tassilo - das neue Regionalmagazin rund um Weilheim und die Seen
Der Inhalt von Ausgabe 2: Der Eglfinger Natur-Erlebnis-Spielplatz - noch diesen Herbst Nichtraucher werden - Die Nachbarn von Seeshaupt - Schönegger Käsealm: Bergsicht, Spielplatz und Milchgeheimnisse - Besuch auf "Gut Achberg" - die freie Waldorfschule in Huglfing - tassilo-Spezial zur ORLA - 1. Weilheimer Wiesn mit Festbier vom Dachsbräu - Der Osterseen-Rundweg - Ausbildung im Fokus - Heimaträtsel: Segeltörns zu gewinnen - Der Hospizverein Polling - jede Menge Termine im Veranstaltungskalender .... und vieles mehr!
Der Inhalt von Ausgabe 2: Der Eglfinger Natur-Erlebnis-Spielplatz - noch diesen Herbst Nichtraucher werden - Die Nachbarn von Seeshaupt - Schönegger Käsealm: Bergsicht, Spielplatz und Milchgeheimnisse - Besuch auf "Gut Achberg" - die freie Waldorfschule in Huglfing - tassilo-Spezial zur ORLA - 1. Weilheimer Wiesn mit Festbier vom Dachsbräu - Der Osterseen-Rundweg - Ausbildung im Fokus - Heimaträtsel: Segeltörns zu gewinnen - Der Hospizverein Polling - jede Menge Termine im Veranstaltungskalender .... und vieles mehr!
- Keine Tags gefunden...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
„<strong>tassilo</strong>“ verlost für Orla-Besucher Kochbücher<br />
Bayerisch kochen für<br />
Familie <strong>und</strong> Fre<strong>und</strong>e<br />
IMMER<br />
energiegeladen.<br />
Ihr Partner für...<br />
Beratung & Planung<br />
Service & Wartung<br />
Elektro<strong>die</strong>nstleistung<br />
Photovoltaik & Speicher<br />
Energie & Bau<br />
Intelligente Energie<br />
Sanierung von PV-Anlagen<br />
actensys GmbH • info@actensys.de<br />
Zur Schönhalde 10 • 89352 Ellzee<br />
Tel. 08283/99998-0<br />
Holzhofstraße 19 • 82362 <strong>Weilheim</strong><br />
Tel. 0881/600 950 - 0<br />
www.actensys.de<br />
<strong>Weilheim</strong> | Gibt es etwas Schöneres,<br />
als sich mit der Familie oder<br />
seinen Fre<strong>und</strong>en zu einem gemeinsamen<br />
Essen zu treffen? „Die Hauswirtschafterei"<br />
hat für solche Anlässe<br />
<strong>das</strong> Buch „Bayerisch kochen<br />
für Fre<strong>und</strong>e" mit tollen Anregungen<br />
zusammengestellt: Von feinen Ga<strong>um</strong>enkitzlern<br />
wie Räucherfischtratzerl<br />
oder Romadur-Tatar geht es<br />
über zu raffinierten Hauptgerichten:<br />
ten:<br />
Allgäuer Cordon Bleu oder Weißwurst-Kartoffelgratin<br />
machen<br />
Lust z<strong>um</strong> Nachkochen.<br />
Die krönenden Abschlüsse<br />
der Menüs sind im Kapitel<br />
„Was Siaß‘s" zu finden — mit<br />
einer mürben Apfelrolle oder<br />
fränkischen Pfannkuchen.<br />
Unter „Mitbringsel“ finden n<br />
sich außerdem kleine Bienen-<br />
n-<br />
sticherl oder Brezen-Muffins,<br />
en<br />
ns,<br />
alles les Hingucker-Rezepte e für <strong>die</strong><br />
nächste Einladung.<br />
<strong>tassilo</strong>-spezial<br />
„<strong>tassilo</strong>“ verlost drei Exemplare von<br />
„Bayerisch kochen für Fre<strong>und</strong>e".<br />
Wer eins der Bücher gewinnen<br />
will, sendet eine Postkarte an „<strong>tassilo</strong>“,<br />
Birkland 40, 86971 Peiting,<br />
oder eine E-Mail (info@<strong>tassilo</strong>.de)<br />
mit dem Stichwort „Kochbuch“.<br />
Bitte <strong>die</strong> Postanschrift nicht vergessen.<br />
Einsendeschluss ist der<br />
15. September. embe<br />
Der<br />
Rechtsweg eg ist<br />
ausgeschlossen, ssen<br />
