Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Kräuter Corianderblätter gerebelt Art.Nr.: 104k Die Linalool und Cumarine haltigen Samen und Blätter der in Südeuropa und Westasien heimischen Korianderpflanze werden seit Jahrtausenden in Nordafrika, Asien und Europa als Gewürz verwendet. Koriander ist ein wesentlicher Bestandteil von Currypulvern. Korianderblätter werden frisch und getrocknet wegen ihrer harmonisierenden Wirkung auf den Verdauungsbereich gerne verwendet und am Ende der Kochzeit zugegeben. 0,50 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,50 EUR 100 g 4,60 EUR 500 g 22,90 EUR 1 kg 45,60 EUR 16
Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Kräuter Dillspitzen Art.Nr.: 105k Die feinen langgliedrigen Blätter des Dills werden niemals gechackt, Dill wird immer geschnitten. Je feiner Dill geschnitten wird, desto besser entfaltet er sein Aroma. Um das feinherbe Aroma des Dills optimal einem Gericht zukommen zu lassen, wird der Dill erst kurz vor dem Servieren zu einem heiß serviertem Gericht hinzugefügt. Denn sonst werden die Dillblätter grau und verlieren ihr Aroma. In der Küche kann die gesamte Pflanze zum Würzen verwendet werden. Das heißt, dass sowohl die feinen Blätter wie auch die Samen und Dolden verzehrt werden können. Allerdings werden überwiegend die Blätter und die Samen in der Küche eingesetzt. Dill hat vor allem in der skandinavischen Küche eine große Bedeutung. Wenn er dort verwendet wird, dann nicht nur mit ein paar Dillspitzen sondern immer reichlich und auch gerne mit zusammen mit den Stengeln. In skandinavischen Ländern wir Dill beispielsweise zum Würzen von Fisch, Eiern, Flusskrebsen, Meeresfrüchten, und Kartoffeln genutzt. Dill ist beispielsweise eine typische Zutat für den Graved Lachs, der in Skandinavien oftmals mit einer kalten, süßen Saucen aus Honig, Senf und Dill serviert wird. In Finnland werden Beeren süß-sauer eingelegt und mit reichlich Dill gewürzt. Mehr lesen bei:http://www.lebensmittellexikon.de/d0000480.php#1 Copyright © lebensmittellexikon.deDie feinen langgliedrigen Blätter des Dills werden niemals gechackt, Dill wird immer geschnitten. Je feiner Dill geschnitten wird, desto besser entfaltet er sein Aroma. Um das feinherbe Aroma des Dills optimal einem Gericht zukommen zu lassen, wird der Dill erst kurz vor dem Servieren zu einem heiß serviertem Gericht hinzugefügt. Denn sonst werden die Dillblätter grau und verlieren ihr Aroma. In der Küche kann die gesamte Pflanze zum Würzen verwendet werden. Das heißt, dass sowohl die feinen Blätter wie auch die Samen und Dolden verzehrt werden können. Allerdings werden überwiegend die Blätter und die Samen in der Küche eingesetzt. Dill hat vor allem in der skandinavischen Küche eine große Bedeutung. Wenn er dort verwendet wird, dann nicht nur mit ein paar Dillspitzen sondern immer reichlich und auch gerne mit zusammen mit den Stengeln. In skandinavischen Ländern wir Dill beispielsweise zum Würzen von Fisch, Eiern, Flusskrebsen, Meeresfrüchten, und Kartoffeln genutzt. Dill ist beispielsweise eine typische Zutat für den Graved Lachs, der in Skandinavien oftmals mit einer kalten, süßen Saucen aus Honig, Senf und Dill serviert wird. In Finnland werden Beeren süß-sauer eingelegt und mit reichlich Dill gewürzt. Mehr lesen bei:http://www.lebensmittellexikon.de/d0000480.php#1 Copyright © lebensmittellexikon.de Die feinen langgliedrigen Blätter des Dills werden niemals gechackt, Dill wird immer geschnitten. Je feiner Dill geschnitten wird, desto besser entfaltet er sein Aroma. Um das feinherbe Aroma des Dills optimal einem Gericht zukommen zu lassen, wird der Dill erst kurz vor dem Servieren zu einem heiß serviertem Gericht hinzugefügt. Denn sonst werden die Dillblätter grau und verlieren ihr Aroma. In der Küche kann die gesamte Pflanze zum Würzen verwendet werden. Das heißt, dass sowohl die feinen Blätter wie auch die Samen und Dolden verzehrt werden können. Allerdings werden überwiegend die Blätter und die Samen in der Küche eingesetzt. Dill hat vor allem in der skandinavischen Küche eine große Bedeutung. Wenn er dort verwendet wird, dann nicht nur mit ein paar Dillspitzen sondern immer reichlich und auch gerne mit zusammen mit den Stengeln. In skandinavischen Ländern wir Dill beispielsweise zum Würzen von Fisch, Eiern, Flusskrebsen, Meeresfrüchten, und Kartoffeln genutzt. Dill ist beispielsweise eine typische Zutat für den Graved Lachs, der in Skandinavien oftmals mit einer kalten, süßen Saucen aus Honig, Senf und Dill serviert wird. In Finnland werden Beeren süß-sauer eingelegt und mit reichlich Dill gewürzt. Ansonsten wird Dill typischerweise für das aromatisieren von Blattsalaten verwendet. Oftmals wird die Gewürzpflanze mit Gurken kombiniert. Hier kommen beispielsweise die aufgeblühten Dolden zum Einsatz und werden Einlegegurken und anderen Gurkenkonserven beigefügt. Dem Umstand, dass Dill gut mit Gurkengerichten harmoniert verdankt das Kraut seinen umgangssprachlichen Namen Gurkenkraut. Genau wie in Skandinavien wird Dill auch hierzulande gerne für Fischgerichte genutzt. Daneben werden saure Konserven, Essige und Würzsaucen gerne mit Dill verfeinert. Auch Liköre können mit der Gewürzpflanze hergestellt werden. Beim Kochen mit Dill sollte man beachten, dass das Gewürz erst am Schluss der Zubereitung zugegeben werden sollte, da es bei zu langem Kochen seinen Geschmack verliert. Da die Dillsamen am meisten ätherische Öle enthalten, sind diese am aromatischsten. Mehr lesen bei: http://www.lebensmittellexikon.de/d0000480.php#1 Copyright © lebensmittellexikon.de 0,50 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,50 EUR 100 g 4,60 EUR 500 g 22,95 EUR 1 kg 45,00 EUR Estragonblätter Art.Nr.: 106k Estragon ist eines der beliebtesten Kräuter in der Küche. Besonders gerne und häufig wird er in mediterranen Gerichten verwendet. Er eignet sich jedoch auch für die Zubereitung von Senf und zum Aromatisieren von Essig. Estragon ist eines derjenigen Kräuter, die sowohl frisch als auch getrocknet gleichermaßen gut verwendet werden können. Darüber hinaus besitzt Estragon eine Heilwirkung, die in der Volksheilkunde gewürdigt wird. 1,00 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 1,00 EUR 100 g 9,60 EUR 500 g 47,85 EUR 1 kg 94,00 EUR 17
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