der Verrichtungen in den
Rebbergen in Handarbeit erfolgen.
Der Aufwand pro Jahr ist enorm,
im Vergleich zum Wallis, das 600
Stunden und Kalifornien gar nur
40 Stunden pro ha aufwendet,
werden im Veltlin für die gleiche
Rebfläche, 1200 Stunden benötig!
Entsprechend schwierig ist es,
den fortschreitenden Rückgang
der Rebfläche zu stoppen. Seit deren
grössten Ausdehnung im Jahr
1845, beträgt diese heute nur
noch knapp 2000 ha. Es sind vor
allem die vielen kleinen Rebbau-
Generalversammlung im Zunftsaal der Wirtschaft Neumarkt.
La vie de l’ANAV
Marco Streit, der neue Präsident
der Sektion Zürich.
ern, die sich meist im Nebenerwerb
um die Pflege der Reben
kümmern. Die wenigsten vinifizieren
und vermarkten ihre Trauben
selber. Genossenschaften und
Weinhäuser, welche die Trauben
aufkaufen, übernehmen die Verarbeitung
und den Verkauf der
Weine. – Nach diesem informationsgeladenen
Exkurs stellte Loris
Zanolari, jüngster Spross aus dem
Weinhaus Plozza, die einzelnen
Weine aus dem Familienbetrieb,
wie auch jene der Firma Triacca
vor, welche die typischen Veltliner
Gerichte begleiteten.
Weisse Überraschungen
Im Veltlin beschränkt man sich
nicht mehr allein auf die Produktion
von Rotweinen aus der Nebbiolo
Traube, hier Chiavennasca genannt.
Vielmehr wird Neues ausprobiert.
Und dies mit beachtlichem Erfolg,
wie die beiden zur Terrine mit
geräucherter Forelle kredenzten
Weissweine zeigten. Triacca wagte
den Versuch und pflanzte Sauvignon
blanc an. Die Trauben wurden
leicht überreif gelesen, zur Hälfte
im Stahl und in kleinen Eichenfässern
ausgebaut. Etwas eleganter
zeigte sich der in der Barrique ausgebaute
Chardonnay von Plozza.
Beide Weine dürften mit dem Alter
der Reben noch etwas an Komplexität
gewinnen, empfahlen sich
aber schon heute als hervorragende
Begleiter zu Fisch.
Wahre Perlen in Rot
Darauf widmeten wir uns den Rotweinen,
und da kamen wahre Perlen
ins Glas! Nichts erinnerte
mehr an den einstigen «Pfiff» im
dicken Veltliner Glas, mit rauen
Tanninen. So etwa fiel besonders
der Riserva La Gatta 2003 durch
seine Fruchtigkeit, gepaart mit einer
angenehmen Säure auf. Und
der Seduzione 2003, der nur in
den besten Jahren gekeltert wird,
wurde seinem Namen mehr als
gerecht. Er verführte ebenso durch
seine Ausgewogenheit wie auch
durch eine sehr dezente Holznote.
– Zu den Pizzocheri wurden gleich
zwei Sforzati gereicht: Der San
Hanspeter Spillmann wurde für
40-jährige Mitgliedschaft geehrt.
Domenico gefiel durch seine Eleganz,
wogegen der Vin da Cà,
durch Kraft und Tiefe überzeugte.
Grosse Weine!
Den Hauptgang begleiteten gleich
drei bemerkenswerte Weine: Der
Prestigio 2004, dessen Trauben,
nachdem die Ruten vom Rebstock
abgetrennt wurden, im Rebberg
leicht eintrockneten. Der Passione
2004 mit seinen kräftigen Aromen
von reifen Pflaumen und einer gut
eingebauten Holznote. Und der Intrigo
2007, mit dem das Haus Plozza
das vor 200 Jahren an Italien
verloren gegangene Gebiet in der
Flasche wieder mit dem Kanton
Graubünden vereinigte. Eine As-
36 Ami du Vin 1/09

Loris Zanolari, begeisternder Botschafter
der Valtellina.
semblage von 60% Nebbiolo und
40% Pinot Noir aus der Bündner
Herrschaft. Das Resultat: ein spannender,
moderner Wein mit einer
deutlichen Pinot Noir Aromatik.
Den Veltliner Käse schliesslich
begleitete der Numero Uno
2004, gekeltert aus den Trauben
der ältesten Rebstöcke. Seine herben,
jedoch sehr reifen Tannine
und der lange, nachhaltige Abgang
im Gaumen zeugen von einem
«grossen Wein» mit langer
Lagerfähigkeit!
Hochgrädiger Ausklang
Ein spannender Abend mit vielen
neuen und überraschenden Eindrücken
aus einem für uns völlig
neuen Veltlin klang aus mit einer
Kostprobe des «Grappa Passione»
und «Numero Uno», aus dem Haus
Plozza. auf das Hochkarätige folgte
also noch das Hochgrädige. – Niemanden
erstaunt es, dass nach einer
Wein-Parade dieser Klasse, begleitet
von hervorragenden
Gerichten aus der Veltliner Küche,
ganz einfach Freude herrschte.
Einen besonderen Dank verdient
Loris Zanolari vom Hause Plozza,
der die eigenen Weine ebenso
wie jene aus dem Hause Triacca
zugleich mit viel Fachwissen und
nobler Zurückhaltung beispielhaft
kommentierte. Ein echter Botschafter
der grossen Gewächse
aus der Valtellina!
Ami du Vin 1/09
Vorgängig zur Verkostung und der
Präsentation des Gastbetriebs orientierte
Präsident Stephan Wälti
über die Vorstandstätigkeit, die Finanzen
und die Anlässe des vergangenen
Jahres. Schwerpunkte
im 2009 bilden die traditionelle
Jungweindegustation, Weine aus
Südtirol, vom Genfersee und aus
Österreich. Michael Rück ergänzt
den Vorstand als neues Mitglied.
Weingut Karin und
Roland Lenz in Iselisberg
Karin und Roland Lenz in Iselisberg
bei Uesslingen im Kanton Thurgau
bezeichnen ihren Betrieb selbst als
das Weingut «mit dem Ozean dazwischen».
Die Kombination von
einem kleinen Weingut, das in der
La vie de l’ANAV
Zürcher Weinland
Winzerportrait und Jahresversammlung
Das Weingut
«mit dem Ozean dazwischen»
Ein keineswegs alltägliches Weingut war Ehrengast am Abend der Jahresversammlung
der Weinfreunde Sektion Weinland: das Weingut Karin und Roland
Lenz in Iselisberg. Weshalb der Betrieb als das Weingut «mit dem Ozean
dazwischen» bezeichnet wird, erfuhren die interessierten Mitglieder im Rahmen
der Degustation. – Agi Winter berichtet:
Schweiz und in Chile produziert,
ist nicht alltäglich. Und das kam
so: Ende 1993 nutzten Karin und
Roland Lenz die Gelegenheit, 8
Hektaren Reben am Iselisberg im
Kanton Thurgau zu kaufen. Bereits
sechs Jahre später wurde, als
zweites Standbein, mit dem Aufbau
des Weingutes Viña Chillan in
Chile begonnen, das heute 30 Hektaren
sowie einen Gastronomie-
Betrieb mit Gästehaus umfasst.
Seit dem Kauf Ende 1993 hat
sich das Weingut in Iselisberg vom
Traubenproduzenten zum Selbstkelterer
entwickelt. Zu diesem Zweck
wurde 1998 der Bau des Kelterungs-Gebäudes
erstellt. Nun konnten
die Trauben unter dem eigenen
Dach vinifiziert und der Verkauf di-
Präsident Stephan Wälti, Organisator/Kellermeister Jürg Naef und
Hausherr Roland Lenz beim Begutachten der Qualitätsweine auf dem
Weingut Lenz in Iselisberg.
rekt ab Weingut gestartet werden.
