hallertau magazin 2015-2

hallertau 

Ausgabe 2 / 2015 

Leben und Erleben in einer einzigartigen europäischen Kulturlandschaft magazin 

Menü- 

Idee 

Kochen macht glücklich! 

Stanglbräu 

Wo im 

Gasthaus 

noch 

gebraut 

wird ... 

Es wird 

durchgeblüht! 

Sichtungsgarten 

Weihenstephan 

Hopfenland Hallertau 

Informationen vom 

Tourismusverband 

Ausflugstipps! 

Beer Stars 

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IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung 

Hauptstraße 22, D-85395 Attenkirchen/Hopfenland Hallertau · Tel. +49 8168 42999-50 · www.imago87.de

Unser Titelbild: 

Anton Miller, Braumeister und Mitinhaber vom Stanglbräu, 

fotografiert von Rainer Lehmann 

Freizeitangebot 

18 „Es wird durchgeblüht!“ – Auf dem Test- und 

Ideengelände der Hochschule Weihenstephan 

in Freising finden Hobbygärtner jede Menge 

Inspiration 

30 Ausflugstipp: Winterspaziergang um die 

Befreiungshalle Kelheim 

06 

Beim Stanglbräu in Herrnwahlthann wird Selbstgebrautes 

frisch und unfiltriert ausgeschenkt. 

Das Sudhaus befindet sich direkt hinter der Theke. 

Bierland Hallertau 

06 Stanglbräu – ein Brauereianwesen von 1830 

erstrahlt in neuem Glanz 

26 Medaillenregen für Brauereien der Region beim 

weltweit bedeutendsten Bierwettbewerb 2015 

27 Hopsteiner Hopfenzüchtung: Nachfrage nach 

neuen Aromahopfen steigt weltweit 

38 Hallertauer Biere im Test 

Portrait 

Lehmann 

14 „Die Tuba ist völlig unterschätzt.“ 

– Andreas Hofmeir, international 

bekannter Tubist, ist in der Hallertau 

aufgewachsen 

32 Wohlfühlen mit Leib und Seele: 

Hotel Eisvogel in Bad Gögging 

18 

Lehmann 

Kulinarik 

10 „Essen macht glücklich – Kochen 

auch!“ lautet das Motto in Stefan 

Spitzers Kochschule 

12 Über Ess-Kultur – im Gespräch 

mit Michael Olma, Slow Food 

Convivium Ingolstadt 

36 Rezept: Rehschnitzel natur in 

sämiger Maronen-Traubensoße, 

dazu Stampfkartoffeln 

Touristik 

24 Hopfenland Hallertau! 

Informationen vom Hopfenland 

Hallertau Tourismus e. V. 

28 „Das Hopfenland Hallertau hat viel 

Potenzial!“ – ein Gespräch mit 

Pfaffenhofens Landrat Martin Wolf 

Maité 

Sehnsuchtsort für Gartenfreunde, 

Oase der Natur und Ästhetik: der Sichtungsgarten 

Weihenstephan 

10 

38 

Im Test: besonders gehopfte, 

temporär erhältliche, prämierte 

oder erstmals gebraute Biere 

fkn 

Rubriken 

Lehmann 

05 Editorial 

17 Termine & Tipps 

39 Fotorätsel & Gewinnspiel: 

Welches Gebäude schmückt 

diese Laterne? 

17 

Termine & Tipps: 

„Freising im Visier“ bis 17. April 2016 

300 Jahre Geschichte auf 100 bemalten Schützenscheiben 

Das besondere Menü zur Wintersaison 

im Hopfenland: Stefan Spitzer greift für unsere 

Leser in seine Rezeptesammlung 

fkn 

IMPRESSUM: 

Herausgeber, Konzept, Design: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung, Hauptstr. 22, 85395 Attenkirchen/Hallertau · Tel.: 08168-42999-50 · www.imago87.de 

Redaktionsleitung: Alexander Herzog · Druck: Druckhaus Kastner, Wolnzach · www.hallertau-magazin.de · redaktion@hallertau-magazin.de

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Klassifizierung: Hochalphasorte 

Alpha Säure: 17,0 - 19,0 % 

Beta Säure: 5,0 - 6,0 % 

Öle gesamt: 2,5 - 3,5 ml/100 g 

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Schwarze Johannisbeere, dunkle 

Früchte, starke Kräuternoten, Kiefer 

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„WIR SIND UNSEREN KUNDEN 

VERPFLICHTET – WELTWEIT.“

Editorial 

... wie die Zeit vergeht! 

Vor fünf Jahren haben wir das hallertau-Magazin erstmals 

aufgelegt, das seitdem zweimal jährlich erscheint: im Frühjahr/Sommer 

und im Herbst/Winter. Nun halten Sie die bereits 

10. Ausgabe in Händen, die Ihnen hoffentlich wieder viel Spaß 

beim Lesen macht, Sie Neues entdecken lässt und Inspirationen 

rund um die einzigartige Kulturlandschaft Hallertau vermittelt. 

Seien Sie versichert: Die Geschichten rund um die Hallertau 

sind noch lange nicht alle erzählt. 

Alexander Herzog 

Herausgeber 

Im kommenden Jahr feiert die „Magna Charta“ des bayerischen 

(deutschen) Bieres 500. Geburtstag: das Reinheitsgebot. 

Eine Vielzahl von Veranstaltungen rund um das Bier warten 

auf Ihren Besuch: in München, in Ingolstadt – und natürlich 

in Attenkirchen, wo vom 3. – 5. Juni 2016 das 4. Hallertauer 

Bierfestival stattfinden wird. Seit 2010 erfreuen sich alle zwei 

Jahre Tausende von Besuchern an einem der größten Bierverkostungsfestivals 

in Süddeutschland, das allein von ehrenamtlichem 

Engagement aller Vereine der kleinen Gemeinde im 

Landkreis Freising getragen wird. Attenkirchen wird für 

(erstmals) drei Tage zu Bayerns Bier-Hochburg. Mit rund 

100 verschiedenen Bieren, mit jeder Menge Live-Musik und 

Unterhaltung für die ganze Familie. Den Termin sollten Sie sich 

unbedingt vormerken! 

Bier nimmt auch in dieser Ausgabe der hallertau breiten Raum 

ein: von den Gewinnern des European Beer Star, dem bedeutendsten 

internationalen Bier-Wettbewerb 2015, bis zum 

Porträt des jungen, alten Stanglbräu in Herrnwahlthann bei 

Hausen. Daneben finden sich lohnende Gastronomieund 

Ausflugstipps. Mit Pfaffenhofens Landrat Martin Wolf, 

dem 1. Vorsitzenden des neuen Verbandes Hopfenland 

Hallertau Tourismus, haben wir uns über Pläne und Ziele 

dieser Organisation unterhalten, die dazu beitragen will, dass 

die Ausflugsregion Hallertau noch mehr Zuspruch findet. 

Apropos Zuspruch (oder auch Kritik): Nach fünf Jahren 

und zehn Ausgaben hallertau wollen wir Sie ermutigen, Ihre 

Erfahrungen, Ihre Kritik oder Ihre Anregungen zu dem 

Magazin-Konzept („Lust auf Heimat“) zu äußern. Wir freuen 

uns über Ihre Zuschriften an: redaktion@hallertau-magazin.de 

Herzlichst 

Alexander Herzog 

und Ihre Redaktion hallertau-Magazin 

hallertau-Magazin 5

Ein Braueranwesen von 1830 

erstrahlt in neuem Glanz 

In der nördlichen Hallertau bewirtschaften zwei Brüder ein historisches Anwesen im Nebenerwerb. 

Der eine braut das Bier, der andere beherbergt die Gäste. Ihr Vater ersteigerte den burgähnlichen 

Braugasthof und bewahrte ihn vor dem Verfall. Es war ein langer Weg mit vielen glücklichen Wendungen. 

Heute steht im Gästebuch: „A griabiges Platzerl in Niederbayern! Guads Bier und leckere Essen! 

Da kimmd ma gern imma wieda!“ 

Die Hallertau ist Hopfenland. Und Bierland. 

Trotz der schwierigen Rahmenbedingungen 

im letzten Drittel des 20. Jahrhunderts, als 

eine Konzentrationswelle in der bayerischen Brauwirtschaft 

viele, vor allem kleinere Braustätten erfasst, 

gibt es noch zahlreiche Brauereien zwischen 

Kelheim und Freising. Nicht wenige verfügen über 

eine jahrhundertelange Tradition. In jüngerer Zeit 

lässt sich nun eine erfreuliche Entwicklung feststellen: 

Erstmals seit langem entstehen wieder, dank des 

Trends zur Regionalität und Authentizität, neue 

Brauereien. „Hausbrauer“, die dem Einerlei genormter 

Industriebiere mit Leidenschaft und 

Kreativität begegnen. In Larsbach, Unterpindhart 

oder Osseltshausen. Und in Herrnwahlthann. Die 

kleine Hallertauer Gemeinde im Landkreis 

Kelheim hat dank der Familie Miller seit 20 Jahren 

wieder eine eigene Brauerei. Bis auf das Jahr 1830 

reicht die Geschichte des „Stanglbräu“ zurück. 

Doch im Jahr 1971 wird der Betrieb eingestellt. 

Das weitläufige Areal mit Brauerei, Gasthaus, 

Verwaltergebäude und Kinosaal in der Ortsmitte 

liegt brach und verfällt zunehmend. Schließlich 

erwirbt der Herrngiersdorfer Gutsverwalter Anton 

Miller 1995 das einstige Vorzeigeobjekt Herrnwahlthanns 

und beginnt im Oktober 1996, 

mit einer neuen, kleinen Brauerei wieder Bier 

zu sieden. Seine Söhne Anton und Martin sind 

damals zehn bzw. elf Jahre alt, aber schon beseelt 

von der Vorstellung, das Objekt einmal weiterzuführen. 

Anton Miller jun. unterstützt seinen Vater 

und den angestellten Braumeister bereits mit 

Stanglbräu Ehemals wirtschaftete hier der größte lokale Arbeitgeber, ein Familienbetrieb 

mit einer Landwirtschaft, einer Brauerei und einer Ziegelei. Das einst so stolze 

Gut der drei Brüder Stangl fiel nach dem Tod des letzten Bruders an eine Erbengemeinschaft. 

Die Brauerei wurde an einen Bauunternehmer veräußert, der ein Museum in 

dem mächtigen Ziegelbau unterbringen wollte. Doch dazu fehlten ihm schließlich die 

Mittel. Und so erwarb Anton Miller sen. das Anwesen 1995 im Rahmen einer Zwangsversteigerung. 

Das Gebäude befand sich damals in einem desolaten Zustand. Mit viel 

Idealismus wurde der Brauereigasthof von der Familie in den letzten beiden Dekaden 

saniert. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Es entstand eine Gastronomie mit Hausbrauerei, 

Pension und Hofladen. 

6 hallertau-Magazin

Willkommen in Herrnwahlthann. 

Hier ist die bayerische Infrastruktur 

noch in Ordnung: Wer ein Gasthaus 

sucht, findet es neben der Kirche. 

Anton Miller (r.) braut das Bier, 

sein Bruder Martin beherbergt die 

Reisenden. 


15 Jahren beim Bierbrauen und beginnt 

dann eine Brauerlehre bei der Klosterbrauerei 

Weltenburg, ehe er mit gerade 

mal 20 Jahren seinen Meister bei der 

Brauakademie Doemens macht. Der ein 

Jahr ältere Bruder Martin macht eine 

Ausbildung zum Landwirt und beginnt 

später ein Maschinenbau-Studium. 

Parallel zu Ausbildung und Beruf treiben 

die beiden die Entwicklung des „Stangl - 

bräu“ voran, helfen im Brau- und Gastro - 

nomiebetrieb sowie in der Sanierung des 

Gebäudes, das zu einem Hotel ausgebaut 

wird. 

