kinder! Dezember 2016
kinder!, Deutschlands große renommierte Elternzeitschrift für Familien mit Kindern im Kindergarten- und Grundschulalter. Titelthema in diesem Monat: "Die guten Vorsätze - Was wir Eltern uns für 2017 vornehmen"
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Würziger<br />
Nudel-Linsen-<br />
Salat<br />
Zutaten für 8 Portionen<br />
300 g Kritharaki<br />
(griechische Reisnudeln)<br />
etwa 3 EL Olivenöl<br />
100 g Belugalinsen<br />
etwa 350 g Porree<br />
200 g Möhren<br />
200 g Schafskäse<br />
125 g Rucola<br />
3 TL fein gehackte Petersilie<br />
Für das Dressing:<br />
etwa 125 ml Gemüsebrühe<br />
2 Becher Crème fraîche<br />
(je 150 g, z. B. Dr. Oetker)<br />
etwa 6 EL Balsamico Bianco<br />
etwa 1 TL grobkörniger Senf<br />
etwa 1 EL Honig<br />
Salz<br />
Pfeffer a. d. Mühle<br />
So geht’s<br />
1Reisnudeln nach Packungsanleitung<br />
etwa 15 Minuten<br />
kochen. Danach mit dem<br />
Olivenöl vermengen. Belugalinsen<br />
in einem zweiten Topf<br />
nach Packungsanleitung etwa<br />
15 Minuten kochen und erkalten<br />
lassen.<br />
2 Porree<br />
waschen,<br />
putzen und in sehr<br />
feine Würfel schneiden.<br />
Möhren schälen und<br />
ebenfalls sehr fein würfeln.<br />
Schafskäse in mittelgroße<br />
Würfel schneiden. Rucola waschen,<br />
abtropfen lassen und<br />
grob zerkleinern.<br />
Für das Dressing alle Zutaten<br />
miteinander verrühren 3<br />
und mit Salz und Pfeffer kräftig<br />
würzen. Alle vorbereiteten<br />
Zutaten mit dem Dressing<br />
vermengen.<br />
Lasagne-Suppe<br />
Zutaten für 8 bis<br />
10 Portionen<br />
10 Lasagneblätter<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
150 g Möhren<br />
250 g Fenchel<br />
3 EL Olivenöl<br />
500 g Hackfleisch (halb und<br />
halb)<br />
Salz, Pfeffer a. d. Mühle<br />
2 EL Tomatenmark<br />
2 Dosen passierte Tomaten<br />
(Füllgewicht je 400 g)<br />
1 ½ l Brühe<br />
Chiliflocken (nach Belieben)<br />
Zucker<br />
etwas Zitronensaft<br />
Außerdem:<br />
150 g Crème fraîche (z. B.<br />
Dr. Oetker)<br />
3 EL frisch gehobelter<br />
Parmesan<br />
frisch gehackte Basilikumblätter<br />
So geht’s<br />
1Lasagneblätter in mundgerechte<br />
Stücke brechen<br />
und nach Packungsanleitung<br />
garen. Abgießen und abtropfen<br />
lassen.<br />
2Zwiebel und Knoblauch<br />
abziehen und würfeln.<br />
Möhren schälen, Fenchel<br />
putzen und beides in kleine<br />
Würfel schneiden.<br />
Öl in einem großen Topf<br />
3 erhitzen. Hack darin unter<br />
Rühren anbraten, mit Salz<br />
und Pfeffer würzen. Zwiebel<br />
und Knoblauch zugeben und<br />
ebenfalls andünsten. Nach<br />
und nach Möhren- und<br />
Fenchelwürfel mit andünsten,<br />
dann Tomatenmark zugeben.<br />
Passierte Tomaten und Brühe<br />
zufügen und etwa 20 Minuten<br />
mit Deckel bei mittlerer<br />
Hitze köcheln lassen.<br />
Nudelstücke hinzufügen.<br />
4 Suppe mit Salz, Pfeffer,<br />
Chiliflocken, Zucker und Zitronensaft<br />
abschmecken. Vor<br />
dem Servieren einen Klecks<br />
Crème fraîche, Parmesanspäne<br />
und Basilikum daraufgeben.<br />
Fotos: Dr. Oetker (4)<br />
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