Auf die Ernte 2001 realisierte das
Weingut den Barrique-Kelleranbau.
Ein weiterer Meilenstein folgte mit
dem Ausbau 2005 des Degustationsraums
und des Flaschenlagers.
11 Hektaren Reben
in Iselisberg
Heute wird am Iselisberg eine
Rebfläche von rund 11 Hektaren
mit drei Festangestellten bewirtschaftet.
Auf dieser Fläche werden
zwei Hauptsorten, Müller-
Thurgau und Pinot Noir, sowie 12
Spezialitäten wie Sauvignon
Blanc, Pinot Gris, GF 48-12, Zweigelt,
Regent, Garanoir, Rhein-
Riesling, Viognier, Gewürztraminer,
Dornfelder, Solaris und Léon
Millot angebaut, welche die
Grundlage für ein vielfältiges
Wein-Sortiment bilden. Die Jahresproduktion
dieses «handwerklichen»
Weingutes beträgt rund
70’000 Flaschen pro Jahr.
Weine aus Iselisberg und Chile
Auf dem Weingut in Iselisberg werden
rund 45 verschiedene Weine
aus eigener Produktion in der
Schweiz oder aus der Region Bio-
Bio in Chile kreiert und verkauft.
Regelmässig wird an grossen,
nationalen und internationalen
Wein-Verkostungen teilgenommen,
um sich mit anderen «Marktteilnehmern»
zu messen und den eigenen
Standort zu bestimmen. An der
grössten Weinfachmesse der Welt
mit 2740 Ausstellern, der ProWein
in Düsseldorf, wurden zwei Weine
aus eigener Produktion als Gewinner
in ihren Preisklassen prämiert:
Der Iselisberger Pinot Noir Barrique
und die Uva Pais Reserva aus Chile.
Dieses Resultat bestätigt, dass
das Weingut Lenz im Thurgau
ebenso wie in Chile auf internationaler
Ebene qualitativ hoch stehende
Weine produziert, die auch
vom Preisniveau her realistisch
sind.
37

Ehepaar Karin und Roland Lenz vom «Weingut mit dem Ozean dazwischen».
IP-Betriebe
Auf ihrem Weinbaubetrieb spielt
die Natürlichkeit und Nachhaltigkeit,
der bewusste Umgang mit
Ressourcen, aber auch die soziale
Verantwortung als Arbeitgeber eine
grosse Rolle. Die Bewirtschaftung
der Rebberge erfolgt nach den
Richtlinien der «integrierten Produktion»,
die sehr extensiv und naturnah
ist. So werden nur Weinsorten
angepflanzt, die in unserem Mikroklima
voll ausreifen können, damit
nur optimales reifes und gesundes
Traubengut geerntet und verarbeitet
werden kann. Mit dem Einsatz eines
speziellen Unterstock-Mulchgerätes
und einer Scheibenegge
erübrigt sich der Herbizid-Einsatz
zur Bekämpfung von Unkraut in den
Reblagen. Auch bei der Traubenproduktion
der interspezifischen (pilzresistenten)
Rebsorten Regent und GF
48-12 kann meistens auf den Einsatz
von Pflanzenschutzmitteln verzichtet
werden. Positiv respektiert
und unterstützt wird die individuelle
Entwicklung jedes Weines im Keller,
wobei je nach Bedarf Holzfässer
und Barriques benützt werden, um
die Reife des Weins zu fördern und
seine Haltbarkeit zu verbessern.
Attraktives Verkostungsangebot
Zum Apéro wurde ein lebendiger,
fruchtiger, galanter «Cuvée weiss
2008» aus 50% Müller-Thurgau
und 50% GF 48-12 (pilzresistente
Kreuzung aus Villard blanc x Bac-
cus) gereicht, der dem Gaumen
«sweet and sour» schmeichelt.
Als erste Weisser wurde ein
trockener, goldiger Rhein-Riesling
2007, der mit mineralischen Noten
und dezenter Süsse aufwartete,
degustiert. Der leuchtend
gelbe «Quarteto» weiss 2007 ist
eine Assemblage aus Sauvignon
blanc, Müller-Thurgau, GF 48-12
und Pinot Gris und besticht durch
seine exotischen, vielschichtigen
Duftnoten. Birnen- und etwas Honig-Noten
prägen den fülligen Pinot
Gris Barriques 2007.
Bei den Roten wurde ein Tankmuster,
ein saftiger Zweigelt 2007,
mit violetten Reflexen, mit Waldbeeren-Aroma
und im Abgang mit
kräftigem Tannin degustiert. «Lenz
Sélection» rot 2007 besteht aus einer
Assemblage von Pinot Noir,
Zweigelt und Garanoir Trauben,
wobei nach der getrennten Maischengärung
der Ausbau gemeinsam
während 11 Monaten in älteren
Eichenfässern erfolgt. Ein tief
dunkles Rot zeichnet den gut ausbalancierten
Pinot Noir Barrique
2007 aus, der ein Bukett von Waldbeeren
aufweist und mit dezentem
Tannin im Abgang aufwartet.
Aus dem Weingut Viña Chillan
aus Chile stammt der dunkelfarbige
Malbec 2007, der süsslich
nach schwarzen Beeren duftend
sich ausgewogen präsentiert.
Ebenfalls aus Chile kommt der
runde, harmonische Carmenère
La vie de l’ANAV
Reserva 2006 mit intensiven Terroirdüften,
u.a. Kräuter, Heu, Eukalyptus
sowie schwarze Beeren.
Den krönenden Abschluss bildete
der violette Dessertwein «Dolce
Vita» rot 2007 aus 100% Pinot Noir
Trauben mit Noten von reifen Zwetschgen,
Pflaumen und Konfitüre.
Zu Beginn wurde ein ausgezeichnet
zubereitetes, herbstliches Essen
serviert, das allgemein grossen Anklang
fand. Dazu wurde Eisenhalder
Blauburgunder gereicht.
Nun begrüsste der Präsident
die Weinfreundinnen und Weinfreunde
und erkläre kurz die Auswahl
der Weine. Diesen Herbst
waren die Weine quer durch die
«Schaffhauser Weinlandschaft»,
ungefähr nach Grösse und Bedeu-
Schaffhausen
Jürg Naef, Organisator des Anlasses,
stellte mit dem Weingut Karin
und Roland Lenz in Iselisberg
ein junges, innovatives, kreatives
und kommunikatives Winzerpaar
vor, das den Spagat Chile -
Schweiz auf seine Weise «handwerklich»
meistert.
Grossaufmarsch im Bistro La Résidence
Herbstdegustation
Für die traditionelle Herbstdegustation hatte der Vorstand dieses Jahr das Bistro
La Résidence ausgewählt. Mit 96 TeilnehmerInnen war der gemütlich
Saal bald bis auf den letzten Platz gefüllt. – Unter ihnen sass auch die Berichterstatterin
Ursula Oertle:
tung der einzelnen Orte, ausgewählt
worden. Es resultierte daraus
eine Palette von 14 Weinen,
welche nun zur Degustation ausgeschenkt
wurde.
Prominenter Jungwinzer
kommentierte
Männiglich freute sich die Präsentation
der Weine durch den jungen
Winzer und Oenologen Stefan Gysel,
als Schaffhauser Weinfreunde
Zwei Spezialisten, welche die Materie im Griff hatten: Degustationsleiter
Stefan Gysel und …
38 Ami du Vin 1/09

… Ruedi Bolli, «Herr über die 112 Degustationsflaschen».
einer «aus den eigenen Reihen»,
der sich in den letzten Jahren einen
guten Namen gemacht hat.
Stefan Gysel kommentierte nun jeden
einzelnen Wein und gab parallel
zur Degustation die treffenden
Degustationsnotizen ab.
