Nachhaltigkeit regional erzeugter Lebensmittel und ihre ... - Berlin 21

Susanne Moosmann
Hof- und Bauernläden zählen zu den Verbundprojekten. Diese sind gekenn-
zeichnet durch Kooperationen, wobei die beteiligten Partner gemeinsame Markt-
ziele verfolgen. Entstammen die Marktpartner derselben Wirtschaftsstufe, wird
dies als horizontale Kooperationsform bezeichnet. Kundenbelieferungen, bei-
spielsweise in Form von Abo-Kisten, garantieren einen sicheren Absatz, durch
konkrete Bestellungen, sie bringen jedoch Transportkosten mit sich. Märkte er-
reichen ein breites Publikum, da sie neben Stammkunden auch Laufkundschaft
erreichen, welche ein größeres Kundenpotenzial verspricht.
Vertikale Kooperationen sind bestimmt durch die Zusammenarbeit von Partnern
unterschiedlicher Produktions-, Handels- bzw. Wirtschaftsstufen. Wobei direkte
Handelsbeziehungen zwischen Erzeugern und Abnehmern, wie Verarbeitern
oder dem Einzelhandel bestehen. Der Einzelhandel ermöglicht einen regelmäßi-
gen Absatz und der Großhandel zudem die Abnahme großer Mengen. Allerdings
können hier auch preisliche Abhängigkeiten entstehen. Für die Bauern empfiehlt
sich daher die Gründung von Erzeugergemeinschaften (SCHULTZ, SCHERER
1997, S. 6f.). So können sie ihr Marktangebot erhöhen, Synergieeffekte ausnut-
zen und gleichzeitig die Wettbewerbsintensität mindern (BESCH, HAUSLADEN
1999). Insgesamt ist das Feld der beteiligten Kooperationspartner mitunter sehr
heterogen und breit gefächert. So können sich Kooperationen sowohl aus ge-
winnorientierten Wirtschaftszweigen, wie Handel, Gastronomie oder Tourismus,
sowie aus nicht wirtschaftlichen Einrichtungen, wie Kommunen, Bildungseinrich-
tungen, Umweltverbänden oder kirchlichen sowie kulturellen und gesellschaftli-
chen Einrichtungen zusammensetzen (HAUSLADEN 2001, S. 84).
5.4 Regionalmarken
Für den Verbraucher besteht beim Einkauf im Einzelhandel das Problem,
regionale Produkte als solche zu erkennen, da es keine Kennzeichnungspflicht
bezüglich regionaler Herkunft gibt. Auch die erforderliche Erzeuger- bzw.
Händleradresse auf dem Produkt sagt nicht zwangsläufig etwas über dessen
Herkunft aus, sondern nur, wo das Produkt (weiter)verarbeitet oder abgepackt
wurde bzw. wo der Importeur ferner Waren seinen Sitz hat.
Aus dieser Situation heraus lässt sich der klare Vorteil von Regionalmarken
aufzeigen. Mittels Regionalmarken werden lokal erzeugte Produkte 70 , die
definierten Qualitätskriterien unterliegen und nach bestimmten Richtlinien
hergestellt wurden, gekennzeichnet. Sie verkörpern das Image einer Region,
welches durch die verschiedenen Faktoren, wie beispielsweise Naturraum,
70 In einigen Fällen kann es sich auch um regionale Dienstleistungen handeln.
40