Katalog

Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016
Einzelgewürze
Sumach,gemahlen
Art.Nr.: 128E
Info:
Sumach ist auch unter den Begriffen Essigbaum und Essigfrucht bekannt. Der Name kommt durch den säuerlichen Geschmack der
Sumachfrüchte, und wird sehr viel in der arabisch / orientalischen Küche verwendet.
Tipp:
Sumach wird häufig zum Säuern von Speisen genutzt. Es passt zu Salat, Fleisch,Fisch, Soßen, Suppen und zu Gegrilltem.
ohne künstliche Zutaten oder Farbstoff!
Zutaten: Sumachfrüchte, Salz (6-7%), Baumwollsaatöl (2,5%)
Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
0,60 EUR
Gewicht:
10 g 0,60 EUR
100 g 5,70 EUR
500 g 27,90 EUR
1 kg 56,50 EUR
Vanilleschoten Bourbon
Art.Nr.: 129E
Ganze Bourbon-Vanilleschoten(17-19 cm)
Unsere Bourbon-Vanilleschoten stammen aus Madagaskar und gehören zu der weltweit am häufigsten verwendeten Vanilleschotenart, die Ihren
Namen von der Insel Île Bourbon (dem heutigen Réunion) bekommen hat. Bourbon-Vanille zeichnet sich durch ein harmonisches und
einzigartig-intensives Aroma aus.
Vanille eignet sich ideal für süße Nachspeisen, wie Cremes und Puddings. Sie harmoniert aber auch, aufgrund ihrer extremen Milde, mit
weißem Fleisch oder Fisch und verleiht z.B. Hummer- oder Lachsgerichten eine delikate Note.
Inhaltsstoffe:Bourbon Vanilleschoten
Allergika Infos:Laktosefrei - Glutenfrei
Aromen:ohne künstliche Aromen, GeschmacksverstärkerFarbstoffe:ohne künstliche Farbstoffe
1,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten
Stck 1,40 EUR
10 Stck 12,00 EUR
Wacholderbeeren
Art.Nr.: 130E
Im getrockneten Zustand wird die Wacholder-Beere (Kronwittbirl), gebietsweise auch Gewürzbeere genannt, gerne bei der Zubereitung von
Sauerkraut, wie auch bei vielerlei Fleischzubereitungen (Sauerbraten, Wildbraten) verwendet.
Gleichfalls ist sie wichtig bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch oder Fisch. Die Beeren werden in zerstoßenem Zustand den
Pökelmischungen beigegeben, sowohl in die Salzmischungen als auch in wässrige Pökellake. Der Geschmack der Wacholder-Beere fördert
die geschmackliche Entwicklung beim Räuchern von Fleisch oder Fisch. In alten Rezepten findet man Angaben wie diese: 8–12
Wacholderbeeren je Kilogramm Speck oder Schinken.
Auch das Holz des Wacholder-Strauches wird in Form von Spänen zu den üblichen Räuchermehlen gegeben, um eine Aromatisierung über
den Rauch zu erreichen. In alten Rezepten findet man häufig, man solle Kranewitt-Zweige (Wacholderzweige) zur Räucherglut beigeben, um den
Geschmack zu verbessern.
Eine zu hohe Dosierung von Beeren oder Holz führt allerdings zu einer seifigen Geschmacksnote.
0,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten
Gewicht:
10 g 0,40 EUR
100 g 3,00 EUR
500 g 14,60 EUR
1 kg 29,00 EUR
12