Chef de Cuisine 05 2013 - Intergast

IM DETAILLESENSWERTESEcht italienischTypisch deutschPraktisch aufbereitetOriginell zubereitetIn der überarbeiteten Auflage des1990 erschienenen Buches habendie Autoren mehr als 200 authentischeRezepte aus allen RegionenItaliens zusammengestellt. Reportagenerzählen anschaulich vonLand und Leuten und ihren jeweiligenProdukten.Limitierte Sonderausgabe desOriginaltitels im verkleinertenFormat. Alle Inhalte bleiben erhaltenmit 230 Rezepten von 41deutschen Spitzenköchen auf 608Seiten. Der Jubiläumsband bietetzusätzlich Porträts der kulinarischenRegionen.Alles Wissenswerte zum ThemaSmoothfood haben die Autorenin diesem Ratgeber zusammengetragen.Zusätzlich enthält dasBuch eine Vielzahl an leicht nachkochbarenund kreativen Rezeptideen.Das Buch richtet sich anHeimköche und Pflegepersonal.Von einfachen und aufwendigenKreationen über Löffeldegustationen,Tapas und Sushi bis hin zuSuppen als Shots – auf 280 Seitenmit mehr als 170 Rezepten zeigtder deutsche MolekularkochHeiko Antoniewicz seine neuestenFingerfood-Kombinationen.Die neue echte italienische KücheC. Schinharl, S. Sälzer, R. HessGräfe und UnzerISBN 978-3-8338-0240-925,00 EuroTeubner Deutsche KücheTeubner EditionGräfe und UnzerISBN 978-3-8338-3647-349,90 EuroSmoothfood PraxisS. Glasmacher, H. ThillUmschauISBN 978-3-0003-5333-814,90 EuroFingerfoodHeiko AntoniewiczMatthaes VerlagISBN 978-3-8751-5015-569,90 EuroNEUMamma mia! Un Riso Superfino!Der feine Genuss der italienischen Küche• großes Superfino Korn• immer gleichbleibende Qualität• überzeugende Cremigkeit• für authentische Risotto-GerichteDie Marke Riso Cremona bietet Premium Risotto Reis an – und dassehr erfolgreich (Nr. 1)*. Jetzt kommt eine neue Sorte hinzu: RisoCremona Carnaroli Reis – in 1 kg und 5 kg.*Quelle: GeoMarketing GmbH, Großverbraucherpanel, Segment Risotto / Arborio, Marktanteil 2012Rickmers Reismühle GmbH · Stephanikirchenweide 30 · D-28217 Bremenfon +49 421 38057-0 · fax +49 421 394823 · info@rickmers.eu · www.rickmers.eu32 02/2013 CHEF DE CUISINE