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Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Einzelgewürze Sumach,gemahlen Art.Nr.: 128E Info: Sumach ist auch unter den Begriffen Essigbaum und Essigfrucht bekannt. Der Name kommt durch den säuerlichen Geschmack der Sumachfrüchte, und wird sehr viel in der arabisch / orientalischen Küche verwendet. Tipp: Sumach wird häufig zum Säuern von Speisen genutzt. Es passt zu Salat, Fleisch,Fisch, Soßen, Suppen und zu Gegrilltem. ohne künstliche Zutaten oder Farbstoff! Zutaten: Sumachfrüchte, Salz (6-7%), Baumwollsaatöl (2,5%) Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. 0,60 EUR Gewicht: 10 g 0,60 EUR 100 g 5,70 EUR 500 g 27,90 EUR 1 kg 56,50 EUR Vanilleschoten Bourbon Art.Nr.: 129E Ganze Bourbon-Vanilleschoten(17-19 cm) Unsere Bourbon-Vanilleschoten stammen aus Madagaskar und gehören zu der weltweit am häufigsten verwendeten Vanilleschotenart, die Ihren Namen von der Insel Île Bourbon (dem heutigen Réunion) bekommen hat. Bourbon-Vanille zeichnet sich durch ein harmonisches und einzigartig-intensives Aroma aus. Vanille eignet sich ideal für süße Nachspeisen, wie Cremes und Puddings. Sie harmoniert aber auch, aufgrund ihrer extremen Milde, mit weißem Fleisch oder Fisch und verleiht z.B. Hummer- oder Lachsgerichten eine delikate Note. Inhaltsstoffe:Bourbon Vanilleschoten Allergika Infos:Laktosefrei - Glutenfrei Aromen:ohne künstliche Aromen, GeschmacksverstärkerFarbstoffe:ohne künstliche Farbstoffe 1,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Stck 1,40 EUR 10 Stck 12,00 EUR Wacholderbeeren Art.Nr.: 130E Im getrockneten Zustand wird die Wacholder-Beere (Kronwittbirl), gebietsweise auch Gewürzbeere genannt, gerne bei der Zubereitung von Sauerkraut, wie auch bei vielerlei Fleischzubereitungen (Sauerbraten, Wildbraten) verwendet. Gleichfalls ist sie wichtig bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch oder Fisch. Die Beeren werden in zerstoßenem Zustand den Pökelmischungen beigegeben, sowohl in die Salzmischungen als auch in wässrige Pökellake. Der Geschmack der Wacholder-Beere fördert die geschmackliche Entwicklung beim Räuchern von Fleisch oder Fisch. In alten Rezepten findet man Angaben wie diese: 8–12 Wacholderbeeren je Kilogramm Speck oder Schinken. Auch das Holz des Wacholder-Strauches wird in Form von Spänen zu den üblichen Räuchermehlen gegeben, um eine Aromatisierung über den Rauch zu erreichen. In alten Rezepten findet man häufig, man solle Kranewitt-Zweige (Wacholderzweige) zur Räucherglut beigeben, um den Geschmack zu verbessern. Eine zu hohe Dosierung von Beeren oder Holz führt allerdings zu einer seifigen Geschmacksnote. 0,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,40 EUR 100 g 3,00 EUR 500 g 14,60 EUR 1 kg 29,00 EUR 12
Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Einzelgewürze Zimt gemahlen (Ceylon) Art.Nr.: 131E FürCeylon-Zimtschiebt man mehrere dünne Innenrinden vom Ceylon-Zimtbaum zum Röllchen zusammen. Ceylon-Zimt hat ein feines, zurückhaltendes Aroma. Cumarin kommt kaum vor. Herkunft: Sri Lanka, Madagaskar.Cassia-Zimt besteht aus einer einzigen dicken, eingerollten Rinde vom Cassia-Zimtbaum. Cassia schmeckt aromatisch, würzig, leicht süß und enthält meist viel Cumarin. Herkunft: Indonesien, China. Ceylon-Zimt ist die erste Wahl für empfindliche Menschen und kleine Kinder. Doch die Sorte schmeckt nicht so intensiv und wird anders als Cassia-Zimt seltener angeboten. 0,60 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,60 EUR 100 g 5,20 EUR 500 g 25,10 EUR 1 kg 50,00 EUR Zimtstangen Ceylon 8 cm Art.Nr.: 132E 8 cm lange Stangen aus feinem Ceylon-Canehl, hocharomatisch, für gehobene Ansprüche. Ideal für Süßspeisen, Gebäck, Crepes, Pfannkuchen oder für viele Speisen. Dieser Canehl hat eine samtige Zimtnote, ist besonders würzig und ergiebig. Herkunftsland: Sri Lanka / Ceylon 0,90 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,90 EUR 100 g 8,80 EUR 500 g 43,90 EUR 1 kg 85,00 EUR Zitronenschale gemahlen Art.Nr.: 133E Es werden nur unbehandelte Zitronen verwendet Verwendung: Das leicht herbe zitronige Aroma passt z.B. zu Obst Salat, hellen Saucen für Fisch und Geflügel. Ausserdem ist gemahlene Zitronenschale Bestandteil vieler Backrezepte (Plätzchen, Christstollen, Topfkuchen usw.). 0,30 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,30 EUR 100 g 2,70 EUR 500 g 13,00 EUR 1 kg 25,00 EUR 13
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