Innenausbau in Eigenregie 

Kaum glauben mag man, was die Familie 

beim Ausbau des mächtigen Brauereigebäudes 

geleistet hat, wenn die Millers 

Fotos zeigen, die den einstigen maroden 

Zustand des Objektes belegen. Allein die 

Elektroarbeiten werden vergeben, alles 

andere machen die Brüder selbst! Die 

Brauerei wird modernisiert, es entstehen 

27 moderne, komfortable Zimmer. Als 

die Brüder schließlich am 1. April 2013 

den Betrieb offiziell übernehmen, ist 

Anton Miller jun. Braumeister bei der 

Spitalbrauerei in Regensburg und Martin 

Miller studiert Maschinenbau in Deggendorf. 

Der Ausbau des aufstrebenden 

Unternehmens geht dennoch planmäßig 

voran. Inzwischen hat sich der Stanglbräu 

als Hotel und Brauerei einen vorzüglichen 

Ruf erworben. Das Übernachtungsangebot 

wird auf den einschlägigen Bewertungs- 

Foren bestens beurteilt und die Biere der 

Brauerei locken Liebhaber aus nah und 

fern. Helles, Dunkles und Weizen werden 

kontinuierlich eingebraut. Außerdem 

gibt es saisonal wechselnde Biere wie 

derzeit das Festbier, in Kürze den Weizen- 

Doppelbock und neuerdings sogar ein 

India Pale Ale (IPA). Der junge Braumeister 

mit dem großen Erfahrungsschatz 

setzt auf den aktuellen Craft-Bier- 

Trend, den er als Verkoster (seit 2008) 

beim weltweit größten Bier-Wettbewerb, 

dem World Beer Cup, hautnah erlebt. 

„Gerade unsere Hotelgäste sind sehr aufgeschlossen 

für neue Bierstile“, verrät 

Anton Miller. Noch sind die vorzüglichen 

Biere des „Stanglbräu“ nur im 

Restaurant zu genießen, weil eine Flaschenabfüllung 

fehlt. Aber schon zum 

Jahresende werden sich Millers Bierkreationen 

auch im 5-Liter Partyfass oder der 

2-Liter-Flasche mit nach Hause nehmen 

lassen. Auch für den Ausbau des Hotels 

gibt es schon weitere Pläne. Martin Miller 

denkt im nächsten Schritt an sieben weitere 

Zimmer: „Die Nachfrage ist da und das 

Objekt verfügt noch über weitere Kapazitäten.“ 

Den Kapazitäten der beiden 

Hier schläft sich’s gut und ruhig: Die Mauern des Brauereigasthofes sind bis zu einem Meter dick. Die 

Bodendielen aus heimischem Holz hat Martin Miller selbst verlegt. 27 Zimmer vermietet der 30-jährige 

„Nebenerwerbs-Hotelier“ mittlerweile. Ein weiterer Ausbau des Pensionsbetriebs ist geplant. Die handwerklichen 

Fähigkeiten für den Innenausbau hat sich der gelernte Landwirt und studierte Maschinen - 

bauingenieur über die Jahre angeeignet. Er kennt jeden Stein des Anwesens, war er ja schon als Bub dem 

Vater bei der Renovierung zur Hand gegangen. 

Hauptberuflich ist Martin Miller als Ingenieur bei 

BMW in Regensburg tätig. Noch wohnt er auch in 

der 20 Autominuten entfernten Stadt, doch das 

Landleben hat es ihm angetan. Irgendwann will 

er mit Ehefrau Daniela und Sohn Leonard hier 

in Herrnwahlthann auch wohnen. Und spätestens 

dann wird er für den Stanglbräu auch einen großen 

Kindergarten anlegen ... 

Brüder, den „Stanglbräu“ – neben ihrem 

beruflichen Engagement – weiterzuentwickeln, 

scheinen kaum Grenzen gesetzt. 

Denn der Gastronomiebetrieb mit der 

urigen „Braustubn“ (Originalbestuhlung 

von 1890!), zwei sehr atmosphärischen 

Sälen und einem herrlichen Biergarten 

ist seit Mitte dieses Jahres verpachtet. 

Da bleibt wenigstens ein bisschen mehr 

Zeit für die Familie. ah, mh, Fotos: Lehmann 

Neben der Gaststube steht ein Saal für bis zu 120 

Personen zur Verfügung. 

Unter dem Kreuzgewölbe im ehemaligen Pferdestall 

lässt sich’s gemütlich beisammen sein. 


Das kupferne Sudhaus befindet sich direkt 

hinter der Theke. Frisch und unfiltriert wird 

direkt in der Gaststube ausgeschenkt. 

Beim Schreiner vor Ort ließ Braumeister Anton 

Miller sein „Probiertablett“ fertigen. Bestückt 

wird es mit einer Auswahl an Bieren in 0,2 

Verkostungstulpen. So kann der interessierte 

Gast alle Biere verkosten, bevor er sich für 

einen Favoriten entscheidet. Von links: vollmundiges 

Martinus Hell, süffiges Stanglbräu 

Festbier, Antonius Dunkel mit Caramel- und 

Röstmalznoten, sinnliches Michaeli Weizen. 

Nicht auf dem Foto ist das von Stammgästen 

mit Spannung erwartete spezial gehopfte 

India Pale Ale. Es reift noch im Keller. 

Seit 2008 ist Braumeister Anton Miller im 

größten amerikanischen Bier-Wettbewerb, 

dem World Beer Cup, in der Funktion eines 

verkostenden Preisrichters tätig. Das zeugt 

von Anerkennung in der Branche. Sein Handwerk 

gelernt hat Miller in der Klosterbrauerei 

Weltenburg. Die Meisterprüfung absolvierte 

er an der Münchner Doemens-Akademie im 

Alter von gerade mal 20 Jahren. 


... lautet das Motto in Stefan Spitzers Kochschule. 

Einmal im Monat begrüßt der junge Gastronom interessierte Laien 

zum gemeinsamen Kochen im Familienbetrieb in Osterwaal. 

In lockerer Atmosphäre wird gemeinsam zubereitet und gegessen. 

Der kulinarische Bogen ist weit gespannt: von trendy-exotisch 

bis heimatverbunden-saisonal. Für hallertau- 

Magazin hat Stefan in seine Rezeptesammlung 

gegriffen. 

Ein besonderes Menü, passend zur Wintersaison im Hopfenland 

hatten wir uns gewünscht. Eines, das in der Zubereitung un - 

kompliziert und stressfrei zu bewältigen ist. Hier nun Stefans 

Empfehlung: Ein Menü, prädestiniert für 

einen festlichen Anlass oder ein winter - 

liches Sonntagsessen mit Familie und 

Freunden.

Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust 

und Chili-Zimt-Croutons (4 Portionen) 

2 Schalotten, fein gewürfelt · 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 EL Butter · 100 g Maronen, geschält und vorgegart · 50 ml 

Portwein, weiß (od. kräftiger Weißwein) · 300 ml Geflügelfond 

100 ml Sahne · Steinsalz fein, schwarzer Pfeffer · Chili aus der 

Gewürzmühle · 1 Entenbrust, geräuchert (ca. 200 g) · 2 Scheiben 

Toastbrot · 1 EL Butter · Salz · 1 Msp. Zimt 

Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen, Maronen zugeben 

und leicht rösten. Mit Portwein ablöschen, Geflügelfond 

und Sahne zugeben und Maronen weich kochen. Anschließend 

fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle 

abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden. 

Toastbrot entrinden und würfeln. In Butter goldbraun braten. 

Mit Salz, Zimt und Chili würzen, auf Küchenpapier abtropfen 

lassen. Die Suppe mit Entenbruststreifen und Brotwürfeln in 

den Tellern anrichten. 

› 

Bei Niedrigtemperatur gegarter Wildschweinrücken 

an Schokoladen-Balsamico-Sauce, Maronen-Kroketten 

und geschmortem Spitzkohl (4 Portionen) 

Wildschwein: 

1 ausgelöster Wildschweinrücken ca. 800 g · 2-3 Zweige Thymian 

1 kleiner Zweig Rosmarin · 1 Msp. Zimtpulver · 3-4 Prisen Salz · 

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer · 2 EL Pflanzenöl 

Sauce: 

250 ml Rotwein · 150 ml Balsamico-Essig · 1 El brauner Zucker · 

3 Stiele Thymian (Blätter abzupfen) · 1 Zweig Rosmarin · 200 g 

dunkle Kalbsjus · 10 g Bitterschokolade (70% Kakao) · Salz, 

Pfeffer 

Spitzkohl: 

1 Spitzkohl · Pflanzenöl · 300 ml Kalbsjus · Salz · Pfeffer · Zucker 

Marone Kroketten: 

400 g gegarte Maronen · 2 Eier · 100 g Schmand · 150 ml Milch · 

Salz · ca. 150 g Semmelbrösel · 250 g Butterschmalz zum Ausbacken 

Wildschwein: 

Backofen auf 100° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Fleisch 

kalt abbrausen, trocken tupfen und von evtl. Sehnen befreien. 

Kräuter fein schneiden. Kräuter, Zimt, Salz und etwas Pfeffer 

im Mörser vermengen. Fleisch mit dem Gewürzsalz einreiben. 

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin 2 Min. bei 

mittlerer Hitze anbraten, wenden und weitere 2 Min. ringsum 

braten. Das Fleisch mit Bratenthermometer auf den Rost (Mitte) 

legen (Backblech als Tropfschutz darunter). In etwa 70 Min. rosa 

garen. (Kerntemperatur 60°C) 

Sauce: 

Rotwein, Zucker, Essig, Thymian und Rosmarin bei mittlerer 

Hitze auf 150 ml einkochen. Durch ein feines Sieb in einen 

kleinen Topf gießen. Jus zugeben und bei mittlerer Hitze leicht 

dicklich auf ca. 175 ml einkochen lassen. Schokolade fein 

hacken, in der heißen Sauce auflösen. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken und abgedeckt beiseitestellen. 

Maronen-Kroketten: 

Maronen mit dem Pürierstab zermusen. Eier trennen. Eigelbe, 

Schmand und Milch unter das Püree rühren. Mit 1 Prise Salz 

würzen. Eiweiße steif schlagen, unter die Kastanienmasse 

heben. Aus der Masse mit einem Teelöffel Klößchen abstechen 

und vorsichtig in den Semmelbröseln wälzen. 

Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen. Kroketten in das 

heiße Fett geben. Circa 2 Min. goldbraun backen. Auf einem 

Rost abtropfen lassen. 

Spitzkohl: 

Die äußeren Blätter entfernen und den Kohl achteln. Olivenöl 

in einer Pfanne erhitzen und die Kohlspalten braun anbraten, 

mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Kalbsjus und Wasser 

aufgießen. Die Pfanne für ca. 10 Minuten in den heißen Ofen 

stellen und den Kohl darin schmoren. 

› 

Bratapfel-Crème brulée (4 Portionen) 

2 Äpfel · 20 g Marzipan-Rohmasse · 20 g Mandeln, gemahlen 

2 TL Zimt, gemahlen · 4 EL Amaretto · 400 ml Sahne, mit 

hohem Fettgehalt · 140 ml Milch (Vollmilch) · 80 g Zucker, 

braun oder weiß · 6 Eigelb · 1 Vanilleschote · Zucker, fein, 

weiß, zum Karamellisieren 

E-Herd auf 200 Grad vorheizen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, 

würfeln. In eine feuerfeste Form geben. Marzipan 

würfeln, mit Mandeln, Zimt, Mandellikör und Saft über die 

Äpfel geben. Im Ofen ca. 20 Minuten garen. Abkühlen lassen 

und mit Amaretto pürieren. 

Sahne, Milch und Eigelb verquirlen, mit restlichen Zutaten 

sowie den Bratäpfeln vermischen. 30 Minuten ziehen lassen. 

In feuerfeste Förmchen und in die Fettpfanne des auf 150°C 

vorgeheizten Backofens stellen (mittlere Schiene). Die Fettpfanne 

bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die 

Crème 55 Minuten stocken lassen. Die Förmchen auskühlen 

lassen (die Masse ist direkt aus dem Ofen noch wabbelig, aber 

das ändert sich, wenn sie kalt ist) und im Kühlschrank mindestens 

2 Stunden durchkühlen. 

Für die Karamellschicht ca. 1 EL feinen, weißen Zucker (brauner 

Zucker verbrennt zu schnell) auf Crème streuen und langsam 

und gleichmäßig mit einen Flambierbrenner karamellisieren 

(oder unter den Grill stellen). 


