Mit Rückblick auf die Mäga 2012 - Fischotter

auch unseren Mitarbeitern. Die Erfahrung
und die Referenz sollen sie in ihrem
weiteren Berufsleben weiterbringen.
Für die Gäste soll das Lokal ein Ort für
Austausch und neue Bekanntschaften
sein. Was ich mir für die ferne Zukunft
erträume, kann ich im Moment schlecht
sagen. Ich bin gerade sehr auf mein Studium
fokussiert.
Sie studieren Medien- und Kommunikationswissenschaft
und Betriebswirtschaft
an der Uni Zürich. Wie hängt das
mit der Musik und der Gastronomie zusammen?
Meine Interessen sind generell weitgestreut.
Aber es gibt durchaus Zusammenhänge.
Die Musik ist mein ältestes Standbein.
Ich habe in den letzten 10 Jahren
mit unserem Label über 100 Tonträger
mit grossen jamaikanischen Künstlern
produziert. Vom Unterhaltungsbereich ist
es nicht weit zur Gastronomie. Als sich
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gewerbeverein
männedorf
Chef de Service Sarka Stricker mit Kreationen vom Chef de Cuisine Marco Sacchet.
2004 unerwartet die Gelegenheit bot, die
Soul-Side-Bar zu eröffnen, habe ich zugegriffen.
In der Bar schliesslich ist man
sehr schnell einmal mit der Frage nach
Essen konfrontiert. Das Studium kam
später dazu. Ich bin gern am Nabel der
Information. Das Fach passt zu mir – ich
glaube, Kommunikation ist eine meiner
Stärken, und ökonomische Sachverhalte
interessieren mich seit Langem. Beides ist
mir in meinen beiden Geschäftsfeldern
von Nutzen.
Die Soul-Side-Bar befindet sich im Erdgeschoss
des Restaurants. Wie kam es
zur Entscheidung, mit dem ganzen Haus
zu wirtschaften?
Als der vorherige Wirt 2010 aufhörte,
standen wir vor der Wahl, entweder das
Restaurant zu übernehmen oder die Bar
zu schliessen. Bevor wir uns entschieden,
entrümpelten wir den bis dahin ungenutzten
Raum rechts neben dem Ein-