en, <strong>die</strong> Gewinner<br />
MARINADE<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
500 ml Rotwein<br />
125 ml Rotweinessig<br />
5 Wacholderbeeren<br />
Salz, Pfeffer<br />
1,2 kg Rinderbraten<br />
2 EL Rapsöl<br />
2 EL Mehl<br />
Böfflamott<br />
Knödel aus dem Ofen<br />
ZUTATEN<br />
Beide Semmelsorten in Scheiben schneiden. Die Milch mit<br />
3 Semmeln vom Vortag<br />
der Butter erwärmen. Über <strong>die</strong> Semmeln geben <strong>und</strong> 20 Min.<br />
ziehen lassen.<br />
3 Laugensemmeln<br />
Eier, Gewürze <strong>und</strong> Majoran zufügen <strong>und</strong> verkneten. Aus der<br />
vom Vortag<br />
Masse eine Rolle formen. Diese in mit Öl bestrichene Alufolie<br />
200 ml Milch<br />
wickeln <strong>und</strong> backen.<br />
1 EL Butter<br />
Backzeit: 45 Min. bei 180 °C (160 °C)<br />
3 Eier<br />
Den Knödel in Scheiben schneiden <strong>und</strong> in der heißen Butter<br />
Salz, Den Pfeffer<br />
Rettich schälen, evtl. längs von halbieren, beiden Seiten <strong>und</strong> in goldbraun Scheiben braten.<br />
ZUTATEN<br />
Majoran<br />
hobeln. Salzen, 10 Min. ziehen lassen <strong>und</strong> abgießen.<br />
1 Rettich<br />
Öl für Die <strong>die</strong> Äpfel Alufolie<br />
waschen, halbieren <strong>und</strong> entkernen. In Scheiben<br />
Salz<br />
schneiden <strong>und</strong> sofort mit dem<br />
Butter z<strong>um</strong> Braten<br />
von Zitronensaft S. 14 daraus beträufeln. zubereiten.<br />
2 rote Äpfel<br />
Die Forellenfilets in Streifen schneiden. Löwenzahnblätter<br />
(Rucola) waschen, putzen <strong>und</strong> trocken schleudern.<br />
1 EL Zitronensaft<br />
Rettich- <strong>und</strong> Apfelscheiben fächerartig auf vier Tellern anrichten.<br />
Die Forellenfilets <strong>und</strong> den Löwenzahn (Rucola) darüber Forellenfilet<br />
125 g geräuchertes<br />
verteilen.<br />
30 g Löwenzahnblätter<br />
Die Zutaten für <strong>das</strong> Dressing miteinander verrühren <strong>und</strong> über oder Rucola<br />
<strong>das</strong> Carpaccio geben. Mit Schnittlauch <strong>und</strong> Löwenzahnblättern<br />
(Rucola) anrichten.<br />
DRESSING<br />
3 EL Weißweinessig<br />
4 EL Rapsöl<br />
1 EL Kräutersenf<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
38 WAS DEFTIG'S<br />
Zwiebel <strong>und</strong> Knoblauch schälen <strong>und</strong> vierteln. Mit Rotwein,<br />
Essig, Wacholderbeeren, Salz <strong>und</strong> Pfeffer verrühren <strong>und</strong> einmal<br />
aufkochen. Abkühlen lassen.<br />
Das Fleisch in <strong>die</strong> Marinade legen <strong>und</strong> zugedeckt an einem<br />
kühlen Ort 1 bis 2 Tage ziehen lassen.<br />
Das Fleisch aus der Marinade nehmen <strong>und</strong> gut trocken tupfen.<br />
Im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Mit Marinade aufgießen<br />
<strong>und</strong> zugedeckt ca. 2 Std. schmoren lassen. Bei Bedarf Marinade<br />
nachgießen.<br />
Das Fleisch entnehmen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser<br />
anrühren <strong>und</strong> <strong>die</strong> Soße damit binden. Einmal aufkochen <strong>und</strong><br />
eventuell nachwürzen. Den Braten in Scheiben schneiden <strong>und</strong> in<br />
der Soße servieren.<br />
Dazu passen grüne Bohnen <strong>und</strong> Knödel aus dem Ofen.<br />
<br />
<br />
<br />
-<br />
<br />
Tipp: Sollte ein Resterl übrig bleiben, unseren Knödelsalat<br />
ENTENBRUST<br />