Über 

Ess-Kultur 

Im Gespräch mit Michael Olma, Slow Food Convivium Ingolstadt 

„Er ist sooo einfach zu haben, der kleine, große Genuss im Alltag. Ein gutes Brot. 

Gute Butter. Nach Lust und Laune vielleicht noch eine Prise Salz oder ein paar frische 

Kräuter. Fertig. Das Brot? Vom handwerklich arbeitenden Bäcker natürlich! Der selber 

schafft und uns nicht mit allerlei Back-Vormischungen (aus denen dann landauf, 

landab z. B. „König-Ludwig-Brote“ entstehen) beglücken will.“ Michael Olma 

Noch ehe wir verabredungsgemäß ins 

Gasthaus Spitzer in Osterwaal (Marktgemeinde 

Au) zum Gespräch aufbrechen, 

möchte er in Attenkirchen die Bäckerei 

Schindele besuchen. So sehr hatten ihn 

die Brezen beeindruckt, die ich zu einem 

Pressegespräch in Ingolstadt mitgebracht 

hatte. „Diesen Bäcker muss ich kennenlernen“, 

meinte er damals bei unserem 

ersten Zusammentreffen. 

Nun ist er mit Uli Schindele gleich am 

Fachsimpeln. Woher stammt das Mehl, 

die Eier? Michael Olma ist immer auf der 

Suche nach Mitteln zum guten Leben. 

Der 46-jährige Ingolstädter Rechtsanwalt 

ist Gründer und (ehrenamtlicher) Leiter 

der örtlichen Gruppe von Slow Food, die 

sich Convivium nennt, lateinisch für 

Tafelrunde. Slow Food ist eine weltweite 

Vereinigung von bewussten Genießern 

und mündigen Konsumenten, die es sich 

zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur 

des Essens und Trinkens zu pflegen und 

lebendig zu halten. Die Mitglieder der 

Non-Profit-Organisation sind aber keinesfalls 

kulinarische Hedonisten, sondern 

engagierte Verfechter für verantwortungsbewusste, 

artgerechte und regional erzeugte 

Lebensmittel (siehe rechte Seite). „Wir 

wollen dazu beitragen, die Vielfalt der 

Lebensmittel zu erhalten oder wieder zu 

12 hallertau-Magazin 

entdecken, denn es gibt nichts Wichtigeres 

als Essen“, erläutert Olma mit einer 

Leidenschaft, die erahnen lässt, wie der 

Jurist vor Gericht Plädoyers hält. Bei 

Stefan Spitzer, dem jüngsten Slow-Food- 

Mitglied im Convivium Ingolstadt, fühlt 

er sich „dahoam“, hier erfährt (und 

genießt) er das, was für ihn zur Passion 

und Mission gleichermaßen geworden ist: 

„Da steht hinter jedem Produkt eine 

Geschichte, ein Gesicht des Erzeugers.“ 

Kochen ist „Notwehr“ 

Beredt beklagt Olma die Malaise, dass 

gerade eine Generation heranwachse, die 

fast nur noch Pizza von Oetker oder Wurst 

von Herta, die nur noch industriell 

erzeugte Lebensmittel kenne. Viele Menschen 

könnten daher gar nicht mehr 

genießen und müssten Geschmack erst 

wieder lernen. Vehement wehrt sich Olma 

gegen das Vorurteil, die Slow-Food- 

Bewegung beschäftige sich nur mit klassischen 

Gourmet-Produkten: „Nudeln mit 

selbstgemachter Tomatensauce oder ein 

gutes Brot mit Butter und Schnittlauch 

sind doch auch ein Hochgenuss!“ 

Olma, gerne selbst in der Küche („Kochen 

ist Notwehr“), verweist auf die gut besuchten 

Kochkurse, die – auch für Kinder – 

bei Slow Food angeboten werden, oder die 

regelmäßigen Besuche bei regionalen 

Lebensmittel erzeugern, die von Ingolstadt 

aus organisiert werden. „Man muss dem 

Essen nachspüren – das kostet mitunter 

viel Zeit, ist aber eine ungeheure Bereicherung“, 

erklärt Olma. Wie kommt nun 

ausgerechnet ein vielbeschäftigter Jurist 

dazu, sich zum Anwalt für authentische, 

regionale, nachhaltige Lebensmittelproduk - 

tion aufzuschwingen? 

Qualität statt Quantität 

Er sei familiär, insbesondere von der Großmutter, 

geprägt, Essen und Trinken wertzuschätzen. 

Erst viel später habe er die soziale, 

ja politische Dimension des Themas für 

sich entdeckt. Anders als bei den vielen 

globalen Problemen, könne der Einzelne 

bei der Ernährung sehr viel verändern: 

regional einkaufen, oder Qualität der 

Quantität vorziehen. „Bei der Ernährung 

kann jeder jeden Tag etwas weniger falsch 

machen! Wir müssen umdenken.“ Dafür 

setzt sich Olma ein („Ich bin Optimist“). Bei 

Slow Food. Und mit seinem Blog „extraprimagood.de“, 

wo er wort- und bildreich für 

gutes Essen und Trinken in der Region 

wirbt. Hier wie dort ohne den erhobenen 

Zeigefinger, sondern über die Vermittlung 

von Freude am Genuss. „Was ich esse, wird 

Teil von mir – mehr Nähe geht nicht.“

Slow Food 

• ist eine weltweite Vereinigung von bewussten 

Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich 

zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens 

und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten. 

• fördert eine verantwortliche Landwirtschaft und 

Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle 

Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung 

der regionalen Geschmacksvielfalt. 

• bringt Produzenten, Händler und Verbraucher 

miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über 

die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so 

den Ernährungsmarkt transparent. 

• ist eine Non-Profit-Organisation. 

Slow Food ist eine internationale Bewegung, die 

sich dafür einsetzt, dass jeder Mensch Zugang zu 

Nahrung hat, die sein Wohlergehen sowie das der 

Produzenten und der Umwelt erhält. Die Slow-Food- 

Bewegung zählt in Deutschland derzeit über 13.500 

Mitglieder in rund 85 Convivien (lokalen Gruppen). 

Gut, sauber, fair: Beim Einkaufen werden von jedem von 

uns Entscheidungen mit weitreichenden Konsequenzen 

getroffen. Denn Essen ist untrennbar verknüpft mit Politik, 

Wirtschaft, Gesellschaft, Kultur, Wissen, Landwirtschaft, 

Gesundheit und Umwelt. 


Andreas Hofmeir, 

international 

bekannter Tubist, 

ist in der Hallertau 

aufgewachsen 

„Die 

Tuba 

ist völlig 

unterschätzt.“ 

Ist das vorstellbar, dass ein gefeierter Fußballstar, beispielsweise ein Thomas Müller, 

einfach beim FC Bayern aufhört und damit auf eine sehr einträgliche finanzielle 

Ausstattung verzichtet, weil er wieder mehr Zeit für andere Sportarten haben möchte? 

Gut der Vergleich hinkt. Aber so ganz abwegig ist er nicht. Der Kultband LaBrassBanda, die 

in Deutschland und darüber hinaus, große Hallen und Festivals bespielt, geht 2013 der Tubist 

verloren: Gründungsmitglied Andreas Hofmeir beschliesst nach sechs erfolgreichen, turbulenten 

Jahren, sich auf seine „anderen Projekte“ zu konzentrieren: 

„Ums Geld ging es mir nicht, sondern vielmehr um die 

künstlerische Entwicklung! Die Alternativen waren einfach zu 

verlockend.“ 

Das erzählt er beim Essen. In der Mittagspause eines Tuba-Workshop des Bezirks 

Oberbayern, der an diesem Sonntag in Zolling (Landkreis Freising) stattfindet. Gerade hat 

Hofmeir den rund 20 Teilnehmern beiderlei Geschlechts und aller Altersgruppen die Grundlagen 

dieses großen Blechblasinstrumentes vermittelt. Im Anschluss an den Workshop, 

am Abend, gibt er dann ein Konzert im Bürgersaal. Unterricht für Amateure 

statt Meisterklasse? 

Der 37jährige Andreas Hofmeir ist seit 2006 Professor für Tuba am Mozarteum in 

Salzburg, zählt zu den gefragtesten Tubisten großer Orchester, ist als Solo-Musiker oder als 

Moderator im klassischen Bereich genauso unterwegs wie mit seinem Musik-Kabarett- 

Programm. Im Februar erscheint sein Buch „Kein Aufwand – schrecklich wahre Geschichten 

aus meinem Leben mit der Tuba“ und auch für 2016 plant er einen Film zu drehen – „eine 



autobiografische deutsche Komödie“ – sowie 

die Fledermaus von Johann Strauss neu zu 

schreiben. Rund 130 Auftritte absolviert 

Hofmeir pro Jahr im Jahr im In- und Ausland, 

dazu kommen nochmals etwa 100 

Tage, die er im Rahmen seiner Professur in 

Salzburg verbringt. In der Mozart-Stadt 

lebt er auch seit einigen Jahren. Aber aufgewachsen 

ist er in der Hallertau, genauer 

in Geisenfeld. 

Als Bub bei der Hopfenernte 

Als er eineinhalb Jahre alt ist, zieht 

seine Familie in die dortige „Bergmeister- 

Mühle“; der Vater stammt aus dem nahen 

Fahlenbach. Bis heute verbinden ihn viele 

Freundschaften mit der Heimat seiner 

Kindheit. Und Erinnerungen. Bei der 

Hopfenpflanzerfamilie Wassermann hilft er 

bei der „Hopfnzupf“ mit, darf er schon als 

11-jähriger Bulldog fahren. Bis heute ist 

ihm das intensive Hopfenaroma, das zur 

Erntezeit die Dörfer erfüllt, gegenwärtig. 

Gerne denkt er an die Fahlenbacher Mühle 

seines Onkels zurück, wo die Hofmeir- 

Kinder während der Erntezeit das Getreide 

entgegennahmen. Viele Jahre spielt er 

beim örtlichen Fußballverein und verabredet 

sich noch heute mit den ehemaligen 

Mannschaftskameraden. Das alljährliche 

Familientreffen an Allerheiligen in Fahlenbach 

ist ein „Fixtermin“ für den Viel - 

beschäftigten. 

In der Hallertau kommt er auch zur 

Musik. Mit acht Jahren schließt er sich der 

Stadtkapelle Geisenfeld an – als Schlagzeuger. 

Später wechselt er zum Tenorhorn, 

obwohl er eigentlich immer Schlagzeuger 

werden wollte. Bei der Tuba landet er 

durch Zufall, weil dieses Instrument in der 

Stadtkapelle vakant war und „ich der 

Letzte war, der Nein geschrien hat!“ 

Die Tuba, so Hofmeir, sei als Instrument 

völlig unterschätzt, „die meisten Musiker 

beginnen oder enden mit der Tuba, weil 

der Aufwand so überschaubar ist“. In 

seinem Musik-Kabarett-Programm bezeichnet 

Hofmeir den Tubisten als das 

bestbezahlte Ensemble-Mitglied: Während 

der Geiger bis zu 20.000 Töne 

spielt, seien es beim Tubisten nur sieben 

– für die gleiche Gage! 

Dabei ist die Tuba für Hofmeir ein „verblüffend 

gut geeignetes Solo-Instrument, 

besser als die meisten anderen.“ Man 

glaubt es ihm, der das mächtige Gebläse zu 

wahrer Meister- und Könnerschaft geführt 

hat, gerne. Als erstem Tubisten überhaupt 

wird ihm 2013 der renommierte Echo- 

Klassik-Preis verliehen. 

Neben der Klassik pflegt Hofmeir in - 

zwischen wieder, was er mit großer Begeisterung 

bis 2005 macht: Kabarett. Oder 

richtiger: Musik-Kabarett. Damals mit dem 

Quartett „Star-Fours“, heute in Begleitung 

eines Gitarristen. Neben vielen Auftritten 

in Deutschland ist Andreas Hofmeir zuletzt 

als Solotubist auch in Kolumbien, Brasilien, 

Costa Rica und USA unterwegs. 