Dazwischen informierte er
über den Ablauf des Rebjahres
2008. Der ehe trübe Sommer war
wider Erwarten nicht schlecht für
die Rebe, da er relativ warm war.
Im kühlen September wurde eventuell
drohende Fäulnis zurückgehalten
und die schwankenden
Temperaturen erwiesen sich als
günstig für die Weissweintrauben,
die in der Folge gesund geerntet
werden konnten.
Was den Pinot Noir anbelangte,
so wurde durch den kalten
September der Säureabbau gebremst
und damit die ohnehin
lange Reifezeit des Pinot verlängert,
was die Weinlese verzögerte.
Wer als Winzer genug Geduld
aufbrachte, der wurde
belohnt – die Säure ging schliesslich
zurück, allerdings musste teilweise
bis knapp Mitte November
mit der Lese zugewartet werden.
Bei der Pinot-Ernte resultierte im
Klettgau ein Gehalt von 90 – 94
Grad Oechsle, also erfreuliche
Aussichten für das Potenzial des
künftigen Weins!
Ami du Vin 1/09
Grosse Vielfalt
Vorerst überzeugte uns das breite
Angebot an verschiedenen Rebsorten
in Varietät und Qualität –
unter den 14 degustierten Weinen
konnte nun jeder seinen persönlichen
Favoriten erküren und aus
den angebrochenen Flaschen
nachschenken. – Die fachkundige
und sehr sympathische Degustationsleitung
durch Stefan Gysel
wurde vom Präsidenten verdankt
und von den Weinfreunden mit
anhaltendem Applaus bestätigt.
Wer den Abend noch mit einem
Dessert abrunden wollte,
konnte sich mit Kaffee und Kuchen
am Buffet bedienen und den
Abend im Austausch mit anderen
Weinfreunden ausklingen lassen.
Alles in Allem: Eine sehr gelungene
Herbstdegustation 2008.
Die degustierten Weine
- Riesling x Sylvaner 2007, Buchberg,
Fam. Sigrist, Weinbau Murkathof,
Buchberg
- Riesling-Silvaner Graf von Spiegelberg
2007, Hallau, Weinkellerei
Rahm, Hallau
- Pinot Blanc Terra Florales 2007,
Hallau, Hans Schlatter Weinbau u.
Kellerei, Hallau
- Heerenberger Pinot Blanc 2007,
Schaffhausen, Keller’s Chloster
Wy, Marlies Keller, Schaffhausen
La vie de l’ANAV
- Seyval Blanc 2007, Löhningen,
Weinbaugenossenschaft Löhningen
- Chardonnay Classique 2006,
Oberhallau, Baumann Weingut,
Oberhallau
- Barrique Regent 2006, Hallau, F. +
R. Gianini-Walter, Weinbau, Hallau
- Regent im Holz 2006, Osterfingen,
Arnold Deuber, Weinbau z.
Ochsen, Osterfingen
- Cabernet-Dorsa 2006, Altdorf,
Familie Albert Fehr, Weingärtlihof,
Altdorf
- CABADOR Wunderstaa 2007,
Der Präsident begrüsste das Winzerehepaar,
das bereits zum 3.
Mal für uns Schaffhauser Weinfreunde
Thema einer Veranstaltung
war – das erste Mal 1992 unter
dem Titel «Tasmanien, ein
Weingebiet im Entstehen», das
zweite Mal eine Degustation bei
welcher die Ausstellung von tas-
Hallau, Ernst & Esther Gasser-Bircher,
Weinbau Hallau
- Osterfinger Badwy 2007, Osterfingen,
Weingut Bad Osterfingen,
Fam. Meyer, Osterfingen
- Pinot HWG Auslese 2007, Wilchingen,
HWG-Weine, H. W. Gysel,
Wilchingen
- Leibachers Cuvée E & E 2005,
Stein am Rhein, Elsbeth und Erwin
Leibacher-Alder, Hemishofen
- Stamm Pinot Merlot 2006,
Thayngen, Thomas & Mariann
Stamm-Ermond, Thayngen
Weiterbildungsabend im Hombergerhaus
Weine aus Tasmanien
Die Chance, Ruth und Hans-Peter Althaus während ihrer Schweizer Degustations-Tournee
auch in Schaffhausen empfangen zu dürfen, wollte sich der
Vorstand nicht entgehen lassen, zumal sich das Thema «Weine aus Tasmanien»
hervorragend für den Weiterbildungsabend eignete. Fast 60 interessierte
Weinfreunde hatten sich zur Degustation mit Imbiss im Hombergerhaus
angemeldet, unter ihnen auch Ursula Oertle, welche berichtet:
manischem Kunsthandwerk sowie
Didgeridoo-Live-Musik einen besonderen
Rahmen bildeten und
eben heute mit dem Weiterbildungsabend.
Nun las er einen
Auszug aus einem Brief aus dem
Jahr 1990 vor, in dem Hans-Peter
Althaus, als ehemaliger Zentralpräsident
ANAV, von seinen ersten
Hans-Peter Althaus (stehend im Hintergrund) zog mit seinen interessanten
Informationen die Schaffhauser Weinfreunde in seine Banne.
39

Hatten nach der Degustation allen Grund für zufriedene Gesichter: Ruth und
Hans-Peter Althaus mit Präsident Cornel Oertle. (von links nach rechts)
Erfahrungen im Rebbau in Tasmanien
berichtet hatte und entlockte
damit dem Winzer ein Schmunzeln.
Nur zu gut erinnerte er sich
an diese Zeit, meinte Hans-Peter
Althaus, als er das Wort ergriff,
um seinen Betrieb vorzustellen.
Stoney Vineyards
und Domaine A
Anhand einer Karte erläuterte er
dann einerseits die Lage des kleinen
zu Australien gehörigen Inselstaats
Tasmanien mit seinen rund
500’000 Einwohnern, wie auch
den genauen Standort des Stoney
Vineyards und Domaine A. Dieser
weist ideale, klimatische Verhältnisse
auf, profitiert von mediterranem
Klima und bleibt durch Gebirgsketten
vor Winden aus
Südwesten geschützt.
Die jährliche Niederschlagsmenge
entspricht mit ca 480mm
etwa derjenigen des Oberwallis.
Allfällig fehlende Feuchtigkeit
kann mit dem Tropfenbewässerungssystem
ergänzt werden.
Lange sonnige Tage prägen die
Vegetationsperiode und schliessen
Botrytis-Befall aus, wie die
letzten 18 Jahre gezeigt haben.
Die Reifezeit der Trauben erfolgt
über längere Zeit und wird im
Herbst durch trockene, warme,
föhnartige Nordwinde unterstützt.
Die hohe UV-Einstrahlung hat
Einfuss auf die kräftige Farbe und
ergibt mehr Extrakt in den Traubenhäuten.
Die Reben sind alle
wurzelecht, da Tasmanien nicht
von der Reblaus betroffen war.
Angepflanzt werden in Stoney Vineyard
und Domaine A Merlot,
Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc und Petit Verdot sowie eine
kleinere Menge Sauvignon Blanc.
Beim Cabernet Sauvignon
bleiben ca. 8-10 Augen pro Stock,
was etwa eine Flasche Wein pro
Stock ergibt. Der Cabernet Sauvignon
Domaine A bleibt ca. 24
Monate im Holz und wird in dieser
Zeit 4 – 8 x umgezogen, beim Cabernet
Sauvignon Stoney Vineyard
sind es rund 18 Monate im Fass. –
Eine Reihe von Bildern (Dias) von
Keller und Weinbergen veranschaulichten
den Vortrag und
machten neugierig auf die zu degustierenden
Weine.
Die degustierten Weine
Stoney Vineyard: Sauvignon Blanc
2004, Pinot Noir Reserve 2004,
Cabernet Sauvignon 1999 und
2003,
Domaine A: Lady A, Fumé
Blanc 2004, Pinot Noir 2003, Cabernet
Sauvignon 1997, 1999 und
2000
Rege Diskussionen
Bereits nach zwei ersten Weiss -
weinen war die Diskussion lanciert.
