BEEF! Wurst - Meisterstücke für Männer
Dem Handwerk des Wurstens widmet die BEEF!-Reihe ihr viertes Thema. Im Wurstkurs werden alle Fragen zu Zubehör, Zutaten und Herstellung beantwortet. Dazu präsentieren die Handwerker hinter der Wurst – die Metzgermeister und Viehzüchter – ihre Geheimrezepte. Natürlich darf die Zubereitung von Klassikern wie Hot Dog und Currywurst sowie passende Beilagen zur Wurst nicht fehlen. Das ist wahre Wurstliebe!
Dem Handwerk des Wurstens widmet die BEEF!-Reihe ihr viertes Thema. Im Wurstkurs werden alle Fragen zu Zubehör, Zutaten und Herstellung beantwortet.
Dazu präsentieren die Handwerker hinter der Wurst – die Metzgermeister und Viehzüchter – ihre Geheimrezepte. Natürlich darf die Zubereitung von Klassikern wie Hot Dog und Currywurst sowie passende Beilagen zur Wurst nicht fehlen. Das ist wahre Wurstliebe!
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BAYERNFRÜHSTÜCK<br />
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN<br />
BAYERNFRÜHSTÜCK<br />
600 g Kartoffeln<br />
Salz<br />
1 Zwiebel<br />
50 g Speck<br />
½ Bund Schnittlauch<br />
4 Eier<br />
2 EL Sahne<br />
frisch gemahlener Pfeffer<br />
3 EL Butterschmalz<br />
1 TL edelsüßes Paprikapulver<br />
1 EL Meerrettich<br />
1 EL süßer Senf<br />
1 EL scharfer Senf<br />
2 Eier<br />
Weizenmehl und Semmelbrösel zum Panieren<br />
4–8 Scheiben Weißwurst<br />
Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, etwas abkühlen<br />
lassen und pellen. Die kalten Kartoffeln in 1 cm dicke<br />
Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.<br />
Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch<br />
in Röllchen schneiden. Eier und Sahne verquirlen und mit<br />
Salz sowie Pfeffer abschmecken. In einer beschichteten<br />
Pfanne 1 EL Schmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben<br />
darin anbraten. Speck- und Zwiebelwürfel zugeben, kurz<br />
mitbraten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver<br />
würzen. Mit den verquirlten Eiern übergießen und bei<br />
mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5–6 Minuten stocken lassen.<br />
Meerrettich schälen, auf einer Küchenreibe fein reiben<br />
und mit dem Senf vermischen. Die Senf-Meerrettich-<br />
Mischung eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Zum Panieren Eier, Mehl und Semmelbrösel getrennt in<br />
flache Gefäße geben, das Ei verquirlen. Die Weißwurstscheiben<br />
erst in der Senf-Meerrettich-Masse wenden,<br />
dann mit Mehl bestäuben, durchs Ei ziehen und in den<br />
Semmelbröseln wenden. Die panierten Scheiben im restlichen<br />
Schmalz ausbacken, die Kartoffeln mit Schnittlauch<br />
bestreuen und mit den gebratenen Weißwurstscheiben<br />
servieren.<br />
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