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Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Mischgewürze Baharat Art.Nr.: 101M Genuss-Info: ist eine sehr oft verwendete Gewürzmischung im arabischen Raum. Wie Curry hat sie keine feste Zusammensetzung, sondern wird in vielen regionalen Varianten hergestellt. Hauptbestandteile von Baharat sind Pfeffer (Körner und Schoten), Paprika, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss und Zimt. Tip: Baharat wird zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten genutzt, aber auch beispielsweise für Kaffee Baharat, einen gewürzten Mokka. Dip-Tip: Mit dem Großteil unserer Gewürzmischungen kann man sich ganz einfach leckere Dips herstellen. Nehmen Sie hierfür einfach Quark, Schmand, Frischkäse oder Créme Fraiche (200-250gr.), rühren ca. 2 Teelöffel Gewürzmischung und 2 Prisen Salz (falls gewünscht) drunter, kurz ziehen lassen - fertig! Unsere Gewürzmischung Harissa mit etwas Öl vermengt (evtl. Prise Salz), ergibt eine feurig scharfe Gewürzpaste. Egal ob zum Dippen, Marinieren, als Beilagensoße oder als Gewürzpaste für würzige Soßen. Seien Sie mutig - probieren Sie es aus! Wie bei all unseren Gewürzen, bzw. Gewürzmischungen, verzichten wir auch bei unseren afrikanischen Gewürzen komplett auf Zutaten, welche nichts mit Gewürzen/Kräutern zu tun haben! Daher finden Sie in unseren Gewürzmischungen KEIN Glutamat, KEIN Salz, KEIN Zucker, KEINE Geschmachsverstärker Gewürze und Kräuter"! GENUSS erLEBEN! - nur "ehrliche Die afrikanische Küche, mit den verwendeten Gewürze ist wie der gesamte afrikanische Kontinent - abwechslungsreich, phantasievoll, exotisch, geheimnisvoll und verzaubernd! Vieles kommt uns fremd vor - neben den vielen verschiedenen Sitten und Bräuchen, sind es auch einige Gewürze, die wir Westeuropäer nicht täglich zum Würzen unserer Speisen verwenden, oder Gewürzkombinationen, die man hierzulande garnicht kennt. So werden alltägliche Gerichte häufig mit Ingwer, Zimt, Cardamom, Muskatnuss oder Cumin gewürzt. Da in Afrika Chili sehr gut wächst, und die Grundzutaten von Speisen auch mal etwas karger ausfallen können, wird generell sehr intensiv/scharf gewürzt. Die afrikanische Küche ist sehr spannend und vielseitig, daher machen Sie auf Ihrer "kulinarischen Weltreise" ruhig mal einen Zwischenstopp in AFRIKA, und seien Sie beim ausprobieren der Gewürze bitte experimentierfreudig, mutig, flexiebel, kreativ - wir sind es, und die Menschen Afrikas sind es auch - es lohnt sich!! 0,65 EUR Gewicht: 10 g 0,65 EUR 100 g 6,00 EUR 500 g 27,00 EUR 1 kg 55,00 EUR Cafe de Paris Art.Nr.: 102M Cafe de Paris Zutaten: Dextrose, Petersilie, Schnittlauch, Paprika, Salz, Zwiebeln, Kurkuma, pflanzliches Öl, Basilikum, Majoran, Oregano, Knoblauch 0,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,40 EUR 100 g 3,75 EUR 500 g 17,50 EUR 1 kg 34,90 EUR Curry "indisch Madras" Art.Nr.: 103M Curry "indisch Madras", pikant/scharf, - hoch aromatisch - ! ohne Glutamat ! ohne Geschmacksverstärker ! ohne künstl. Zusatzstoffe 0,30 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,30 EUR 100 g 2,60 EUR 500 g 12,50 EUR 1 kg 24,00 EUR 22
Gudruns Gewürze - Ihr Fachgeschäft für Gewürze 01/2016 Mischgewürze Dip Mischung, Aglio Art.Nr.: 104M OHNE Salze, Brühe, Glutamat, oder Geschmacksverstärker!! TIP: 2 gehäufte Tl. Gewürz + 2 Prisen Salz in 250gr. Quark einrühren, durchziehen lassen, fertig! Neben Quark können Sie natürlich auch Créme Fraiche, Frischkäse, Joghurt, etc. verwenden. Zudem können Sie unsere Dipmischungen auch klasse zum würzen von Fleisch oder Kräuterbutter nutzen! ohne Salz & Geschmacksverstärker 0,50 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,50 EUR 100 g 4,50 EUR 500 g 21,00 EUR 1 kg 40,00 EUR Garam Masala Art.Nr.: 105M Garam Masala wird von uns erst bei der Bestelleung frisch gemischt Garam masala (Hindi: गरम मसाला, garam masālā; Deutsch: heißes Gewürz) ist eine Gewürzmischung von meistens gemahlenen Gewürzen zur Zubereitung von Currys in der indischen Küche. Die traditionellen Mischungen enthalten Gewürze, die nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen. Dazu zählen, neben anderen, schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. Nahezu jede Familie hat ein eigenes Rezept, wobei die „modernen“ Mischungen auch Gewürze wie Fenchel oder grünen Kardamom enthalten, die eher kühlende Wirkung haben. Die unzerkleinerten Zutaten werden üblicherweise zunächst trocken in einer Pfanne geröstet, damit die ätherischen Öle und Geschmacksstoffe freigesetzt werden und nach Abkühlung anschließend im Mörser zerstoßen oder in einer Gewürzmühle gemahlen, sie kann aber auch unzerkleinert mit ganzen Gewürzen verwendet werden. Die Mischung ist gut verschlossen mehrere Monate haltbar. Garam masala hat eine tabakbraune Farbe und wird wegen des starken Aromas vor allem bei Fleischgerichten verwendet. Dabei kann die Würzmischung entweder in heißem Fett angeröstet werden, bevor das Fleisch angebraten wird, meistens wird sie jedoch erst zu Ende des Kochvorgangs hinzugegeben. Viele indische Rezepte verwenden Garam masala eher sparsam und als Komponente, die den Grundgeschmack liefert. Die meisten Gerichte enthalten daher noch weitere Gewürze. Die Auswahl der verwendeten Gewürze bestimmt das Aroma des Garam masala. Schärfe wird durch Zugabe von Chili erreicht, auch die Zugabe von Koriandersamen oder Safran ist möglich. (c) https://de.wikipedia.org/wiki/Garam_masala 0,60 EUR Gewicht: 10 g 0,60 EUR 100 g 5,12 EUR 500 g 25,00 EUR 1 kg 49,00 EUR Geflügelgewürz Savory Art.Nr.: 106M Geflügelgewürz Savory Zutaten: Thymian, Majoran, Rosmarin, Basilikum 0,40 EUR inkl. 0% MwSt. zzgl. Versandkosten Gewicht: 10 g 0,40 EUR 100 g 3,60 EUR 500 g 15,20 EUR 1 kg 30,00 EUR 23
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