Chef de Cuisine 05 2013 - Intergast
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mit unterstützungvon Grips&CoFIT FÜR DEN JOBWARENKUNDE1WestfälischeBei <strong>de</strong>r Zerkleinerunung wirdEishinzugegege-ben,damit dasFleischcheieiweweiß nichtdurch diebeimKuttetern entntststehen<strong>de</strong>Hititzegerinntnt.23CoburgerAls einzige Wurst in Deutstschchlalanddarf siemit rohen Eiern als Bin<strong>de</strong>memitittetel hergestelltwer<strong>de</strong>n.5641 Rostocker2 Westfälische3 Thüringer4 Coburger5 Pfälzer6 NürnbergerGeschützteBezeichnung1 Rostocker100% 0Salz, Pfeffer, Kümümmel,Muskat,Majoran2 Westfälische100%Salz, Pfefeffefer, KardamomMuskat, Korian<strong>de</strong>r3 Thüringer100%Sa lz, Pfeffefer, Kümümmemel,Majoran,Knoblauch4 Coburger75%25%Salz, Pfeffer, Muskat,Zitrone5 Pfälzer100%Salzlz, Pfeffer,Muskat,weißer Pfefeffffer6 Nürnberger100%Salz, MajoranFLEISCHSORTEGEWÜRZESONSTIGESRostockerSie ist „nackt“ undnicht voneinemDarmummantelt.Manisst s sie gebra-ten, mit Senf undBrot o<strong>de</strong>r Brötchen.WestfälischeDie magere WestfälischeBratwurstist eine fein gekutterteWurst.Sie ist beson<strong>de</strong>rsfettarm.ThüringerMin<strong>de</strong>stens 51Prozent <strong>de</strong>rver-wen<strong>de</strong>t<strong>de</strong>tenen Rohstoffemüssensenaus <strong>de</strong>rRegion Thüringenstammen.CoburgerSie wird beivollemFeuer über Kiefieferne -zapfengebratenundin einemhalbenDoppelbrötchchenservieert.PfälzerDiePfälzer Brat-wurrstenthält frischgemahlenenweißen Pfeffer undschmececkt<strong>de</strong>shalbpikant-würzig.NürnbergerNur Würste,dieimStadtgebietet vonNürnberg gefertertigtwer<strong>de</strong>n, dürfrfendiesen Namentragen.FIT FÜR DEN JOB <strong>05</strong>/<strong>2013</strong>
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