La vie de l’ANAV
Die meisten Weinfreunde empfanden
den Sauvignon Blanc als nicht
typisch in Nase und Gaumen – eine
interessante Erfahrung, welchen
Einfluss einerseits Klima wie auch
unterschiedlicher Ausbau und das
Auftreten von Tertiäraromen auf
eine vermeintlich bekannte Traubensorte
haben können.
Zu den Rotweinen wurde nun
ein reichhaltiger Teller mit
Trockenfleisch und Käse serviert.
Mit den ausdrucksstarken Rotweinen
im Bordeaux-Style geniesst
Hans-Peter Althaus weltweit
grosse Anerkennung, und Anhänger
dieser besonderen Weine,
teilweise mit dem so genannten
Bret-Ton, gab es auch in den Reihen
der Weinfreunde. Eine tolle
Gelegenheit, Weine kosten zu
können, die sich doch deutlich von
unseren Blauburgundern unterscheiden
– sowohl in Bouquet und
Gaumen als auch in den deutlich
höheren Preisen, die einerseits
von der aufwändigen Herstellung
als auch von der begrenzten
Menge herrühren.
Im Schlusswort des Präsidenten
wurde die interessante Präsentation
und Degustationsführung
von Hans-Peter Althaus
herzlich verdankt, mit den besten
Wünschen für eine weiterhin erfolgreiche
Zukunft in Tasmanien.
Generalversammlung im Schützenhaussaal
Mit kleinem Einblick in die
grosse Weinwelt Spaniens
Auch dieses Jahr strömten die Schaffhauser Weinfreunde frühzeitig in den
Schützenhaussaal zum «verre d’amitié», das wir vor einigen Jahren von unseren
Westschweizer Weinfreunden «kopiert» hatten. Empfangen wurden die
Teilnehmer mit Tapashäppchen und einem Glas fruchtigen Trascampanas
Verdejo Blanco 2007, der wunderbar auf den spanischen Abend einstimmte. –
Ursula Oertle berichtet:
Zuerst stand der geschäftliche
Teil, die Generalversammlung, auf
dem Programm. Diese wurde ordnungsgemäss
und problemlos abgewickelt.
Es galt unter Anderem
zwei neue Vorstandsmitglieder zu
wählen und deren Vorgänger zu
verabschieden.
Einerseits trat unser zuverlässiger
Kassier Herbert Häni zurück,
seine Dienste wurden entsprechend
verdankt. Andererseits zog
sich nun auch unsere frühere Präsidentin
Marcelle Bader aus der Vorstandsarbeit
zurück, nachdem sie
das Präsidium bereits vor 8 Jahren
abgegeben hatte. Ihre Arbeit
wurde mit einem Blumengeschenk
und grossem Beifall gewürdigt –
ihre grosse Erfahrung und ihre
charmante Art wird man im Vorstand
vermissen. – Die zwei neuen
Vorstandsmitglieder Armin Külling
und Ruedi Werner wurden mit Applaus
gewählt; sie werden den Vorstand
bestimmt gut ergänzen.
Die eindrucksvollen Augen
des Ex-Mister Schweiz?
Nun folgte der genussvolle Teil,
die Degustation mit darin eingebettetem
Abendessen. Weshalb
ein Ex-Mister Schweiz unsere Spanien-Degustation
präsentierte:
Im Jahr 2006 wurden wir am
Dia del Vino in Zürich auf den Stand
der noch jungen PAMISA aus dem
freiburgischen Grolley aufmerksam.
40 Ami du Vin 1/09

Vater Juan Miguel San Juan und
seine beiden Söhne Patrick und Miguel
präsentierten damals ihre
Weine. Wer nun glaubt, die Schreiberin
sei den eindrucksvollen Augen
des Juniors Miguel San Juan –
späterer Mister Schweiz 2006 – erlegen,
irrt gewaltig.
Der Präsident war es, der an
einem der gekosteten Rioja-
Weine besonderen Gefallen fand.
Daraus resultierte später die Inspiration
zu einer privaten Reise
durch Rioja und Ribera del Duero.
Unter anderem besuchten wir
auch zwei Produzenten, deren
Wein an besagtem Stand der PA-
MISA Anklang gefunden hatte.
Mit reich- und nachhaltigen
Eindrücken kehrten wir aus Spanien
zurück. Die Idee reifte, dass
ein Querschnitt durch Spaniens
Weinwelt das ideale Thema für die
Degustation im Anschluss an unsere
Generalversammlung wäre.
Dabei war für uns die Firma PA-
MISA mit ihrem grossen Beziehungsnetz
und den direkten, persönlichen
Kontakten zu ihren
Produzenten der ideale Vertreter
für die spanischen Weine. So
durfte der Präsident nun Miguel
San Juan zur Präsentation eines
kleinen Einblicks in die grosse
Weinwelt Spaniens begrüssen.
Blick auf die grosse
Weinwelt Spaniens
Auf einer Übersichtskarte am
Laptop zeigte Miguel San Juan
vorerst die geografische Lage der
verschiedenen Weinregionen Spaniens
auf, aus welchen wir Wein
kosten würden, nämlich: Rueda,
Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Penedes,
Bierzo, Valles de Sadacia,
Castilla und Alicante. Per Google-
Im Schützenhaussaal genossen an der Generalversammlung über 80
WeinfreundInnen die überzeugende Weinauswahl von Miguel San Juan.
Ami du Vin 1/09
La vie de l’ANAV
Weinfreundin Margret Tschopp, nicht nur begeistert von den spanischen Weinen, packte die Gelegenheit und
die Gebrüder San Juan (Miguel links und Patrick rechts) beim Schopf.
Earth wurde jeweils das betreffende
Gebiet bis zum Weingut parallel
zur Degustation des Weines
herangezoomt. Eine detaillierte Liste
mit Beschreibung und Degustationsnotizen
zum betreffenden
Wein vervollständigte das Ganze.
Ein ausgezeichnet zubereitetes
spanisch inspiriertes Menu aus der
Schützenhausküche von Roland
Reutimann vervollständigte den Genuss.
Miguel San Juan hatte eine
sehr interessante und abwechslungsreiche
Auswahl zusammengestellt.
Nebst gängigen Rebsorten
gab’s auch eher unbekannte, autochtone
Sorten wie zum Beispiel
Mencía oder Monastrell. Die einerseits
ausdrucksvollen und doch geschmeidigen
Weine überzeugten sowohl
in Nase als auch im Gaumen.
Die degustierten Weine
- Trascampanas Verdejo Blanco,
2007, María Jesús de la Hoz Monsalve,
D. O. Rueda
- Val de Paxariñas Capricho Blanco,
2007, Gancedo, D. O. Bierzo ( Favorit
des Präsidenten unter den Weissen)
- Pardas Xarel-Lo, 2007, Pardas, D.
O. Penedès
- Ontañón Crianza, 2005, Ontañón,
D. O. Ca Rioja
- Capilla del Fraile, 2005, Capilla
del Fraile, V. T. Castilla
- Casa Balaguer, 2006, Bernabé
Navarro, D. O. Alicante
- Lo Piot, 2002, Cesca Vicent, D. O.
Ca Priorato
- Xestal, 2005, Gancedo, D. O.
Bierzo
- Lynus Crianza, 2005, Pagos del
Infante, D. O. Ribera del Duero
- Marco Fabio Dulce Blanco, 2007,
Peñuela-Ontañón, V. T. Valles de
Sadacia
Die interessante Präsentation
durch Miguel San Juan und die
Unterstützung durch dessen Bruder
Patrick wurde mit grossem
Applaus verdankt. Danach war
noch Gelegenheit, sich mit Fragen
an die Familienmitglieder der PA-
MISA zu wenden, den einen oder
anderen Wein nachzukosten und
damit einen grossartigen, spanischen
Abend ausklingen zu lassen.