auf Niedrigtemperatur<br />
ZUTATEN<br />
Die Entenbrüste in einer ofenfesten Pfanne im heißen Öl <strong>r<strong>und</strong></strong><strong>um</strong><br />
kräftig anbraten. Würzen, aus der Pfanne nehmen <strong>und</strong> den<br />
Bratensatz mit etwas Wasser lösen. Den Fond in einen extra<br />
2 Entenbrüste<br />
2 EL Rapsöl<br />
Topf gießen, <strong>die</strong> Entenbrüste wieder in <strong>die</strong> Pfanne legen <strong>und</strong> im<br />
Salz, Pfeffer<br />
Backofen garen.<br />
Thymian<br />
Backzeit: 90 bis 120 Min. bei 80 °C Ober-/Unterhitze<br />
1 EL Mehl<br />
Den Rettich schälen Die <strong>und</strong> Garzeit längs in ist 10 von bis der 12 Größe dünne der Scheiben Entenbrüste abhängig, ZUTATEN<br />
sie<br />
hobeln. Salzen, 10 Min. sollten ziehen innen <strong>und</strong> noch danach leicht gut rosa abtropfen<br />
sein.<br />
1 Rettich<br />
lassen.<br />
Den Bratensatz aufkochen. Das Mehl mit etwas kaltem Salz<br />
Wasser<br />
Frühlingszwiebeln <strong>und</strong> anrühren Paprikaschote <strong>und</strong> <strong>die</strong> Soße waschen, damit putzen binden. <strong>und</strong><br />
Aufkochen <strong>und</strong> würzen.<br />
beides sehr fein schneiden. Die Essiggurken fein würfeln. Mit<br />
Die Entenbrüste in Scheiben schneiden <strong>und</strong> mit der Soße servieren.<br />
dem Frischkäse vermischen <strong>und</strong> pikant würzen.<br />
FÜLLUNG<br />
Die Rettichscheiben damit bestreichen <strong>und</strong> aufrollen.<br />
4 Frühlingszwiebeln<br />
Die Salatblätter waschen, putzen <strong>und</strong> trocken schleudern.<br />
1 kleine rote Paprikaschote<br />
Die Rettichröllchen darauf anrichten <strong>und</strong> nach Belieben<br />
2 Essiggurken<br />
garnieren.<br />
<strong>die</strong> Entenbrüste zunächst in einer Pfanne anbraten <strong>und</strong> dann<br />
in einer Auflaufform garen. Diese sollte jedoch vorgewärmt 200 g Frischkäse<br />
werden, <strong>um</strong> zu vermeiden, <strong>das</strong>s <strong>das</strong> Fleisch nach dem Kräutersalz, Anbraten Pfeffer<br />
einen Temperaturschock bekommt.<br />
ZUM ANRICHTEN<br />
Salatblätter<br />
ZUTATEN<br />
600 g mehligkochende<br />
Kartoffeln<br />
Salz, Pfeffer,<br />
geriebene Muskatnuss<br />
Majoran<br />
1 Ei<br />
Rapsöl z<strong>um</strong> Braten<br />
aus de<br />
m Ofen<br />
Rettich-Carpaccio<br />
<br />
Rettich-<br />
Tipp: Hat man keine ofenfeste Pfanne zur Hand, kann man<br />
<br />
(Deutsches Sprichwort)<br />
A MAGENTRATZERL 23<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden <strong>und</strong> in Salzwasser<br />
weich kochen. Etwas abkühlen lassen <strong>und</strong> noch warm<br />
durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.<br />
Gewürze, Majoran <strong>und</strong> Ei unterkneten. Mit befeuchteten<br />
Händen kleine Pflanzerl formen <strong>und</strong> <strong>die</strong>se in heißem Rapsöl<br />
von beiden Seiten goldbraun braten.<br />
werden schriftlich benachrichtigt<br />
<strong>und</strong> können ihr Buch auf der<br />
Oberland-Ausstellung vom 1. bis 5.<br />
Oktober am Stand von „Die Hauswirtschafterei“<br />
abholen. Wer deren<br />
Anzeige hier im „<strong>tassilo</strong>“ findet <strong>und</strong><br />
am Stand in <strong>Weilheim</strong> abgibt, bekommt<br />
<strong>das</strong> Buch z<strong>um</strong> Sonderpreis<br />
von 9,50 Euro.<br />
ts<br />
FTIG'S