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Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Einzelgewürze Kümmel ganz, Finnland Art.Nr.: 110E - Kümmel ganz wird gerne für deftig-kräftige Gerichte zum Würzen genommen, weil dort seine aromatischen Eigenschaften gut zur Geltung kommen und weil Kümmelbesonders verdauungsfördernd ist. Kümmelfindet häufig Verwendung an Kohl- und Kartoffelgerichten sowie an Suppen und Eintöpfe. Brot, Brötchen und andere Teigwaren würzt Kümmelvorzüglich. Auch an Käse und Krautsalat sowie Schweinebraten und Gemüse passt Kümmel ausgezeichnet. An Sauerkraut darf Kümmelnicht fehlen. Als feines Gewürz in Kochfischsud lässt sich Kümmelebenfalls sehr gut verwenden. - Achtung: Verwechslungs-Gefahr !KümmelundKreuzkümmel sind verschiedene Gewürze mit unterschiedlichem Aroma. Bekömmlichkeit und Wirkung von Kümmel - Kümmel hat eine besonders gute verdauungsfördernde Wirkung. Außerdem regt Kümmel den Appetit an und wirkt gegen Blähungen sowie Magen- und Darmkrämpfe. Kümmel in der Küche verwenden - Kümmel ganz wird den Zubereitungen von Beginn an beigegeben. Denn das Aroma kann sich erst richtig entfalten, wenn der Kümmelweich wird. Wird der Kümmelsamen im Mörser angerieben oder angequetscht überträgt sich das Aroma schneller. Probieren Sie einfach ! 0,23 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,23 EUR 100 g 2,28 EUR 500 g 11,20 EUR 1 kg 22,00 EUR Kurkuma gemahlen Art.Nr.: 111E Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter – er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet, beispielsweise als wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist dabei wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran. In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit 4000 Jahren belegt. Kurkuma galt als heilig und gehörte bereits damals zu den wichtigsten Gewürzen. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heißen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird. Heute ist Indien das weltgrößte Anbauland und verbraucht rund 80 % der Welternte. Während in Indien meistens getrocknetes Kurkuma verwendet wird, ist in Südostasien, beispielsweise in der thailändischen Küche, die Verwendung der frischen, geriebenen Knolle verbreitet. In der westlichen Küche spielt Kurkuma eine untergeordnete Rolle als Bestandteil von Currypulver, als billiger Safranersatz oder als Farbstoff in der Lebensmittelindustrie, etwa für Senf, Teigwaren oder Kurkuma-Reis. Kurkuma sollte dunkel und nicht zu lange gelagert werden, da die Farbe bei Licht schnell verblasst und es an Aroma verliert. 0,19 EUR 0,15 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,19 EUR 50 g 0,79 EUR Minze Art.Nr.: 112E „Wenn aber einer die Kräfte und Arten und Namen der Minze / samt und sonders zu nennen vermöchte, so müsste er gleich auch / wissen, wie viele Fische im Roten Meere wohl schwimmen, / oder wie viele Funken Vulkanus, der Schmelzgott aus Lemnos, / schickt in die Lüfte empor aus den riesigen Essen des Aetna.“ –Walahfrid Strabo: ausLiber de cultura hortorum (kurzHortulus) 0,30 EUR Gewicht: 10 g 0,30 EUR 100 g 2,60 EUR 500 g 12,50 EUR 1 kg 24,00 EUR 6
Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Einzelgewürze Muskatnuss ganz Art.Nr.: 113E In der Küche wird normalerweise frisch geriebene Muskatnuss verwendet, da ihr Aroma leicht flüchtig ist. Das Gewürz wird in Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen, in Feingebäck und häufig auch in Fleischgerichten wie Frikadellen und Schweinebraten verwendet. Es eignet sich auch als Gewürz für Spinat, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Erbsen und Karotten sowie Pastinaken. Aus dem gelb-orangen Fruchtfleisch wird Muskatnuss-Gelee und Muskatnuss-Sirup gekocht, der zu Pfannkuchen gegessen oder für Cocktails verwendet wird. 1,20 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Stck 1,20 EUR 10 Stck 10,00 EUR Nelken ganz Art.Nr.: 114E Gewürznelken gehören traditionell in so gut wie jede Lebkuchen- und Punsch-Rezeptur. Sie veredeln so manche Sauce, aber auch Fleisch- und Gemüsegerichte. Jetzt entdeckten Wissenschaftler, dass die aromatische Knospe zu den besten bekannten Antioxidantien gehört und sich daher wie kaum ein zweites Gewürz zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkraft eignet. Lesen Sie mehr unter:http://www.zentrum-der-gesundheit.de/gewuerznelken.html#ixzz3n1NhstcY 0,60 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,60 EUR 100 g 6,00 EUR 500 g 29,55 EUR 1 kg 59,00 EUR Orangenschale gemahlen Art.Nr.: 115E -gemahlen- -unbehandelt- Tipp: Findet Verwendung in Desserts, beim Backen, Kochen, in Saucen und Wildgerichten. Zutaten:OrangenschalenAllergeninformationen: Aufbewahrung:Möglichst kühl (bis 15 Grad), trocken (relative Luftfeuchtigkeit unter 60%) und dunkel. Nicht dem direkten Sonnenlicht direkt ausgesetzt. 0,30 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,30 EUR 100 g 2,40 EUR 500 g 11,75 EUR 1 kg 23,50 EUR Paprika geschrotet, Grün Art.Nr.: 116E feine grüne Gemüsepaprika fix und fertig geschrotet, Granulat in der Größe 1 bis 3 mm, vielseitig verwendbar 0,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,40 EUR 100 g 3,70 EUR 500 g 18,15 EUR 1 kg 36,30 EUR 7
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