Doch es zieht ihn immer wieder in die 

„alte Heimat“: Beim Ingolstädter TV- 

Sender IN-TV hat er eine eigene Sendung 

(„Wer dablosts“), im Juni 2016 wirkt er bei 

einem Open-Air-Konzert in der Audi- 

Stadt mit. Oder er kommt für einen 

Auftritt in den Hallertauer Landgasthof 

Rockermeier nach Unterpindhart, wo er 

schon einige vielgefeierte Konzert gab. 

Zurück zum Musik-Kabarett 

Sein ehemaliger Nachbar, Christian Staudter, 

ist heute Bürgermeister und hat ihn vor 

zwei Jahren mit dem Kulturpreis der Stadt 

Geisenfeld ausgezeichnet. Staudter war 

auch sein erster Fußball-Trainer. 

Mit Staudter und dem eingangs erwähnten 

Thomas Müller verbindet Hofmeir 

die Begeisterung für Fußball: Er kickt noch 

regelmäßig in einer Freizeitmannschaft in 

Salzburg – wenn es seine vielen Aktivitäten 

zulassen. ah, Fotos: Lehmann 

Weihnachtszeit auf Kreuth! 

bis Heiligabend 2015 

Täglich von 10:00–18:00 Uhr 

& sonntags von 11:00–17:00 Uhr 

geöffnet 


Termine & Tipps 

Kuchlbauers Turmweihnacht, 

25.11. bis 

26.12.2015, Abensberg 

jeweils Mittwoch bis Sonntag · 

Zahlreiche Fieranten, tradi - 

tionelle Kunsthandwerker 

und allerlei Spezialitäten 

Tel. 09443 9101-0, 

www.kuchlbauers-turmweihnacht.de 

Kelheimer 

Christkindlmarkt, 

11.12. bis 20.12.2015 

„Stadt der 1000 Christbäume“ 

Tel. 09441 701- 

234, www.kelheim.de 

Neujahrskonzert des 

Freisinger Tagblatts, 

03.01. 2016, 19:00 Uhr, 

Asamtheater, Freising 

mit dem Westböhmischen 

Sinfonie-Orchester Marienbad 

und der Chorgemeinschaft 

Fürstenfeldbruck. 

Solisten: Christina Gerstberger, 

Laura Faig, Christian 

Bauer, Thorsten Frisch. Moderation: 

Lilli Linkel, Gesamtleitung: 

Klaus Linkel, Dirigent. 

Der Erlös beider Veranstaltungen 

kommt der Aktion 

„Menschen in Not“ zugute. 

www.freising.de 

„Freising im Visier“ Ausstellung 

bis 17.04.2016 

300 Jahre Geschichte auf 100 

bemalten Schützenscheiben 

(älteste Scheibe von 1684) 

Stadtmuseum im Asamgebäude, 

Marienplatz 7, Freising 

Geöffnet: mittwochs bis sonntags 

von 13 bis 17 Uhr, 

Abendöffnung jeden ersten 

Donnerstag im Monat von 

18 bis 20 Uhr 

unter 08161 54-44502 

(vormittags) oder unter 

stadtmuseum@freising.de 

Antik-Flohmarkt 

Pfaffenhofen 

jeden 4. Sonntag im Monat 

auf dem Volksfestplatz 

Oper- und Operettenkonzert 

am 21.02.2016, 

Wolnzach 

Deutsches Hopfenmuseum · 

Mit Lauren Francis und Franz 

Garlik 

29. Internationale Winterwandertage, 

27./28.02. – 

2016, Kelheim 

Wanderverein Kelheim e.V. 

09441 3474 · Teilnahme 

frei 

Palmdult mit verkaufs - 

offenem Sonntag, 12. bis 

14.03.2016, Freising 

08161 54-43202, 


Aktuelle Hinweise finden 

Sie in den Veranstaltungskalendern 

online: 

www.hopfenland-hallertau.de 

(„Aktivitäten“) 

www.tourismus-landkreiskelheim.de 

(„Veranstaltungen“) 

www.hallertau.info 

(„Termine") 


(„Veranstaltungskalender") 

Landgasthof ROCKERMEIER 

Jetzt neu! 

ROCKERMEIERS 

Bierschmankerl 

Ein schäumender Abend 

rund ums Bier: 

• Hautnah beim Brauen dabei sein, 

unser Braumeister steht Rede und Antwort 

• Zwicklbier-Verkostung direkt aus den 

Reife-Lagertanks 

• 5-gängiges Bier-Schmankerlmenü 

• Holledauer-Bier-Gstanzl 

Landgasthof und Brauerei Rockermeier 

Bachstr. 3 • 85290 Unterpindhart · Tel.: 08452 608 • Fax: 08452 70297 

www.landgasthof-rockermeier.de 

€ 69,– 

pro Person 

inkl. Getränke 

Bierige Zeiten beim Rockermeier 

Seit vielen Jahren schon ist der Landgasthof Rockermeier in Unterpindhart 

(Gemeinde Geisenfeld) weithin bekannt für seine Kleinkunstbühne, wo 

regelmäßig Stars wie Ottfried Fischer oder Django Asül auftreten. 

Ebenso beliebt ist der „Rockermeier“, wenn ein stilvoller Veranstaltungsort 

für Familienfeiern, insbesondere Hochzeiten, gesucht wird. Im Mai 

2014 hat sich der umtriebige Wirt einen langgehegten Traum erfüllt und 

eine eigene Brauerei eröffnet (hallertau berichtete in Ausgabe 1/2014). 

Die einzige Brauerei 

der Gemeinde Geisenfeld 

hat sich inzwischen 

prächtig 

entwickelt und braut 

längst nicht mehr nur 

für den eigenen Bedarf 

in Gaststätte und 

Biergarten: Die Rockermeier-Biere 

von 

Braumeister Arne Grunau gibt es aufgrund der großen Nachfrage auch in 

Flaschen und Partyfässern zum Mitnehmen. 

Regelmäßig eingebraut werden ein Helles, ein Dunkles Weizen sowie ein 

Leichtes Weizen mit nur 2,3 % Alkohol, das mit dem recht seltenen „Komet“ 

kaltgehopft wird – der persönliche Favorit von Karl Rockermeier, „weil die 

besondere Hopfung dem Bier eine Vollmundigkeit gibt, die bei dem 

geringen Alkoholgehalt eigentlich nicht erwartbar ist.“ Daneben gibt es 

regelmäßig Saisonbiere, wie beispielsweise den Hellen Bock, der für die 

Starkbierzeit eingebraut wird. 

In Zukunft sind eine ganze Reihe von bierigen Veranstaltungen in Unterpindhart 

geplant. Den Auftakt macht das „ Rockermeiers Bierschmankerl“, 

bei dem sich die Teilnehmer mit dem Braumeister bei einer Zwicklbier- 

Verkostung direkt aus dem Lagertank über die Bierherstellung austauschen 

kann. Gefolgt von einem fünfgängigen Biermenü und einem Unter - 

haltungsprogramm mit Holledauer Bier-Gstanzln. 

Die Termine für die drei ersten Veranstaltungen stehen schon fest: 

09.01.2016, 22.02.2016 und 19.03.2016. Das Rockermeier Bierschmankerl 

gibt es übrigens auch als Gutschein zum Verschenken. Mehr Information 

gibt es unter: www.landgasthof-rockermeier.de oder Tel. 08452 608 

Das vielleicht beste Olivenöl 

der Welt bei Onassis in Au! 

Was für Hallertauer Hopfenpflanzer die Sorte „Perle", 

ist für griechische Olivenbauer die „Koroneiki“: eine 

aromatische Olivensorte erster Klasse. Die Kaltpressung 

„Charisma“ vom Gut der Familie Vassilakis, 

Kreta, wurde unlängst bei der New York International 

Olive Oil Competition mit der Goldmedaille ausgezeichnet, 

sozusagen mit dem Oscar der Olivenöle. 

Das verriet uns Dimitri Christodoulou aus Au in der 

Hallertau, Inhaber des griechischen Restaurants 

Onassis. Dimitri ist mit Familie Vassilakis befreundet 

und deshalb gibt es in seinem Restaurant dieses 

ausgezeichnete Öl zu kaufen. 

Unser Tipp für Freunde mediterraner 

Küche. Zum Genießen 

oder Verschenken! 


Einst ein lehmiger Acker, heute ein Sehnsuchtsort für 

Gartenfreunde aus aller Welt: Der Sichtungsgarten Weihenstephan 

wurde 1947 von Richard Hansen gegründet. Standortgerechte 

Pflanzungen und die Wirkung von Baum, Strauch und 

Staude im Team, darum ging es dem Schüler des vielleicht 

bekanntesten deutschen Gärtners, Karl Foerster. 

Wildstauden lagen Hansen besonders am Herzen. 

Seine Sammlung ist bis heute beachtlich gewachsen. „Der 

Sichtungsgarten lebt von seiner Vielfalt – seiner Vielfalt an Pflanzen, 

aber auch seiner Vielfalt unterschiedlicher Pflanzungen und 

Pflanzungstypen“, sagt Professor Dr. Bernd Hertle, Leiter der 


Weihenstephaner Gärten.

» Es wird wird 

durchgeblüht! « 

Der Sichtungsgarten Weihenstephan lockt jedes Jahr 

um die 100.000 Besucher. Auf dem Test- und Ideengelände der 

Hochschule finden auch Hobbygärtner jede Menge Inspiration 

Fotos von Maité Herzog 


» Die Blumen des Frühlings 

sind die Träume des Winters... « 

Khalil Gibran 


Diese Kombinationen an mehrjährig blühenden 

Stauden sehen umwerfend gut aus und die Pflanzen 

haben ähnliche Vorlieben was die Standortbedingungen 

betrifft: 

Wiesen-Iris, Frauenmantel und Sumpf-Wolfsmilch 

(linke Seite) Sehnsuchtsblau und frisches Frühlingsgrün 

– mit dieser Staudenkombination lassen 

sich beschwingte, pflegeleichte Gartenbilder pflanzen. 

Tipp: Mögen den lehmigen Boden, der in der Hallertau 

vielerorts zugegen ist. 

Gräser-Symphonien (oben) Bart-Iris, Katzenminze 

und Riesen-Federgras bevorzugen Sonne und 

durch lässigen Boden. Miscanthus-Arten (im Hintergrund) 

wachsen auch gut auf schweren Böden. 

Sorten gibt es unzaḧlige. Im Sichtungsgarten sind 

alle beschriftet: Favoriten suchen leicht gemacht! 

„Rote Rabatte“ (rechts) Indisches Blumenrohr, Dahlien 

und Gräser – kombiniert mit Wunderbaum (auf dem 

Foto nicht zu sehen) und unterpflanzt mit Zinnien. 

Zeitintensiv: Blumenrohr und Dahlienknollen 

werden im Herbst zur Überwinterung ausgegraben, 

Zinnien sind einjährig, werden also jährlich neu 

gezogen und gepflanzt. 

Kniphofia und Blauraute (links) Mit ihrem silbrigen 

Laub und ihren duftigen lockeren Blütenrispen 

passen Blaurauten besonders gut zu Fackellilien. 

Beide stehen gern geschützt und sonnig in durchlässigem 

Boden. 


Mit Fächerahorn und Astern wird 

„durchgeblüht“ bis fast in den Winter ... 

Dieses Foto enstand wenige Tage, bevor 

der Sichtungsgarten am 1. November 

seine Pforten für Besucher schloss. 

Am 1. April beginnt offiziell die neue Saison. 

An der Blütenpracht des nächsten Sommers arbeitet 

ein Team von 14 Mitarbeiter/innen und +/- Azubis. 

Übrigens: Die Weihenstephaner Gärten sind der größte Aus - 

bildungsbetrieb für Staudengärtner in Bayern. 

Sichtungsgarten Weihenstephan 

Am Staudengarten 7, 85354 Freising 

Öffnungszeiten 

während der Saison von 1. April bis 

31. Oktober ist der Sichtungsgarten 

täglich von 9:00–18:00 Uhr geöffnet 

Mehr als ein wissenschaflich genutztes Areal: 

der Sichtungsgarten ist eine Oase der Natur und 

Ästhetik inmitten der Stadt Freising mit ihren 

über 40 000 Einwohnern und dem nahen Flughafen. 

