Wilhelmshaven in alten und neuen Bildern - Wilhelmshavener Zeitung

Die Geschichte
des Pane Maggiore
Über Umwege und intensive
Recherchen fi ndet man oft
aus Zufall zu einer neuen
Leidenschaft. Die Informationen
im Internet sind sehr spärlich
oder unprofessionell verfasst.
Man muss das Tessin - Land und
Leute kennen, man muss
den südlichen und doch
gebirgsnahen Lebenscharakter
fühlen und ein Gespür für
Unberührtes oder Vergessenes
entwickeln um die überlieferten
Weisheiten oder die alten
Rezepte zu verstehen.
So wurden die grossen
Maggiore-Brotlaibe zwar auf
vielen Märkten, in Gaststätten
und auch in einzelnen Bäckereien
angeboten, aber die Herkunft
und die Geschichte dieses Brotes
blieb verborgen. Im Maggiatal
alltäglich, für die große weite
Welt unnahbar. Das Orginalrezept
ist geheim und man bekommt
auf Fragen dazu nur freundliche,
aber ausweichende Antworten.
Vor allem deutsche Urlauber
haben aber immer wieder nach
dem Pane-Maggiore oder dem
Pane Valle Maggia gefragt.
Kein Wunder, denn sie waren
von der urtümlichen Qualität
der Brote hingerissen.
Leidenschaftliches Verhalten war
es auch, das die Bäckermeister
der Bäckerei Kempe sich zum
Ziel setzten, alte und vergessene
Rezepte wieder zu aktivieren.
Das Pane-Maggiore ( Pane Valle
Maggia ) Rezept wurde schon
vor einiger Zeit erforscht und die
Erkenntnisse in einem Rezeptordner
abgelegt. Es war also an der
Zeit, sich dieser Brotspezialität
anzunehmen. Der Charakter des
Pane-Maggiore deutet auf eine
spezielle Teigführung, eine hohe
Teigausbeute und auf rustikales
Backen hin. Die Bäckermeister
der Bäckerei Kempe haben mit
bestem Erfolg erreicht, dass die
neue Rezeptur die alten
Charaktereigenschaften behält
und die Herstellung nach
moderner, backtechnischer Art
vollzogen werden kann.
Neu bei
„Pane Maggiore“
Nicht nur ein Brot...
Nach altem Rezept
für Sie gebacken.
Genießen Sie den Unterschied!
Erhältlich im Hauptgeschäft und allen Filialen
Mitscherlichstr. 29a | 26382 Wilhelmshaven
Tel. 04421 | 2 37 27
E-Mail: info@baeckerei-kempe.de