41

Den geschäftlichen Teil erledigte
Präsident Freddy Wüest zügig. Im
Vorstand ergaben sich einige Änderungen:
Für den zurücktretenden
Beisitzer Christoph Hug wurden
gleich zwei neue Mitglieder gewählt.
Der neue Vorstand setzt sich
wie folgt zusammen:
Freddy Wüest, Präsident
Martin Wiederkehr und
Daniel Pulver, Weinmagister
Heidi Büchler, Kassierin
Edith Hensler und
Toni Friberg, neue Beisitzer
Christiane Keller, Aktuarin
Beim anschliessenden guten
Nachtessen blieb viel Zeit, um
Freundschaften zu vertiefen und
neue Weinfreunde kennen zu lernen.
Ufnau
Gut besuchte Generalversammlung der Sektion Ufnau
GV erweitert Vorstand
Wie jedes Jahr war die Generalversammlung der Sektion Ufnau sehr gut besucht,
obwohl keine Degustation stattfand. Christiane Keller berichtet:
Programm 2009
27. März: «Was kostet Qualität?»Blind-Vergleichsdegustation
sortengleicher oder regionaler
Weine aus dem
Preissegment von Fr. 4.00 bis
30.00. Zusammengestellt und
moderiert von Hansjürg Keller
5. Juni: Besuch bei der Weinbauernfamilie
Hohl in Stäfa
29./30. August:
2-tägige Reise ins Lavaux
23. Oktober:
Unbekannte Weissweine aus dem
Norden von Spanien, mit Weinmagister
Martin Wiederkehr
20. November:
Marroni- und Käse-Essen
29. Januar 2010:
32. Generalversammlung
Der neue Vorstand der Sektion Ufnau (von links): Daniel Pulver,
Freddy Wüest, Heidi Büchler, Toni Friberg (neu), Christiane Keller,
Martin Wiederkehr und Edith Hensler (neu).
La vie de l’ANAV
«Schloss Weinfelden auf dem Ottenberg» (Foto: A. Bärtsch, Warth)
Präsident Erich Müller konnte die
stattliche Zahl von 30 Mitgliedern
zum ersten Anlass im Jahre 2009
herzlich begrüssen. Er dankte allen
für das Erscheinen und stellte die
drei Präsentatoren (Produzenten)
kurz vor. Der Ablauf des Abends
fand dieses Mal in einem etwas
ungewohnten Rahmen statt. Es
gab keine reine Weindegustation,
sondern eine in ein Viergangmenu
eingebettete, gemeinsame Degustation
von Käse, Brot und Wein.
Zum Apéro wurde uns ein
«Chlöpfwy» von Benno Forster,
Weinfelden, gereicht, begleitet
von zwei unterschiedlich alten Hobelkäsen
aus Grindelwald und
zwei verschiedenen Brotsorten.
Thurgau
Präsentation im Gasthof Trauben, Weinfelden
Käse - Brot - Wein
Der Organisator des Abends konnte am 20. Februar drei Produzenten aus der
Region Weinfelden, im Mittelthurgau gelegen, zur Präsentation ihrer Betriebe
gewinnen, Johann Steinmann, Käsespezialist, Inhaber der Firma Chäs Renz
GmbH, Weinfelden, Andreas Lehmann Senior, Lehmann Holzofenbeck AG,
Lanterswil, und Michael Broger, Weinbauer in Ottoberg. Olivia und Jürg Langer
vom Gasthaus zum Trauben in Weinfelden haben es einmal mehr verstanden,
Weinfreundinnen und Weinfreunde mit ihrer ideenreichen Kochkunst
zu einem nicht ganz einfachen Thema zu überzeugen und zu
verwöhnen. – Jürg Götsch berichtet:
Zum «Bonaparte»
Müller-Thurgau
und Weissherbst
Zur Vorspeise, überbackener Bonaparte,
ein Weichkäse der Firma
Strähl aus Siegershausen, auf einer
gebratenen Apfelscheibe mit weiteren
Brotsorten von Lehmann, servierte
uns Michael Broger seinen
Müller-Thurgau 2007 sowie seinen
Weissherbst 2007. Bei beiden Weinen
wurde kein Säureabbau durchgeführt.
Der Weissherbst, aus dem
Ablaufsaft der Blauburgundertrauben
gewonnen, wurde in gebrauchten
Barriques ausgebaut. Die säurebe-tonten
Weine vertrugen sich
ausgezeichnet mit der Apfel-Käse-
Kombination.
42 Ami du Vin 1/09

Zum Hauptgang Blauburgunder
Der Hauptgang, ein Fleischrouladenduett
mit verschiedenen Käsefüllungen,
Kartoffelstock und
Gemüse, wurde von drei verschiedenen
Blauburgunderweinen begleitet.
Zwei davon stammten aus
der Produktion von Michael Broger:
der eine, sein normaler Blauburgunder
2006 reifte in grossen Holzfässern
und gebrauchten Barriques.
Der andere, mit dem Namen «alte
Rebe» 2006, wird aus Trauben von
Rebstöcken mit dem gleichen Jahrgang
wie Michael Broger gekeltert
und in neuen oder einmal gebrauchten
Barriques ausgebaut.
Der dritte Rotwein, ein Blauburgunder
«non filtré» 2004, stammte aus
dem Weingut Burkhart. Willi Burkhart
ist ein Mitglied der Thurgauer
Weinfreunde. Alle drei Rotweine,
aus unterschiedlichen Höhenlagen
des Ottenberges stammend, überzeugten
uns mit ihrer Qualität und
den nicht aufdringlichen Holznoten.
Ein Thurgauer «Port»
zum Nachtisch
Zum Dessert, Stilton Käse und
Früchtebrot, genossen wir vom
Weingut Burkhart einen Likörwein
aus Blauburgundertrauben 2004,
der wie ein Portwein gekeltert
wurde. Dieses Dessert, entsprechend
dem Thema des heutigen
Abends: Käse - Brot – Wein, bildete
einen grandiosen Abschluss.
Die Zeit zwischen den einzelnen
Gängen wurde von den drei innovativen
Produzenten jeweils für
eine kurze, jedoch sehr interessante
Betriebsvorstellung genutzt.
– Das ganz spezielle Fazit des
Abends war, dass alle drei unterschiedlichen
Produzenten mit
Gärungen arbeiten. Der Käse
durchläuft bei seiner Reifung eine
Gärung, der Brotteig wird mit einer
Gärung luftig gemacht und ohne
Gärung gäbe es keinen Wein!
Erich Müller bedankte sich beim
Organisator des Abends, Vorstands-
Ami du Vin 1/09
mitglied Jürg Götsch, sowie den
drei Referenten für die ausgezeichnete
Präsentation ihrer Produkte und
ihres Könnens. Mit grossen Applaus
La vie de l’ANAV
wurde den Referenten, der Küchenund
Servicebrigade des Gasthauses
zum Trauben für das gute Gelingen
des Abends ausgiebig gedankt.
Degustationsabend im Gasthof zum Trauben in Weinfelden
Das neue Südtirol erlebt
Die Zeit der ehemalien Massenweine Kaltersee und St. Magdalener aus dem Südtirol,
welche vor 30 Jahren in keiner Beiz fehlten, ist glücklicherweise vorbei.
Marco Vogel, Inhaber der Firma Georg Vogel Weine aus Zürich, präsentierte uns
am 28. November 2008 eine interessante Auswahl heutiger Südtiroler Weine.