Eintritt 

freier Eintritt, Führungen für Gruppen 

bis 25 Personen sind möglich nach 

Vereinbarung und gegen Honorar 

(ca. 95 Euro), Dauer ca. 1,5 Std. , 

Auskunft unter Telefon: 08161 714026 

(nur vormittags) 

Anmerkung zum Titel: 

„Es wird durchgeblüht!“ ist ein Zitat von 

Karl Foerster 

Buchtipp: 

„Sichtungsgarten Weihenstephan“ 

von Prof. Dr. Bernd Hertle und Christa 

Brand, Ulmer Verlag 2015, 96 S., 70 Farb - 

fotos, ISBN 978-3-8001-8298-5 


Weihnachtsbrunch 

am 25.12. mit Bierverkostung 

18,00 € 

Silvesterball mit Tanzmusik 

mit dem Duo „Happy Music“, 

Buffet und Feuerwerk 

59,00 € 

(Karten ab sofort im Vorverkauf erhältlich ) 

Wir verführen Sie! Auf den Freisinger Stadt- und Museums - 

führungen erfahren Sie die Geschichte hinter der Geschichte und 

alles über Ihre Lieblingsorte der ältesten Stadt an der Isar: 

Altstadtrundgang jeden Samstag um 11 Uhr, 

Treffpunkt: Touristinfo Marienplatz 

Domführungen Kurzführung jeden Sonntag um 12 Uhr nach der 

Hl. Messe, ausführliche Führung jeden Freitag um 14 Uhr (Mai - 

September), Treffpunkt: jeweils Vorhalle Dom 

Freising entdecken im Stadtmuseum jeden ersten Donnerstag 

im Monat um 15 Uhr (außer Mai und August), 

Treffpunkt: Museumskasse 

Öffentliche Führungen ohne Anmeldung. Änderungen vorbehalten! 

Ausführliches Führungsprogramm auf Anfrage. 

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Foto: Paul Ehrenreich 

Hopfenland 

Hallertau! 

Informationen vom Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

Geschäftsstelle 

in Pfaffenhofen eröffnet 

Anfang Juli 2015 erfolgte der Umzug der 

neuen Geschäftsstelle von Kelheim in die 

Spitalstraße 7 nach Pfaffenhofen a.d.Ilm. 

Die Geschäftsstelle ist im gleichen Gebäude 

wie das Kommunalunternehmen 

Strukturentwicklung im Landkreis Pfaffenhofen 

a.d.Ilm (KUS) angesiedelt, um auf 

die bestehende touristische Infrastruktur 

des KUS zugreifen und weitere Synergien 

nutzen zu können. 

Die neue Adresse lautet: 

Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

Spitalstraße 7 · 85276 Pfaffenhofen a.d.Ilm 

Tel. 08441 4009-284 

Fax 08441 4009-285 

Die Geschäftsstelle ist geöffnet: 

Dienstag: 9:00 – 15:00 Uhr 

Mittwoch/Donnerstag: 9:00 – 16:00 Uhr 

Freitag: 9:00 – 15:00 Uhr 

Hopfenland Hallertau 

Tourismus e.V. auf Tour 

Für den Hopfenland Hallertau Tourismus 

e.V. ist es wichtig, dass trotz der touristischen 

Neustrukturierung die bislang 

bewährten Aktionen und Veranstaltungen 

auch zukünftig bestehen bleiben. Daher 

organisierte der Hopfenland Hallertau 

Tourismus e.V. zusammen mit zahlreichen 

ehrenamtlichen Helfern auch in diesem 

Jahr etablierte Feste und Veranstaltungen, 

wie z. B. den Familienerlebnistag in Mainburg 

(So, 7. Juni 2015), das Hopfenzupferfest 

„Hopfenzupfen wie zu Großmutters 

Zeiten“ im Schloss Ratzenhofen (So, 9. 

Aug. 2015) oder das 10. Hallertauer Hopfakranzlfest 

in Hohenwart (So, 20. Sept. 

2015). 

Zudem war der neue Tourismusverein auf 

Veranstaltungen wie dem Dellnhauser 

Volksmusikfest in Au i.d.Hallertau (Sa/So, 

11./12. Juli 2015), auf der Eröffnung des 

55. Kongresses des Internationalen Hopfenbaubüros 

IHB in Bad Gögging (So, 26. 

Juli 2015) oder dem Grünen Wochenmarkt 

in Freising (Sa, 8. Aug. 2015) mit 

einem eigenen Stand präsent. Weitere 

Stationen waren der Hopfazupfa-Jahrtag 

in Scheyern (Sa, 15. Aug. 2015), das 

Bürgerfest mit Deutscher Hopfenzupfermeisterschaft 

in Siegenburg (So, 16. Aug. 

2015) sowie das Hopfensiegelfest in 

Nandlstadt (So, 6. Sept. 2015). 

Erfolgreiches Jubiläum des 

10. Hallertauer Hopfakranzlfestes 

in Hohenwart 

Das 10. Hallertauer Hopfakranzlfest wurde 

in diesem Jahr erstmals vom Hopfenland 

Hallertau Tourismus e.V. zusammen mit 

dem Markt Hohenwart und dem Kommunalunternehmen 

Strukturentwicklung 

Landkreis Pfaffenhofen a.d.Ilm (KUS) 

sowie von zahlreichen ehrenamtlichen 

Helfern organisiert. Auf der attraktiven 

Regionalmesse am 20. September 2015 

in Hohenwart konnten über 5.000 Besucher 

verzeichnet werden. An über 30, mit 

Hopfen dekorierten, Ständen hatten die 

Besucher Gelegenheit, den Hopfen von 


seiner schönsten Seite zu erleben. Zudem 

wurde ein attraktives Bühnen- und Unterhaltungsprogramm 

für Groß und Klein 

geboten. 

3. überarbeitete Auflage der 

Radkarte „Hallertauer Hopfentour“ 

Aufgrund der hohen Resonanz wurde die 

beliebte Radkarte „Hallertauer Hopfentour“ 

bereits zum dritten Mal überarbeitet und 

erschien Anfang September 2015 in einer 

Auflage von 25.000 Stück. 

Die kostenlose Radkarte beschreibt die 

Hallertauer Hopfentour – eine 170 Kilometer 

lange Rundtour – mit ihren 5 Querverbindungen. 

Neben der genauen 

Zurzeit wird mit Hochdruck an der Jubiläumsbroschüre 

zum Thema „Bier erleben 

im Hopfenland Hallertau 2016“ in Kooperation 

mit dem Tourismusverband im 

Landkreis Kelheim und den Landkreisen 

Freising, Landshut und Pfaffenhofen a.d.Ilm 

gearbeitet. Die Broschüre im handlichen 

CD-Format beinhaltet spezielle Angebote 

und Veranstaltungen der Hallertauer 

Brauereien und Biersommeliers bis hin 

zu besonderen Jubiläumsveranstaltungen 

und Angeboten der Hallertauer Gemeinden, 

Städte, Gastronomiebetriebe 

und Gastgeber rund um das Thema Bier. 

Sie soll Bierbegeisterten als wertvolles 

Nachschlagewerk speziell zum Jubiläumsjahr 

des Reinheitsgebotes dienen sowie 

als Ausflugs- und Freizeitplaner genutzt 

werden können. Die kostenlose Broschüre 

wird Anfang Januar 2016 in einer Auflage 

von ca. 25.000 Stück erscheinen. 

Darüber hinaus werden neben den Hallertauer 

Spargel- und Wildwochen erneut 

touristische Dienstleister, gewerbliche 

Unternehmen, Privatpersonen sowie 

sonstige juristische Personen können 

Mitglied werden. Neben ermäßigten Einträgen 

und Anzeigen (z.B. im Hinblick auf 

die bevorstehende Sonderbroschüre 

anlässlich 500 Jahre Reinheitsgebot) 

erhalten Mitglieder beispielsweise auch 

vergünstigte Beteiligungsmöglichkeiten 

(z.B. bei zukünftigen Messeauftritten des 

Tourismusvereins). 

Die Mitgliedschaft beim Hopfenland 

Hallertau Tourismus e.V. muss neu 

beantragt werden, unabhängig davon, 

ob in der Vergangenheit bereits eine 

Mitgliedschaft zu einem anderen Verein 

(Tourismusverband Hallertau e.V. oder 

Tourismusverein Hopfenland Hallertau 

e.V.) bestand. 

Um die zukünftigen Aufgaben und 

Herausforderungen meistern zu können, 

sind wir auf Hilfe von Partnern angewiesen, 

die mitmachen und sich einbringen 

Foto: Anton Mirwald 

Streckenführung enthält sie wertvolle Informationen 

zu ca. 50 Sehenswürdigkeiten 

entlang der Strecke. Daher ist die Karte 

nicht nur für Radler von hohem Nutzwert, 

sondern wird auch von Nichtradlern gerne 

als kompakte Freizeitkarte verwendet. 

Vorschau: 

„500 Jahre Reinheitsgebot“ – 

Aktionen im Hopfenland Hallertau 

Nächstes Jahr feiert Bayern das 500-jährige 

Bestehen des Reinheitsgebotes. 

Überall in Bayern wird es dazu besondere 

Angebote und Veranstaltungen geben. 

Auch der Hopfenland Hallertau Tourismus 

e.V. plant dazu spezielle Aktionen. 

die „Hallertauer Hopfen- und Bierwochen 

2016“ stattfinden. Von August bis Mitte 

September wird neben kreativen 

Biergerichten und Biermenüs mit Bierbegleitung 

bzw. Bierverkostung auch das 

„Original Hallertauer Hopfenzupfermahl“ 

auf den Speisekarten der teilnehmenden 

Restaurants und Gaststätten zu finden sein. 

Außerdem wird der Hopfenland Hallertau 

Tourismus e.V. zusammen mit Hallertauer 

Brauereien auf dem „Festival 500 Jahre 

Bayerisches Reinheitsgebot“ in München 

vom 22.–24. Juli 2016 mit einem eigenen 

Stand vertreten sein. 

Mitgliedschaft beim Hopfenland 

Hallertau Tourismus e.V. 

Inzwischen kann der Hopfenland Hallertau 

Tourismus e.V. über 60 Mitglieder 

verzeichnen. Sowohl Gemeinden als auch 

wollen. Zusammen wollen wir Maßnahmen 

und Aktionen diskutieren und diese dann 

gemeinsam umsetzen. Wir sind offen für 

neue Ideen, für neues Engagement und 

für neue Mitglieder. 

Weitere Infos zur Mitgliedschaft 

und zum Tourismusverein unter: 

Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. 

Martina Mayer 

Spitalstraße 7 

85276 Pfaffenhofen a.d.Ilm 

Telefon 08441 4009-284 

info@hopfenland-hallertau.de 



v. l.: Gerhard Ilgenfritz (Präsident Private Brauereien Bayern e. V.), Manuel Müller (Geschäfts - 

führer Müllerbräu), Anna Müller, Alexander Bück (Braumeister Mülerbräu), Fritz Müller 

(Brauerei-Inhaber), Detlef Projahn (Präsident Private Brauereien Deutschland) 

Medaillenregen 

für Brauereien der Region 

beim weltweit bedeutendesten Bierwettbewerb 2015 

Mit 1.957 Bieren aus 45 Ländern 

aller Kontinente wurden 2015 

so viele Biere wie noch nie 

für den European Beer Star 

der Privaten Brauereien 

eingereicht. Zwei Tage 

dauerte die Blindverkostung 

der 115köpfigen, 

internationalen Jury bei 

dem weltweit renommierten 

Bier-Wettbewerb, dessen Auszeichnungen 

bei den Brauereien 

so begehrt sind wie Michelin-Sterne 

für Gastronomen. Die Gewinner in 

den 55 Kategorien (jeweils nur eine Gold-, Silber- und Bronze - 

medaille) wurden am 11. November im Rahmen der BrauBeviale 

ausgezeichnet. Die erfolgreichste Brauerei beim European Beer 

Star kommt in diesem Jahr aus der Hallertau: Beim Müllerbräu 

in Pfaffenhofen bejubelt man drei Goldmedaillen und eine Silber - 

medaille! 

