kinder! Dezember 2016

GESUND
Auf in die Veggie-
Es ist in aller Munde:
FLEISCHERSATZ-
NAHRUNG. Rund
40 Prozent aller deutschen
Haushalte verzichten zumindest
hin und wieder auf
Fleisch. Aber ist das auch
wirklich gesund, besonders
für Kinder?
Fotos: Thinckstock
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Knapp 61 Kilogramm Fleisch
wurden pro Kopf in Deutschland
im Jahr 2015 verzehrt.
Spitzenreiter der Fleischeslust
ist statistisch gesehen Schweinefleisch
mit 38 Kilogramm. Und: Etwa
96 Prozent der deutschen Haushalte kaufen
Fleisch ein, so lauten die aktuellen
Zahlen der Zentralgenossenschaft des europäischen
Fleischergewerbes (Zentrag) .
Der Markt boomt – doch wie gut
tut Pflanzeneiweiß dem Körper?
Gerade bei jungen Konsumenten kommt
Fleisch aber immer seltener auf den
Tisch. Der Vegetarierbund Deutschland
(Vebu) geht von rund 7,8 Millionen Vegetariern
und rund einer Million Veganern
aus. Und immer mehr Menschen, sogenannte
Flexitarier, verzichten ab und zu
bewusst auf Schnitzel und Steak.
In einer Online-Befragung der Verbraucherzentralen
gaben 42 Prozent moralisch-ethische
Motive als Hauptgrund
an, öfter zu Fleischersatzprodukten zu
greifen. Und der Markt boomt. Laut dem
Marktforschungsunternehmen Mintel
wurden 2015 in Deutschland mehr vegane
Produkte als in jedem anderen europäischen
Land eingeführt.
Klar ist: Pflanzeneiweiß – Hauptbestandteil
der Ersatzprodukte – hat einen
positiven Einfluss auf die Gesundheit. Es
Pflanzliches
statt Fleisch –
für Kinder
sollten keine
Dogmen gelten
GUTE
PROTEINE
ESSEN
kann das Sterberisiko senken, dagegen
erhöht viel tierisches Eiweiß das Risiko
für Herz- und Kreislauferkrankungen.
Doch was ist drin im Sojaschnitzel
oder in der Öko-Bratwurst? Stiftung
Warentest hat aktuell 20 Fleischersatzprodukte
unter die Lupe genommen. Es
wurde geprüft, welche Nähr- bzw. Zusatzstoffe
und ob Schadstoffe enthalten sind.
Das Test-Fazit fiel durchwachsen aus:
Gesunder Wurstersatz:
Avocados sind
reich an ungesättigten
Fettsäuren
Lediglich sechs Produkte erwiesen sich
als gute Alternative zu fleischigen Vorbildern,
sechs zeigten erhebliche Schadstoffbelastungen
(z. B. Mineralöle), eins
schnitt sogar mit „mangelhaft“ ab. Hinzu
kam: Einige Veggie-Varianten schmeckten
trocken, waren schwer zu kauen oder
so salzig, dass sie durstig machten.
Milch und Eier sind wichtig
Über Geschmack lässt sich ja streiten,
aber nicht über Gesundheitsprobleme:
Und die sind bei einer rein veganen
Ernährung von Kindern nicht wegzudiskutieren:
Die Deutsche Gesellschaft für
Ernährung (DGE) attestiert eine Unterversorgung
mit Energie, Protein, Eisen,
Kalzium, Jod, Zink, Vitamin B 2
, Vitamin
B 12
und Vitamin D. Auch die Zufuhr langkettiger
n-3-Fettsäuren ist bei Verzicht
auf tierische Eiweiße eingeschränkt.
Und die vegetarische Variante? Eier und
Milchprodukte ersetzen sehr gut die – für
den Wachstum so wichtigen – tierischen
Eiweiße. Allerdings nicht vollständig.
Ein bisschen Fleisch muss also sein.
Petra Heimann