Nach der Degustation von acht verschiedenen Sorten genossen wir einmal mehr
ein zum Thema passendes, ausgezeichnetes Nachtessen aus der Küche von Jürg
Langer vom Gasthof zum Trauben in Weinfelden. – Jürg Götsch berichtet:
Eine stattliche Schar von 47 Thurgauer
Weinfreunden fand den
Weg in den Gasthof zum Trauben
in Weinfelden und wurde von unserem
Präsidenten Erich Müller
herzlich begrüsst. Der Organisator
des Abends, Vorstandsmitglied
Ruedi Wellauer, stellte uns den
Referenten des Abends, Marco
Vogel, Inhaber der Firma Georg
Vogel Weine aus Zürich, vor.
Südtirol-Spezialist
Die Firma Georg Vogel Weine
führt ausschliesslich Weine aus
den verschiedenen Anbaugebie-
Das Benediktinerkloster Muri-Gries in Bozen.
ten des Südtirols und dem angrenzenden
Trentino ein. Solide Verbindungen
über drei Generationen
zu Spitzenproduzenten garantieren
authentische Weine. Die
Firma betreibt auf dem Premstallerhof
in St. Magdalena bei Bozen
selber Weinbau. Früher gelangten
die Importe alle an den Handel.
Seit fünf Jahren werden auch Lieferungen
an Private ausgeführt.
Schon Räter betrieben Weinbau
Archäologische Funde aus der Zeit
von 500 v. Chr. haben bewiesen,
dass im Südtirol bereits zu jener
Zeit durch die ansässigen Räter
Weinbau betrieben wurde. Nach
der Eroberung des Südtirols durch
die Römer 15 v. Chr. staunten diese
nicht schlecht, als sie sahen, dass
hier der Wein bereits in mit eiser-
Die degustierten
Weine
Weissburgunder Vial 2007
(90% Stahltank/10% Barrique),
Kellerei Kaltern
Pinot Grigio Söll 2007 (80 %
Stahltank/20% Barrique), Kellerei
Kaltern
St. Magdalener Premstallerhof
2007, Rottensteiner, Bozen
Lagrein Riserva 2005 (15 Monate
im grossen Eichenfass),
Rottensteiner, Bozen
Lagrein Gries Riserva 2005,
Barrique, Rottensteiner, Bozen
Lagrein «Carano» 2006 (11
Monate Barrique, je 50% altes
und neues Holz), Baron Di
Pauli, Kaltern
Merlot Lasón 2006 (14 Monate
Barrique, 1/4 neues Holz) Kellerei
Kaltern
Cabernet Sauvignon Riserva
Pfarrhof 2006 (20 Monate Barrique,
2/3 neues Holz), Kellerei
Kaltern
Die zum Nachtessen
kredenzten Weine
Gewürztraminer Campaner
2007, Kellerei Kaltern
PREM «Select» 2007 (90% Vernatsch/10%
Lagrein), Rottensteiner,
Bozen
Rosenmuskateller 2006 (Stahltank,
12-14 Monate in gebr. Barriques),
Abtei Muri-Gries, Bozen
Der Rosenmuskateller ist eine
der zahlreichen roten Spielarten
der Muskateller-Rebe, die
aus Dalmatien stammen soll,
dort aber heute sehr selten zu
finden ist. Die hellvioletten
Trauben werden sehr spät gelesen
und wie Rotwein vergoren.
Der nach Rosen duftende Wein
mit seiner Restsüsse ist ein exquisiter
Dessertwein.
43

nen Reifen beschlagenen Fässern
gelagert und transportiert wurde.
Im Mittelalter intensivierten verschiedene
süddeutsche Klöster in
den Weinbau im klimatisch bevorzugten
Südtirol. Später wurde das
Südtirol zum Rotwein-Hauptlieferanten
der Habsburgermonarchie.
Die grosse Blütezeit dauerte
hunderte von Jahren. Dann stürzte
mit der Jahrhundertwende, die aus
Amerika eingeschleppte Reblaus
den Weinbau in eine grosse Krise.
Nach dem ersten Weltkrieg kam
Südtirol zu Italien und verlor dadurch
seine angestammten Absatzgebiete
nördlich der Alpen.
Die Wende
Ab 1980 erlebt der Südtiroler Weinbau
einen nachhaltigen Aufschwung.
Der Schlüssel dazu waren
die Modernisierung im Weinbau sowie
ein strenges Qualitätsdenken.
Heute gibt es im Südtirol auf ca.
5100 ha Reben. Die Weingüter liegen
zwischen 200 und 1000 m. ü.
M. In den durch Vulkane und Gletscher
geformten Täler reifen die
Trauben in einem mediterranen
Klima. Es werden 52% Rotwein und
48% Weisswein produziert, insgesamt
aber lediglich 0.7 % der gesamten
Weinmenge Italiens.
Enormer Sortenreichtum
Der Sortenreichtum ist ähnlich
gross wie im Wallis. Als autochthone
rote Sorten sind der Vernatsch
und der Lagrein zu erwähnen.
Der Ver-natsch dominierte
noch vor 10 Jahren mit 80% Anteil
an der Anbaufläche beim Rotwein.
Dieser ist heute zu Gunsten
von Lagrein, Blauburgunder und
Merlot auf 60 % zurückgegangen.
Bei den Weissweinsorten haben
Pinot grigio, Chardonnay und Gewürztraminer
stark zugelegt.
In den 70-er Jahren des letzten
Jahrhunderts stammten über 50%
aller Weinimporte von Italien in die
Schweiz aus dem Südtirol. Ca.
90% des produzierten St. Magdaleners
führte in die Schweiz. Heute
ist der Import von offenen Weinen
zu Gunsten von Qualitätsflaschenweinen
stark zurückgegangen.
7 Weinbauzonen
Das Südtirol ist in sieben Weinbauzonen
eingeteilt: Das Vinschgau,
südlich des Reschenpasses, das
Gebiet um Meran, das Etschtal zwischen
Meran und Bozen, Bozen,
das Eisacktal, von Bozen Richtung
Brennerpass, Überetsch südlich von
Bozen sowie das Unterland Richtung
Trient. Die Übergänge sind
meistens sanft. Doch die unterschiedlichen
Höhenlagen und die
speziellen Landschaftscharakter ergeben
unterschiedliche Weintypen.
Moderner Rebbau
Über Jahrhunderte hinweg prägten
idyllische Pergel-Weingärten auf
Terassenböden die Landschaften
des Südtirols. Keine andere Weinregion
hat diese Reberziehungsform
so konsequent weiterentwickelt
und perfektioniert. Ab
Mitte der 80-er Jahre stellten die
Weinbauern bei Neuanpflanzungen
auf die Guyot-Drahterziehung
um. Dieser Wechsel hatte vor allem
qualitative Gründe: Die Besonnung
der einzelnen Rebstöcke wird
verbessert, der Ertrag pro Rebstock
wird verkleinert. Durch die dichtere
La vie de l’ANAV
Blick über die Reben auf den Kalterersee.
Bepflanzung kann der Ertrag pro
Hektare beibehalten werden. Es
werden somit gehaltvollere Weine
produziert. Die Aus-nahme bildet
die Vernatschrebe, die erwiesenermassen
im Pergel-Anbau bessere
Qualitäten liefert. – Marco Vogel
hat uns während der Degustation
der acht Südtirolerweine sehr gut
in den Weinbau und die Weine dieser
Region eingeführt.
«Ad majorem vini gloriam», spricht
der Gildenmeister zu den neuen
Ordensträgern und berührt sie mit
dem Rebholz auf den Schultern.
Am Samstag, 10. Januar 2009,
führte die Weingilde Gallus im Hotel
Bad Horn ihren 42. festlichen
Hauptbott durch. Einer alten Tradition
entsprechend sind die Gildenräte
in spezielle Roben gekleidet.