Rund 41% der 1.957 eingereichten Biere stammen aus 

Deutschland (+ 21 % gegenüber dem Vorjahr), die übrigen Biere 

von Brauereien aus Europa, Asien, Australien, Afrika sowie Nordund 

Südamerika. „Dass sich die Zahl der eingereichten Biere 

nochmals um mehr als 20 Prozent gegenüber dem Vorjahr erhöht 

hat, war nicht unbedingt zu erwarten“, freut sich Dr. Werner 

Gloßner, Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien, „der 

überwältigende Zuspruch zeigt, welche Bedeutung der European 

Beer Star inzwischen weltweit hat“. 

20 Kategorien konnten deutsche Brauereien für sich entscheiden 

sowie 23 Silber- und 21 Bronzemedaillen erringen – die meisten 

davon gingen nach Bayern, davon nicht wenige an Brauereien 

im Verbreitungsgebiet der hallertau. Offensichtlich sehr 

beeindruckt war die Jury von gleich mehreren Bieren 

der Familienbrauerei Müllerbräu im oberbayerischen 

Pfaffenhofen. Die Hallertauer Brauer erhielten jeweils 

Gold für das Festbier (wie bereits 2013), Kellerbier 

Hell und Leichtes Weizen (wie bereits 2012) sowie 

Müllerbräu Pfaffenhofen wird 

erfolgreichste Brauerei des Jahres 

Silber für das untergärige Leichtbier. Müllerbräu ist 

damit die erfolgreichste Brauerei beim European Beer 

Star 2015! Kein Zufall: Mit dem Braumeister Alexander 

Büch, erst seit ein paar Jahren in Pfaffenhofen, eilt Müllerbräu 

bei den bedeutenden Bier-Wettbewerben von Sieg zu Sieg. „Wir 

hatten uns schon etwas ausgerechnet“, verrät Junior-Chef 

Manuel Müller,“ aber an drei Mal Gold in diesen so populären 

Bierkategorien hätten wir nicht im Traum gedacht! Das ist der 

größte Erfolg aller Zeiten für unsere Brauerei!" 


In den Siegerlisten des European Beer Star, der zu den härtesten 

Wettbewerben der Welt zählt, weil pro Bierstil nur jeweils einmal 

Gold, einmal Silber und einmal Bronze vergeben wird, finden sich 

daneben noch eine ganze Reihe von Medaillengewinnen der Region. 

Mit Goldmedaillen ausgezeichnet wurden in diesem Jahr der 

Dunkle Doppelbock der Klosterbrauerei Weltenburg, das bernsteinfarbene 

Hefeweißbier vom Weisses Bräuhaus Schneider 

(Kelheim), das Dunkel der Schloßbrauerei Unterbaar sowie das 

rot- und bernbsteinfarbene Lagerbier des Eittinger Fischerbräu. 

Die Staatsbrauerei Weihenstephan, deren Biere regelmässig bei 

internationalen Wettbewerben prämiert werden, erhält Silber für 

ihr Kristallweizen. Die junge Unterschleißheimer Brauerei Crew 

Republic reüssierte in den Craft-Bier-Kategorien Barley Wine 

Dr. Werner Gloßner, 

Hauptgeschäftsführer der 

Privaten Brauereien Bayern 

(Silber) und Traditional 

India Pale Ale (Bronze). 

Über Bronzemedaillen 

können sich Herrnbräu 

(Ingolstadt) für Weizenbock 

und Landshuter 

Brauhaus für Dunkles 

Weißbier freuen. ah, 

Fotos: Bischof&Broel 

Hopsteiner Hopfenzüchtung: 

Nachfrage nach neuen Aromahopfen steigt weltweit 

Die Spezialsorte „Lemondrop“ 

Viele Jahre reduzierte sich das Thema Rohstoffe für Biere 

bei den Brauern vor allem auf ein Kriterium: günstiger 

Preis. Seit dem Boom der amerikanischen Brauer-Szene 

(„Craft-Brewer“), der längst auch in Europa angekommen 

ist, richtet sich das Augenmerk innovativer Braumeister 

wieder verstärkt auf die Qualität von Braugerste und Hopfen. 

Gerade um die Verwendung besonderer Aroma-Hopfen 

scheint weltweit ein regelrechter Hype ausgebrochen 

zu sein. Immer mehr Brauereien brauen besonders gehopfte 

Biere wie India Pale Ales (IPA) ein oder erhöhen die 

Hopfengaben beispielsweise durch die Kalthopfung von 

Bieren (= Zugabe des Hopfens nach der Würzekochung). 

Zahlreiche neue fruchtbetonte Hopfensorten, sogenannte 

„Flavour Hops“ wie Mandarina Bavaria oder Hüll 

Melon, die den Bieren sehr fruchtige Noten verleihen, 

werden seit einigen Jahren auch in der Hallertau angebaut. 

Einer der Marktführer im Hopfenhandel und der 

-verarbeitung, die Fa. Hopsteiner aus Mainburg, kommt 

nun mit eigenen Hopfensorten auf den Markt, die zusammen 

mit den Kollegen der Steiner-Gruppe in den 

USA gezüchtet wurden, darunter die Spezialsorten 

„Bravo“, „Lemondrop“ und „Calypso“. Das hallertau- 

Magazin hat sich mit Willi Mitter, Technischer Direktor 

Hopsteiner, über diese Entwicklung unterhalten. 

Herr Mitter, gibt es in der Hallertau nicht aus - 

reichend Aromahopfensorten, um die gestiegene 

Nachfrage bedienen zu können? 

Es gibt in der Hallertau eine ganze Reihe hervorragender 

Aromahopfen, die wir unseren Kunden selbstverständlich 

anbieten. Als international tätiges Unternehmen 

sehen wir das aber global. 

Wir wollen unseren Kunden in aller Welt ein 

möglichst großes Spektrum anbieten, deshalb haben 

wir vor einigen Jahren mit der aufwändigen Züchtung 

neuer Aromasorten begonnen, was jetzt erste 

Früchte trägt. Wir ergänzen damit das bestehende 

Sortenangebot in der Hallertau um sehr interessante 

Flavour-Mischungen. 

Was ist das Besondere an den Sorten „Bravo“, 

„Lemondrop“ und „Calypso“! 

Das sind alles sehr fruchtbetonte, aromatische Hopfensorten. 

„Bravo“ beispielsweise hat sehr ausgeprägte 

Anklänge an Grapefruit, „Lemondrop“ hat wunderbare, 

frische, klare Zitronennoten. 

Mit beiden Sorten haben wir für die Brau-Messe in 

Nürnberg Versuchsbiere eingebraut, die an unserem 

Messestand begeistert aufgenommen wurden. 

Braucht es dann die Hallertauer Aromahopfen 

gar nicht mehr? 

Aber nein. Erstens dauert es viele Jahre, bis eine 

Züchtung marktreif ist, also stabile Eigenschaften 

und Krankheitsresistenzen aufweist. Zweitens wollen 

wir das verfügbare Portfolio an Flavour-Hopfen 

einfach um neue Aromenspektren ergänzen. 

Vielleicht können diese auch bald in der Hallertau 

angebaut werden. 

Wie wichtig ist das Marktsegment „Craft Brewer“ 

für Hopsteiner? 

Das ist sehr spannend, weil die ständig nach Neuem 

verlangen. Aber es ist phantastisch, was die Craft 

Brewer bewirkt haben: Die Bedeutung des Hopfens 

für die internationale Brauwirtschaft hat durch sie 

eine gewaltige Aufwertung erfahren. Die Craft-Bier- 

Szene („handwerklich gebraute Biere“) in den USA 

erlebt einen regelrechten Boom. Fragen von 

Alexander Herzog, Foto: Hopsteiner 


Interview 

» DAS HOPFENLAND HALLERTAU 

HAT VIEL POTENZIAL! « 

Für die Region Hallertau gab es bis zum Frühjahr 

des Jahres drei Organisationen, die sich für die Entwicklung 

des Tourismus eingesetzt hatten. Neben 

der ARGE Hopfenland Hallertau, der Arbeitsgemeinschaft 

der vier Landkreise Pfaffenhofen, Kelheim, Freising 

und Landshut (vertreten durch die jeweiligen Landräte), 

existierte der Tourismusverband Hallertau und 

der Tourismusverein Hopfenland Hallertau. Entsprechend 

verwirrend war zum Teil die Außenwahrnehmung, 

kam es immer wieder zu irrtümlichen Zuordnungen 

von Marketing-Aktivitäten und Veranstaltungen. 

Dem einvernehmlichen Beschluss, alle Kräfte in einer 

Organisation zu bündeln, folgten mehrere Workshops 

und Gespräche, die schließlich im März 2015 zur Gründung 

des Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. führten. 

hallertau sprach mit dem gewählten 1. Vorsitzenden, 

Pfaffenhofens Landrat Martin Wolf, über Visionen und 

Pläne für die Destination Hallertau. 

Endlich gibt es einen Tourismusverband für die 

Hallertau. Was ändert sich damit hinsichtlich der 

Wahrnehmung der Region Hallertau bzw. für die 

Besucher und die Träger touristischer Leistungen? 

Ganz entscheidend ist, dass die Region und die touristischen 

Dienstleister/Akteure jetzt einheitlich unter 

einer Marke „Hopfenland Hallertau“ auftreten, die es 

zwar bisher schon gab, die aber zukünftig noch weiter professionalisiert 

und ausgebaut werden soll. Ziel ist es, durch den gemeinsamen 

Auftritt und einen zentralen Ansprechpartner, die Region 

Hopfenland Hallertau nach innen und außen zu stärken, um 

entsprechend besser wahrgenommen und wettbewerbsfähiger 

zu werden. 

Was sind Ihre kurz-, mittel- und langfristigen Ziele? Wo sehen 

Sie die Kernaufgaben des HHT? 

Gemäß unserem Vereinszweck wollen wir alle Maßnahmen 

fördern, die der Weiterentwicklung und der Vermarktung der 

Region Hopfenland Hallertau als touristische Destination dienen. 

Außerdem ist der neue Verband ein Bindeglied zwischen den vier 

Landkreisen sowie Brücke zwischen Ober- und Niederbayern. 

Dass mehrere Akteure parallel an den gleichen Inhalten arbeiten, 

wird es künftig nicht mehr geben. Konkret geht es darum, die 

Ausflugs- und Freizeitdestination Hallertau unter der Dachmarke 

Hopfenland Hallertau bekannter zu machen, z. B. auf touristischen 

Messen, bei Veranstaltungen, in der Kommunikation und 

in den Medien. Darüber hinaus wollen wir zur Umsetzung bzw. 

Verbesserung touristischer Angebote beitragen wie dem Ausbau 

des Radwege- und Wandernetzes. Die bewährten Aktionen und 

Veranstaltungsformate, wie zum Beispiel die Hallertauer Kulinarikwochen 

und das Hallertauer Hopfakranzlfest werden beibehalten. 

Die Entwicklung des Tourismus beginnt zunächst innen: Wir 

wollen eine qualifizierte Struktur für Naherholung und Tourismus 

im Hopfenland Hallertau aufbauen, die auch die regionale 

Identität bei den BürgerInnen sowie die Zusammenarbeit bei den 

touristischen Anbietern stärkt. 

So soll auch die Qualität verbessert werden, z. B. sollten 

sich noch mehr Gastgeber DTV-zertifizieren. Auch möchte 

man weitere Qualitätsstandards bei den touristischen Akteuren 

definieren. 

Was planen Sie, um für die Attraktionen und Angebote dieser 

einzigartigen Kulturlandschaft zu werben? 

In einem ersten Schritt wird der Auftritt des Verbandes neu 

gestaltet, die Inhalte der Internetseite verbessert. Wir planen, die 

vorhandenen touristischen Angebote noch stärker thematisch zu 

bündeln: Angebote wie Rad- und Wanderwege, Belebung der 


Deutschen Hopfenstraße, Ausbau des Schwerpunktes Hopfen & 

Bier usw. Mit diesen Angeboten gehen wir auf Messen und Veranstaltungen, 

setzen auf Öffentlichkeitsarbeit und Marketing - 

aktionen. 

