nach Finnland Deutsche Bibliothek Helsinki mit - Deutsch-Finnische ...
nach Finnland Deutsche Bibliothek Helsinki mit - Deutsch-Finnische ...
nach Finnland Deutsche Bibliothek Helsinki mit - Deutsch-Finnische ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Innovaatiot • Innovationen<br />
”Kaikkea se saksalainen keksii...”<br />
Turvallinen elintarvikepakkaus<br />
Pakkauksista elintarvikkeisiin irtoavat muovijäämät voivat olla terveydelle<br />
vaarallisia. Tutkijat ovat kehittäneet matemaattisen mallin näiden lisäaineiden<br />
selvittämiseksi nopeasti ja helposti.<br />
Juusto, liha ja appelsiinimehu, samoin<br />
kuin monet muut elintarvikkeet on<br />
pakattu muoviin, jotta niiden tie kauppiaalta<br />
kuluttajalle olisi hygieenistä.<br />
Erilaiset vahvistusmateriaalit varmistavat<br />
pullojen, mehupurkkien tai muovikalvojen<br />
pysymisen ehjinä. Niistä voi liueta<br />
osa myös elintarvikkeisiin. Kuluttajien<br />
terveyden suojaksi näille aineille on<br />
määritelty tietyt raja-arvot. Uudella<br />
Fraunhofer-instituutin matemaattisella<br />
menetelmällä tutkijat saavat nyt selville<br />
erilaisten pakkausten muoviaineiden ja<br />
niissä olevien elintarvikkeiden keskinäisen<br />
suhteen. Kyseessä on EU:n tukema Fraunhofer-instituutin<br />
ja yhdeksän elintarvikevalmistajan<br />
yhteisprojekti.<br />
Tähänastiset jäämien tutkimusmenetelmät<br />
eivät ole täysin luotettavia. Tutkijat<br />
ovat korvanneet elintarvikkeet tutkimuk-<br />
Luonto esikuvana:<br />
proteiinit suojaavat jäätymiseltä<br />
sen helpottamiseksi lakisääteisillä lisäaineilla,<br />
kuten oliiviöljyllä ja veden sekä<br />
etikkahapon yhdistelmällä. Ongelmana<br />
on se, että nestemäisten elintarvikkeiden<br />
tulokset eivät ole samat kuin kiinteissä<br />
elintarvikkeissa, koska lisäaineet<br />
leviävät elintarvikkeisiin eri tavoin.<br />
Appelsiinipurkista liukenevat lisäaineet<br />
sekoittuvat mehuun nopeasti, kun taas<br />
liha- ja juustopakkauksissa ne jäävät<br />
elintarvikkeen pintaan. Elintarvikkeiden<br />
lisäainemäärät ovat todellisuudessa<br />
usein oletettua suuremmat. Elintarvikkeen<br />
valmistajalle tämä saattaa merkitä<br />
sitä, että tuotteet on vedettävä pois<br />
markkinoilta, jos todelliset lisäainearvot<br />
saadaan selville vasta, kun ruoka on jo<br />
kaupan hyllyllä.<br />
Uusi menetelmä antaa tutkijoiden<br />
mukaan luotettavampia tuloksia. Tutkimusmateriaalina<br />
käytetään korvikkeiden<br />
sijasta todellisia elintarvikkeita. Kaikki<br />
tutkimuksen kymmenen osapuolta testasi<br />
menetelmää. Saatiin aikaan ainutlaatuinen<br />
systemaattinen tietopankki<br />
lisäaineiden liikkeistä pakkauksessa,<br />
niiden kontaktipinnasta elintarvikkeisiin<br />
ja liukenemisesta niihin. Lisäainearvot<br />
ovat erilaisia juustolle, lihalle tai appelsiinimehulle.<br />
Fraunhofer-instituutin<br />
mukaan tarkoitus on yhtenäistää ja<br />
standardisoida nämä arvot koskemaan<br />
koko EU:n aluetta, mikä säästää valmistajan<br />
kustannuksia ja vaikuttaa toivottavasti<br />
myös kuluttajahintaan. n<br />
Proteiinien avulla materiaalit saavat uusia ominaisuuksia: ne voivat alentaa aineen jäätymispistettä ja huolehtia siitä,<br />
että lentokoneet, puhaltimet tai jääkaapit eivät jäädy niin nopeasti.<br />
Fraunhofer-instituutin tutkijat Bremenissä<br />
tarkkailivat kalojen, hyönteisten<br />
ja kasvien pakkassuojajärjestelmiä.<br />
Saatiin selville, että Jäämeressä elävä<br />
kampelalaji sietää jopa alle jäätymispisteen<br />
meneviä lämpötiloja. Kaloissa on<br />
proteiineja, jotka estävät niitä jäätymässä<br />
meressä. Näitä proteiineja voidaan hyödyntää<br />
erilaisissa materiaalitutkimuksissa.<br />
Proteiineja voidaan lisätä esimerkiksi<br />
jäätelöön, jotta se pysyy pehmeän<br />
kermaisena. Tähän saakka proteiineilla<br />
on ollut ennen kaikkea teknistä käyttöä<br />
tuulivoimaloissa, sähköpylväissä ja kaapeleissa<br />
tai lentokoneiden siivissä.<br />
Vaihtolämpöiset eläimet kuten kalat<br />
ja hyönteiset eivät pysty tuottamaan<br />
lämpöä ravinnosta, vaan ne mukauttavat<br />
ruumiinlämpönsä ympäristön lämpötilaan.<br />
Jotta jääkristallit eivät vaurioita<br />
soluja, niiden proteiinit ehkäisevät jääkristallien<br />
muodostumista. Nyt biologit ja<br />
pinnoitetutkijat ovat kehittämässä jäätymisenestomekanismeja<br />
myös erilaisiin<br />
pinnoitemateriaaleihin. Tämän jälkeen<br />
ei esimerkiksi ”proteiinipinnoitettuja”<br />
lentokoneiden siipiä tarvitsisi käsitellä<br />
glykooli-vesisuihkulla jäätymisen estämiseksi.<br />
Menetelmä vaatii vielä monia<br />
analysointeja ja testauksia, kuinka<br />
pakkasenestoproteiinit voidaan siirtää<br />
maalattuun pintaan. n<br />
<strong>Deutsch</strong>-<strong>Finnische</strong>r Handel ·2007
Change language