Chef de Cuisine 05 2013 - Intergast

IM TRENDPORTRÄTHorst Schneider.Das Vorstandsmitglied der Evenord eG plant den Aufbau der EV ServiceGmbH. „Wir wollen innovativ sein.“Partner bietet uns die INTERGAST in diesem Bereichkompetente Unterstützung.“ Im nächsten Schritt sollenalle Cuisine-Noblesse-Artikel in das Warensortimentaufgenommen und beworben werden.Der StartGegründet wird die Evenord eG bereits 1924 als Einkaufs-und Verwertungsgenossenschaft der nordbayerischenFleischer. 1939 übernimmt das Unternehmen dieViehmarktbank in Fürth, deren Umsatz bis zu diesemZeitpunkt bei etwa 2,5 Millionen Reichsmark liegt. 1961kommt es zur Trennung der Bankabteilung Viehmarktbankvon der Evenord eG. Kurz darauf gründet sich dieEvenord Bank eG-KG als selbstständige Tochtergesellschaftder Evenord eG. Einige Jahre später erreicht dasBankvermögen eine Bilanzsumme von 32,9 MillionenDeutsche Mark. Die Bank zählt somit zu den stärkstenund leistungsfähigsten Banken innerhalb des Fleischerhandwerks.1970 werden die ersten Filialen der EvenordeG in Erlangen, Weiden, Bamberg und Ansbach errichtet.Genossenschaft verpflichtet. Diese Grundausrichtungwill Horst Schneider, Vorstandsvorsitzender derEvenord eG, mit Neugründung der EV Service GmbHbeibehalten. „Wir wollen weiterhin die Bedürfnisse unsererMitglieder befriedigen“, so Schneider. „Trotzdemmüssen wir innovativ sein und als Genossenschaft neueWege gehen.“ Als direkterKunde der EV ServiceGmbH kann die EvenordeG von den neuen Kompetenzfeldernder Tochtergesellschaftder Evenord-Bank eG-KG profitieren.Und dazu gehören in erster Linie die Optimierung desWareneinkaufs sowie die Bereitstellung elektronischerAbwicklungssysteme für die Kunden. Aber nicht nurdas. „Wir wollen auch neue Kunden hinzugewinnen“, soSchneider. „Hier im Großraum Nordbayern gibt es vieleGastronomen, die bedient werden müssen. Als starker„Hier im Großraum Nordbayern gibtes viele Gastronomen, die bedientwerden müssen.“Die ProfilierungIn den Jahren 1971 bis 1976 expandiert das Unternehmenweiter: Die heutigen Geschäftsräume der Evenord eGsowie der Evenord Bank eG-KG werden auf dem ehemaligenSchlachthofgelände in Nürnberg errichtet.1992 eröffnet Evenord zwei weitere Filialen in Pößneckund Gera sowie eine weitere Bankgeschäftsstellein Fürth-Burgfarrnbach.Durch die Fusion mit derFleischergenossenschaft inHof 1999 wird schließlichdie heutige Struktur desWarengeschäfts erreicht. Zu den Hauptkundengruppenzählen Metzgereien und Fleischereien. 2009 beginnt dieEvenord eG erstmals mit dem Aufbau des GeschäftsfeldesGastronomie in der Region Nürnberg. 250 Mitarbeiteran zehn Standorten in Bayern und Thüringensind heute bei Evenord beschäftigt. 2011 betrug derGesamtumsatz der Gruppe rund 59 Millionen Euro. »CHEF DE CUISINE 05/20137