Hopfenland Hallertau Tourismus ist zudem Impulsgeber und 

Promoter zum Aufbau touristischer Netzwerke, unterstützt die 

Umsetzung neuer Angebote und fördert den Informationsaustausch 

mit anderen Tourismusregionen oder Wirtschaftszweigen. 

Und wir wollen in regelmäßigen Befragungen unserer Mitglieder 

und Gäste ermitteln, welche Bedürfnisse und Erwartungen es gibt, 

um darauf reagieren zu können. 

Die Hallertau ist eine noch junge touristische Destination und 

gleichzeitig eine der wirtschaftlich stärksten Regionen in 

Deutschland. Welche Rolle wird der Tourismus in der Hallertau 

in der Zukunft spielen? 

Da sind wir nicht blauäugig: Die Hallertau wird kaum in ab seh - 

barer Zeit zu einer Urlaubsregion werden. Aber das Hopfenland 

Hallertau hat viel Potenzial, sich als Ausflugs- und Freizeitdestination 

zu positionieren. Das zielt nicht nur auf auswärtige Gäste, 

sondern genauso auf die heimische Bevölkerung. Ich bin überzeugt 

davon, dass Angebote für Freizeit/Tourismus an Bedeutung 

gewinnen werden, denn die Region steht vor einem Strukturwandel: 

Die Konzentration auf immer größere Hopfenbaubetriebe lässt 

viele Landwirte nach Alternativen suchen, wie Ferienwohnungen 

auf dem Bauernhof. Das erfolgreiche Angebot unserer Hopfenbotschafterinnen 

zeigt den Weg. 

Bayern zählt weltweit zu den beliebtesten Touristikzielen. Über 

30 Millionen Gästeankünfte wurden im vergangenen Jahr 

registriert. Tendenz steigend. Hat die Hallertau genügend 

Alleinstellungsmerkmale, um (irgendwann) neben den Hot- 

Spots wahrgenommen zu werden? 

Wir haben ein Alleinstellungsmerkmal, um das uns viele Destinationen 

beneiden: Wir sind das größte Hopfenanbaugebiet der 

Welt! Das ist eine Nr.-1-Position! Die Besucher sind immer wieder 

begeistert von dieser einmaligen Kulturlandschaft mit den sanften 

Hügeln, den mächtigen Hopfengärten, den vielen noch sehr 

authentischen Orten und den traditionellen Festen. Zur Kultur 

des Hopfenlandes Hallertau gehört auch die Vielzahl, meist 

kleiner, inhabergeführter Brauereien. Das werden wir gerade im 

kommenden Jahr, wenn Bayern 500 Jahre Reinheitsgebot feiert, 

mit unseren Hopfen- & Bierwochen entsprechend herausstellen. 

Das Hopfenland Hallertau hat noch einen entscheidenden 

Trumpf: die Lage. Wir liegen mitten in Bayern, zwischen den 

Metropolregionen München und Nürnberg und verfügen über 

eine perfekte Verkehrsanbindung – übrigens auch an das Bayernnetz 

für Radler. Die Fragen stellte Alexander Herzog, Foto: 

Gabriele Hartmann 

Weitere Infos : 

Hopfenland Hallertau Tourismus e.V., Martina Mayer 

Spitalstraße 7, 85276 Pfaffenhofen a.d.Ilm 

Tel. 08441 4009-284 · info@hopfenland-hallertau.de 


unser Wochenmagazin für die ganze Hallertau mit den lokalen Zusatzmedien 

 

 

DER GEISENFELDER 

der tägliche Erlebniskanal der Hallertau 

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KASTNER AG – das medienhaus · Schloßhof 2 – 6 , 85283 Wolnzach · Tel. 08442 / 9253 - 0, Fax 08442 / 2289 · www.kastner.de 


Licht und Schatten... 

Blick auf den Michelsberg und die Befreiungshalle: 

Dieses stimmungsvolle Winterbild fanden wir im Archiv des 

Kelheimer Fotografen Oskar Schad. 

An den Sieg über Napoleon soll das Denkmal oberhalb der 

Stadt Kelheim erinnern. Die Französische Revolution bereitete 

in Europa den Weg für die Durchsetzung von Menschenund 

Bürgerrechten und die Trennung von Kirche und Staat, 

aber die im Rahmen des Umbruchs stattfindenden napoleonischen 

Kriege brachten viel Leid und Elend. König Ludwig I. 

von Bayern beauftragte das Bauwerk. Als Kind hatte der 

König erfahren, was es bedeutet, heimatlos zu sein. Nach 

der Französischen Revolution befand sich seine Familie 

viele Jahre auf der Flucht. Schätzungsweise 1,5 bis 2 Millionen 

Menschen verloren ihr Leben in den militärischen Auseinandersetzungen. 

Öffnungszeiten: 

Nov.–Mitte März: täglich 9–16 Uhr, 

Mitte März–Okt.: täglich 9–18 Uhr 

Eintritt: 3,50 Euro regulär, 

Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren: 

freier Eintritt. 

Innenraum über Aufzug erreichbar, Pkwund 

Busparkplätze vorhanden (Gebühr) 

Auskunft/Verwaltung: 09441 68207-0 

(Bayerische Verwaltung der staatlichen 

Schlösser, Gärten und Seen) 

Separates Besucherzentrum mit Museumsladen 

und E-Bike Lademöglichkeit 

Cafe & Bistro mit Terrasse. Auch von 

hier lässt sich ein einmaliger Blick 

genießen, im Winter durch die Bäume 

hindurch bis ins Donautal). 

(Öffnungszeiten Café im Winter: 

bei Redaktionsschluss nicht bekannt. 

Auskunft: 09441– 6836-79 oder 

www.zur-befreiungshalle-kelheim.de) 

Auf dem Gelände der Befreiungshalle 

befindet sich auch ein leicht erreichbarer 

Aussichtspunkt mit Blick in die Weltenburger 

Enge (Bank, Fernrohr) sowie 

die Rekonstruktion einer keltischen 

Mauer (Station 2, Archäologiepark). 

Schöne Spazierwege auf dem Gelände 

sowie ausgeschilderte Wanderwege ab 

Parkplatz, z. B. „Michelsberg Rundweg“ 

(leichter Wanderweg, ca. 2,6 km) 


Foto: copyright Oskar Schad, Kelheim 

Befreiungshalle Kelheim 

Klassizistischer Rundbau aus Kelheimer Kalkstein 

126 m über dem Donauspiegel · Bauzeit: 1842-1863 · 

Auftraggeber: König Ludwig I. von Bayern (1786- 

1868), ein großer Förderer der Künste und glühender 

Verehrer des antiken Griechenlands · Architekten: 

Friedrich von Gärtner, nach dessen Tod 1847 fort - 

geführt von Leo von Klenze · Siegesgöttinnen nach 

Modell von Ludwig von Schwanthaler 


Wohlfüh 

Bad Gögging 

mit Le 


Foto Mayer Neustadt/Do.

GUT ESSEN 

L L E R 

U 

T A 

Vermutlich bereits die Kelten, ganz sicherlich aber die 

Römer schätzten schon die heilende Kraft der Quellen im 

niederbayerischen „Göcking“ und bauten hier – nahe dem 

Limes – Thermalbäder. Richtig aufgenommen wurde der 

Badebetrieb dann erst wieder im ausgehenden 19. Jahrhundert, 

als neue Bäder entstanden. Den offiziellen Bäderstatus 

erhielt der Ort 1919: Bad Gögging. Einen richtigen Aufschwung 

nahm der Kurort dann in den 50er Jahren des vergangenen 

Jahrhunderts. In dieser Zeit muss bei Hans Zettl 

die Idee gereift sein, die zahlreicher werdenden Kurgäste mit 

einem kleinen Café zu verwöhnen, und so eröffnete er 1949 

den „Eisvogel“ – ein kleines Kaffeehaus mit drei Tischen, 

gelegen an der Abens, am Rand des kleinen Ortes. 

Auf nur knapp 900 Einwohner ist die Hallertauer 

Gemeinde bis heute recht behutsam angewachsen. Ganz 

anders der „Eisvogel“. Aus dem Café wurde binnen dreier 

Generationen ein Restaurant, wurde ein Übernachtungsbetrieb, 

wurde ein 4-Sterne-Hotel. Mit 58 Zimmern (109 

Betten), einem überwältigenden Spa-Bereich, der wie kein 

anderer in der Branche ganz auf das Thema Hopfen abgelenH 

A 

ib und Seele 

Ein privates Hallertauer 4-Sterne-Hotel 

wurde zum Wellness-Hotel des Jahres 

2015 gewählt: Hotel Eisvogel in Bad 

Gögging punktete bei den Juroren des Bertelsmann-Verlages 

mit 1600 qm Spa, Sauna und 

Badelandschaft. Hier lässt es sich auch bei 

klirrender Kälte wohlfühlen und entspannen. 

Beruhigender Hopfen, das familieneigene 

Moor und das Bad Gögginger Schwefelwasser 

bilden die Grundlage der zahlreichen Wellness- 

Anwendungen. Und auch kulinarisch werden 

die Gäste verwöhnt im Gasthaus in den idyllischen 

Abens-Auen. 

Dem Ehepaar Margit Zettl-Feldmann und Martin Feldmann liegt das Wohl seiner 

Gäste am Herzen. Beruflich sind die beiden ein eingespieltes Team. Als Geschäftsführerin 

organisiert Margit alle Abläufe im Hotel-Gasthof Eisvogel. Martin betreut 

die Haustechnik und führt zusätzlich noch seinen landwirtschaftlichen Betrieb: 

Spargel, Erdbeeren, Himbeeren, Kürbisse und Kartoffeln kommen im Eisvogel 

aus eigenem Anbau frisch auf den Tisch! 


| 

stellt ist („HopfenWell“), und einem 

Restaurant, das schon seit Jahren bei Einheimischen 

wie Gästen einen hervorragenden 

Ruf genießt. 

Vom großen Restaurant & Hotel Guide 

des Bertelsmann-Verlages wurde das 

Haus 2015 zum „Wellness-Hotel 

des Jahres 

gewählt. Und das sicher 

nicht nur wegen Angeboten 

wie Hopfendoldenbad, 

Massage mit 

Hopfenöl oder Hopfenschaum. 

Auf allen Hotel-Bewertungs- 

Portalen erhält der „Eisvogel“ beständig 

Höchstnoten. 

Ein Geschäftsreisender aus Westfalen, 

einem Landstrich also, dessen Bewohner 

nicht gerade als exaltiert gelten, schreibt 

auf hotel.de: „So muss es sein, einen 

Westfalen happy zu machen!“ Fast 

immer fließt in solche Bewertung 

auch das Restaurant 

mit ein, dessen Küche 

seit rund einem Jahr 

von dem jungen Andreas 

Felkel (31) aus 

Vohburg geführt 

wird. Nach Stationen 

beim Gastronomen 

Stiftl, dem 

Hotel-Restaurant 

Rappensberger und 

dem Gasthof „Zum 

Raben“ in Kipfenberg 

hat sich für ihn ein Kindheitstraum 

erfüllt: „Ich war 

hier als 15-Jähriger mit meinen 

Eltern zum Essen und war so beeindruckt 

von dem Küchenchef, der in seiner 

weißen Jacke die Gäste begrüßte, dass 

mein Wunsch aufkam, Koch zu werden – 

und zwar im „Eisvogel!“ 

Tipp für Vegetarier: 

Im Gasthaus Eisvogel lassen sich auch Gerichte ohne 

Fleisch genießen. Sogar Veganer werden fündig. Aktuell 

auf der Karte, zu Preisen zwischen 12,00 und14,00 Euro: 

Hopfen-Bier-Menü auf Bestellung 

Nun führt Felkel elf Mitarbeiter in der 

Küche, um die bis zu 350 Gäste, 

die in den verschiedenen 

Gasträumen und auf der Terrasse 

Platz finden, kulinarisch zu verwöhnen. 

