Titel (Page 1) - Gour-med
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<strong>Gour</strong>-<strong>med</strong> 9/10-2005<br />
13<br />
W<br />
... und französische Weine<br />
Coteaux du Languedoc<br />
Zwischen Narbonne und Nimes am<br />
südlichen Rand des Zentralmassivs, in<br />
einem zum Mittelmeer hin offenen<br />
Amphitheater, über das regelmäßig<br />
Mistral und Tramontane hinwegfegen,<br />
liegt Frankreichs ältestes Weinbaugebiet.<br />
Sechs Trauben dominieren heute<br />
die Erzeugung von Rot- und Roséweinen,<br />
davon Carignan und Cinsault zu<br />
maximal 40% und Syrah. Nur der Rosé<br />
de Cabrières wird ausschließlich aus<br />
Cinsault gekeltert. Weit weniger<br />
Bedeutung hat die Weißweinproduktion,<br />
die vorwiegend auf die Sorten<br />
Grenache blanc, Clairette und Bourboulenc<br />
setzt. Die Weine der Coteaux<br />
du Languedoc fallen sehr unterschiedlich<br />
aus, nicht zuletzt wegen der Vielfalt<br />
der Böden zwischen Quatourze<br />
und Vérargues. Der Boden besteht in<br />
der Ebene aus Schwemmland mit<br />
Geröll, Kies am Rand des Kalkplateaus,<br />
Schiefer und Kalk unterschiedlicher<br />
Härte.<br />
2003 Baron Philipe de Serres<br />
Appellation Bordeaux Controlée<br />
Ein tiefer Schleier von Purpur und<br />
Kirsch mit edlen violetten Schattierungen<br />
hebt sich und bringt einen floral-<br />
Das Bukett kommt<br />
sehr gut im Bordeaux<br />
Premier Cru Glas<br />
(Enoteca) von<br />
Zwiesel 1872 zur<br />
Geltung.<br />
fruchtigen Duft nach dunklen Beeren<br />
wie der schwarzen Johannisbeere und<br />
einen Hauch von Veilchenduft hervor.<br />
In der Tiefe offenbaren sich warme<br />
pflaumenähnliche Nuancen, begleitet<br />
von Spuren des Weißdorn, von Mandeln<br />
und dem Duft einer erdigen<br />
Ackerblume. Das Zusammenspiel<br />
mineralischer Bleistifttöne, weicher<br />
Merlottannine, Marzipan und Eisbeeren<br />
hinterlässt den Eindruck dunkler<br />
Gewürze, in denen die Töne von Toast<br />
und Rauch des Eichenfasses wunderbar<br />
verwoben sind. Ein Bordeaux mit<br />
Charme und Eleganz.<br />
Serviertemperatur: 16 bis 18 °C<br />
2001 Novi<br />
Coteaux du Languedoc<br />
Saint-Jean du Noviciat<br />
Montagnac<br />
Gold<strong>med</strong>aille<br />
Vignerons Independant<br />
Mundus Vini<br />
2005: sehr gut<br />
Zu diesem Wein<br />
empfehle ich das<br />
Burgunder Glas<br />
(Enoteca) von<br />
Zwiesel 1872.<br />
Die Farbe des Weins funkelt in<br />
rubinroten Tönen, in der Tiefe erstrahlt<br />
sein Inneres wie die Abendsonne am<br />
Horizont. Ein verführerischer Duft entströmt<br />
dem Glas. Die Komposition<br />
aus süßlichen Kräutern, welken<br />
Rosen, Honig, zartem Ingwer und<br />
fruchtig-erdiger Roter Bete schafft ein<br />
geschmackliches Erlebnis und weckt<br />
den Wunsch, tiefer einzutauchen in<br />
die Struktur dieses Weines. Im Nachhall<br />
schmeckt man deutlich seinen<br />
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Rakhshan Zhouleh<br />
Ursprung – den Süden. Er hat<br />
Schmelz, ist weich und delikat.<br />
Serviertemperatur: 15-17 °C<br />
Fotos: Hirte<br />
Special für G our-<strong>med</strong>-Leser:<br />
1 Barbera d´Asti Doc Terra Soprana<br />
1 Bio-Balsamico<br />
1 mal Sugo (<strong>Gour</strong>met Nudelsoße)<br />
Kosten insgesamt inkl.<br />
Verpackung und Versand<br />
39,90 Euro/Einheit<br />
Bezugsquelle + Informationen:<br />
Wolfgang Hirte<br />
CM Exclusive Weine GmbH<br />
Pasingerstr. 2<br />
82152 Planegg<br />
Tel.: 089-54328 252<br />
Fax: 089-54328 215 (z. Hd. H. Hirte)<br />
Mobil: 0174-8373692<br />
Viel Spaß beim Degustieren!<br />
Ihr<br />
Rhakshan Zhouleh war 2002<br />
Sommelier des Jahres, ausgezeichnet<br />
von Gault-Millau. Heute ist er<br />
Sommelier in der exklusiven Privat-<br />
Gastronomie Elb-Lounge in Hamburg.<br />
http://www.elb-lounge.de<br />
http://www.meineweine.de
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