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Rezept Reinhard Wagner, Wirt im Weissbräu Huber, verrät sein Rezept für: Salzburger Nockerl mit Preiselbeersahne Zubereitung: Zutaten für 4 Personen: 7 Eiweiß 2 Eidotter 100g Kristallzucker 1 El Vanillezucker 15g Stärkemehl (Vanillepulver), 15 g Mehl Zitonenschale ungespritzt Puderzucker zum Bestreuen ¼ l Sahne, 4 EL Preiselbeeren Butter bzw. eingefettete ofenfeste Auflaufform Backofen vorheizen auf 220 °C, Backzeit 15 Minuten bei 200 °C Eiweiß und Zucker zu festem Schnee schlagen, dann Eidotter, Zitronenschale und Vanillezucker untermengen. Stärkemehl und Mehl vorsichtig einrühren. Sahne und Preiselbeeren in einem Topf erwärmen und vermengen, dann in die eingefettete Auflaufform geben. Drei Nockerl pyramidenförmig daraufsetzen und im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Die drei Nockerl sollen die Salzburger Berge zeigen: Mönchsberg und Rainberg, Kappuzinerberg leicht überzuckert, aber keineswegs überschneit. Gutes Gelingen wünscht Ihnen Familie Wagner! Für Sie auf der Speisekarte vom Weissbräu Huber gefunden: • Meerrettichcremesuppe mit Croutons (Euro 4,25 ) • Kalbsleber mit Zwiebel-Balsamicosauce, Kartoffelpüree und Bohnengemüse (Euro 11,25) • Bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersauce, Kartoffel- und Semmelknödel und Speckkrautsalat (Euro 11,35) • 1⁄4 Bauernente mit Apfelblaukraut, Entensoßerl und Kartoffelknödeln (Euro 10,65) • Tafelspitz mit Röstkartoffeln, Rahmwirsing und Apfelkren (Euro 15,95) Vegetarisch: • Rösti „Marzling“ mit Blattspinat und Spiegelei (Euro 6,85) • Mit Ei abgeröstete Gemüsemaultaschen, dazu Röstzwiebeln und Salat (Euro 8,95) • Kaiserschmarrn mit Apfelmus, hausgemacht, mit Rum flambiert (Euro 7,95) 36 <strong>hallertau</strong>-Magazin
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