…schätze unsere Weine, trinke
sie mit Mass und helfe, dass sie
Weingilde Gallus
42. Hauptbott im Hotel Bad Horn
Anschliessend an die Degustation
durften wir ein typisches Menu
aus dem Südtirol geniessen. Jürg
Langer hat es einmal mehr verstanden,
uns mit seiner ideenreichen
Kochkunst zu überzeugen
und zu verwöhnen. Es gab Schlutzkrapfen
mit Spinatfüllung, Gebratene
Kalbsstelze mit glasiertem
Gemüse, Semmelknödel und Blaukraut
sowie Topfenpalatschinken.
Der Organisator des Abends, Ruedi
Wellauer, bedankte sich bei
Marco Vogel herzlich für die Einführung
in die Südtirolerweine.
Marco Vogel hat uns kompetent
und sehr informativ die vielfältigen
Südtiroler Weine, die Produkte sowie
die Menschen, die dahinter
stehen, vorgestellt. Mit grossem
Applaus wurde dem Referenten,
der Küchen- und Service-Brigade
des Gasthauses zum Trauben sowie
unserem Vorstandsmitglied
Ruedi Wellauer für die gute Organisation
des gelungenen Anlasses
ausgiebig gedankt.
«Ad majorem vini gloriam»
Bericht über den 42. Hauptbott der Weingilde Gallus vom Samstag, 10. Januar
2009, im Hotel Bad Horn. Vier neuen Ordensträgern wurden in einem feierlichen
Akt die Urkunden überreicht. – Paul Rieser berichtet:
uns rein und unverfälscht erhalten
bleiben! Dieser Grundsatz gilt für
die von Christian Gerber aus Rorschach
geleiteten Weingilde Gallus.
Der Zeremonienmeister
ermahnt
Der Ablauf der Veranstaltung hält
sich an ein strenges Protokoll. Es
wird zur Ruhe ermahnt und die
goldenen Regeln des Weingenies-
44 Ami du Vin 1/09

Charles Martignoni, Zeremonienmeister, Irène Rieser, Doris Zindel,
Patrik Zindel, Priska Räber und Christian Gerber, Gildenmeister. (v.l.n.r.)
sens verkündet, bevor die verschiedenen
kulinarischen Trachten
vorgestellt und aufgetragen werden.
Charles Martignoni versteht
es mit seinem passenden Auftritt
als Zeremonienmeister dem Anlass
den würdigen Rahmen zu geben.
Speziell erwähnt sind die gereimten
Texte für jeden Gang des
feinen Abendessen.
Vier Neue Ordensträger
Doris und Patrik Zindel, Au, Priska
Räber, Berneck, und Irène Rieser,
Goldach, wiesen vor dem Hauptbott
in einem Weingespräch gegenüber
den Weinmagistern Christian
Herzog und Felix Indermaur
ihre Kenntnisse rund um Rebe und
Wein nach, ehe sie vom Gildenmeister
mit dem Ausspruch «ad
majorem vini gloriam» und der
Ami du Vin 1/09
La vie de l’ANAV / Magazin
Schulterberührung mit dem Rebholz
feierlich ihre Orden und Urkunden
überreicht bekamen. Die
schönen Urkunden, Zeichnungen
im Chronikbuch und die Fotos erstellte
wiederum unser Gildenmitglied
Stefan Schreiber.
Neues Direktorium
im Bad Horn
Erstmals erlebten wir den Anlass
im Hotel Bad Horn unter Führung
des neuen Direktoriums Stefan
und Bernadette Hinni als Nachfolger
von Urs Hatt. Wir stellten fest,
dass sie es sehr gut gemacht haben.
Christian Gerber darf auf einen
gelungenen Hauptbott zurück
blicken. Bestätigt wurde dies u.a.
durch viele tanzende Gildenpaare
und anschliessendem Treff in der
Leuchtturmbar.
Christian Gerber spricht «ad majorem vini gloriam» und berührt Doris
Zindel mit dem Rebholz. Nun ist sie Ordensträgerin.
(Aufnahmen Stefan Schreiber, Berneck)
37 saranno le cantine che in Ticino
offriranno la possibilità ai
consumatori di fare un’esperienza
di grande interesse culturale e valore
umano. Cantine Aperte -
spiega Francesco Tettamanti, direttore
di Ticinowine e dell’Interprofessione
del Vino e della Vite
ticinese – rappresenta un’opportunità
imperdibile per potersi
avvicinare alla realtà vitivinicola
del nostro Cantone, con un approccio
del tutto personale. «Il
fatto di poter conoscere da vicino
i vignaioli e i cantinieri, parlare
con loro, discutere, porre loro le
più diverse domande sulla coltivazione
della vite, sulla vinificazione
e sull’invecchiamento, degustare i
vini con consigli sulle tecniche di
servizio, di degustazione e di abbinamento
dei vini, è davvero
un’occasione unica».
Avvicinare il
consumatore al produttore
Tra le ragioni che spingono Ticinowine
a organizzare una manifestazione
che di anno in anno assume
una rilevanza sempre più
importante, anche la volontà di
assoluta trasparenza in tutte le
attività della filiera. Avvicinare il
consumatore al produttore, aprire
le porte su una realtà complessa
come quella della viticoltura e
della vinificazione, favorisce l’instaurarsi
di un rapporto di fiducia,
fondamentale in un momento nel
quale la globalizzazione tende ad
30 e 31 Maggio 2009
«Cantine aperte» in Ticino
Sabato 30 e domenica 31 maggio le cantine ticinesi si aprono agli enoturisti
in occasione di Cantine Aperte, la manifestazione promossa e organizzata da
Ticinowine. Anche quest’anno l’evento ticinese si terrà in concomitanza con
Cantine Aperte Lombardia e Liguria.
appiattire ogni cosa e spesso a
creare dubbi e perplessità sulle
origini e sulla qualità di un prodotto.
Un clima festoso
La cantina sarà quindi protagonista
come lo saranno i vigneti e i
vini, con produttori che vogliono
presentare con orgoglio la loro
produzione; lo vogliono fare anche
in modo conviviale per mettere
a proprio agio ogni visitatore.
Per cui in molte di queste cantine
si potranno assaporare prodotti
tipici, in un clima festoso grazie a
con un ricco programma d’intrattenimento,
di visite guidate,
mostre, eventi musicali, d’arte e
tradizionali.
Collaborazione con Cantine
Aperte Lombardia e Liguria
Da sottolineare, infine, la collaborazione
con Cantine Aperte Lombardia
e Liguria, manifestazione
che si terrà anche quest’anno in
concomitanza con l’evento ticinese.
– L’elenco delle 37 cantine
partecipanti e gli orari d’apertura
si possono consultare sul sito:
www.ticinowine.ch
45

Die letztgeborene Rebstorte von Agroscope ACW ist getauft
Die neue Rebsorte wurde von der
Forschungsanstalt Agroscope
Changins-Wädenswil im Jahre
1970 durch Kreuzung zwischen
Gamay und Reichensteiner gezüchtet,
genau wie die 1990 zugelassenen
Gamaret und Garanoir.
«Mara», die vorgängig die Bezeichnung
«C41» trug, zeichnete
sich im Laufe der Praxisversuche
in den ACW-Versuchsbetrieben
der Westschweiz und des Tessins
positiv aus. Das neue Gewächs erweitert
das Sortiment der neuen
roten Rebsorten, die sich für weite
Anbaugebiete der Schweizer
Weinberge eignen und polyphenolreiche
Weine mit originellen
Eigenschaften produzieren.
Interessante agronomische
Eigenschaften
«Mara» ist eine Sorte von mittlerem,
halbhängendem Wuchs und
wie Garanoir sehr fruchtbar. Ihr Reifezeitpunkt
liegt zwischen jenem
von Gamaret und Garanoir und ihre
Resistenz gegenüber Traubenfäule,
vor allem am Ende der Reifung, etwas
unter jener von Gamaret. In
den heissen Zonen wie im Tessin
besteht die Gefahr von Überreife,
was sich negativ auf den Wein auswirken
kann und daher das Anbaugebiet
begrenzen kann. Im Vergleich
zu Gamaret und Garanoir erreichen
die Trauben einen höheren Zuckerund
Säuregehalt im Most.
