Nachhaltigkeit regional erzeugter Lebensmittel und ihre ... - Berlin 21

Susanne Moosmann
Ausstoß von Treibhausgasemissionen wie den Bereichen Verkehr (23%) oder
Wohnen (21 %) zu. 6
Ökobilanzen offenbaren diese Klima- und Umweltbelastungen, weil sie
verschiedene Auswirkungen auf die Umwelt bedenken und dabei möglichst viele
– Produkt betreffende – Faktoren berücksichtigen. Im Abschnitt 2.1 wird daher
auf Ökobilanzen genauer eingegangen. Zudem wird in den weiteren Abschnitten
neben dem Vergleich verschiedener Anbaumethoden, ökologisch und
konventionell, auf die Verarbeitung, Verpackung, Lagerung und den Transport
von Lebensmitteln eingegangen. Abschließend werden die Zusammenhänge der
Umweltbelastungskosten dargestellt.
2.1 Ökobilanzen
Die Bewertung der Umweltbelastung bzw. die ökologische Auswirkung durch
eine landwirtschaftliche Produktion lässt sich am Besten anhand der Messgröße
Endprodukt aufzeigen. Um Umweltauswirkungen beurteilen zu können, ist die
Erfassung direkter, aber auch indirekter Faktoren notwendig. Beispielsweise mit
Hilfe einer Ökobilanz 7 können Umweltauswirkungen die mit konkreten Produkten
verbunden sind, aufgezeigt werden. Diese mehrdimensionale Untersuchung
beachtet alle Produktschritte. Sie schließt Aspekte der Erzeugung und
Herstellung, der Konservierung, der Verpackung, des Transports sowie des
Verbrauchs und der Entsorgung in ihrer Bewertung mit ein. Im Ergebnis trifft sie
Aussagen zu verschiedenen, auf die Umwelt bezogenen, Wirkungskategorien.
Diese sind entsprechend DIN ISO 14040 Ressourcenverbrauch, Naturraum-
beanspruchung, Treibhauseffekt, Ozonabbau, Versauerung, Eutrophierung,
Ökotoxizität, Humantoxizität 8 , Sommersmog und Lärmbelästigung (WAHMHOFF,
2003, S.16). Eine Ökobilanz kann auch Aussagen zu Energie- und
Wasserverbrauch, Abfällen, Schwermetallen, Pestiziden, Wintersmog,
krebserregenden Substanzen, Arten- und Biotopvielfalt oder Geruchsbelästigung
6 Allerdings fehlen in diesem Bereich konkrete Klimaschutzmaßnahmen. So findet beispielsweise
im Klimaschutzpaket der Bundesregierung 2007 (Integriertes Energie- und Klimaprogramm der
Bundesregierung, Dezember 2007) Landwirtschaft und Ernährung keine Erwähnung.
7 Die Erstellung einer Ökobilanz ist in der DIN ISO 14040 festgelegt. Das Ziel wird festgelegt, eine
Sachbilanz erfasst Input-Output-Flüsse entlang des Lebensweges des untersuchten Produkts.
Alle umweltrelevanten Daten werden ermittelt und auf die zuvor festgelegte funktionelle Einheit
für die Belastung der Umwelt umgerechnet. In der Wirkungsabschätzung werden die Daten in
Wirkungskategorien nun klassifiziert. Verschiedene Produkte werden verglichen, Schlussfolgerungen
gezogen und Optimierungsmöglichkeiten aufgezeigt.
8 Eutrophierung bezeichnet die Gewässeranreicherung mit Pflanzennährstoffen (Überdüngung).
Dieser Prozess findet meist in langsam fließenden oder stehenden Gewässern statt und kann
durch menschliche Eingriffe stark beschleunigt werden.
Toxizität bedeutet Giftigkeit, Ökotoxizität die Giftigkeit für die Natur und Humantoxizität die Giftigkeit
für den Menschen. Quelle: http://www.umweltlexikon-online.de, 13.08.2009.
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