Hof & Markt | Fleisch& Markt 02/2016

&
Hof Markt
Aktuelles
Seite 5, 2/2016
Landwirtschaftliche Zukunft
abhängig von gesellschaftlicher
Akzeptanz
Im Rahmen der Landwirtschaftsmesse
NORLA in
Rendsburg wurde unter anderem
über die Zukunft der Landwirtschaft
diskutiert. „Landwirtschaft
und Feuerwehr haben
etwas gemeinsam: Sie werden
vor allem dann wahrgenommen,
wenn man sie braucht“,
so die Einschätzung von Hans-
Stephan Lütje, Bürgermeister
und Landwirt in Rade in Schleswig-Holstein.
Familienbetriebe
haben dann eine gute Zukunft,
wenn sie Akzeptanz finden,
meint Lütje. Dabei sind nicht
nur kompetente Gesprächspartner
unerlässlich, sondern auch
ein Einkommen, das für eine
gute Ausbildung und Entwicklung
der nächsten Generation
ausreicht. Um Risiken zu senken
sind mehrere Einkommensstandbeine
notwendig, zudem
sollte laut Lütje die Marktmacht
der landwirtschaftlichen Erzeuger
und Verarbeiter von staatlicher
Seite gefördert werden.
Johannes Bausch, Ökolandwirt
aus Altwittenbeck, setzt
in Zukunft noch mehr auf die
betrieblichen Kreisläufe, die
er mehr als bisher schließen
möchte. Auch Nebenprodukte
sollen verwertet und die Zusammenarbeit
mit anderen Höfen
weiterhin ausgebaut werden.
„Die Gesellschaft muss mit
einer in die Breite wachsenden
Landwirtschaft mitwachsen“, so
der Landwirt. Schlussendlich ist
Landwirtschaft so, wie die Verbraucher
kaufen. Anmerkung
der Redaktion: In Österreich ist
eine vergleichbare Situation der
Landwirte zu beobachten.
Weitere Informationen finden
Sie unter: www.norla-messe.de
Too Good To Go: Wegschmeißen
war gestern
In Restaurants, Cafés und
Imbissen werden jährlich etliche
Tonnen genießbare Lebensmittel
weggeworfen. „Too Good
To Go“ (auf deutsch: zu schade
zum Wegwerfen) hat das Ziel,
diese Lebensmittelverschwendung
zu reduzieren. Mithilfe der
gleichnamigen App und Internetplattform
können Betriebe ihre
überschüssigen Speisen kurz vor
Ladenschluss zu einem reduzierten
Preis an Selbstabholer verkaufen,
anstatt sie in den Müll zu
schmeißen. Die Benutzung der
App ist für Betriebe und Kunden
kostenlos. Angebote können
täglich eingesehen und nach Ort,
Preis und Abholzeit gefiltert werden.
Die Kunden bezahlen online
und holen sich das Essen selbst
beim Betrieb ab. Das ursprüngliche
Konzept der „Too good to
go“ App stammt aus Dänemark,
im April 2016 startete sie dann
auch in Deutschland. Mittlerweile
sind schon knapp 100 Partnerbetriebe
alleine in Deutschland mit
dabei, die Zahl ist steigend. Ob
das Modell auch nach Österreich
kommt, bleibt abzuwarten. Es
wäre jedoch eine großer Schritt
Richtung nachhaltige Zukunft.
Weitere Informationen finden
Sie unter: www.toogoodtogo.de
Vegan überholt
vegetarisch
Veganer ernähren sich ausschließlich
von pflanzlichen
Lebensmitteln und verzichten
komplett auf Produkte tierischen
Ursprungs. Zwar ernähren sich
weltweit immer mehr Menschen
auf diese Weise, jedoch in keinem
Land ist diese Entwicklung
so ausgeprägt wie in Deutschland.
Im Jahr 2015 wurden innerhalb
der EU die meisten veganen
Lebensmittel und Getränke
auf dem deutschen Markt eingeführt.
Der Anteil lag bei 36
Prozent, informiert das Marktforschungsunternehmen
Mintel.
Es folgten das Vereinigte
Königreich mit 21 Prozent,
Frankreich mit 7 Prozent und
Italien mit 4 Prozent. Somit war
jedes zehnte in Deutschland neu
eingeführte Lebensmittel bzw.
Getränk „vegan“, während nur
sechs Prozent als „vegetarisch“
gekennzeichnet waren. Vor
allem beim Fleischersatz gibt es
viele Innovationen – von veganer
Leberwurst und Räucherspeck
bis hin zu Wildimitaten reicht
die Palette. Oft haben diese Produkte
Bio-Qualität. Auch in der
Zukunft wird sich die Lebensmittelindustrie
noch mehr an die
vegane Lebensweise anpassen.
Angesichts der Entwicklung,
haben sich nicht nur große Firmen
an das Konsumentenverhalten
angepasst, sondern auch viele
kleine Betriebe, Direktvermarkter
und Gastronomiebetriebe bieten
„vegane“ Produkte und Speise an.
Quelle/Weitere Informationen
finden Sie unter: www.aid.de
Mobile App
„direkt:frisch“
der Salzburger
Direktvermarkter
Wo finde ich frisches Obst,
Gemüse, Milchprodukte,
Fleisch und Spezialitäten
aus der
Region? Die App
„direkt:frisch“ der
Salzburger Landwirtschaft
zeigt
auf einen Klick das
vielfältige Angebot
der Salzburger
Direktvermarkter.
Das gewünschte Produkt kann
einfach eingegeben werden und
schon werden Detailinformationen
zu Märkten
und Bauernhöfen
in der Umgebung,
sortiert nach Entfernung,
als Liste
und als Kartenansicht
angezeigt.
Die App ist in den
App-Stores von
Apple und Google
kostenlos erhältlich.
Süßstoffe verändern den Geschmack
Rillke
Mit Saccharin sollte umsichtig umgegangen werden.
Künstliche Süßstoffe wie Saccharin
& Co. haben eine
hohe Süßkraft und kaum Kalorien.
Es gib zwar Hinweise, dass
der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe
bei der Gewichtsabnahme
helfen kann, jedoch verändert
die Aufnahme von Süßstoffen
die Geschmackswahrnehmung,
erklärt Susan Jebb, Professorin
für Ernährung und Gesundheit
an der Oxford Universität
in England. Jebb sprach sich im
Rahmen einer Diskussionsrunde
auf dem „Cheltenham Science
Festival“ für einen umsichtigen
Umgang mit künstlichen Süßstoffen
in der Ernährung aus. Denn
vor allem Kinder gewöhnen sich
sehr schnell an die extreme Süße
kalorienreduzierter Süßwaren,
Desserts und Getränke. Die natürliche
Süße von Früchten wird
nicht mehr wahrgenommen, was
zu einem verringerten Verzehr
von frischem Obst führen kann.
Doch kein Grund zur Sorge: Wird
die Ernährung wieder umgestellt,
findet der Gaumen zu einem
gesunden Geschmacksempfinden
zurück. Weitere Informationen
finden Sie unter: www.cheltenhamfestivals.com/science