«Mara»
Oenologisches Potenzial
«Mara» liefert in der Regel kräftige
und tiefgefärbte Rotweine
mit mässigem Polyphenolgehalt,
der unter den Werten von Gamaret
liegt. Die Tannine sind zarter
und deutlich seidiger als jene von
Gamaret. Die Weine zeichnen
sich häufig durch ein typisches
Bouquet von schwarzen Beeren
und Gewürzen aus.
Schrittweise Verbreitung
Im Jahre 2009 wird «Mara» in begrenzter
Anzahl und in Form von
Standardpflanzenmaterial bei einigen
Rebschulisten verfügbar sein.
Das Verfahren für eine baldmöglichste
Lieferung des Pflanzenmaterials
zur Produktion von zertifiziertem
Pflanzmaterial wurde
eingeleitet.
Magazin
Die von der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW aus der
Kreuzung Gamay x Reichensteiner gezüchtete Rebsorte «C41» wurde «Mara»
getauft. Aufgrund der positiven Erfahrungen mit dieser Rebsorte, der gleichen Linie
wie Gamaret und Garanoir, wurde in den Jahren 2008 und 2009 Standardvermehrungsmaterial
bei Schweizer Rebschulisten zur Verfügung gestellt. – Im Folgenden
der Bericht von Olivier Viret und Jean-Laurent Spring, Agroscope ACW: Suite aux expériences positives
obtenues avec ce cépage de la
Le dernier né des cépages d’Agroscope ACW est babtisé
même lignée que le Gamaret et le
Garanoir, du matériel de multiplication
standard a été distribué en
2008 et en 2009 aux pépiniéristes
viticoles suisses.
Cépage né en 1970
Ce nouveau cépage a été obtenu
par la Station de recherche Agroscope
Changins – Wädenswil en
1970 par croisement entre Gamay
et Reichensteiner, tout comme le
Gamaret et le Garanoir, homologués
en 1990. Initialement désigné
par le code de sélection
«C41», Mara s’est distingué positivement
au cours des expériences
pratiques dans les différents
domaines d’essais d’ACW en
Suisse romande et au Tessin.
Cette nouvelle variété étend la
gamme des nouveaux cépages rouges
adaptés à de larges zones du vig-
«Mara»
Le «C41», issu du croisement Gamay x Reichensteiner sélectionné à la Station
de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW vient d’être baptisé du nom
de «Mara». – Olivier Viret et Jean-Laurent Spring, Agroscope ACW rapportent:
noble helvétique et aptes à fournir
des vins de qualité originaux et typés
au potentiel polyphénolique élevé.
«Mara» est une variété de vigueur
moyenne et au port semiétalé,
présentant une fertilité élevée,
proche de celle du Garanoir.
Sa précocité se situe entre celle
du Gamaret et du Garanoir et sa
résistance à la pourriture est quelque
peu inférieure à celle du Gamaret,
surtout en fin de maturation.
Dans les zones très chaudes
comme au Tessin, «Mara» présente
un risque de surmaturation
qui s’exprime négativement dans
le vin, limitant son aire d’implantation.
Par rapport au Gamaret et
au Garanoir, le potentiel d’accumulation
des sucres et le taux d’acidité
des moûts sont plus élevés.
Potentiel œnologique
Les vins rouges issus de Mara sont
généralement corsés et colorés.
Les teneurs en polyphénols sont
toutefois légèrement inférieurs
aux vins de Gamaret avec des tannins
plus tendres et très enrobés.
Au niveau aromatique les vins de
Mara se distinguent assez souvent
par une typicité basée sur des notes
de fruits noirs et d’épices.
En 2009, Mara sera disponible
en quantité limitée sous forme de
matériel végétal standard auprès
de quelques pépiniéristes. Les
procédures sont engagées pour
fournir le plus rapidement possible
le matériel de base pour la
production de plants certifiés.
46 Ami du Vin 1/09

Ami du Vin 1/09
Magazin
Weinliebhaber gesucht
Vier Jahrzehnte als Hobby-Weinbauer gehören zu den
schönsten und gesündesten in meinem Leben.
Jetzt meldet sich das Alter, und ich möchte kürzer treten.
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für meinen Kleinbetrieb im Aargau.
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Tel: 062 875 22 89
Neuer Stratege des Waadtländer Weins
Nicolas Schorderet ist der neue Generalsekretär des Office des Vins Vaudois.
Am 2. März 2009, hat er seinen Posten angetreten. Gleichzeitig ist
das OVV ins Centre Patronal in Paudex umgezogen. Nach einer langen
Periode der Vakanz ist der Wechsel an der Spitze der Waadtländer Weinpromotion
nicht allein ein «personelles Ereignis». Es ist zugleich das
Zeichen für eine Erneuerung in der Promotionsstrategie. Eine Herausforderung,
die dem passionierten Weinliebhaber Nicolas Schorderet voll
und ganz entspricht, dessen beruflicher Werdegang wesentlich vom Wirken
in Hotellerie und Gastgewerbe geprägt ist.
1. Chef des Clubs der Weinakademiker
in der Schweiz
Einer der innovativsten Gastronomen Zürichs und Gault Millau Sommelier
des Jahres 2006, Markus Segmüller, ist der Schweizer Vertreter im
internationalen Weinnetzwerk von Weinprofis, dem Club der Weinakademiker.
Dieser internationale Verband umfasst über 400 Mitglieder aus
18 Nationen, 22 davon kommen aus der Schweiz. Den Weinakademikern
ist eines gemeinsam: Alle haben sie die international renommierte
und weltweit etablierte Ausbildung, das WSET Diploma in Wines and
Spirits erfolgreich absolviert und nach Ablegung einer Diploma-Arbeit
den Titel Weinakademiker verliehen bekommen.
«Ami du Vin»
Organe officiel de l’Association nationale des amis du vin (ANAV)
Offizielles Organ der Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde
Organo ufficiale dell’Associazione nazionale degli amici del vino
Erscheint 4 x jährlich / Paraît 4 fois par an / 4 edizioni per anno
Redaktion/Rédaction/Redazione:
Othmar Stäheli (Chefredaktor), Dammstrasse 5, 8180 Bülach
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Layout: Katharina Stäheli, E-mail: kat@redseaunlimited.com
Sekretariat und Anzeigenverwaltung/Secrétariat et
Régie des annonces:
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8166 Niederweningen, E-mail: rudolf.wey@anav.ch
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Auflage/Tirage/Edizione: 5700 Ex.
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de l’ANAV/Abonamento per non-membri dell’ANAV:
sFr. 36.–; Ausland/Etranger/Estero sFr. 40.–.
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Die Themen der nächsten Ausgabe des «Ami du Vin» / Les thèmes de la
pro chaine édition de l’«Ami du Vin» / Argomenti della prossima edizione
Panorama
Der Wein in der Oper
Le vin dans l’opéra
Il vino nella opera
Dossier
Le Conservatoire Mondial du Chasselas
Portrait
75 ans Caves Sainte-Anne
Agenda
La vie de l’ANAV
Sektionsnachrichten / Nouvelles des sections / Notizie delle sezioni
«Ami du Vin» 2/09 erscheint Ende Juni /«Ami du Vin» 2/09 paraîtra à fin
juin / «Ami du Vin» 2/09 uscirà fine giugno. Redaktionsschluss / délai de
rédaction / chiusura della redazione: 10. Juni 2009
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WEIN AUS ÖSTERREICH
Heiße Tage, kühle Nächte - aromatische Weine.
Gutes Essen braucht gute Weine. www.weinausoesterreich.at