Die opulente Speisekarte, die als 

„Wirtschafts-Zeitung“ im Restaurant gereicht 

wird, hält neben den Klassikern stets 

auch wechselnde Angebote wie derzeit 

Wild- oder Entengerichte bereit (siehe 

Rezept Seite 44). Dem Trend folgend 

bietet Felkel aber auch verschiedene vegetarische 

und vegane Gerichte an, wie 

Hirsepflanzerl an Wildkräutersalat. Dem 

„Gute Küche im Restaurant ist nie einer allein, das geht nur im 

Team!" Chefkoch Andreas Felkel (M.) mit Küchen-Brigade 

Alleinstellungsmerkmal des Hauses verpflichtet, 

wird Hopfen sogar in der Küche 

verwendet: Auf Bestellung gibt es beispielsweise 

ein Hopfen-Bier-Menü (auf 

Vorbestellung, ab zehn Personen), 

das etwa ein „Rinderfilet 

unter der Hopfenkruste“ 

enthält. Der Küchenchef ist 

auch für den Einkauf der 

„Rohstoffe“ zuständig, die – 

ganz überwiegend – von 

Lieferanten aus der Region 

kommen (was erfreulicherweise 

in der Speisekarte 

ausgelobt wird) und 

die Felkel von Zeit zu 

Zeit besucht. 

Spargel aus eigenem 

Anbau 

Eine weitere Besonderheit 

des „Eisvogel“ ist 

die Konstellation, dass 

der Juniorchef Martin Feldmann einen 

eigenen Landwirtschaftsbetrieb im nahen 

Neu kirchen (Gemeinde Siegenburg) unterhält, 

wo auf rund 50 Hektar Sonder - 

kulturen wie Spargel („Abensberger 

Spargel“), Erd- und Himbeeren sowie 

» Essen ist die Heimat der Sinne. « 

• Halloumikäse vom Grill mit Rosmarin und Thymian an Pfannengemüse, 

Ofenkartoffeln und Mango-Pfeffer-Chutney 

• Pfannengemüse mit Cashewkernen, in fruchtiger 

Curry-Kokossoße mit Duftreis 

• Altmühltaler Nudeln mit Hüttenkäse, Rucola 

und Pinienkernen 

• Hirsepflanzerl an Wildkräutersalat mit „Eisvogel-Salsa“ (vegan) 

• Falafel (Kichererbsenbällchen) auf lauwarmem Linsen-Pilzsalat 

(vegan) 

Hokkaido-Kürbisse und Kartoffeln gedeihen. 

Die Küche des „Eisvogel“ kann 

also stets auf frische und nachhaltig 

erzeugte Lebensmittel zugreifen. Entsprechend 

der Saison tauchen diese 

dann auf der Speisekarte auf: „Es gibt 

doch nichts Prickeln deres als Spargel 

im Frühjahr, Beeren im Sommer 

und Kürbis im Herbst zu genießen“, 

schwärmt Zettl- 

Feldmann, „alles hat 

seine Zeit und das ist 

doch gut so.“ 

Die Mitarbeiter 

loben für die besondere 

Atmosphäre 

im Eis vogel. Dem 

Familienbetrieb, in 

dem „wir unsere 

Heimat finden“, wie 

Felkel hervorhebt, 

„weil wir immer auf 

ein offenes Ohr stoßen“. 

Die gesamte Inhaber-Familie 

ist im Hotel engagiert: Margit 

Zettl-Feldmann kümmert sich vorrangig 

um Verwaltung und Vertrieb, Martin 

Feldmann um Technik und Bauten, 

die Eltern Hermine und Karl Zettl sind 

bis heute genauso in das Unternehmen 

integriert wie die beiden Töchter Theresa 

und Maxi. 

Eisvogel-Idylle an der Abens 

Den Namen „Eisvogel“ hat das Haus 

übrigens von dem gleichnamigen Vogel, 

der im benachbarten Weiher und in den 

Abens-Auen bis heute sein Habitat hat. 

Als Indikator für einen intakten Lebensraum 

ist der Eisvogel daher die ideale 

Metapher für das Selbstverständnis des 

Unternehmens, dessen „Philosophie“ 

gemeinsam mit den Mitarbeitern entwickelt 

wurde: authentisch, ehrlich, heimatverbunden, 

traditionell und nachhaltig. 

Dass dies auch gelebt wird, spüren die 

Gäste, die aus dem Umkreis von rund 

100 Kilometern in den Eisvogel nach 

Bad Gögging kommen. 

ah, Fotos: Rainer Lehmann

Die neue, moderne Hopfenlandhalle in 

Au i. d. Hallertau befindet sich im Herzen 

der Hallertau und kann für Großveranstaltungen 

jeglicher Art gebucht werden. 

Die Halle bietet bei maximaler Bestuhlung 

Platz für bis zu 800, ohne Bestuhlung für 

bis zu 1.600 Besucher. 

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Termin vormerken: 

26. Dezember (2. Weihnachtsfeiertag): Mittagsbuffet (ab 12 Uhr) 

35 hallertau magazin 

Wir wünschen ein gutes neues Jahr 2016! 


Rezept 

Zubereitung: 

Zutaten für 4 Personen: 

600 g Rehfleisch aus der Keule 

Salz, Pfeffer 

Traubensoße 

50 ml Sahne 30% 

250 g rote Trauben kernlos, 

gewaschen 

200 g Maronen blanchiert 

300 ml Rehfond aus eigener 

Herstellung 

100 ml Rotwein trocken 

Kartoffelstampf 

1 kg Kartoffeln 

(mehlig kochend) 

200 ml Milch 

30 g Butter 

Salz 

Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) 

Muskatnuss (frisch gerieben) 

Rehschnitzel: 

Die Schnitzel aus der Nuss mit einem 

Schmetterlingsschnitt schneiden (zum Vergrößern der Oberfläche) und diese 

anschließend zwischen Klarsichtfolien plattieren. 

Traubenglace: 

50 g Trauben ganz mit Butterschmalz und Zucker glacieren, mit 20 ml Rotwein 

ablöschen und bis 2/3 reduzieren lassen, Traubenglace zur Seite stellen. 

Traubensoße: 

Restliche Trauben halbieren, blanchierte Maronen vierteln und mit den Trauben in 

etwas Butterschmalz und Vanillezucker karamellisieren. Ablöschen mit Rotwein, 

diesen auf die Hälfte reduzieren und mit Rehfond aufgießen. Nach kurzem Aufwallen 

50 ml Sahne dazugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer und einem Hauch von Zimt 

und Muskat. 

Kartoffelstampf: 

Kartoffeln schälen, abspülen und grob würfeln. In Salzwasser 20 Minuten kochen. 

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen. Milch und Butter in einem 

großen Topf erwärmen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch 

drücken, alles gut verrühren. 

Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bis zum Servieren warmstellen. 



Christian Hermann, Bernhard 

Nieder, Thilo Steindorf und 

Alexander Herzog (v.l.n.r.) verkosten 

besondere Hallertauer Biere 

In dieser Rubrik stellt die hallertau 

jeweils drei Bier-Besonderheiten vor: 

z. B. besonders gehopfte, temporär 

erhältliche, prämierte oder erstmals 

gebraute Biere. 

„Wintersud Festbier“ 

Müllerbräu Pfaffenhofen 

„Hallertauer Zuagroast “ 

Urban Chestnut 

„Grünhopfen Hallertauer Craftbier“ 

Schlossbrauerei Hohenthann 

Alkohol: 5,5 Vol. · Stammwürze: 14 

Besonderheit: temporär verfügbar 

Farbe/Optik: goldfarben, brillant-klar, schöner, 

feinporiger Schaum 

Geruch: sehr malzbetont 

Hopfenaroma: kaum wahrnehmbar 

Vollmundigkeit: sehr ausgeprägt, Restsüße, die 

auf eine niedrigere Endvergärung schließen lässt, 

leichtere Bittere im Abgang 

Rezenz: normaler Kohlensäuregehalt, gut 

Gesamteindruck: 

Ein opulentes Winterbier 

in Retroaufmachung 

BEWERTUNG 

Alkohol: 5,7 Vol. · Stammwürze: 14 

Besonderheit: 36 BE, Starkbier der neuen Brauerei 

(Bürgerbräukeller Wolnzach) 

Hopfen: Hallertauer Hüll Melone, Mandarina, Cascade 

Farbe/Optik: bernsteinfarben, klar, wenig Schaum 

Geruch: zunächst ausgeprägte Hopfen aromen, die 

sich aber rasch verflüchtigen 

Hopfenaroma: intensive Hopfennote 

Vollmundigkeit: schlanker Körper, schöne Hopfenkomposition, 

angenehme Bittere 

Rezenz: schön spritzig 


Gute Drinkability, Ale-typische Geschmacksnoten, 

US-Einfluss unverkennbar, daher 

wohl auch die originelle Namensgebung 

BEWERTUNG 

Alkohol: 5,0 Vol. · Stammwürze: 11,9 

Besonderheit: doppelt gehopft mit frischen Doldenhopfen 

Hallertauer Mittelfrüher und Tradition, Kalthopfung 

mit Mandarina Bavaria 

Farbe/Optik: unfiltriert, schöne Kellertrübung 

Geruch: frisch, schöne Hopfenaromen, die aber 

schnell verfliegen 

Hopfenaroma: feines Hopfenaroma, Kalthopfung 

hätte noch intensiver ausfallen können 

Vollmundigkeit: eleganter Körper, der sich mit den 

Hopfenaromen und der Bittere harmonisch ergänzt 

Rezenz: schöne Säure, spritzig 


Frisches Pils mit ausbalancierter 

Hopfen bittere, macht Lust 

auf mehr 

BEWERTUNG 

SKALA 

Der Braumeister sollte sich Rat holen 

Akzeptabel, hinterlässt wenig Eindruck 

Ein gut trinkbares „Tafel-Bier“ 

Ein feines Bier, lohnt auch einen Umweg! 

Ein herausragendes Bier, unbedingt probieren! 

Sensation, ein Bier zum Niederknien! 


Gewinnen Sie einen 

einen Abend 

„Rockermeiers 

Bierschmankerl“ 

Suchbild: 

Welches Gebäude 

schmückt diese 

Laterne? 

Unter allen Einsendern, die bis zum 

25.03.2016 richtige Hinweise liefern, 

verlost das hallertau-Magazin einen 

Gutschein für einen Abend bei „Rockermeiers 

Bierschmankerl“ (Wert € 69,-), 

inkl. 5-gängiges Bier-Schmankerlmenü, 

Zwicklbier-Verkostung uvm. 

Die Auflösung gibt es dann in der nächsten 

Ausgabe des hallertau-Magazins (Frühjahr 

2016). 

Einsendungen an: 

redaktion@hallertau-magazin.de 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter des hallertau-Magazins sind von der Teilnahme ausgeschlossen. 

Fotorätsel der letzten Ausgabe: 

In der letzten Ausgabe hatten wir uns etwas Schwieriges ausgesucht: Unser Suchbild zeigt die Eingangstür 

zum sogenannten Unterbau, dem Kellergewölbe, der Befreiungshalle Kelheim. 

Unter den – diesmal wenigen – Einsendungen, die das Rätsel korrekt gelöst haben, wurde per Los ein 

Gewinner ermittelt: Anneliese Röhrl aus Kelheim hatte das Glück und darf ein Hallertau-Menü für 2 Personen 

im „Wirtshaus zum Wilden Hirschen“ im Hotel Hallertau genießen. 

Die Redaktion gratuliert der Gewinnerin und bedankt sich ganz herzlich beim Wirtshaus zum Wilden Hirschen 

für die Auslobung des attraktiven Preises und den freundlichen Empfang (www.wilderhirsch-wolnzach.com). 


präsentiert 

IMAGO87 

Bier 

Hopfen 

4. Hallertauer 

3.–5. Juni 2016 

Attenkirchen 

35 Brauereien · über 90 Biere 

20 Musikgruppen · Eintritt frei! 

*am 4./5. 06. 

* 

Produktpartner: 

Schlossbrauerei Au-Hallertau 

IMAGO87 

Kommunikation 

Partner: 

www.hallertauer-bierfestival.de

hallertau magazin 2015-2

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